Bạch tuộc hấp là món ăn ngon, bổ dưỡng làm mê mẩn thực khách. Chỉ nhắc tới thôi cũng thấy đủ thèm rồi. Đặc biệt, để làm bạch tuộc hấp cũng cực kỳ đơn giản, nhanh gọn, không tốn nhiều thời gian nên bạn làm tại nhà cực kỳ hợp lý. Hãy cùng monngon123.com vào bếp để làm món bạch tuộc hấp ngon tuyệt cú mèo nhé.
Nguyên liệu làm bạch tuộc hấp.
Khẩu phần ăn dành cho 3 người.
– Bạch tuộc: 500g.
– Bia: 660ml, khoảng 2 lon.
– Sả: 3 cây.
– Gừng: 1 củ
– Ớt: 2 quả.
– Nước mắm ngon: 10g.
– Nước cốt chanh: 2 thìa canh.
Cách chọn bạch tuộc tươi ngon.
– Với bạch tuộc sống: Chọn mua những con di chuyển nhanh, linh hoạt khi bạn chạm tay vào. Không nên mua con mắt lờ đờ, di chuyển chậm bởi có thể những con bạch tuộc này đã bị ngâm nước nhiều ngày, thịt không được thơm ngon, ngọt thịt nữa.
– Với bạch tuộc đông lạnh: Cần dựa vào đặc điểm về màu sắc, hình dáng, mắt.
+ Những con bạch tuộc có thời gian động lạnh ngắn thì trên lưng bạch tuộc có màu nâu xám, các thớ thịt màu trắng sáng, có ánh màu xanh ở bên dưới. Còn bạch tuộc đông lạnh đã lâu ngày sẽ có màu trắng đục, trắng ngà, không ngon nữa.
+ Hình dáng: bạch tuộc tươi có da trơn mịn, thân không bị trương. Còn bạch tuộc lâu ngày thân sẽ bị trương phình lên.
+ Mắt: Bạch tuộc tươi có mắt trắng trong, còn mắt bạch tuộc trắng đục là ngâm nước lâu ngày.
Sơ chế nguyên liệu
– Bạch tuộc đem rửa sạch với muối. Lấy muối chà xát lên toàn thân bạch tuộc để khử mùi tanh và chất nhờn của bạch tuộc.
– Lấy dao để cắt bỏ nội tạng và mắt, răng của bạch tuộc. Lấy túi mực nhẹ nhàng, tránh làm vỡ. Đem bạch tuộc rửa sạch lại với nước. Để tăng hương vị cho bạch tuộc, cho ít gừng vào bóp cùng bạch tuộc.
– Sả bóc bỏ vỏ ngoài, cắt đầu đuôi cây sả, rửa sạch sẽ, đập dập, cắt khúc.
– Gừng cạo sạch vỏ ngoài, rửa sạch. Cho 1 nửa vào thái lát mỏng, 1 nửa đem đập dập băm nhuyễn.
– Ớt cắt bỏ cuống, rửa sạch, bỏ hạt, thái nhỏ.
Hấp bạch tuộc.
– Bắc nồi hấp lên bếp. Cho sả cắt khúc, gừng thái lát lót dưới đáy nồi hấp. Đổ 2 lon bia vào trong nồi hấp. Đặt vỉ hấp lên trên, cho bạch tuộc, ớt tươi lên trên mặt vỉ hấp. Đậy nắp nồi. Đun sôi, hấp bạch tuộc chín trong 10-15 phút.
– Khi bạch tuộc chín, gắp ra đĩa và thưởng thức ngay. Với những con bạch tuộc to bạn có thể lấy kéo cắt miếng vừa ăn, còn với bạch tuộc nhỏ thì có thể để nguyên con.
Pha nước chấm bạch tuộc hấp.
– Lấy 1 bát sạch, cho vào bát 1 thìa cà phê nước ấm, gừng băm nhuyễn, ớt băm, 1 thìa cà phê nước mắm ngon, 1 thìa cà phê đường, nước cốt chanh. Lấy đũa khuấy đều lên để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Thành phẩm và thưởng thức.
Món bạch tuộc hấp bia có màu sắc đẹp mắt, hấp dẫn. Bạch tuộc vừa chín ăn ngọt, giòn dai sần sật, có hương thơm của sả, gừng, ớt, bia. Khi ăn chấm cùng nước chấm mắm gừng hoặc muối ớt thì ăn ngon hết sảy.
Qua hướng dẫn trên bạn thấy cách chế biến bạch tuộc hấp cũng rất đơn giản phải không. Bạn hãy bổ sung ngay món bạch tuộc hấp này vào thực đơn bữa cơm hôm nay nhé. Món ăn ngon, lạ miệng, lại hấp dẫn thế nào đảm bảo các thành viên trong gia đình ai cũng thích mê, muốn được mẹ làm hàng ngày luôn đó.
