Bạch tuộc là nguyên liệu được các bà nội trợ yêu thích hay sử dụng cho món ăn hàng ngày của gia đình. Bạch tuộc chế biến được nhiều món ngon như hấp, xào, chiên…Trong đó, món bạch tuộc xào được nhiều người ghiền. Các món bạch tuộc xào ngon như bạch tuộc xào sa tế, xào chua ngọt, xào sả ớt, xào hành tây, xào dưa leo…Cùng monngon123.com vào bếp chuẩn bị các món bạch tuộc ngon để đãi cả nhà món hải sản thơm ngon, giàu dinh dưỡng này nhé.
Bạch tuộc xào sa tế.
Nguyên liệu làm bạch tuộc xào sa tế
Khẩu phần cho 3 người ăn.
– Bạch tuộc: 500 gram.
– Hành tây: 1 củ.
– Cà chua: 2 quả.
– Tỏi băm: 1 thìa canh.
– Hành lá: 4 cây
– Sa tế tôm: 150 gram.
Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, muối, bột ngọt, tiêu, đường, nước mắm ngon.
Cách chọn mua bạch tuột tươi ngon nhất.
– Bạn cần chọn mua những con bạch tuộc còn tươi sống, di chuyển nhanh, linh hoạt. Bạch tuộc tươi ngon sẽ cho chất lượng thịt giòn, ngọt sau khi xào.
– Nếu mua bạch tuộc đã đông lạnh cần chọn mua con có lớp màng da lưng màu nâu xám, da trơn mịn màng, thân bạch tuộc không bị phình ra, mắt trong là bạch tuộc còn tươi mới. Không mua bạch tuộc đã ướp đông lâu.
Sơ chế nguyên liệu.
Sơ chế bạch tuộc.
– Mua bạch tuộc về lấy kéo cắt bỏ mắt của bạch tuộc. Sau đó, lấy dao sắc rạch một đường trên thân bạch tuộc để lấy hết nội tạng ra ngoài, giữ lại phần thân. Lấy muối hạt hoặc nước lá ổi để rửa sơ chế bạch tuộc nhằm loại bỏ nhớt, khử mùi tanh. Rửa sạch lại với nước, để ráo.
Sơ chế nguyên liệu khác
– Hành tây cắt gốc, bóc bỏ vỏ ngoài, rửa sạch. Lấy dao thái múi cau.
– Cà chua bỏ cuống, rửa sạch, bổ múi cau.
– Hành lá nhặt sạch gốc rễ, lá úa hỏng, rửa sạch. Phần đầu củ màu trắng băm nhỏ, phần là cắt khúc dài 3-4cm.
Ướp bạch tuộc.
– Cho bạch tuộc vào bát, cho 1 thìa cà phê đường, 1/3 thìa canh nước mắm ngon, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 1,5 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh sa tế tôm, 1 /3 thìa cà phê muối vào bát bạch tuộc. Lấy đũa trộn đều hỗn hợp, ướp bạch tuộc 15 phút cho ngấm đều gia vị các loại.
Cách xào bạch tuộc sa tế.
– Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 thìa canh dầu ăn, đun nóng dầu, cho tỏi băm, gốc hành vào phi thơm. Trút bạch tuộc đã được ướp gia vị ở trên vào chảo đảo đều tay, bạch tuộc chín tới chuyển màu nâu nhạt cho ngay cà chua vào đảo cùng bạch tuộc 1-2 phút. Sau đó cho hành tây vào chảo xào đảo đều. Cuối cùng cho hành lá cắt khúc, nêm 1/4 thìa cà phê tiêu xay vào, tắt bếp.
Thành phẩm
Bạch tuộc xào sa tế có vị cay cay của sa tế, vị chua ngọt của cà chua, vị giòn dai của bạch tuộc hòa cũng vị giòn ngọt của hành tây, vị đậm đà của gia vị ăn rất đã miệng.
Bạch tuộc xào chua ngọt
Nguyên liệu làm bạch tuộc xào chua ngọt
Khẩu phần ăn dành cho 2 người.
– Bạch tuộc: 500 gram.
– Dứa: 200 gram.
– Cà chua: 200 gram.
– Cần tây: 30 gram.
– Dưa chuột: 200 gram.
– Hành tây: 1 củ.
– Tỏi: 1 củ.
– Gừng tươi: 1 củ.
Gia vị: rượu trắng, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu xay, dầu hào.
Sơ chế nguyên liệu.
– Bạch tuộc sơ chế như trên.
– Hành tây lột bỏ vỏ ngoài, lấy dao cắt gốc, rửa sạch, thái múi cau nhỏ.
– Cần tây nhặt sạch sẽ gốc rễ, lá hỏng, đem rửa sạch sẽ, thái khúc 2cm.
– Dứa gọt sạch vỏ cứng bên ngoài, cắt bỏ mắt dứa. Bổ dứa làm bốn, cắt bỏ phần cứng ở lõi dứa, thái dứa dày khoảng 1cm hình rẻ quạt.
– Cà chua đem bỏ cuống, rửa sạch sẽ, thái múi cau
– Dưa chuột rửa sạch, cắt hai đầu dưa, bổ đôi, bỏ ruột dưa, thái dưa thành các lát vừa ăn.
Ướp bạch tuộc
– Cho 1/4 thìa cà phê tiêu xay, 1/4 thìa cà phê đường, 1/4 thìa cà phê hạt nêm vào bát bạch tuộc. Dùng đũa trộn đều bạch tuộc cùng gia vị, ướp trong khoảng 10 phút để bạch tuộc thấm đều gia vị.
Cách xào bạch tuộc chua ngọt.
– Cho chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu, cho tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Trút hết phần bạch tuộc đã ướp gia vị vào chảo, đảo đều tay. Khi thấy bạch tuộc ngả màu hơi nâu thì nhanh tay trút hết ra đĩa riêng.
– Sử dụng chảo xào bạch tuộc, cho tỏi băm vào phi thơm. Cho dưa chuột, cà chua, dứa, hành tây vào chảo đảo đều lên. Khi thấy các nguyên liệu đã chín tới, trút hết đĩa bạch tuộc đã xào ở trên vào chảo, đảo đều lên. Nêm 1/2 thìa canh dầu hào, 1/2 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa canh đường, đảo đều. Cho rau cần tây, 1/4 thìa cà phê tiêu xay vào chảo, đảo đều 2-3 phút, tắt bếp.
– Bày bạch tuộc xào chua ngọt ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Thành phẩm.
Món bạch tuộc xào chua ngọt có vị chua chua ngọt ngọt, có màu sắc đẹp, hấp dẫn, hương vị thơm ngon cuốn hút của các loại rau củ. Vị dai giòn của bạch tuộc thấm đẫm gia vị ăn cực kỳ ngon miệng, đưa cơm. Có thể chấm cùng nước tương tỏi ớt để tăng hương vị, ăn cùng cơm nóng hay để nhậu đều ngon hết sảy.
Bạn thấy để làm món bạch tuộc xào ngon cũng rất đơn giản, nhẹ nhàng phải không. Với nguyên liệu chính là bạch tuộc khi xào cùng các loại rau củ sẽ cho ra một loại hương vị thơm ngon khó cưỡng, ăn cực kỳ đưa cơm. Đặc biệt đây là món ăn ngon, bổ dưỡng, tiếp thêm năng lượng để cả gia đình có nhiều sức khỏe để học tập, làm việc phải không. Bạn đừng quên đổi món cho gia đình bằng món bạch tuộc xào ngon bá cháy này nhé. Nó sẽ góp phần làm cho phong phú mâm cơm gia đình bạn đó.
