Bánh bột lọc là món bánh ngon nổi tiếng xứ Huế. Bất cứ du khách nào có dịp thưởng thức món bánh bột lọc nơi đây đều phải tấm đắc, gật gù với món bánh đơn giản nhưng cực ngon miệng này. Bánh bột lọc thường để luộc trần hoặc gói trong lá chuối. Khi ăn bạn sẽ thấy vỏ bánh giòn giòn, nhân tôm thịt tươi ngon, chấm mắm cực ngon và hấp dẫn. Để làm bánh bột lọc chuẩn Huế tại nhà không hề khó khi bạn làm theo hướng dẫn cách làm bánh bột lọc ở bài viết dưới đây mà monngon123.com chia sẻ nhé
Cách làm bánh bột lọc luộc trần nhân tôm thịt
Nguyên liệu
– Tôm tươi: 100 gram loại vừa.
– Bột năng: 500 gram.
– Thịt ba chỉ(thịt ba rọi): 200 gram
– Nước sôi
– Tỏi, hành lá, ớt tươi, ớt bột
Gia vị: bột ngọt, đường, dầu ăn, hạt nêm, nước mắm.
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt tươi ngon nhất.
– Khi mua thịt bạn cần mua những miếng thịt tươi mới mổ, bề mặt thịt khô, không bị chảy nhớt, thịt có màu hồng đỏ tự nhiên, không có mùi lạ, miếng thịt có tính đàn hồi. Thịt có tính đàn hồi là khi bạn ấn tay vào miếng thịt thì khi thả tay ra khỏi miếng thịt sẽ thấy thịt phẳng như ban đầu.
– Thịt làm bánh bột lọc có thể là thịt đùi, thịt ba chỉ, thịt nạc…đều được. Nhưng, nên mua những miếng thịt có cả mỡ sẽ giúp món ăn có độ béo ngậy, ngon hơn.
Cách chọn mua tôm tươi ngon
– Chọn mua được tôm tươi ngon, nhảy tanh tách là tốt nhất. Còn nếu chọn mua tôm đã đông lạnh phải chọn những con tôm mới cấp đông, có lớp vỏ trong suốt.
Phần đầu và mình tôm dính chặt lại với nhau, không có mùi hôi, không bị chảy nước. Tôm tươi là khi quan sát bằng mắt thường sẽ thấy phần chân và phần đuôi tôm xếp lại với nhau còn tôm bị tiêm hóa chất sẽ thấy đuôi và chân tôm xòe ra thì không nên mua
Sơ chế nguyên liệu.
– Thịt ba chỉ cho vào nước muối loãng rửa sạch, thái hạt lựu, cho thịt vào bát riêng.
– Ướp thịt ba chỉ: cho hạt nêm, tiêu xay vào bát thịt ba chỉ, trộn đều lên, cho thêm hành lá thái nhỏ vào, trộn đều.
– Tôm đem rửa sạch sẽ, để ráo nước.
Ướp tôm: Cho tôm vào ướp cùng 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa hạt nêm, trộn đều tôm với gia vị, ướp trong 10 phút.
Làm nhân bánh bột lọc.
– Bắc nồi lên bếp, cho hành băm vào phi thơm, cho thịt ba chỉ đã ướp gia vị vào nồi đảo đều, rim 15 phút. Sau đó, cho tôm đã ướp gia vị vào rim cùng 10-15 phút, tắt bếp.
Làm vỏ bánh bột lọc.
– Cho 250 gram bột năng vào một cái thau, cho thêm chút muối vào bột, trộn đều. Lấy tay tạo thành một vũng trũng ở giữa đống bột. Đổ nước sôi vào giữa lòng đống bột rồi trộn đều lên. Tiếp đó, đổ hết số năng còn lại vào. Lấy tay trộn bột, nhào bột thật đều cho tới khi tạo được khối bột dẻo, mịn. Nếu bạn chưa dùng bột ngay hãy cho khối bột vào túi nilon để tránh làm bột bị khô.
Lưu ý: Khi đổ nước sôi vào trộn bột cần phải căn chỉnh lượng nước cho vừa phải để bột không bị nát hoặc bị khô.
Gói bánh bột lọc trần
– Lấy khối bột đã nhào mịn ra, ngắt lấy một phần nhỏ, lăn tròn cục bột, ấn dẹp bột lại. Cho nhân tôm thịt đã chuẩn bị ở trên cho vào giữa, gấp đôi hai mép miệng bột lại, vuốt chặt mép để bánh có hình bán nguyệt. Bạn lần lượt gói bánh bột lọc cho tới khi hết nguyên liệu thì dừng lại.
Luộc bánh bột lọc.
– Bắc nồi lên bếp, cho nước vào nồi, đun sôi, cho thêm 1 ít muối và ít dầu ăn vào nồi. Khi nào nước sôi thật già mới thả bánh đã nặn xong vào nồi luộc. Khi bánh chín sẽ nổi lên mặt nồi, lấy muôi thủng vớt ra thả ngay vào bát nước đun sôi để nguội. Vớt bánh ra đĩa, thoa một lớp dầu ăn mỏng lên bánh để bánh có độ căng bóng đẹp mắt lại không bị dính vào với nhau.
Pha nước chấm chấm bánh bột lọc.
– Bạn pha nước chấm bánh bột lọc theo tỉ lệ sau: 8 thìa nước lọc, 2 thìa nước mắm ngon, nước cốt chanh 1/2 quả, 2 thìa đường, ớt chỉ thiên thái lát vào nồi, đun hơi nóng lên là được.
Trình bày và thưởng thức.
– Bày đĩa bánh nóng hổi ra đĩa, trang trí cho đẹp.
– Bày nước chấm ra bàn.
Gắp miếng bánh bột lọc chấm cùng nước chấm mắm ớt ngon tuyệt cú mèo. Bánh có lớp vỏ trong, mềm, dai nhân bánh ăn mềm ngọt đậm đà khó quên.
Xem công thức làm bánh bột lọc cũng thật đơn giản, không cầu kỳ phải không bạn. Với nguyên liệu tôm, thịt, bột năng có sẵn trong nhà, ngại gì mà bạn không trổ tài làm ngay món bánh thơm ngon để đãi cả nhà.
