Bánh mì nguyên cám được xay từ nguyên hạt lúa mì vì thế chứa hàm lượng chất xơ rất cao, cực tốt cho sức khỏe người sử dụng, là sản phẩm lý tưởng dành cho những người có nhu cầu giảm cân an toàn. Bột mì nguyên cám có màu sẫm, hàm lượng dinh dưỡng cao. Đây là bột thường dùng làm bánh mì nguyên cám, bánh mì đen, sandwich và các sản phẩm khác. Mời bạn cùng monngon123.com tìm hiểu về cách làm bánh mì đen nguyên cám thơm ngon, bổ dưỡng ở bài viết dưới đây nhé.
Cách làm bánh mì nguyên cám
Nguyên liệu làm bánh mì nguyên cám
Suất 4 người ăn.
– Bột mì nguyên cám: 250 gram.
– Men nở instant: 3 gram.
– Nước: 170 ml
– Dầu ăn: 10 ml
– Muối: 1/2 thìa cà phê
Lưu ý: Trường hợp bạn không có men khô instant mà sử dụng men bình thường thì để kích hoạt men bạn cho men vào sữa ấm 35-38 độ C hoặc cho vào nước ấm khuấy đều, để nguyên từ 5-10 phút. Khi thấy men nở ra tạo tảng như gạch cua là được.
Trộn bột bánh mì nguyên cám.
– Cho 250 gram bột mì nguyên cám và 1/2 thìa cà phê muối vào bát tô to, trộn đều lên. Cho 3 gram men nở instant, 110ml nước và 10ml dầu ăn vào bát bột, trộn đều để bột tạo độ kết dính lại với nhau.
Nhào bột bánh mì
– Đem hết khối bột trong bát đặt lên bàn, nhồi bột theo kỹ thuật Folding and Strectching.
– Bạn gập đôi bột lại, lấy phần mu bàn tay ấn và miết bột đẩy ra xa. Xoay khối bột một góc 90 độ, lặp lại hai bước ở trên 15 phút. Khi thấy khối bột mịn, dẻo, bột không bị dính tay, có độ đàn hồi là được.
Ủ bột bánh mì
– Đặt khối bột đã nhào ở trên vào bát tô, lấy màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát lại, ủ bột từ 40 phút cho tới 2 tiếng tuỳ thuộc vào nhiệt độ phòng để thời gian ủ là dài hay ngắn. cho tới khi bột nở ra to gấp hai lần.
Để nhận biết bột ủ đã được chưa: bạn lấy ngón tay ấn sâu vào khối bột, nếu thấy khối bột vẫn có nguyên vết lõm là thời gian ủ bột đã được rồi.
Tạo hình bánh mì nguyên cám.
– Lấy khối bột ra khỏi bát, đặt lên bàn, nhồi bột lại khoảng 1 phút, vê tròn, cho bột vào khuôn bánh đã được lót giấy nến ở dưới. Lấy màng bọc thực phẩm bọc kín miệng khuôn bột, ủ bột lần 2 khoảng 40 phút – 2 tiếng, để phần bột nở to gấp hai lần.
– Lấy dao mỏng cắt 3 đường ngắn trên mặt, phết lên mặt bánh 1 lớp nước mỏng, rắc mè đen(vừng đen), mè trắng lên trên lớp mặt bánh.
Cách nướng bánh mì nguyên cám bằng nồi chiên không dầu.
– Cần làm nóng nồi chiên không dầu trong 5 phút ở nhiệt độ 150 độ C. Rồi, đặt bánh vào nồi chiên, nướng ở nhiệt độ 140 độ C tầm 20-40 phút (tùy công suất nồi chiên) là mặt bánh chín vàng là được.
Thành phẩm và thưởng thức.
– Đem bánh mì đặt ra đĩa và thưởng thức. Khi nướng bánh mì nguyên cám bằng nồi chiên không dầu khi ăn sẽ thấy vị bùi, bánh mềm xốp, thớ bánh dai dai ăn rất tuyệt. Khi ăn bánh mì để tăng hương vị thơm ngon bạn ăn kèm với mứt trái cây thì ngon không chê vào đâu được.
Bánh mì nguyên cám chuối đường nâu
Nguyên liệu
– Bột mì nguyên cám: 150 gram
– Baking soda: 4 gram
– Bơ lạt cách thủy cho tan chảy: 40 gram
– Đường nâu không ngọt, đã rây sẵn: 100 gram
– Nước cốt dừa: 80ml
– Chuối chín: 3 quả
– Rượu rhum: 10 ml
– Cơm dừa nạo
Ướp chuối
– Bóc một quả chuối chín, lấy chuối cho vào bát, tán nhuyễn chuối, cho vào bát chuối 1 thìa cà phê đường, 10ml rượu rhum, ướp chuối cùng hỗn hợp 60 phút.
– Đem 2 quả chuối còn lại, cắt thành các khoanh mỏng hoặc lát dài tùy thích.
Đánh trứng, bơ, nước cốt dừa
– Đập 2 quả trứng gà vào bát, lấy máy đánh trứng đánh cho tan trứng ra, đổ từ từ 10 gram đường nâu đã rây sẵn, cho bơ tan chảy vào bát, đánh đều hỗn hợp lên, Rồi cho 80ml nước cốt dừa vào đánh cùng.
Làm bột bánh mì
– Lấy rây rây qua bột mì nguyên cám 1 lần. Sau đó, cho bột vào máy đánh bột, đánh đều lên. Sau đó, cho chuối tán nhuyễn và hỗn hợp trứng vào. Dùng máy nhào bột thật đều.
Tạo hình bánh mì nguyên cám chuối đường nâu
– Phết 1 lớp dầu chống dính vào khuôn tròn hoặc khuôn oval. Đổ hỗn hợp bột đã được nhào ở trên vào khuôn, xếp chuối thái lát lên trên mặt.
Nướng bánh mì nguyên cám chuối.
– Đặt bánh vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 180 độ C, chế độ nướng đối lưu hai mặt cả nửa trên và nửa dưới bánh từ 40-45 phút.
Trước 5 phút hoàn thành bánh, bạn mở cửa lò nướng, khéo bánh ra khỏi lò, phết một lớp bơ lên khắp mặt bánh, rắc cơm dưa nạo lên trên mặt bánh. Đẩy bánh vào lò nướng thêm 5 phút là bánh đã chín.
Thành phẩm và thưởng thức.
– Mở cửa lò, lấy bánh ra, đặt lên bàn là có ngay chiếc bánh mì nguyên cám chuối đường nâu thơm ngon, đẹp mắt, cực hấp dẫn rồi.
Vậy là bạn đã cùng monngon123.com hoàn thành xong hai cách làm bánh mì nguyên cám thơm ngon rồi đấy. Với những bạn có kinh nghiệm làm bánh sẽ thấy rất đơn giản thôi, còn với những bạn lần đầu làm sẽ hơi bỡ ngỡ nhưng cũng sẽ thấy cực thú vị đấy. Chỉ làm 1, 2 lần là quen bạn sẽ thích được ăn những chiếc bánh mì nguyên cám do chính tay mình làm đấy. Hãy khoe thành quả tới mọi người nhé.
