Nói tới món bánh tráng thì nước ta là thủ phủ của rất nhiều loại bánh tráng ngon nổi tiếng được cả thực khách ở trong và ngoài nước yêu thích. Trong đó phải kể tới bánh tráng chiên, bánh tráng trộn, bánh tráng cuốn rất được lòng thực khách gần xa. Nếu như bánh tráng cuốn thanh mát đậm đà thì bánh tráng trộn có đủ vị chua cay mặn ngọt còn bánh tráng chiên ăn giòn rụm, cực độc lạ, chỉ cần ăn một lần là ghiền liền. Đã thế bánh tráng chiên có nhiều phiên bản để chiều lòng thực khách như bánh tráng chiên sốt mắm me, sốt phô mai, sốt bơ, sốt sa tế cay cay…Bài viết dưới đây monngon123.com sẽ chia sẻ tới đông đảo quý vị cách làm bánh tráng chiên ngon tuyệt cú mèo với nhiều phiên bản khác nhau. Mời bạn hãy chú ý theo dõi nhé.
Bánh tráng chiên sốt mắm me
Nguyên liệu.
– Bánh tráng: 200 gram.
– Trứng cút trắng: 2 quả.
– Tép khô: 50 gram.
– Khô gà: 50 gram.
– Tóp mỡ: 50 gram.
– Xoài xanh bào sợi: 50 gram.
– Rau răm: 1 bó nhỏ.
– Hành tím: 3 củ.
– Hành lá: 3 cây.
– Đậu phộng (lạc) rang: 50 gram.
– Nước cốt me: 50ml.
Gia vị: sa tế, đường, nước mắm ngon..
Cách làm bánh tráng chiên sốt mắm me
Sơ chế rau răm, trứng cút.
– Trứng cút cho vào nồi luộc chín, bóc vỏ. Sau đó, cho trứng cút vào chảo chiên đều hai mặt ở lửa nhỏ, gắp ra đĩa.
– Rau răm nhặt lấy phần ngọn non, đem rửa sạch, thái nhỏ.
Chiên bánh tráng.
– Bánh tráng đem cắt thành miếng hình chữ nhật dài. Sau đó, bắp chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào chảo đun nóng già dầu lên cho bánh tráng vào chiên, khi chiên ở mức lửa nhỏ. Khi bánh tráng được chiên giòn, gắp ra đặt lên đĩa đã đặt giấy thấm dầu.
Làm sốt mắm me
– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đun nóng dầu, cho 1 thìa canh tỏi băm vào chảo, phi thơm. Sau đó, cho 50ml nước cốt me vào chảo, đảo đều tay. Nêm 5 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh sa tế vào chảo, khuấy đều tới khi hỗn hợp sánh sệt sệt lại là đạt yêu cầu.
Làm tóp mỡ
– Mỡ lợn mua về rửa sạch sẽ, lấy chút muối xát đều miếng mỡ nhẹ nhàng để khử mùi hôi của mỡ. Sau đó đem rửa sạch, thái miếng nhỏ, để ráo nước hoặc thấm khô mỡ.
– Cho mỡ lợn vào chảo đảo đều liên tục ở lửa vừa, cho thêm một chút muối để bảo quản được lâu và mỡ thêm đậm đà. Khi đó mỡ sẽ tiết nước ra. Khi thấy miếng tóp mỡ có màu vàng đều, tóp dần lại, chỉnh lửa nhỏ lại.
Lấy vá vớt hết tóp mỡ ra bát riêng. Sau đó, lấy rây lọc lại nước mỡ một lần nữa cho sạch, cho tóp mỡ để riêng còn phần mỡ nước để nguội rồi cho vào lọ thủy tinh bỏ vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
Phi hành tím.
– Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, xắt lát mỏng. Khi cắt nên cắt theo chiều ngang để khi đem phi sẽ giòn hơn và không bị nát. Không nên băm nhỏ hành tím khi phi lên sẽ không thơm, giòn. Khi xắt hành tím xong mang ra nắng phơi từ 1-2 tiếng để hành khô lại, khi phi hành sẽ được giòn ngon.
– Bắc chảo lên bếp, cho mỡ nước vào chảo nấu nóng, cho hành tím cắt lát vào chảo đảo đều ở mức lửa nhỏ. Khi hành tím chuyển màu vàng nhạt, tắt bếp, vớt hành tím ra một đĩa riêng đã được lót giấy thấm dầu.
Làm mỡ hành.
– Hành lá nhặt bỏ gốc rễ, lá hỏng, đem rửa sạch sẽ, thái nhỏ bỏ vào một bát riêng.
– Đặt chảo lên bếp, cho mỡ nước heo vào chảo đun nóng, đảo nhanh, nêm chút muối, hạt nêm. Lấy đũa đảo đều cho tan gia vị, thấy hơi săn lại, tắt bếp. Đổ mỡ nước trong chảo vào bát hành xắt ở ở trên.
Trộn bánh tráng chiên.
– Lấy một bát tô to. cho rau răm thái nhỏ, tóp mỡ, khô gà, bánh tráng vào bát. Lấy mỡ hành rưới lên trên. Dùng đũa trộn đều bánh tráng cùng nguyên liệu khác. Sau đó cho đậu phộng đập dập, hành phi, rướu phần nước sốt me lên trên và thưởng thức.
Thành phẩm và thưởng thức.
Khi ăn sẽ thấy bánh tráng chiên giòn tan trong miệng, hòa cùng vị chua chua ngọt ngọt của phần nước sốt me, vị bùi của trứng, của đậu phộng, vị dai của khô gà ăn tới đâu là ghiền tới đó.
Bánh tráng chiên lắc muối ớt
Nguyên liệu.
– Bánh tráng: 200 gram.
– Hạt tiêu: 1/4 muỗng cà phê.
– Bột ớt: 2 muỗng cà phê.
– Sa tế: 1/2 muỗn cà phê.
– Muối: 1/4 muỗng cà phê.
Cách làm bánh tráng chiên lắc muối ớt ngon.
Chiên bánh tráng.
– Cắt bánh tráng thành miếng vừa ăn. Sau đó, cho bánh tráng vào chảo dầu nóng, chiên ở lửa vừa. Trong quá trình chiên nên đảo đều tay để các sợi bánh tráng được rời ra. Khi thấy bánh tráng chuyển sang màu vàng, giòn tan thì gắp ra đĩa riêng có lót giấy thấm dầu.
Làm gia vị trộn bánh tráng
– Cho 2 muỗng cà phê ớt bột, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu vào bát. Dùng muỗng hoặc đũa trộn đều gia vị lên.
Cách trộn bánh tráng chiên
Sau đó, lấy hỗn hợp vừa trộn rắc đều lên đĩa bánh tráng vừa được chiên xong ở trên. Lấy nắp bát đậy kín lại, cầm bát bánh tráng xóc đều lên để bánh tráng được phủ đều muối ớt khắp các mặt. Nêm thêm 1/2 muỗng sa tế vào bát bánh tráng, lắc đều để sa tế bám đều vào bánh tráng.
Ngoài ra, để lắc bánh tráng cho đều bạn có thể dùng hộp to đậy nắp kín hoặc dùng túi zipper nhé.
Thành phẩm và thưởng thức.
Món bánh tráng lắc muối ở có vị cay cay của sa tế, của hạt tiêu, độ giòn rụm của bánh tráng, vị mặn nhẹ của muối. Khi ăn rất đậm đà, ngon khó tả.
Bạn thấy đó chỉ mất 30 phút là bạn đã tự tay chuẩn bị được món bánh tráng chiên thơm ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh để đãi cả nhà rồi. Bạn hãy thường xuyên vào bếp làm món bánh tráng ngon như này để gia đình cùng ăn lúc rỗi rãi như đi picnic, xem phim…nhé. Sẽ được mấy bố con ở nhà thích mê cứ muốn mẹ làm cho ăn thường xuyên thôi. Bởi ăn không hề bị ngán, khiến người ăn như bị thôi miên, càng ăn lại càng ghiền.
