Bánh tráng mắm ruốc là món đặc sản của Phan Thiết đã chinh phục được trái tim của thực khách. Bởi bánh tráng mắm ruốc có hương thơm của mắm ruốc, của bơ, lớp bánh tráng mắm ruốc giòn rụm, hòa quyện cùng vị bùi bùi của trứng, vị đậm đà của thịt băm, xúc xích. Khiến thực khách ăn tới đâu là mê luôn tới đó. Bạn không cần phải mất thời gian ra hàng thưởng thức nữa mà có thể thực hiện làm ngay tại nhà cũng rất tiện dụng, đơn giản. Đảm bảo bạn sẽ thành công ngay từ lần thực hiện đầu tiên khi làm theo hướng dẫn dưới đây.
Cách làm bánh trắng mắm ruốc nướng trên bếp than hoa.
Nguyên liệu làm bánh tráng mắm ruốc
Suất cho 3 người ăn.
– Trứng gà: 3 quả
– Tôm khô: 50 gram.
– Sả: 1 củ.
– Hành lá: 20 gram.
– Mắm ruốc: 50 ml
– Thịt nạc xay: 100 gram.
– Hành tím: 1 củ
– Bánh tráng: 8-10 cái.
– Tỏi: 4 tép
Sơ chế nguyên liệu
– Đem tôm khô rửa sạch sẽ. Sau đó, cho tôm vào bát nước ấm ngâm 15 phút, vớt ra, xả sạch với nước vài lần, để ráo.
– Sả bóc bỏ lớp vỏ già, đem rửa sạch. Lấy dao đập dập, băm nhuyển sả.
– Hành lá bỏ gốc, bỏ lá ủng, rửa sạch sẽ, thái nhỏ.
– Hành bóc vỏ ngoài, rửa sạch sẽ, đập dập, băm nhỏ.
Làm nhân bánh tráng mắm ruốc
– Bắc chảo lên bếp, cho 3 thìa cà phê dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu ăn. Cho hành tím vào chảo phi thơm. Sau đó, đổ hết phần thịt nạc xay vào chảo xào chung, nêm thêm 1 thìa cà phê hạt nêm cho thịt đậm đà. Khi thấy thịt xay chín thì cho hành lá vào chảo đảo đều 30 giây, tắt bếp. Trút thịt xay ra bát riêng.
– Sử dụng luôn chảo ở trên, cho tỏi băm, tôm khô vào rang tới khi tôm chín, tắt bếp. Sau đó, cho hết tôm khô vào cối giã nhuyễn.
– Lấy một chảo khác, đặt lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, cho sả băm vào phi thơm, nêm 2 thìa cà phê đường và mắm ruốc vào chảo đảo đều, nhanh tay 2-3 phút.
Nướng bánh tráng mắm ruốc bằng than hoa.
– Đặt bánh tráng lên trên vỉ nướng. Sau đó, cho các nguyên liệu lên mặt bánh tráng theo thứ tự sau: thịt nạc xào chín, tôm khô, nắm ruốc xào sả, đập 1 quả trứng gà lên trên mặt. Lấy thìa dàn đều nhân bánh ra khắp mặt bánh tráng. cuối cùng rắc thêm chút hành lá thái nhỏ lên trên. Khi bánh tráng nướng mắm ruốc chín bạn cho ra đĩa.
Thành phẩm và thưởng thức.
– Đem đĩa bánh tráng nướng mắm ruốc thơm phức đặt trên bàn, cho thêm chút tương ớt lên trên để tăng thêm hương vị cho món ăn. Bánh tráng mắm ruốc thưởng thức khi vừa nướng xong là thơm ngon nhất.
Bánh tráng mắm ruốc làm bằng chảo chống dính
Nguyên liệu
Suất cho 5 người ăn.
– Bánh tráng: 20 miếng
– Mắm ruốc: 120 gram.
– Thịt băm: 100 gram.
– Trứng cút: 20 quả
– Bơ Tường An: 50 gram.
– Hành lá: 3 cây
– Pa tê: 100 gram.
– Tương ớt: 1 chén
– Sốt tương đen: 3 thìa canh
– Hành tím, chanh, tỏi.
Gia vị: hạt nêm, dầu ăn, bột ngọt, đường, ớt bột…
Đồ chua ăn kèm: củ cải muối chua, cà rốt muối chua…tùy sở thích.
Sơ chế nguyên liệu
– Lấy 3 tép tỏi bóc sạch vỏ, rửa sạch sẽ với nước, đập dập tỏi, băm nhỏ.
– Hành tím bóc bỏ vỏ, rửa sạch, thái nhỏ hành.
– Hành lá cắt bỏ gốc rễ, rửa sạch sẽ, thái nhuyễn.
Xào thịt băm
– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng dầu, cho hành tím băm vào phi thơm. Cho thịt băm vào chảo xào đều tay. Nêm thêm 1 thìa cà phê hạt nêm. Khi thấy thịt băm chín, cho hành lá thái nhỏ vào xào cùng 30 giây, tắt bếp. Trút hết thịt trong chảo ra một đĩa riêng.
Làm mắm ruốc
– Đặt một chảo khác lên bếp, cho tỏi băm vào phi thơm, cho mắm ruốc vào chảo đảo đều đảo nhanh tay. Vừa đảo vừa nêm thêm nửa quả nước cốt chanh, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê ớt bột. Khi thấy mắm sền sệt lại, tắt bếp.
Nướng bánh tráng mắm ruốc bằng chảo chống dính
– Đặt chảo chống dính lên bếp, đun nóng chảo, cho bánh tráng vào chảo. Lấy bơ phết đều lên mặt bánh tráng, đập 1 quả trứng cút lên bánh, dùng thìa dàn đều trứng ra toàn bộ mặt bánh tráng.
Sau đó, cho mắm ruốc, thịt băm, paste, tương đen, tương ớt, 1 chút đồ chua như củ cải, cà rốt muối chua lên trên mặt bánh tráng, dàn đều các nguyên liệu ra.
Tiếp đó, bạn lấy tay khéo léo để cuộn bánh tráng lại, lật đều tay để bánh không bị cháy, tới khi thấy bánh tráng chín vàng giòn là đạt.
Thành phẩm và thưởng thức.
– Trình bày bánh tráng nướng mắm ruốc ra đĩa và thưởng thức. Bạn sẽ thấy bánh tráng giòn rụm, thơm lừng, phần nhân bánh ăn cực kỳ đậm đà hấp dẫn.
Hi vọng qua những chia sẻ trên bạn đã biết cách làm bánh tráng mắm ruốc thơm ngon hấp dẫn. Để ghi nhớ bạn hãy làm ngay món bánh tráng thơm ngon này ngay tại nhà nhé. Chỉ với 15 phút thôi là có ngay đĩa bánh tráng nổng hổi giòn tan, thơm phức rồi.
