Bánh tráng xike còn có tên gọi như bánh tráng muối nhuyễn, bánh tráng nghệ sĩ. Đây là món bánh tráng đặc sản nổi tiếng của vùng đất Tây Ninh. Hiện nay, độ hot của bánh tráng xike không thua kém gì bánh tráng trộn, bánh tráng nướng, bánh tráng chiên đâu nhé. Bởi hương vị độc đáo, lạ miệng rất riêng chỉ có bánh tráng xike mới có. Đúng như tên gọi của nó món bánh tráng xike này đúng là món ăn vặt gây nghiện cực mạnh với những người đã thưởng thức nó dù chỉ một lần. Để hiểu hơn về loại bánh tráng xike và cách làm bánh tráng xike tại nhà ngon đúng điệu, đảm bảo sạch sẽ an toàn mời bạn hãy theo dõi ngay ở bài viết dưới đây nhé.
Nguồn gốc bánh tráng Xike.
Bánh tráng xike được tạo lên từ muối Tây Ninh, bánh tráng Tây Ninh, tỏi phi, hành phi. Tuy chỉ là nguyên liệu đơn giản nhưng lại tạo lên sự khác biệt lớn về hương vị so với với các loại bánh tráng khác.
Tên gọi “bánh tráng xike” được đặt dựa trên một loại chất có tính gây nghiện là ma túy để chỉ độ ngon của món bánh tráng này khi thưởng thức một lần thôi là khó quên, khó từ bỏ. Bạn yên tâm là trong thành phần bánh tráng xike này không có bỏ ma túy đâu nhé để tránh hiểu lầm.
Bánh tráng xike có mấy loại?
Bánh tráng Xike có hai loại chính là bánh tráng muối nhuyễn tỏi phi và bánh tráng muối nhuyễn hành phi.
Cả hai loại bánh tráng xike hành phi và tỏi phi này đều có chung một nguyên liệu chỉ có một điểm khác là bánh tráng muối nhuyễn tỏi phi sử dụng tỏi phi là chủ yếu còn bánh tráng muối nhuyễn hành phi sử dụng hành phi để tạo hương vị.
Điểm gây thu hút ở món bánh tráng này chính là muối Tây Ninh hòa quyện cùng hương thơm của hành phi, tỏi phi. Từng miếng bánh được thấm đều gia vị tỏi phi và muối khi thưởng thức tới đâu cảm nhận thấy vị cay cay lan tỏa tới đó. Rất khó quên được hương vị đặc trưng này.
Cách làm bánh tráng xike thơm ngon tròn vị
Nguyên liệu.
– Bánh tráng phơi sương: 200 gram.
– Đậu phộng rang (lạc rang)
– Sa tế: 1 lọ.
– Muối Tây Ninh: 1 lọ.
– Tắc: 3-5 quả.
– Hành lá: 3 cây
– Hành khô: 5 củ.
– Trứng cút: 5 quả.
Gia vị: Dầu ăn, xì dầu..
Sơ chế nguyên liệu.
– Bánh tráng phơi sương đem cắt thành các miếng vừa ăn, cho vào bát riêng.
– Đậu phộng cho vào chảo rang chín, ủ cho đậu phộng giòn. Sau đó, xoa đậu phộng cho bong hết vỏ, lấy phần nhân lạc đem đập dập.
– Hành khô bóc bỏ vỏ, cắt gốc, rửa sạch, thái lát mỏng. Sau đó, đem toàn bộ hành thái lát đi phơi nắng từ 1-2 tiếng để hành khô. Khi chiên sẽ nhanh chín và giòn.
– Hành lá cắt bỏ gốc rễ, nhặt bỏ lá hỏng, lá dập, lá úa. Đem rửa sạch hành lá dưới vòi nước, nhớ rửa kỹ phần kẽ lá của hành cho sạch. Lấy dao thái nhỏ hành, để ra một bát riêng.
– Trứng cút cho vào nồi luộc chín, vớt ra thả ngay ngày một bát nước lạnh. Bóc vỏ, cắt đôi quả trứng cút làm hai.
Làm mỡ hành
– Đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng, đổ dầu ăn vào đun nóng chảo. Sau đó, đổ hành lá thái nhỏ ở trên vào đảo đều. Nhanh tay đổ hết phần mỡ hành ra một bát riêng.
Phi hành.
– Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo, đổ hành tím đã được phơi khô ở trên vào chảo đảo đều tay. Khi thấy hành chuyển màu vàng nhạt thì tắt bếp. Lấy rây để lọc lấy phần hành phi. Đổ hành phi vào bát có lót giấy thấm dầu.
Lưu ý: Trong quá trình phi hành thấy hành có màu vàng nhạt thì vớt ra luôn không nên để hành chuyển màu vàng ruộm sẽ làm hành bị khét, đắng, ăn không ngon
Cách trộn bánh tráng xike ngon đúng chuẩn.
– Lấy một bát tô to, cho bánh tráng phơi sương cắt miếng ở trên vào bát, cho ít xì dầu, dầu ăn, đậu phộng rang đập dập, 2 thìa mỡ hành, nước cốt tắc, 2 thìa hành phi thơm, 1 thìa muối Tây Ninh ngon vào bát. Lấy đũa trộn đều lên hoặc đi bao tay vào để trộn cho các nguyên liệu thấm đều gia vị.
Thành phẩm và thưởng thức.
– Cho bánh tráng xike ra đĩa, cho trứng cút, bơ lạc cho tăng hương vị, thêm hấp dẫn.
Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận vị chua cay mặn ngọt cực đã từ miếng bánh tráng, càng ăn càng thấy ghiền.
Để ăn được nhiều lần hơn bạn thể làm nhiều, làm dư ra một chút, sau đó bạn cho vào bịch nilong bảo quản để ăn dần. Hoặc ăn không hết bạn có thể tặng cho bạn bè, người thân đảm bảo ai cũng thích thú, khen ngợi hết lời. Vào những người rỗi rãi, lúc xem phim, đi dã ngoại, trời mưa mưa mà có đĩa bánh tráng nghệ sĩ ăn cho ấm cái bụng thật là quá đã.
