Cá chép om dưa là món ăn ngon ngon miệng, nhiều dinh dưỡng, dễ ăn, được người dân khắp ba miền Bắc Trung Nam ưa thích. Vị ngọt của cá chép, vị chua dịu của dưa, cùng độ ngậy béo của tóp mỡ hòa quyện cùng gia vị đã tạo nên món ăn dân dã ngon miệng. Cách làm cá chép om dưa cũng thật đơn giản, chỉ với 30 phút chế biến là đã có ngay món ngon cho cả gia đình thưởng thức.
Mục lục
Chuẩn bị nguyên liệu nấu cá chép om dưa
– Cá chép: 1 con từ 1-1.5kg
– Dưa muối chua ngon
– Dấm bỗng, cà chua
Gia vị: mắm, muối, dầu ăn, hành khô, ớt, thì là, hành lá, nghệ.
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon.
– Mua cá chép: chọn cá chép to tươi ngon. Bởi cá chép to thịt ngon, ít xương, ít bị tanh.
– Dưa chua, mua dưa ngon ăn giòn, có vị chua nhẹ, dưa chưa bị chuyển màu vàng. Không mua dưa muối lâu hoặc dưa mới muối bởi dưa mới muối ăn sẽ bị đắng, dưa muối lâu sẽ bị mềm, ăn quá chua.
Cách nấu cá chép om dưa ngon đúng điệu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cho thịt mỡ vào rán lấy tóp
– Mua thịt mỡ lợn ngon, rửa sạch, thái miếng. Bắc chảo lên bếp, đun nóng, cho mỡ vào rán, thấy mỡ ra gần hết nước, tóp mỡ vàng nhẹ, hớt phần tóp ở trên ra đĩa, phần mỡ để rán cá.
Bạn không thích tóp mỡ có thể thay thế bằng thịt ba chỉ, mua 200gram thịt ba chỉ, rửa sạch, thái miếng, cho vào chảo rán sơ qua cho bớt mỡ.
– Rau thì là, hành lá, nhặt sạch, bỏ gốc, lá thối hỏng, rửa sạch, cắt khúc
Sơ chế cá chép
– Cá chép đem đánh vẩy sạch sẽ từ đầu tới cuối đuôi, mổ bụng, lấy hết lớp màng đen trong bụng cá, rửa sạch. Dùng dao khứa vài đường trên thân cá, dùng muối trắng xát lên toàn bộ cá cả trong bụng và bên ngoài, rửa sạch, thấm khô cá.
– Bắc chảo lên bếp, đun nóng chảo, cho dầu ăn (hoặc mỡ nước), làm nóng dầu ăn, cho cá vào chảo dầu, rán vàng 2 mặt da cá, vớt ra đĩa. Rán qua cá để khử bớt mùi tanh, giúp thịt cá săn chắc, ăn thơm ngon hơn.
Bước 2: Xào cà chua
– Cà chua mang rửa sạch, thái múi, cho cà chua vào xào cùng dầu ăn hoặc mỡ.
Bước 3: Xào dưa chua.
– Dưa chua chắt hết nước. Nếu mua phải dưa chua muối lâu, rửa dưa chua bằng nước sạch vài lần để loại bỏ độ chua, vị mặn của dưa, vắt dưa ráo nước. Sau đó, cho dưa chua vào xào cùng cà chua, nêm gia vị vừa ăn, cho gừng thái sợi, ớt vào đảo cùng.
Nếu bạn muốn tăng độ chua có thể cho thêm dấm bỗng, nước dưa chua hoặc mẻ. Lưu ý, khi cho nước cần phải chế cho vừa đủ để khi cho cá vào nấu cùng thì nước sâm sấp mặt cá là được.
Bước 4: Cách làm cá chép om dưa
– Nước om dưa sôi đều, cho cá chép đã rán, tóp mỡ, nghệ tươi giã (hoặc bột nghệ) vào nồi nấu cùng khoảng 10 phút. Để cá ngấm đều gia vị mặn, ngọt, chua, cay trong quá trình nấu nên lật cá 1 lần, khi lật cá cần nhẹ nhàng không làm cá vỡ nát. Lật cá xong, om thêm 10-15 phút cho cá ngấm đều gia vị, rắc thêm thì là cắt khúc, hành lá vào nồi tắt bếp là hoàn thành món cá chép om dưa nóng hổi thơm phưng phức.
– Múc ra bát thưởng thức ngay hoặc để trong nồi vừa nấu vừa ăn sẽ rất ngon.
Cá chép om dưa ăn cùng cơm nóng, bún, rau thơm ăn kèm thật ngon hết sảy.
Thành phẩm cá chép om dưa
Cá chép còn nguyên miếng, không bị vỡ nát, hai mặt cá chín vàng, thịt ngọt thơm, ngấm gia vị. Dưa chua thấm đều dầu mỡ ăn rất ngậy ngon, dưa mềm giòn, tóp mỡ ăn mềm ngọt, thơm, bùi bùi, không ngấy. Nước om đậm đà, vị chua dịu của giấm cùng vị cay của ớt tạo nên hương vị khó quên, muốn ăn mãi.
Qua các bước hướng dẫn cách nấu cá chép om dưa đơn giản, ngắn gọn ở trên, bạn hoàn toàn nấu được ngay cho gia đình mình một nồi cá chép om dưa ngon bổ rẻ rồi nhé.
Đây là món ăn ngon, dễ ăn, bạn hãy nấu thường xuyên để cả nhà cùng thưởng thức nhé.
