Cá hấp bia là món ăn dân dã, lạ miệng, cực hấp dẫn, khiến ai đã thưởng thức sẽ nhớ mãi hương vị độc đáo này. Thịt cá hấp bia ăn mềm ngọt tự nhiên, thơm thơm mùi bia đẩy mạnh hương vị món ăn, gây kích thích vị giác tột độ. Thưởng thức cá hấp bia cùng bánh tráng cuốn rau sống hay cơm trắng đều ngon hết sảy. Cái hay của cá hấp bia là chế biến không cầu kỳ, làm tại nhà cũng rất đơn giản, vừa đảm bảo vệ sinh lại có ngay món cá hấp nóng hổi thưởng thức cùng cả gia đình. Bạn hãy cùng monngon123.com xuống bếp để làm cá hấp bia ngon nức tiếng này nhé.
Để làm món cá hấp bia bạn có thể lựa chọn nhiều loại cá khác nhau như cá chép, cá trắm, cá quả, cá diêu hồng, cá rô phi, cá trôi, cá mè, cá vược, cá mú, cá hồng…Tùy vào sở thích của bạn và gia đình để lựa chọn loại cá để làm cá hấp bia. Cá hấp bia ăn quanh năm đều hợp, dù thời tiết se lạnh hay nóng nực ăn cá hấp bia đều ngon tuyệt cú mèo. Bạn hãy đưa ngay món cá hấp bia vào thực đơn món ăn hàng ngày của mình nhé.
Cách làm cá trắm hấp bia ngon mê ly.
Nguyên liệu.
– Cá trắm: 1-2kg.
– Bia: 2 lon.
– Rau thì là: 1 bó
– Cần tây: 1 cây.
– Cà chua: 2 quả.
– Tai chua: 1-2 lát.
– Sả, tỏi, ớt, gừng, chanh
Gia vị: dầu ăn, bột ngọt, nước mắm, hạt nêm, đường.
Sơ chế nguyên liệu
– Mua cá trắm cỏ tươi sống có trọng lượng từ 2kg trở lên để cá ít xương, thịt ngọt chắc thịt. Bạn có thể mua cá trắm sống về tự làm hoặc có thể chọn mua cá sống rồi nhờ người bán làm sạch cá chỉ cần mang về chế biến.
– Cá trắm đã được mua sẵn ngoài chợ hoặc siêu thị về. Đem cá rửa sạch với hỗn hợp muối hạt và nước chanh hoặc có thể dùng rượu trắng chà thật kỹ càng giúp làm sạch nhớt cá và khử mùi tanh của cá. Sau đó, rửa sạch cái lại với nước sạch. Lấy dao khứa vài đường trên thân cá để cá thấm gia vị và hấp nhanh chín hơn.
– Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
– Rau thì là nhặt sạch, bổ gốc, lá úa hỏng, rửa sạch, cắt khúc dài 3cm.
– Cần tây bỏ gốc, bỏ lá già hỏng, rửa sạch, cắt khúc.
– Hành lá bỏ gốc, lá hỏng, nhặt sạch sẽ, rửa sạch. Lấy dao cắt làm đôi, củ trắng chẻ làm đôi hoặc làm bốn, phần lá xanh ở trên cắt khúc.
– Gừng cạo sạch vỏ ngoài, rửa sạch. Chia gừng làm hai phần, 1 phần đập dập còn 1 phần đập dập, thái nhuyễn.
– Sả bóc vỏ ngoài, cắt bỏ gốc, rửa sạch sẽ. phần củ đập đập thái nhuyễn còn phần lá ở trên đập dập.
– Tỏi bóc sạch vỏ cứng, rửa sạch, đập dập, băm nhuyễn.
– Ớt cắt bỏ cuống, đem rửa sạch, thái lát mỏng.
Ướp cá trắm.
– Cho cá vào bát to, cho gia vị bột ngọt, muối, hạt nêm, sả, gừng băm nhuyễn, rau thì là vào bát cá, trộn đều lên. Ướp cá trong 30 phút để cá thấm đều gia vị. Để cá được ngấm gia vị kỹ càng bạn nên đeo bao tay, nhét gia vị vào đường khứa trên thân cá, nhét cả gia vị vào bên trong bụng cá.
Cách hấp cá trắm với bia.
– Xếp gừng đập dập, sả đập dập, 2 lát tai chua xuống dưới đáy nồi hấp. đặt xửng lên trên, cho cá lên trên xửng hấp. Đổ bia vào sao cho ngập hết phần sả, không đổ bia ngập cá hoặc cho bia quá nhiều. Bật bếp, đun ở lửa vừa. Đun được khoảng 10-15 phút cá trắm hấp chín mềm cho cà chua bổ múi cau, rau thì là, hành lá lên trên mặt cá, hấp thêm 3-5 phút, tắt bếp.
Để kiểm tra độ chín của cá, bạn lấy đũa gỡ nhẹ miếng thịt cá, nếu thấy thịt cá róc xương, dễ gỡ là cá đã chín.
– Cho cá hấp ra đĩa, thưởng thức ngay khi còn nóng
Cách pha nước chấm cá.
– Lấy một chiếc bát con, cho 1 thìa đường, 1 thìa canh nước sôi để nguội, nước mắm khuấy đều cho tan đường. Cho ớt băm nhuyễn, gừng băm, nước cốt chanh, rau thì lá thái nhỏ vào, khuấy đều là có ngay bát nước chấm cá hấp ngon tuyệt.
Thành phẩm.
Cá trắm hấp bia thơm lừng mùi bia, hòa quyện cùng mùi thơm của gừng, sả, ớt gây kích thích vị giác kinh khủng. Khi ăn thịt cá trắm chắc thịt, mềm ngọt tự nhiên, thoang thoảng hương thơm của bia Cho cá trắm hấp bia cuốn cùng bánh tráng chấm với nước chấm thì ngon tuyệt.
Cá chép hấp bia thơm ngon tuyệt đỉnh.
Nguyên liệu.
– Cá chép: 1 con 1kg.
– Bia: 2 lon.
– Hành tươi: 20gram.
– Gừng: 1 củ nhỏ.
– Sả: 4 cây.
– Ớt: 2 quả.
– Cà chua: 2 quả
– Chanh: 1 quả
– Rai thì là: 1 bó bé.
– Cần tây: 1 bó bé.
Bún, bánh tráng
Rau ăn kèm: dưa chuột, rau xà lách, rau húng, rau kinh giới…
Gia vị: nước mắm, dầu ăn, bột ngọt, tiêu, đường, hạt nêm.
Sơ chế nguyên liệu.
– Sơ chế cá chép: cá mua về đánh sạch vẩy, cắt bỏ vây, mang, mổ bụng cá vứt bỏ nội tạng cá, rửa sạch. Lấy muối hạt xoa khắp toàn bộ con cá, cả ở trong bụng cá để loại bỏ nhớt và mùi tanh của cá. Rửa cá sạch lại với nước. Lấy dao khứa nhẹ vài đường trên mình cá để ướp gia vị cá thấm nhanh và khi hấp nhanh chín hơn. Cho cá ra đĩa riêng.
Ướp cá chép.
– Cho sả băm, gừng băm, muối vào đĩa cá. Đeo bao tay vào xoa đều gia vị lên toàn bộ cá, cả trong bụng cá. Những chỗ có đường khứa nên xoa kĩ, ướp cá 30 phút để cá được thấm gia vị.
– Sả bóc bỏ vỏ ngoài, cắt gốc và lá già, rửa sạch. 1 phần đầu củ đem băm nhuyễn, phần lá cắt khúc, đập dập,
– Gừng cạo bỏ vỏ ngoài, rửa sạch, băm nhuyễn hoặc thái sợi nhỏ.
– Cà chua bỏ cuống, rửa sạch, bổ múi cau.
– Rau thì là nhặt sạch sẽ, bỏ gốc rễ, lá úa, hỏng. Đem rửa sạch sẽ, cắt khúc.
– Cần tây nhặt sạch lá già, bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc dài 5 cm.
Cách hấp cá chép với bia.
– Bắc nồi hấp cá lên bếp, cho gừng, sả đập dập vào rải đều ở dưới đáy nồi để làm dậy mùi thơm cho cá hấp và không làm cá bị dính nồi.
– Đặt xưởng hấp lên trên, cho cá lên xưởng hấp, đổ bia vào nồi hấp ngập gừng xả ở phía dưới, không đổ bia quá nhiều sẽ làm đắng món ăn. Đậy nắp vung lại, hấp cá ở mức lửa nhỏ từ 20-30 phút là cá chín. Khi cá chín, mở vung cho rau thì là, cà chua, hành củ, cần tây xếp đều xung quanh con cá và trên mặt cá đậy vung lại, hấp thêm 5 phút cho rau củ vừa chín tới, tắt bếp.
– Đem cá hấp bày ra đĩa, cho thêm các loại rau hấp cùng ra đĩa và thưởng thức nóng.
Làm nước mắm gừng chấm cá chép hấp bia.
– Lấy một bát sạch, cho 1/2 thìa cà phê đường, 4 thìa nước mắm ngon, 50gram đường phèn đã được tán mịn, nước cốt chanh, tỏi ớt, gừng đã được giã nhuyễn vào bát. Lấy đũa khuấy đều hỗn hợp lên cho tới khi tan đường và các gia vị được hòa quyện đều vào nhau là có ngay bát nước chấm cá ngon tuyệt rồi.
Trình bày và thưởng thức.
Cá chép hấp bia thơm lừng mùi bia, mùi thơm của gừng, sả, ớt, hành, thì là cực cuốn hút. Thịt cá ăn mềm, ngọt, thấm bia, chấm cùng nước mắm gừng ngon hết nấc. Ăn cá hấp cùng bánh tráng, cuốn rau sống, chấm mắm thì ngon không kể hết.
Cá lóc (cá quả) hấp bia thơm ngon nhức nhối.
Nguyên liệu.
– Cá lóc (cá quả) : 1 con trọng lượng từ 1-1.2kg.
– Bia: 1 lon.
– Sả, gừng, ớt, hành lá, tỏi, rau răm, rau mùi, rau thì là, riềng.
Gia vị: đường, dầu ăn, nước mắm, bột ngọt, sa tế, dầu màu điều, nước tương.
Sơ chế nguyên liệu
– Cá lóc mua về đánh vảy, làm sạch mang, bỏ bụng cá, làm sạch nhớt. Lấy dao khứa sâu các đường ở trên thân cá để ướp gia vị thấm nhanh hơn.
– Sả bóc sạch vỏ ngoài, rửa sạch. Phần đầu củ màu trắng đập dập, băm nhuyễn. Phần còn lại đem đập dập, cắt đoạn ngắn.
– Hành lá, nhặt sạch, rửa sạch, đầu hành băm nhỏ, phần còn lại cắt khúc.
– Riềng gọt sạch vỏ, lấy hết ngóc ngách bẩn ra, rửa sạch, đem giã nát hoặc cho vào xay.
– Rau răm, thì là nhặt sạch, rửa sạch, thái nhỏ.
– Tỏi ớt, rửa sạch, giã nhuyễn.
Ướp cá lóc
– Cho cá lóc vào một cái đĩa to, cho 1/2 thìa đường, 1/2 thìa bột ngọt, 1 thìa dầu màu điều, 1/2 thìa sa tế, 1 thìa nước tương, sả băm, riềng giã nát,
đầu hành, gừng băm vào đĩa cá lóc, trộn đều cá lên với các loại gia vị. Đeo bao tay vào, xoa gia vị với cá cho kỹ. Ướp cá trong 1 tiếng để cá được thấm gia vị.
Hấp cá lóc với bia.
– Cho rau thì là, rau răm, sả đập dập, hành lá vào đáy nồi hấp, trải đều các nguyên liệu. Đổ bia vào nồi, đặt xửng cá lên trên. Đậy kín vung, đun sôi nồi cá hấp. Khi thấy nước sôi thì hạ nhỏ lửa đun khoảng 20-25 phút là cá dậy mùi thơm là cá đã chín.
– Trình bày cá ra đĩa, trang trí thêm rau sống, các rau ăn kèm cho hấp dẫn.
Pha nước chấm cá lóc hấp bia.
– Cho tỏi ớt băm nhuyễn, sả băm nhỏ, 1/2 thìa bột ngọt, 3 thìa nước lọc, 1 thìa đường, 3 thìa nước mắm ngon, nước cốt chanh của nửa quả vào một chiếc bát. Khuấy đều hỗn hợp lên để làm tan hết đường và gia vị hòa quyện với nhau. Cuối cùng cho thêm ít rau thì là thái nhỏ.
Thành phẩm.
Cá lóc hấp bia vừa chín tới, còn nguyên vẹn, cá không bị tanh, không bị nát, thịt cá thấm đều gia vị, ăn ngọt, dai dai, có hương thơm mùi bia, gừng sả, thì là cực hấp dẫn, lôi cuốn.
Cá diêu hồng hấp bia ngon mê ly.
Nguyên liệu.
– Cá diêu hồng: 1 con trọng lượng 1 kg.
– Bia: 1 lon.
– Gừng tươi: 1 củ.
– Tỏi: 1 củ.
– Cà chua: 1 quả.
– Hành lá: 1 nắm nhỏ.
– Rau thì là: 1 mớ.
– Ớt: 5 quả.
Gia vị: dầu ăn, bột ngọt, muối, tiêu, đường, hạt nêm.
Sơ chế nguyên liệu.
– Cá diêu hồng bỏ ruột, bỏ mang, cắt vây, rửa sạch. Lấy muối hạt chà xát mạnh quanh con cá, nhất là ở phần khoang bụng cá, rửa sạch cá, để ráo nước.
Ướp cá diêu hồng.
– Cho cá diêu hồng vào một chiếc đĩa to hoặc thau sạch. Cho 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, hành lá và thì là thái nhỏ, tỏi, gừng băm nhỏ vào thau cá. Trộn đều. Đeo bao tay vào để xát các nguyên liệu lên cá cho đều. Sau đó, cho hết toàn bộ nguyên liệu này nhét vào trong bụng cá. Để cá thấm gia vị ướp cá trong 30 phút.
– Thì là, hành lá nhặt sạch gốc, bỏ lá úa hỏng, rửa sạch, cắt đoạn dài 10cm.
– Tỏi bóc vỏ ngoài, rửa sạch, băm nhuyễn.
– Gừng cạo vỏ ngoài cho sạch, rửa sạch, thái chỉ.
– Cà chua đem rửa sạch, thái múi cau.
Hấp cá diêu hồng với bia.
– Trước khi hấp nên mở nắp bia trước vài phút để bia bớt bọt.
– Đổ bia vào nồi hấp. Sau đó cho đĩa cá diêu hồng đã được ướp gia vị vào nồi. Đậy kín vung, bật bếp, đun sôi. Khi nồi nước sôi, hạ lửa nhỏ đun 15 phút là cá chín. Mở vung nồi hấp cho hành hoa, thì là còn lại vào đĩa cá hấp, đậy vung, hấp thêm 30 giây, tắt bếp.
– Trình bày cá diêu hồng hấp bia ra đĩa cho đẹp mắt và thưởng thức ngay.
Lưu ý: Để kiểm tra cá chín chưa có thể dùng tăm xiên vào mình cá. Cá chín là cây tăm châm sâu xuống mình cá.
Thành phẩm.
Cá diêu hồng chín mềm, ngọt thịt, không bị mùi tanh, không bị nát cá. Cá có thơm nức mùi bia, rau thì là, hành, gừng. Khi ăn chấm cùng chút mắm gừng là ngon quên lối về.
Một số mẹo sơ chế cá không bị tanh.
Cách 1: Đổ nước cốt chanh lên cá, để khoảng 2-3 phút giúp đánh bay mùi tanh của cá. Với những loại cá da trơn cách này cực kỳ hiệu quả.
Cách 2: Cho cá vào ngâm trong nước vo gạo tầm 15 phút, đem cá đi rửa sạch lại với nước lạnh có tác dụng khử mùi tanh
Cách 3: Cho cá đã đánh sạch vảy vào dung dịch nước muối pha loãng ngâm 10 phút để khử mùi tan của cá.
Cách 4: Lấy muối trắng chà xát trực tiếp lên toàn bộ con cá để cá không bị tanh và không còn bị nhớt.
Cá hấp bia là món ăn ngon, giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe mọi người từ trẻ nhỏ tới phụ nữ mang thai, người suy nhược cơ thể. Vì thế, bạn hãy thường xuyên vào bếp để chế biến món cá hấp bổ dưỡng để chăm sóc sức khỏe cho cả gia đình mình. Đồng thời đổi món ăn ngon, lạ miệng, ai cũng thích nhé.
