Cá nướng là món ăn dân dã, đậm tình quê hương, hương vị lại cực kỳ thơm ngon, khó quên. Hiện nay, món này được đưa vào phục vụ thực khách ở các nhà hàng, khách sạn, được thực khách cực kỳ ưa thích. Cá nướng có rất nhiều loại cá ngon như cá lóc, cá cam, cá lăng, cá đuối…Để nướng cá ngon tại nhà không khó khi bạn biết được bí quyết ướp cá dưới đây. Mời bạn theo dõi bài viết sau đây để nắm được cách ướp cá và các cách nướng cá ngon tròn vị nhé. Bạn có thể dùng than hoa, nồi chiên không dầu, lò chuyên dụng đều được nhé.
Cách làm cá nướng giấy bạc
Nguyên liệu
– Cá lóc : 1 con từ 500 gram – 1kg từ số lượng người ăn.
– Giấy bạc.
– Ớt: 1-2 quả.
– Gừng tươi: 1 củ nhỏ.
– Bột nghệ.
– Sả: 3 cây.
– Hành tím: 2 củ.
– Chanh: 1 quả.
– Sa tế: 1 lọ.
Gia vị: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường, muối, tiêu xay, dầu hào.
Cá bạn có thể chọn cá lăng, cá cam, cá đuối, cá basa, cá ngừ, cá diêu hồng, cá thu, cá hồi, cá lóc…do khẩu vị, sở thích của gia đình bạn.
Sơ chế nguyên liệu.
– Cá lóc mua về bạn làm sạch vảy, cắt bỏ vây, làm sạch nội tang. Cho muối hạt vào bóp đều với cá cho sạch nhớt, khử mùi tanh. Đem cá rửa sạch với nước. Đặt cá lên thớt, dùng dao khứa vài đường trên thân cá để cá nhanh thấm gia vị, nhanh chín hơn. Để cá ráo nước.
Cách ướp cá nướng giấy bạc
– Ướp cá theo tỉ lệ sau: 1 thìa bột nghệ, 1 thìa dầu hào, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa sa tế, 2 thìa muối, 3 thìa đường, ớt băm, tỏi băm, gừng băm, hành băm cho vào bát cá. Đeo bao tay vào, xát đều nguyên liệu lên toàn thân cá cả ở bên trong và bên ngoài để cá thấm đều. Những vị trị có đường khía nên xát gia vị nhiều hơn để cá được thấm đều.
Bọc cá trong giấy bạc.
– Tùy thuộc vào kích thước cá, bạn lấy giấy bạc cho hợp lý. Trải giấy bạc lên mặt phẳng trên bàn, đặt cá vào giữa tờ giấy bạc, bọc giấy bạc lại. Để nguyên cá trong giấy bạc tầm 1 tiếng trước khi mang cá đi nướng.
Cách nướng cá giấy bạc
– Dùng than hoa: Đặt cá cuốn giấy bạc vào vỉ kẹp, cho vỉ nướng lên bếp than hoa. Cứ khoảng 10 phút thì lật mặt cá một lần để cả hai mặt cá được chín đều. Nướng tầm 20-30 phút là cá chín.
– Dùng lò nướng chuyên dụng: Đặt cá cuốn giấy bạc lên vỉ inox để tránh bị khét và chống bám dính. Đặt nhiệt độ lò 200 độ C, nướng đều mỗi mặt cá là 8 phút là cá được chín đều.
– Dùng nồi chiên không dầu: cho cá đã ướp gia vị vào nồi chiên không dầu. Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 5 phút. Tiếp đó, cho cá vào nướng 35 phút ở nhiệt độ 200 độ C. nướng trong vòng 5-10 phút ở 175 độ C để cá chín mềm.
Thành phẩm và thưởng thức.
– Bày cá ra đĩa, bóc lớp giấy bạc ra để thưởng thức thịt cá chín bên trong. Mở gói giấy bạc ra cá tỏa mùi thơm lừng, cá giữ nước nên ăn rất mềm ngọt thịt, chắc thịt.
Thưởng thức cùng cơm nóng, bún tươi chấm cùng nước mắm gừng ngon tuyệt. Tùy khẩu vị để bạn lựa chọn nước chấm cùng nhé.
Cách làm cá nướng muối ớt
Nguyên liệu
– Cá chim : 1 con.
– Tỏi: 1 củ.
– Gừng: 1 củ nhỏ
– Ớt: 2 quả.
– Chanh: 1 quả
– Bột nghệ.
Gia vị: hạt nêm, sa tế, dầu ăn, hạt tiêu, nước mắm, đường, bột ngọt.
Ngoài cá chim bạn có thể lựa chọn các loại các khác như cá diêu hồng, cá thu, cá lăng, cá lóc,…để ăn cho hợp khẩu vị.
Sơ chế cá
– Cá sơ chế sạch sẽ, bỏ nội tạng, bỏ vảy, bỏ vây, rửa sạch. Lấy muối hạt xát đều khắp mình cá ở cả trong bụng cá và ngoài thân cá. Lấy dao khía vài đường trên thân cá để cá được thấm gia vị đều hơn. Cho cá vào bát tô hoặc cho vào một thau sạch.
Cách ướp cá nướng muối ớt
– Cho các gia vị để ướp cá gồm có: 2 thìa muối , 2 thìa tỏi băm, 1 thìa gừng, 1 thìa dầu hào, 1 thìa ớt băm, 1 thìa đường, 2 thìa nước cốt chanh, tiêu xay, bột nghệ. Đeo gang tay vào trộn đều hai cá lên cho thấm gia vị, xát gia vị vào bụng cá, mình cá và những chỗ khứa trên thân cá. Ướp cá cùng gia vị trong khoảng 1 tiếng để cá được thấm gia vị
Cách nướng cá muối ớt
– Dùng bếp than: Đặt cá lên vỉ, kẹp vỉ lại đem cá đặt trên bếp than hồng. Nướng mỗi mặt cá từ 7-10 phút, lật đều mặt cá để cá không bị cháy và cá được chín đều hơn. Trong quá trình nướng lấy cọ quét dầu ăn quét đều lên da cá để khi nướng cá không bị khô.
– Sử dụng lò nướng: Cho cá đã ướp gia vị lên khay inox. Nướng cá ở nhiệt độ 200 độ C. Trong quá trình nướng cần quan sát để lật mặt cá giúp cá chín đều, không bị cháy. Cá chín vàng là ngon và hấp dẫn.
– Nướng bằng nồi chiên không dầu: Làm nóng nồi chiên không dầu trong 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Sau đó mới cho cá vào nồi đặt ở nhiệt độ 200 độ C trong thời gian 35 phút. Nếu cá to hơn so với lồng chiên bạn có thể cắt đôi con cá.
Thành phẩm và thưởng thức.
– Trình bày cá ra đĩa, ăn kèm với bún, rau thơm, rau sống…chấm nước chấm ăn cực ngon. Ăn cá hoài không bị chán, không bị ngấy, các nguyên liệu hòa quyện với nhau rất hài hòa.
Qua những chia sẻ trên bạn có thấy làm cá nướng tại nhà cũng đơn giản phải không. Với những nguyên liệu quen thuộc trong gian bếp, bạn hoàn toàn làm được món này tại nhà thơm ngon, chất lượng như ngoài quán rồi. Tối nay bạn hãy đãi cả nhà bằng món cá thơm ngon này nhé.
