Bật mí cách làm củ kiệu chua ngọt, giòn ngon chống ngán hiệu quả

Bật Mí Cách Làm Củ Kiệu Chua Ngọt Thơm Ngon, Giòn Giòn Chống Ngán Hiệu Quả

Củ kiệu được bán quanh năm nhưng món dưa kiệu thường được các gia đình Việt làm vào mỗi khi Tết đến. Dưa kiệu giòn rụm, chua chua ngọt ngọt ăn chống ngán vào những bữa cơm ngày tết thì ngon hết sảy. Dưa kiệu khi ăn kèm với các món nhiều dầu mỡ lại cho một hương vị thơm ngon, ăn rất đưa miệng, khiến ai cũng thấy thích thú. Để làm củ kiệu muối trắng, giòn ngon đúng điệu bạn hãy tham khảo cách làm củ kiệu muối chua ngọt ngon hết sảy được những bà nội trợ giàu kinh nghiệm chia sẻ ở bài viết dưới đây nhé.

Nguyên liệu làm dưa kiệu chua ngọt

– Củ kiệu: 1 kg

– Đường: 400 gram.

– Giấm: 500 ml

Củ Kiệu Tươi

– Phèn chua: 1 thìa cà phê

– Muối

Cách chọn mua củ kiệu ngon.

Củ kiệu có hai loại là củ kiệu trâu và củ kiệu Huế (còn gọi với tên là kiệu quế). Để làm kiệu muối ngon bạn nên sử dụng loại kiệu Huế.

Kiệu Huế có đặc điểm là lá kiệu mảnh, thân nở tròn, có thắt eo rõ ràng, củ khá to, đuôi nối với thân, kiệu có vị hăng nồng.

Củ Kiệu Huế

Kiệu trâu có đặc điểm là củ dáng thon, nối thân dài và không có thắt eo như loại kiệu Huế.

Chọn mua kiệu cần lựa những củ nhỏ vừa phải, tươi xanh, củ có màu trắng đều, không bị trầy xước, dập nát.

Cách làm củ kiệu thơm ngon tròn vị.

Sơ chế kiệu

– Đem kiệu cho vào thau nước muối ngâm ít nhất 8 tiếng, ngâm lâu hơn thì càng tốt. Ngâm kiệu để kiệu được sạch và để khử mùi hăng vốn có của kiệu.

– Sau 8 tiếng ngâm, vớt kiệu ra xả với nước sạch nhiều lần.

– Chuẩn bị một thau nước sạch khác, cho 1 viên phèn chua vào thau. Cho kiệu vào thau phèn chua ngâm tối thiểu 4 tiếng để kiệu sau khi muối được trắng, giòn, thời gian bảo quản được lâu.

Ngâm Kiệu

– Sau 4 tiếng ngâm kiệu với nước phèn chua, vớt kiệu ra rổ, lột vỏ kiệu.

– Đầu tiên lấy dao cắt rễ kiệu, khi cắt không nên cắt phạm vào phần thịt kiệu. Bởi khi cắt vào phần thịt kiệu sẽ khiến kiệu muối xong sẽ bị mềm ăn không ngon. Sau đó, cắt phần chân kiệu, cũng không được cắt sâu vào thịt kiệu. Tiếp theo, lột vỏ kiệu, lột hết vỏ kiệu, đem kiệu đi rửa sạch với nước nhiều lần, vớt ra, để ráo.

Phơi nắng kiệu

– Cho kiệu ra một cái khay, trải đều kiệu khắp mặt khay.Lấy một tấm vải mỏng phủ lên trên mặt khay để tránh bụi. Đem khay kiệu đi phơi trong bóng mát từ 4-5 tiếng để kiệu ráo nước. Không nên phơi kiệu dưới nắng sẽ làm cháy lớp vỏ ngoài của kiệu, làm mất nước kiệu nên muối ăn không được ngon.

Phơi Kiệu

Ướp kiệu với đường

– Cho kiệu vào ướp với đường. Thứ tự xếp kiệu như sau: 1 lớp kiệu – 1 lớp đường, 1 lớp kiệu – 1 lớp đường cho tới khi hết nguyên liệu. Lấy màng bọc thực phẩm bọc lại miệng tô cho đường tan hết. Sau đó, vớt hết kiệu ra để riêng ra bát, nước đường ngâm kiệu cho vào nấu nước ngâm kiệu.

Nấu nước giấm

– Bắc nồi lên bếp, cho 325ml giấm ăn vào nồi. Sau đó, cho 275ml nước đường ngâm kiệu ở trên, 300 gram đường vào nồi. Đun tới khi hỗn hợp tan hoàn toàn, tắt bếp, để hỗn hợp nguội hẳn.

đun Giấm

Muối kiệu

– Lấy kiệu xếp theo từng lớp vào hũ thủy tinh, đổ nước ngâm kiệu ở trên vào hũ, đậy kín nắp, chờ 2-3 ngày là kiệu chín là ăn được.

Hũ Kiệu Ngon

Thành phẩm và thưởng thức.

– Gắp kiệu ra bát thưởng thức cùng thịt kho, thịt luộc,…com nóng là ngon bá cháy rồi.

Củ Kiệu

Khi bạn áp dụng làm kiệu làm theo cách này đảm bảo vừa nhanh gọn mà lại còn rất giòn, thơm ngon và bảo quản được lâu nữa, vì là làm ở nhà ăn nên mọi công đoạn đều thực hiện rất kỹ nên chắc chắn món kiệu của mình khi ăn sẽ vô cùng ưng ý.

Với bí quyết làm dưa kiệu được chia sẻ ở trên bạn yên tâm thực hiện sẽ thành công được món kiệu ngon ưng ý. Ngại gì mà không đi làm ngay một hũ kiệu ngâm thơm ngon, giòn giòn cho bữa cơm thêm ngon miệng.