Dưa giá là món muối chua ngon chống ngán hiệu quả vào những ngày lễ tết. Khi thưởng thức sẽ gây kích thích vị giác của bạn bởi hương vị chua dịu nhẹ, giòn giòn ngon ngon, lạ miệng dễ ăn, hấp dẫn. Mà cách làm dưa giá tại nhà cũng đơn giản dễ làm lắm, ai cũng làm được, kể cả bạn có vụng về thế nào thì làm đảm bảo cũng thành công. Sau khi muối độ 1 vài tiếng là đã ăn được rồi. Không tin bạn hãy tự tay làm theo cách làm dưa giá được chia sẻ ở bài viết dưới đây nhé.
Cách chọn mua giá đỗ tươi ngon, không hóa chất
– Giá đỗ nếu bạn tự ủ được ở nhà thì yên tâm đảm bảo về chất lượng rồi. Còn nếu bạn không tự ngâm được tại nhà thì có thể mua sẵn tại chợ, siêu thị cũng rất tiện lợi. Tuy nhiên, để mua được giá đỗ sạch không ngậm hóa chất bạn cần lưu ý một số điểm sau.
– Nên mua giá đỗ có màu trắng nhạt, trắng sữa hoặc màu trắng ngà ngà, thân giá không mập, dễ dài giống như sợi chỉ. Độ dài thân giá không đều nhau. Khi lấy tay bấm vào cọng giá sẽ thấy độ giòn. Phần mầm lá khi nhìn kỹ sẽ thấy có lá mầm nhú màu xanh hoặc màu vàng.
Cách làm dưa giá ăn liền
Với cách làm dưa giá ăn liền này, chỉ cần đợi khoảng 1 tiếng là bạn đã có món dưa giá để ăn.
Nguyên liệu làm dưa giá ăn liền
– Giá đỗ: 300 gram.
– Cà rốt: 2 củ loại vừa
Gia vị: đường, muối, giấm hoặc chanh, nước đun sôi để nguội.
Sơ chế nguyên liệu
– Giá đỗ nhặt sạch sẽ, bỏ rễ, bỏ vỏ đỗ còn thừa. Đem giá rửa sạch sẽ, vớt giá ra rổ để ráo nước.
– Cà rốt nạo sạch vỏ, rửa sạch. Lấy bào bào cà rốt thành sợ nhỏ, có độ dài bằng độ dài của giá đỗ, để cà rốt hoàn toàn ráo nước
– Cho cà rốt nạo sợi và giá đỗ vào thau, trộn đều lên và trộn thật nhẹ nhàng.
Cách muối dưa giá ăn liền
– Lấy một âu to, đổ nước đun sôi để nguội vào bát, cho giấm hoặc nước cốt chanh, đường, muối vào âu, hòa tan hỗn hợp. Tùy thuộc vào khẩu vị để bạn điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị.
– Đổ hỗn hợp nước vừa pha vào âu đựng giá, cà rốt. Ấn cà rốt và giá xuống ngập trong nước. Bạn nên lấy túi nước hoặc đặt vật gì lên trên để nén xuống. Sau khoảng 1-2 tiếng là bạn đã có ngay món dưa giá ăn liền rồi, thật đơn giản phải không. Món dưa giá ăn liền dùng ăn kèm với thịt luộc, thịt kho, cơm trắng …đều ngon tuyệt.
Cách làm dưa giá củ kiệu
Nguyên liệu
– Giá đỗ: 500 gram.
– Kiệu tươi: 200 gram.
– Cà rốt: 1 củ
– Hũ thủy tinh: 1 hũ
Gia vị: Muối
Sơ chế nguyên liệu
– Củ kiệu đem cắt bỏ rễ, tách bỏ vỏ và bỏ lá, đem kiệu rửa sạch với nước, vớt ra rổ để ráo.
– Lấy dao cắt riêng phần củ kiệu và lá để riêng. Lá kiệu đem cắt đoạn dài 4-6cm. Củ kiệu thái lát mỏng theo chiều dọc để củ được ngấm gia vị và nhanh chua hơn.
– Lấy một chiếc âu, cho 4 chén nước và 2 nắm muối nhỏ vào hòa tan. Cho hết lá kiệu cắt khúc, củ kiệu thái lát vào hũ thủy tinh. Đổ nước muối vào hũ, đổ nước ngập mặt kiệu. Đặt hũ kiệu muối ra nơi khô ráo, thoáng mát 2 ngày. Sau 2 ngày ngâm kiệu bạn tiến hành đi sơ chế nguyên liệu khác.
– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch với nước, lấy nạo bào cà rốt thành sợi mỏng.
– Giá đỗ đãi cho sạch vỏ đổ, đem rửa sạch, để ráo nước.
Cách muối dưa giá củ kiệu
– Cho hết giá đỗ vào một chiếc âu to, dàn đều giá ra âu. Sau đó, lấy cà rốt bào sợi, rải phần lá kiệu, củ kiệu lên trên. Tiếp theo, đổ nước muối củ kiệu vào âu ngâm, nhớ đổ nước phải ngập mặt dưa. Trong trường hợp nước ngâm không đủ bạn phải cho thêm nước muối loãng vào. Ngâm dưa giá trong 5 tiếng, trộn đều các nguyên liệu lên, cho hết vào hũ, lấy nắp đậy kín.
– Ngâm 10 tiếng là đã có dưa giá để ăn.
Thành phẩm và thưởng thức.
Món dưa giá củ kiệu có vị chua nhẹ vừa ăn, có màu trắng đẹp mắt, hấp dẫn. Ăn cùng thịt kho, cơm nóng thì ngon hết sảy. Dưa giá ăn không hết, bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản, ăn cho các lần sau.
Cách làm dưa giá hẹ
Nguyên liệu
– Giá đỗ: 400 gram
– Lá hẹ: 100 gram.
– Cà rốt: 1 củ.
– Hành tím: 5 củ
– Ớt: 2 quả
– Nước đun sôi để nguội.
– Hũ thủy tinh (gốm sứ): 1 hũ.
Gia vị: giấm, đường, muối.
Sơ chế nguyên liệu
– Giá đỗ nhặt đem nhặt sạch sẽ. Sau đó cho vào nước rửa sạch vớt ra rổ để ráo nước.
– Lá hẹ nhặt sạch sẽ, bỏ đi những lá bị úa, lá hỏng dập. Rửa sạch với nước, cắt khúc dài 3-4cm.
– Cà rốt nạo vỏ ngoài, rửa sạch với nước, bào sợi.
– Hành tím lột vỏ ngoài, rửa sạch hành với nước, thái lát.
– Ớt rửa sạch, bỏ cuống, thái lát mỏng hoặc thái khoanh tròn mỏng.
Cách muối dưa giá hẹ
– Bình muối dưa rửa sạch sẽ, để khô ráo. Đổ nước đun sôi để nguội vào bình, cho 1 thìa canh giấm ăn, 1.5 thìa muối hạt, 1 thìa đường vào bình, khuấy tan đường. Tiếp theo, cho ớt thái lát, hành tím thái lát vào bình nước muối.
– Cho lá hẹ, giá đỗ, cà rốt vào trộn đều cùng với nhau. Sau đó, cho hết vào bình nước muối, ấn nhẹ cho các loại rau ngập nước. Đậy nắp bình thủy tinh lại, để nơi khô ráo thoáng mát 1 ngày là ăn được.
Thành phẩm và thưởng thức.
Gắp món dưa giá lá hẹ ra bát, thưởng thức cùng thịt kho, thịt luộc, ăn cùng cơm trắng rất ngon miệng, đưa cơm. Khi ăn dưa giá không hết bạn không nên cho lại vào hũ sẽ khiến hũ dưa bị hỏng.
Với cách làm dưa giá được hướng dẫn ở trên bạn yên tâm sẽ làm được món dưa giá ngon chính hiệu rồi. Bạn có thể thoải mái ăn những món ăn nhiều đạm, nhiều dầu mỡ mà không lo nhanh ngán, nhanh ngấy nữa nhé.
