Miến gà nấu măng khô là món ăn truyền thống của dân ta từ lâu. Sợi miến dai, với vị béo của nước dùng gà, thịt gà mềm ngọt, măng khô sần sật tạo nên một sự khác biệt hấp dẫn cho món ăn. Mặc dù món ăn dân dã, bình dị, quen thuộc là thế nhưng để món miến ngon thì không phải ai cũng làm được. Sau đây bếp monngon123 sẽ hướng dẫn bạn cách làm món miến gà nấu măng ngon nhức nách, đến cả mẹ chồng của bạn cũng phải khen nức nở nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị cho miến gà nấu măng.
Chuẩn bị:
– Miến
– Thịt gà
– Măng khô
– Nấm hương
– Mộc nhĩ
– Rau thơm, rau răm, hành lá, hành tây, rau mùi tàu
– Các gia vị : hành khô, muối, hạt nêm, tiêu.
Bạn có thể thay thế thịt gà bằng các loại thịt khác như vịt, ngan, lợn hoặc lòng mề cũng rất ngon. Bạn chỉ cần sơ chế thịt phù hợp một chút để khử mùi thôi ạ, còn lại cách nấu sẻ tương tự món gà này.
Cách chọn nguyên liệu:
Để món ăn được ngon hơn, bạn cũng cần phải biết cách chọn nguyên liệu thật tươi ngon. Sau đây mình chỉ bạn một số bí quyết chọn nguyên liệu ngon cho món miến gà hầm măng khô.
– Cách chọn miến.
Với món miến này, bạn có thể dùng miến gạo, miến dong tùy thích. Tuy nhiên, nếu bạn thích miến gạo thì chú ý, chọn miến không bị sống sượng, không có nhiều hàn the, không tốt cho sức khoẻ.
– Cách chọn măng khô
Không phải măng khô nào cũng giống nhau. Bạn nên chọn măng ngọn hoặc măng lưỡi lợn đặc sản Tây Bắc. Loại măng này khi chế biến ăn có vị ngọt của măng, giòn, sần sật không bị dai. Bạn cũng nên chọn địa chỉ uy tín để mua, vì hiện nay, thị trường có nhiều nơi bán măng có phun chống mốc, hư hỏng, rất độc hại.
– Cách chọn gà ta ngon
Thịt gà là thực phẩm giàu dinh dưỡng, ngon ngọt. Tuy nhiên để đảm bảo món ăn được ngon hơn thì bạn nên chọn gà ta.
Nếu bạn mua gà đã được làm thịt sẵn thì kiểm tra bằng cách, dùng một ngón tay nhấn vào đùi gà, nếu thịt gà bị biến dạng, lún sâu thì gà đó đã bị bơm nước. Mách nhỏ bạn cách chọn gà ngon là nhìn đã gà có màu vàng óng, mỡ vàng, săn chắc, ức gà nhỏ. Nên tránh mua gà khi thấy thân gà có chỗ da bị thâm, bầm, có mùi hôi.
Nếu bạn có điều kiện làm thịt gà thì chọn gà đang sống là vẫn hơn bạn nhé. Cách chọn gà sống sao cho chắc thịt là lựa những con gà trông tùy nhỏ nhưng nặng, mồng đỏ. Gà cỏ, chân vàng và nhỏ sẽ ngọt thịt. Tránh mua gà bị bệnh, không tỉnh táo.
Sơ chế nguyên liệu.
Với món miến gà hầm măng thì bạn chú ý công đoạn sơ chế nguyên liệu khá tốn thời gian. Nên bạn cần sắp xếp thích hợp để không bị quá bữa nhé.
– Với măng khô.
Bạn phải sơ chế kỹ càng để mang được mềm mà không bị nát. Trước hết, bạn đêm măng ra rửa với nước thật kỹ. Sau khi măng đã sạch, bạn pha một chậu nước ấm, thêm vào chút muối, hòa tan rồi cho măng vào ngâm. Thời gian chờ cho khi măng được mềm tầm khoảng một tiếng đồng hồ. Khi bạn thấy măng ngậm đủ nước, nở to ra, mềm măng thì vớt ra, rửa lại với nước sạch. Dùng tay xé thành sợi nhỏ. Trong khi xé măng, bạn hãy bắc lên bếp một nồi nước để đun sôi.
Sau khi măng được xe xong thì bạn cho vào nồi nước sôi luộc. Công đoạn này giúp cho măng mềm, giòn và loại bỏ bớt độc tố có trong măng. Khi luộc xong, bạn cho ngay vào chậu nước lạnh, vớt ra để ráo nước.
– Sơ chế thịt gà.
Gà mua về đem rửa sạch với nước muối pha dấm để loại bỏ mùi hôi. Nhặt lại lông gà nếu còn sót. Chặt thành từng miếng dễ ăn.
– Nấm hương, mộc nhĩ:
Bạn ngâm nước chậu nước lạnh khoảng một tiếng cho nấm nở ra. Thông thường, một số bạn ngâm vào nước nóng cho nhanh nở, nhưng lại không hề tốt cho sức khoẻ của các thành viên trong gia đình . Bạn nên ngâm nước lạnh khoảng vài tiếng đồng hồ, đến khi nấm nở thì cắt bỏ gốc, rửa sạch và thái sợi nhỏ.
– Rau thơm: Rửa sạch, thái nhỏ. Để lại 1 chút rau thơm để trình bày món ăn cho đẹp mắt.
– Hành tây: Thái miếng múi cao vừa ăn.
Cách làm miến gà nấu măng ngon nhức nách.
Cách nấu miến gà hầm măng túy có tốn khá nhiều thời gian, nhưng cách thực hiện lại không quá khó. Chỉ cần chú ý tới 2 bước dưới đây thôi ạ.
Bước 1: Nấu nước dùng gà thơm ngon, ngọt nước.
Chuẩn bị một nồi nước, ước chừng lượng nước đủ cho các thành viên của nhà bạn nhé. Cho vào nồi nước vài củ hành tím đập dập, chút hạt muối và vài lát gừng tươi, thả thịt gà vào vào ninh lấy nước. Khi nước dùng gà sôi, chú ý vớt bọt để nước gà được trong hơn.
Trong lúc bạn chờ cho thịt gà chín thì hãy chuẩn bị sẵn chậu nước đun sôi để nguội. Khi thịt gà vừa chín tới thì bạn vớt gà ra, thả vào chậu nước lạnh đã chuẩn bị sẵn. Mục đích với bước làm này là giúp chi thịt bà săn chắc hơn. Vớt ra để ráo nước, sau đó, bạn đem ra xé nhỏ thành miếng dễ ăn. Xé sợi sẻ trông đẹp mắt hơn bạn nhé..
Phần xương gà sau khi đã xé, bạn cho lại vào nồi nước dùng để ninh lấy nước, đun sôi lăn tăn để không bị cạn nước.
Bước 2: Tiến hành nấu miến gà măng khô.
Cho lên bếp một chiếc chảo, đổ dầu vào làm nóng và cho hành củ băm nhuyễn vào phi thơm. Cho tiếp tất cả các nguyên liệu nấm hương, mộc nhĩ, măng và hành tây vào chảo xào. Nếu bị khô, bạn có thể thêm chút nước dùng gà vào xào trên lửa vừa tầm vài phút. Nêm gia vị nước mắm, hạt nêm vào sao cho đậm đà.
Khi nước dùng gà khi đã hầm đủ độ ngọt thì bạn vớt xương ra, cho các nguyên liệu đã xào chín phía trên vào nồi. Đun chừng khoảng 20 phút sau thì bạn bỏ miến vào. Đợi cho miến chín mềm thì bạn có thể tắt bếp. Một bí quyết cho món ăn đẹp mắt, sợi miến dai ngon là bạn không đun miến quá mềm và lượng miến phù hợp. Sau khi bắc xuống bếp tầm 2,3 phút thì miến sẽ chín thêm và nở ra, nếu bạn đun kỹ quá, miến sẽ bị mềm và đặc, trông sẽ không hấp dẫn.
Khi ăn, bạn mức miến gà măng ra tô, thêm gà đã xé sợi và cho hành lá, rau mùi tàu lên. Nếu thích tiêu, bạn cho thêm tiêu vào để dậy mùi thơm nhé.
Thành phẩm bạn đạt chuẩn là nước dùng gà ngọt thơm, sợi miến dai vừa đủ, nấm, măng giòn đậm đà.
Chắc chắn rằng nếu bạn mời mẹ chồng của mình tô miến gà nấu măng cho bữa sáng cuối tuần thì chắc chắn bà sẽ khen bạn không ngớt lời.
Kết
Trên đây là công thức làm món miến gà nấu măng đậm vị truyền thống. Hãy dành thời gian rảnh của bạn để nghiên cứu và nấu cho gia đình thân yêu của mình cùng thưởng thức nhé. Đặc biệt là nếu bạn muốn có thật nhiều điểm cộng với mẹ chồng của mình, hãy theo dõi monngon123.com để biết thêm nhiều món ngon hấp dẫn khác nhé.
