Cháo đậu xanh là một món ăn thanh nhiệt, giàu dinh dưỡng và tốt cho hệ tiêu hóa. Các thành phần dinh dưỡng trong đậu xanh gồm có protein, chất xơ, carbohydrate, nhiều loại vitamin và khoáng chất cần thiết. Các dưỡng chất có trong đậu xanh được đánh giá là lành mạnh, dễ hấp thụ nên rất tốt để bồi bổ và bổ sung vào thực đơn dinh dưỡng cho trẻ.
Cháo đậu xanh có thể kết hợp thêm nhiều loại rau củ, các loại thịt khá đa dạng, mang lại nhiều món ăn phong phú và thơm ngon. Hãy cùng tìm hiểu công thức nầu các món cháo đậu xanh dưới đây
Cháo đậu xanh bồ câu
Nguyên liệu
Gạo tẻ: 50gr
Gạo nếp: 50gr
Thịt chim bồ câu: 120gr
Đậu xanh: 20gr
Hạt sen tươi: 30gr
Hành tím: 1 củ
Hành lá: 2 nhánh
Gia vị: Dầu ăn, dầu hào, hạt nêm, nước mắm
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế
Gạo tẻ, gạo nếp trộn lẫn rồi đem vo sạch. Có thể ngâm gạo khoảng 30 phút để nấu cháo nhanh hơn.
Ngâm đậu xanh trong khoảng 2 tiếng cho nở sau đó vo sạch, để ráo.
Hạt sen tách bỏ tim sen, rửa sạch.
Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn. Hành lá xắt nhỏ.
Chim bồ câu rửa với muối và rượu gừng cho hết mùi tanh rồi xả lại với nước sạch. Sau đó lóc phần thịt rồi băm nhuyễn. Phần xương để riêng.
Ướp thịt bồ câu với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, và 1/2 muỗng cà phê dầu hào.
Bước 2: Xào thịt bồ câu
Phi thơm dầu ăn với 1 muỗng canh hành tím. Sau đó cho phần thịt bồ câu đã ướp vào xào chín.
Bước 3: Nấu cháo
Cho hạt sen và đậu xanh vào nồi, thêm nước vừa đủ rồi đun sôi. Sau đó cho gạo vào nồi nấu cùng. Cho phần xương bồ câu vào nấu cùng để lấy nước ngọt. Ninh cháo cho đến khi nở bung, hạt sen và đậu xanh chín mềm.
Khi cháo đã chín mềm, cho phần thịt bồ câu vào đảo đều. Có thể chừa lại một ít để trang trí. Nêm thêm một ít nước mắm và hạt nêm cho vừa miệng. Đợi cháo sôi trở lại, cho hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 4: Trình bày món ăn
Múc cháo ra tô, Cho thêm một ít thịt bồ câu xào chín lên trên. Rắt thêm hành lá và một chút tiêu xay để trang trí và tăng thêm hương thơm.
Cháo đậu xanh sườn non
Nguyên liệu
Gạo tẻ: 100gr
Đậu xanh: 50gr
Sườn non: 200gr
Hành tím băm: 1 muỗng canh
Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, tiêu…
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế
Sườn non mua về chặt khúc nhỏ sau đó rửa với nước muối rồi xả sạch lại với nước và để ráo nước.
Gạo tẻ vo sạch, ngâm khoảng 30 phút cho gạo nở, nấu cháo sẽ nhanh mềm hơn.
Đậu xanh nên ngâm ít nhất 2 tiếng trước khi vo để đậu xanh nở ra.
Bước 2: Luộc và xào thịt
Nấu sôi khoảng 500ml nước. Sau đó cho sườn vào luộc chín mềm rồi vớt ra. Giữ lại phần nước hầm để nấu cháo.
Khi sườn đã nguội bớt. Dùng tay xé thịt trong sườn thành những miếng nhỏ.
Ướp thịt với một 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và một chút tiêu nếu thích.
Sau đó phi thơm dầu ăn với hành tím băm rồi cho thịt vào xào. Rim cho thịt ngấm đều gia vị rồi tắt bếp.
Bước 3: Nấu cháo
Cho phần gạo và đậu xanh đã vo sạch vào nồi nước luộc thịt. Hầm cháo cho đến khi gạo nở và đậu xanh nở mềm.
Khi cháo đã nở bung hoàn toàn. Cho phần thịt đã xào vào đảo đều. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Đợi cháo sôi trở lại thì tắt bếp.
Bước 4: Trình bày
Múc cháo ra tô, rắc thêm ít hành lá, hành phi và tiêu xay. Nếu thích bạn cũng có thể chừa lại một ít thịt sườn để lên mặt tô cháo cho hấp dẫn hơn.
Cháo gà ác đậu xanh nấm rơm
Nguyên liệu
Gà ác: 1 con
Gạo tẻ: 100gr
Đậu xanh: 30gr
Nấm rơm: 50gr
Hành ngò: 1 ít
Hành tím: 2 củ
Hành tăm: một ít
Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, muối, đường, tiêu
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế
Gà ác làm sẵn mua về dùng muối xát lên toàn bộ thân gà, sau đó rửa lại với nước cho thật sạch.
Nấm rơm gọt bỏ chân, ngâm với nước muỗi loang khoảng 15 phút rồi rửa sạch, để ráo nước.
Hành tím lột vỏ, bào mỏng. Hành tăm đập dập.
Vo sạch gạo và đậu xanh, sau đó ngâm thêm khoảng 30 phút rồi vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Luộc gà, xào nấm
Cho gà ác và đậu xanh vào nồi. Luộc gà ác cho chín kỹ rồi vớt gà ra. Đợi gà nguội bớt thì tiến hành xé nhỏ gà.
Phi thơm một ít hành tăm đập dập rồi cho gà và xào, nêm vào 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm rồi xào cho ngấm gia vị.
Tiếp tục đun nóng dầu ăn rồi cho hành tím vào phi vừa vàng thì vớt ra. Cho nấm rơm vào dầu phi hành xào cho thơm.
Bước 3: Nấu cháo
Tiếp tục cho vào nồi nước luộc phần gạo đã vo và nấm đã xào. Hầm cho đến khi cháo chín mềm. Cho phần gà ác đã xào vào cháo, đảo đều. Nêm nêm gia vị cho vừa miệng. Đợi cháo sôi trở lại thì tắt bếp.
Bước 4: Trình bày món ăn
Múc cháo ra tô. rắc thêm hành lá, hành phi và tiêu xay rồi dùng nóng.
Trên đây là một vài gợi ý cho bạn về món cháo đậu xanh thanh nhiệt bổ dưỡng. Hãy cùng thực hiện ngay món ăn này cho cả gia đình cùng thưởng thức vào mùa hè oi bức này nhé.
