Thời tiết se lạnh cả gia đình cùng nhau quây quần bên nồi lẩu Thái sôi ùng ục thật tuyệt vời, đầm ấm. Để trổ tài nấu lẩu thái ngon đúng điệu, chuẩn vị Thái chiêu đãi gia đình. Bạn hãy làm theo hướng dẫn cách nấu lẩu Thái ở bài viết dưới đây nhé. Đảm bảo ai cũng khen hết lời khi được thưởng thức vị ngọt ngon từ xương, từ hải sản, vị chua chua đặc trưng của lẩu, vị cay cay của ớt, của sa tế, vị thơm nồng của gừng, sả, lá chanh, càng ăn càng nghiện.
Cách nấu lẩu Thái có hai cách chính là sử dụng gói gia vị lẩu Thái và cách nấu lẩu Thái không sử dụng gói gia vị. Monngon123.com sẽ hướng dẫn bạn cách nấu lẩu Thái theo cả hai cách. Mời bạn theo dõi.
Cách làm lẩu Thái chua cay không cần gói gia vị.
Chuẩn bị nguyên liệu nhúng lẩu.
– Thịt bò: 01 kg.
– Mực tươi: 1,5 kg
– Bạch tuộc: 01 kg
– Tôm : 01 kg
– Ngao (nghêu): 01 kg
– Đậu hũ non: 3-5 bìa
– Mì tôm, mì, miến.
Rau nhúng lẩu: cải bó xôi, cải thảo, rau cần, rau muống, hoa bí (bông bí), bắp chuối…
Nấm các loại: nấm kim châm, nấm rơm, nấu sò, nấm đùi gà.
Chuẩn bị nguyên liệu làm nước chấm
– Chanh: 1 quả
– Ớt xiêm: 1-3 quả
– Đường: 3 thìa cà phê
– Mì chính (bột ngọt): 1/2 thìa cà phê
– Muối: 3 thìa cà phê
– Lá cải xanh
– Wasabi.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu nước dùng
– Xương ống: 01 kg
– Riềng tươi: 2 củ
– Sả: 5 củ
– Ớt: 2 quả
– Lá chanh: 10-15 lá
– Hành tây: 1 củ
– Quế: 1 nhánh
– Cà chua chín: 3 quả
– Tỏi: 5 tép
Gia vị: dầu ăn, nước mắm, bột ngọt, tương ớt, sa tế, tương cà, đường, muối.
Sơ chế nguyên liệu nấu lẩu Thái
– Xương ống, rửa sạch với nước, lấy dao to sắc to bản chặt miếng to, dùng sống dao đập dập các khớp ống để khi ninh sẽ tiết nước ngọt hơn.
– Tôm đem rửa sạch, cắt râu tôm, lấy chỉ đen ở sống lưng, rửa sạch, để ráo nước.
– Bạch tuộc, mực, làm sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
– Ngao (nghêu) rửa sạch, cho vào ngâm với vài lát ớt tươi 30 phút để ngao nhả hết đất, sạn, cát, rửa lại với nước sạch, để ráo nước.
– Đậu hũ cắt thành các khối vuông nhỏ vừa ăn.
Xếp tôm, bạch tuộc, mực, ngao, đậu hũ vào một đĩa riêng cho đẹp mắt.
– Thịt bò cho vào nước muối loãng rửa sạch, vớt ra, dùng dao thái thành các miếng mỏng để khi ăn sẽ mềm và khi nhúng sẽ nhanh chín hơn.
– Sả cắt bỏ gốc, ngọn, bóc vỏ già, rửa sạch. Phần đầu củ sả đập đập dập, phần lá cắt khúc 3-5 cm.
– Riềng cạo vỏ sạch sẽ, rửa sạch, thái thành các lát mỏng
– Lá chanh, nhặt lấy lá bỏ cuộng, rửa sạch, vò nhẹ lá
– Tỏi bóc vỏ ngoài, rửa sạch, đập dập, băm nhuyễn.
– Hành tây bóc bỏ lớp vỏ ngoài, bỏ đầu và gốc, rửa sạch, bổ múi cau.
– Cà chua, rửa sạch sẽ, bổ cau.
Rau nhúng lẩu: nhặt sạch sẽ, bỏ lá già, thối, hỏng, bỏ gốc, rửa sạch, ngâm nước muối loãng 15 phút, vớt ra rửa lại với nước sạch, cắt khúc dài 7-10 cm.
Nấm cắt bỏ rễ, rửa sạch, cho nấm vào ngâm nước muỗi pha loãng, rửa sạch, chẻ nấm thành miếng vừa ăn.
Cách nấu nước lẩu Thái ngon như người bản địa.
– Cho xương ống vào nước sôi chần qua để làm sạch bọt bẩn và mùi hôi, vớt ra, rửa sạch với nước. Bắc nồi lên bếp, cho xương ống vào nồi cùng 3.5 lít nước, đun sôi. Khi nồi xương ống sôi được 20 phút cho lá chanh, sả đập dập, quế, riềng vào nồi nấu cùng, vặn nhỏ lửa lại.
– Để lẩu dậy mùi thơm ngon, đậm đà hơn, nêm nếm thêm gia vị: 5 thìa canh nước mắm ngon, 3 thìa cà phê đường, 1 thìa mì chính (bột ngọt), 2 thìa cà phê muối vào nồi. Khi hầm xương ống thấy có nổi bọt, dùng muôi vớt hết bọt.
Trong quá trình đợi ninh xương ống tiết nước ngọt làm nước dùng, bạn tiến hành đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu, cho tỏi, hành, sả băm vào chảo phi thơm. Cho thêm 1 thìa tương cà, 1 thìa tương ớt, hành tây, cà chua vào chảo xào sơ qua. Sau đó, đổ hết toàn bộ hỗn hợp trong chảo vào nồi nước hầm xương.
– Cho 2 thìa sa tế vào nồi nước hầm để lẩu có vị cay ngon hơn. Tùy vào khả năng ăn cay của gia đình để cho độ cay ưng ý.
– Đun nồi nước hầm xương thêm 30 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong được nồi nước lẩu thơm ngon, ngọt tự nhiên rồi đó.
Cách pha nước chấm ngon đúng bài
Bạn có thể lựa chọn 1 trong hai cách pha nước chấm dưới đây để thực hiện.
Cách thứ 1: Lấy 1 chiếc bát nhỏ: cho 3 thìa cà phê đường, 3 thìa cà phê muối, 1 quả nước cốt chanh, 1/2 thìa cà phê mì chính, lá chanh thái sợi, lá cải xanh, ớt xiêm băm, wasabi, trộn đều hỗn hợp. Cho vào máy xay xay thật nhuyễn.
Cách thứ 2: Chuẩn bị cối sạch, cho ớt hiểm, ớt sừng, muối, bột ngọt, đường vào cối, giã cho thật nhuyễn, giã xong múc ra bát nhỏ, vắt nước cốt chanh vào bát, lấy đũa đảo đều hỗn hợp.
Trình bày và thưởng thức lẩu Thái.
– Sử dụng bếp từ hoặc bếp hồng ngoại, bếp ga, bếp cồn chuyên dụng. Bắc nồi lên bếp, đun sôi. Nhúng rau, tôm, mực, thịt bò, bạch tuộc…tùy theo sở thích của từng người để nhúng. Đun sôi lẩu trở lại, chín đồ nhúng, chấm kèm với nước chấm thì ngon tuyệt vời, càng ăn càng ngon, không bị ngán.
Cách nấu lẩu Thái có sử dụng gói gia vị lẩu Thái
Các bước sơ chế nguyên liệu như trên.
Cách nấu lẩu Thái có dùng gói gia vị lẩu
Bước 1: Đặt nồi lên bếp, cho nước hầm xương vào nồi đun sôi, cho lá chanh, sả, riềng, ớt, cà chua, hành tây vào nồi.
Bước 2: Cắt gói gia vị lẩu Thái, xúc 2 thìa cà phê gia vị lẩu thái, nước cốt chanh 1 quả, 4-6 thìa cà phê nước mắm ngon vào nồi, khuấy đều, nêm gia vị vừa miệng, đun sôi nồi nước lẩu. Là bạn đã hoàn thành xong cách nấu nước lẩu Thái có gói gia vị.
Khi ăn nẩu bạn cho nước lẩu ra một nồi chuyên ăn lẩu đặt lên bếp ga mini, bếp từ hoặc bếp hồng ngoại, bếp điện…đun sôi và nhúng các loại thịt, hải sản, rau ăn kèm và thưởng thức.
Khi ăn lẩu nước dùng cạn bạn đổ thêm nước dùng vào trong nồi lẩu, đun sôi là được.
Gia vị lẩu Thái có những loại nào, mua ở đâu?
Gia vị lẩu Thái cũng rất đa dạng để bạn lựa chọn như gói gia vị Việt Hương, gói lẩu thái chua cay Scook, gia vị lẩu thái Aji-Quick…
Bạn nào thích ăn cay có thể chọn mua gói gia vị chua cay Scook còn bạn nào thích ăn chua cay nhẹ và cay đều nên chọn gói gia vị lẩu Thái Aji-Quick.
Mua gói gia vị lẩu Thái ở các siêu thị, cửa hàng tiện lợi, tạp hóa…đều có.
Hiện nay, ngoài hàng quán nấu lẩu Thái không sử dụng nước hầm xương mà sử dụng thay thế bằng gia vị chứa chất tạo ngọt khi ăn vào sẽ không tốt cho sức khỏe, nhất là những đối tượng có miễn dịch kém như phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ, người lớn tuổi. Vì thế, bạn nên tự nấu lẩu Thái tại nhà để đảm bảo an toàn, đảm bảo sức khỏe, lại đáp ứng đủ tiêu chí ngon, bổ, rẻ, sạch sẽ, an toàn.
Qua hướng dẫn cách làm nẩu Thái ở trên, bạn thấy để nấu nồi nẩu Thái cũng rất đơn giản, nhanh gọn, không cầu kì phải không. Để cải thiện bữa ăn cho gia đình thêm ngon, lành, lạ miệng bạn hãy nấu lẩu Thái để mọi người cùng thưởng thức nhé. Mỗi khi nhà có khách hay tụ tập đông người mà làm nổi lẩu Thái thì ngon hết sảy
Chúc bạn thực hiện thành công.
