Chân gà sả tắc là món ăn vặt được mọi người ưa chuộng, chân gà ngâm sả tắc để ăn chơi hay để nhậu đều ngon hết sảy. Vị chua chua của tắc, vị giòn dai của chân gà, vị thơm của sả, vị cay của ớt khiến bạn càng ăn càng nghiện. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết bí quyết làm chân gà ngâm sả tắc không bị đắng mà lại giữ được chân gà đẹp, giòn ngon đâu nhé. Mời bạn cùng monngon123.com để tìm được bí mật cách làm chân gà sả tắc thơm ngon, tròn vị mà bất kỳ ai cũng làm được thành công ở bài viết dưới đây nhé.
Nguyên liệu làm chân gà sả tắc
– Chân gà: 15-20 cái to
– Sả: 12 cây
– Quả tắc xanh (quất xanh): 10-15 quả
– Ớt: 10 quả
– Lọ thủy tinh: 1 lọ
Gia vị: muối, đường, giấm gạo, nước mắm, rượu trắng.
Lưu ý: Khi chọn mua chân gà cần chọn chân gà công nghiệp, không mua chân gà ta bởi chân gà to ít thịt, khô hơn, ăn không ngon
Cách làm chân gà sả tắc đơn giản, nhanh chóng.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Sả nhặt bỏ vỏ ngoài, cắt rễ, rửa sạch, đập dập, cắt khúc dài 3-5 cm. Lấy 3 cây sả thái tròn thành các khoanh nhỏ.
– Tắc (quất) bổ đôi, loại bỏ hạt, không được làm dập vỏ tắc. Bởi khi làm dập vỏ tắc sẽ khiến chân gà ngâm bị đắng.
– Gừng, tỏi đem rửa sạch, thái thành các lát mỏng.
– Ớt cắt bỏ đầu, bỏ hạt, thái thành các khoanh tròn
Bước 2: Làm sạch chân gà
– Chân gà đem làm sạch, cắt bỏ móng, bóc bỏ màng thật sạch, rửa sạch. Cho thêm rượu trắng và gừng vào chân gà bóp kỹ để loại bỏ mùi hôi, rửa sạch, vớt ra để ráo nước. Dùng dao sắc chặt chân gà làm đôi.
– Bắc nồi lên bếp, đun sôi, cho vài lát gừng, sả, chân gà vào nồi nước sôi, luộc khoảng 3-5 phút để chân gà chín tới, tắt bếp.
– Lấy vá vớt hết chân gà cho vào một bát nước đá, cho thêm chút muối trắng, ngâm 10 phút, vớt ra để ráo nước, lấy màng bọc thực phẩm bọc kín, cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút để chân gà được giòn ngon, không bị khô.
Bước 3: Pha nước ngâm chân gà đúng điệu
– Bắc nồi lên bếp, cho 1 lít nước vào nồi, đun sôi, cho 5 thìa cà phê giấm gạo, 1 chút muối, 6 thìa cà phê đường, 6 thìa cà phê nước mắm ngon, khuấy cho tan hết, đun nồi cho sôi trở lại tầm 1 phút để gia vị có độ trong đẹp, nhanh tay tắt bếp.
Bước 4: cách làm chân gà ngâm sả tắc
– Thử nhiệt độ nước ngâm thấy còn âm ấm, cho tỏi, gừng, ớt, sả vào nồi trộn đều lên. Nước ngâm còn ấm cho các gia vị vào sẽ giúp mùi thơm dậy mùi, cuốn hút hơn.
– Khi thấy nước ngâm đã hoàn toàn nguội, cho chân gà, tắc (quất) vào trộn đều hỗn hợp lên cho ngấm gia vị. Không nên cho tắc vào nước ngâm khi còn ấm hoặc còn đang nóng sẽ khiến nước dễ bị lên váng và dễ bị đắng.
– Lấy lọ thủy tinh ra, xếp xen kẽ chân gà và tắc vào trong lọ thủy tinh tới khi hết, đổ nước ngâm sả, tắc, gừng vào trong lọ thủy tinh đến khi ngập hết toàn bộ chân gà và tắc
Để chân gà không bị nổi lên khỏi nước ngâm có thể dùng vỉ nén ở bên trong. Ngâm chân gà sả ớt 1 tiếng là bạn đã thưởng thực được ngay và luôn rồi. Tuy nhiên, để chân gà giòn ngon, thấm đều gia vị, dậy mùi thơm hơn bạn nên ngâm qua đêm là ngon nhất.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món chân gà ngâm sả ớt ngon tuyệt cú mèo rồi đó. Thật đơn giản phải không.
Thành phẩm
Ngâm chân gà ngon đúng điệu khi ăn thấy vị dai giòn sần sật của chân gà, vị cay của tỏi, ớt, gừng, vị chua chua của quất, mùi thơm của sả, hòa quyện với gia vị tạo nên hương vị thơm ngon, khó cưỡng.
Chân gà ngâm sả tắc mà chấm kèm với mắm cay chua ngọt, muối tiêu chanh, ăn kèm với các loại rau thơm, lạc rang, nem chua, dưa muối chua đều ngon hết biết.
Bảo quản chân gà sả ớt
Bảo quản chân gà ngâm trong ngăn mát tủ lạnh từ 4-5 ngày. Không nên bảo quản lâu quá sẽ khiến món ăn không được ngon. Trước khi cho vào tủ lạnh bảo quản cần kiểm tra lọ thủy tinh phải được đậy kín, kỹ càng, nếu để hở nắp sẽ dễ gây nổi váng, gây mất thẩm mỹ, kém ngon.
Ngoài cách làm chân gà ngâm sả tắc thơm ngon, khó cưỡng bạn có thể làm các món chân gà ngâm sả tắc xoài, ngâm sả tắc cóc non, ngâm sả tắc thái cũng ngon mê ly, hết ý.
Qua các bước hướng dẫn cách làm chân gà ngâm sả tắc mà monngon123.com chia sẻ ở trên. Bạn thấy làm chân gà sả tắc cũng đơn giản, gọn nhẹ, không cầu kì phải không. Chỉ với nguyên liệu chính là chân gà, kết hợp cùng gia vị đã tạo nên món ăn vặt ngon, lành. Cuối tuần này bạn tranh thủ thời gian ngâm ngay cho gia đình mình hũ ăn cho đã đời nhé.
