Vì sao cháo cá hồi là món ăn tốt cho sự phát triển của trẻ?
Cá hồi giàu chất béo Omega -3 cho sự phát triển trí não
Cá hồi được xem là một trong những siêu thực phẩm được các bà mẹ ưu tiên lựa chọn cho thực đơn ăn dặm của trẻ. Cá hồi được xếp vào nhóm các loại cá béo bởi thịt cá rất giàu axit béo Omega – 3. Đây là loại chất béo thiết yếu cho sự phát triển trí não của trẻ nhỏ. Tuy nhiên cơ thể lại không thể tự tổng hợp được mà chỉ có thể hấp thu từ thức ăn. Trong Omega – 3 có hai hợp chất mà bạn vẫn thường nghe nhắc đến là DHA và EPA và thường có trong thành phần của sữa. Tuy nhiên thực tế giá trị dinh dưỡng của cá hồi tốt hơn sữa khá nhiều.
Tốt cho da và mắt
Trong thịt cá hồi chứa rất nhiều axit amin, vitamin A và D là những dưỡng chất thiết yếu cho sự phát triển của da và mắt. Vitamin A mang lại đôi mắt sáng khỏe, giảm thiểu các nguy cơ và di tật về mắt. Bên cạnh đó Vitamin D rất cần thiết trong việc gắn kết canxi vào xương. Nếu bạn không có điều kiện cho trẻ tắm nắng thường xuyên thì việc bổ sung cá hồi vào bữa ăn hàng ngày cho trẻ sẽ là một sự thay thế lý tưởng.
Nguồn cung protein dễ tiêu hóa
So với các loại thịt khác như heo, bò, gà… thì chất đạm từ thịt cá hồi được cho là dễ tiêu hóa hơn. Thịt cá hồi chứa lượng chất đạm dồi dào rất cần thiết cho sự phát triển của trẻ đặc biệt trong giai đoạn ăn dặm.
Hàm lượng vitamin và khoáng chất dồi dào
Ngoài ra, trong thị cá hồi có hàm lương vitamin và khoáng chất rất phong phú. Đặc biệt nhóm vitamin nhóm B có trong 100gr thịt cá hồi đáp ứng rất cao so với nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị:
– Vitamin B2 (riboflavin): 29% RDI
– Vitamin B3 (niacin): 50% RDI
– Vitamin B5 (axit pantothenic): 19% RDI
– Vitamin B6: 47% RDI
– Vitamin B9 (axit folic): 7% RDI
– Vitamin B12: 51% RDI
Đây là nhóm vitamin cần thiết cho sự chuyển hóa và hấp thụ thức ăn. Đồng thời góp phần trong việc duy trì hoạt động của não và hệ thần kinh.
Bên cạnh đó các khoáng chất như kali, selen… chiếm tỷ lệ cao mang lại nguồn dinh dưỡng đầy đủ cho bữa ăn của bé.
Cách chọn thịt cá hồi cho bé
Hiện nay lượng cá hồi tự nhiên ngày càng khan hiếm. Thay vào đó người ta nuôi cá hồi để làm nguồn cung cấp thực phẩm. Mặc dù thịt cá hồi nuôi không hoàn hảo bằng cá hồi tự nhiên. Tuy nhiên vẫn giàu dinh dưỡng và rất tốt cho cơ thể.
Mặc dù vậy, bạn vẫn nên lưu ý chọn phần thịt ở sau rốn đến phần đuôi cá. Đây là phần nạc nhất, ít mỡ và xương nên rất thích hợp để chế biến đồ ăn dặm cho bé. Bởi phần đầu cá và đoạn ngang bụng cá khá nhiều xương và mỡ.
Các món cháo cá hồi thơm ngon bổ dưỡng
Cháo cá hồi đậu Hà Lan
Nguyên liệu
– Thịt cá hồi phi lê: 30gr
– Gạo tẻ: 50gr
– Đậu Hà Lan tươi: 15gr
– Sữa tươi không đường: 100ml
– Dầu ăn: 2 muỗng canh
– Bột tỏi: 1/2 muỗng cà phê
– Hành tím băm: 1 muỗng cà phê
– Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
Cách thực hiện
Rửa sạch cá hồi, sau đó ngâm cá hồi với 100ml sữa tươi không đường trong khoảng 15 phút để khử mùi tanh. Sau đỏ rửa sạch lại với nước rồi cắt miếng nhỏ.
Ướp cá hồi với một ít hành tím băm, bột tỏi và hạt nêm. Để cá hồi vào tủ lạnh cho ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
Sau khi cá hồi ngấm gia vị, làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn. Cho phần cá hồi đã ướp vào chiên. Trở đều hai mặt để cá chín vàng rồi gắp ra
Đậu Hà Lan rửa sạch. Sau đó luộc hoặc hấp cho chín mềm. Dùng tay bóp hạt đậu để tách lớp vỏ lụa. Dùng muỗng tán nhuyễn hạt đậu Hà Lan.
Phi thơm một ít hành tím băm. Sau đó cho gạo vào xào đều đến khi hạt gạo chuyển màu trắng đục thì cho nước lọc vào để hầm cháo. Thường xuyên khuấy đều để cháo không bị khét
Khi thấy cháo đã nở mềm thì cho tiếp phần đậu Hà Lan đã tán nhuyễn vào nấu thêm khoảng 3 phút. Nêm gia vị, hạt nêm cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Múc cháo ra tô, cho phần cá hồi đã chiên lên trên. Bạn cũng có thể dùng nĩa tán nhuyễn cá trước khi cho vào cháo
Cháo cá hồi bông cải xanh
Nguyên liệu
– Cá hồi phi lê: 150gr
– Bông cải xanh: 100gr
– Sữa chua không đường: 1 muỗng canh
– Vỏ chanh: 1 muỗng cà phê
– Dầu ô liu: 1 muỗng canh
– Thì là xắt nhuyễn: 1 muỗng cà phê
Cách thực hiện
Thịt cá hồi sau khi mua về đem đi rửa sạch dưới vòi nước. Nếu bạn muốn khử mùi tanh của cá có thể ngâm cá trong sữa tươi khoảng 15 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước rồi để ráo
Bông cải xanh cắt nhỏ. Sau đó ngâm với nước muối loãng hoặc nước rửa rau củ chuyên dụng. Xả lại với nước sạch rồi vớt ra để ráo
Làm nóng chảo với một ít dầu ăn. Sau đó cho cá hồi vào chiên áp chảo. Khi thấy cá hồi đã vàng đều hai mặt thì gắp cá ra đĩa
Đun sôi nước với một chút muối. Sau đó cho bông cải xanh vào luộc chín rồi vớt ra để ráo. Giữ lại phần nước luộc để dùng.
Cho cá hồi, bông cải xanh, 1 muỗng canh sữa chua không đường, 1 muỗng canh dầu ô liu, vỏ chanh và rau thì là vào máy xay sinh tố. Cho thêm khoảng 150ml nước luộc bông cải rồi xay nhuyễn hỗn hợp.
Tùy theo độ tuổi và thói quen của trẻ mà bạn có thể xay nhuyễn ở mức độ thích hợp.
Cháo cá hồi bí đỏ
Nguyên liệu
– 1/4 chén gạo tẻ
– 200gr cá hồi
– 150gr bí đỏ
– 2 muỗng canh dầu ăn
– Một ít gừng, hành lá
– Gia vị cơ bản: Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, giấm
Cách thực hiện
Pha một ít giấm vào nước rồi rửa cá hồi và khử mùi tanh. Sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo nước. Có thể dùng khăn để làm khô phần thịt cá.
Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành miếng nhỏ.
Gạo vo sạch, để ráo nước.
Hành lá rửa sạch, thái nhuyễn phần lá hành, phần đầu hành đập dập để riêng. Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng.
Hấp chín phần bí đỏ đã chuẩn bị. Khi bí chín mềm, vớt bí ra bát rồi dùng nĩa tán nhuyễn. Bạn cũng có thể sử dụng cối xay để làm nhuyễn bí.
Đun sôi môt ít nước, cho một chút muối và hạt nêm vào. Sau đó cho cá hồi vào luộc. Khi thấy cá hồi chín thì vớt cá ra. Giữ lại phần nước luộc cá để nấu cháo. Dùng nĩa, đánh tơi phần thịt cá đã luộc chín.
Phi thơm phần đầu hành và gừng, sau đó cho cá hồi vào xào. Vừa xào vừa dùng nĩa để đánh tơi cá thành những miếng nhỏ. Nêm thêm một ít đường và hạt nêm cho cá thấm gia vị thì tắt bếp.
Đun sôi phần nước luộc cá hồi rồi cho gạo vào nấu cháo. Cân đối lượng nước để cháo vừa đủ. Khi thấy cháo mềm nhừ thì cho phần phần bí đỏ tán nhuyễn vào nấu thêm khoảng 2 – 3 phút. Nêm nếm gia vị lại cho cháo vừa ăn rồi tắt bếp.
Múc cháo ra tô, rắc phần thịt cá hồi phi lê lên trên và trang trí thêm ít hành lá xắt nhuyễn.
Cháo cá hồi măng tây phô mai
Nguyên liệu
– Thịt cá hồi phi lê: 200gr
– Gạo tẻ: 1/4 chén
– Măng tây: 150gr
– Phô mai: 30gr
– Hành tây: 50gr
– Cần tây: 50gr
– Sữa tươi không đường: 100ml
– Nước dùng gà hoặc nước lọc: 500ml
– Gia vị cơ bản: Hạt nêm, dầu ăn
Cách thực hiện
Gạo tẻ vo sạch để ráo nước.
Cá hồi mua về ngâm trong sữa tươi khoảng 15 phút để loại bỏ mùi tanh, rồi rửa sạch lại với nước, để ráo.
Măng tây rửa sạch, cắt khúc thành các đoạn dài khoảng 3 – 4 cm.
Cần tây rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu.
Ướp cá hồi với 1 muỗng cà phê hạt nêm. Chú ý xoa đều bề mặt sau đó để cá ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
Hấp chín phần cá hồi đã ướp trong khoảng 20 phút. Sau đó, dùng nĩa đánh tơi phần thịt cá.
Làm nóng chảo với một ít dầu ăn. Cho phần hành tây và cần tây vào đảo đều cho dậy mùi thơm thì cho măng tây vào xào.
Khi thấy măng tây chuyển sang màu xanh đậm thì cho một phần nước dùng hoặc nước lọc đã chuẩn bị vào nấu cho măng tây chín mềm. Sau đó cho phô mai vào rồi xay nhuyễn hỗn hợp bằng máy xay cầm tay hoặc máy xay sinh tố
Sử dụng phần nước dùng còn lại nấu cháo chín mềm. Tiếp tục cho 1/2 phần thịt cá hồi đánh tơi và hỗn hợp măng tây vào đảo đều cho cháo sôi trở lại thì tắt bếp.
Múc cháo ra bát. Trang trí thêm một ít thịt cá hồi lên trên. Nếu thích nhiều phô mai thì bạn có thể cắt nhỏ phô mai rồi rải lên mặt cháo.
Món cháo cá hồi có thể kết hợp với nhiều loại nguyên liệu khác nhau mang lại những món ăn thơm ngon và bổ dưỡng. Sử dụng cháo cá hồi để bồi bổ cho người ốm, người cao tuổi hoặc bổ sung và thực đơn ăn dặm cho trẻ em đều rất phù hợp.
