Cháo yến mạch là một món ăn khá quen thuộc trong chế độ ăn của những người giảm cân hoặc các món ăn dặm cho bé. Bởi những giá trị dinh dưỡng mà yến mạch mang lại rất cao và tốt cho cơ thể. Không những thế, các món ăn chế biến từ yến mạch cũng thơm ngon và hấp dẫn không kém. Hãy cùng tìm hiểu về loại ngũ cốc này và các món cháo chế biến từ yến mạch nhé.
Mục lục
Yến mạch – Nữ hoàng ngũ cốc
Yến mạch là một loại ngũ cốc lấy hạt được trồng nhiều ở Châu Âu và Bắc Mỹ. Hạt yến mạch có màu trắng ngà tự nhiên. Vị của yến mạch hơi nhạt nhưng thơm và bùi.
Trong yến mạch chứa hàm lượng protein và chất béo cao hơn hẳn các loại ngũ cốc khác. Không những thế, yến mạch còn là nguồn cung cấp một lượng lớn vitamin, khoáng chất và chất xơ tự nhiên khá dồi dào cho cơ thể.
Theo nghiên cứu, trong 100gr yến mạch cung cấp cho cơ thể 389 kcal, 16,9 gam protein, chất béo 6,9g, carbohydrate: 66,3g và hoàn toàn không chứa gluten.
Lợi ích vàng của yến mạch
Giảm cholesterol
Trong yến mạch có chứa nhiều beta glucan – một loại chất xơ hòa tan tự nhiên. Đây là một chất có tác dụng làm chậm quá trình hấp thụ cholesterol của cơ thể. Nhờ đó làm giảm lượng cholesterol trong cơ thể. Chính vì vậy yến mạch được cho là có tác dụng trong việc hạn chế các nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Ngừa bệnh tiểu đường tuýp 2
Theo các nghiên cứu khoa học cho thấy yến mạch có tác dụng làm ổn định đường huyết đối với bệnh nhân tiểu đường. Sự kết hợp thêm yến mạch vào các bữa ăn giàu carbonate giúp điều chỉnh lượng glucose và insulin. Đó là nhờ vào lượng chất xơ hòa tan beta glucan dồi dào trong yến mạch.
Giảm cân
Lượng chất xơ hòa tan trong yến mạch làm chậm quá trình làm rỗng dạ dày và giải phóng các hocmon làm no. Đồng thời yến mạch có lượng calories thấp nhưng dồi dào chất xơ nên hẳn là một ứng cử viên sáng giá cho thực đơn giảm cân.
Yến mạch làm đẹp da
Yến mạch có chứa flavanoid là một chất có tác dụng chống lại tia UV từ ánh nắng mặt trời. Đồng thời có tác dụng cải thiện tình trạng khô da bằng cách tăng cường độ ẩm trên bề mặt da.
Yến mạch tốt cho sự phát triển toàn diện của trẻ nhỏ
Lượng vitamin và khoáng chất dồi dào trong yến mạch là nguồn cung cấp dinh dưỡng giúp trẻ phát triển chiều cao, cân nặng và trí não.
Trong yến mạch chứa nhiều vitamin K và E thúc đẩy quá trình trao đổi chất của cơ thể. Đồng thời các vitamin nhóm B và acid folic hỗ trợ quá trình hấp thu dinh dưỡng ở trẻ.
Trong yến mạch cũng rất giàu các khoáng chất và chất chống oxy hóa. Nhờ đó làm tăng sức đề kháng và hệ miễn dịch ở trẻ.
Đặc biệt yến mạch rất thiên thiện với hệ tiêu hóa của trẻ nhỏ. Nhờ vào lượng chất xơ hòa tan dồi dào có trong yến mạch giúp trẻ tiêu hóa dễ dàng, hạn chế tình trạng táo bón và kích thích sự thèm ăn.
Ngoài các lợi ích trên, yến mạch còn có tác dụng chống viêm, phòng ngừa và làm giảm các triệu chứng hen suyễn và bệnh đường hô hấp.
Chính vì thế, việc đưa yến mạch vào thực đơn ăn dặm cho trẻ là một sự lựa chọn của các bà mẹ thông minh. Yến mạch có thể chế biến thành nhiều món như cháo yến mạch, súp yến mạch, sữa yến mạch và các loại bánh…
Hãy cùng tìm hiểu cách nấu một số món cháo yến mạch dành cho bé sau đây.
Các món cháo yến mạch thơm ngon bổ dưỡng cho bé.
Cháo yến mạch bí đỏ thịt bằm
Nguyên liệu
– 50gr yến mạch cán
– 50gr thịt heo xay hoặc bằm nhuyễn
– 100gr bí đỏ
– 1 ít hành tím, tỏi băm nhuyễn
– Dầu ăn và các gia vị cơ bản
Cách thực hiện
Bí đỏ gọt sạch vỏ, rửa sạch và cắt thành các miếng nhỏ
Làm nóng chảo với một ít dầu ăn. Sau đó phi thơm hành, tỏi băm. Cho thịt xay vào xào săn cùng với một ít hạt nêm (nếu thích). Khi thịt đã săn đều, cho thêm khoảng nửa chén nước lọc vào nấu sôi. Cho phần bí đỏ cắt nhỏ vào nấu cùng cho đến khi bí đỏ chín mềm thì tắt bếp.
Dùng muỗng tán nhuyễn bí đỏ. Sau đó bật bếp nấu hỗn hợp thịt và bí đỏ cho sôi trở lại rồi cho yến mạch vào trộn đều rồi nấu trong khoảng 10 phút nữa. Nêm nếm gia vị vừa ăn nếu thích rồi tắt bếp và múc ra tô
Cháo yến mạch thịt bò rau củ
Nguyên liệu
– Yến mạch: 70gr
– Thịt bò: 100gr
– Cà rốt: 50gr
– Bông cải xanh: 50gr
– Phô mai: 50gr
– Dầu ô liu: 2 muỗng cà phê
– Hành lá, ngò: một ít
– Gia vị: Hành tím, tỏi, hạt nêm
– Nước lọc hoặc nước dùng: 0.5l
Cách thực hiện
Cắt nhỏ phô mai thành khối vuông 1cm
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu. Bông cải xanh cắt nhỏ
Hành tím, tỏi lột vỏ, băm nhuyễn
Rửa sạch hành lá, ngò rí để ráo.
Rửa sạch thịt bò, lọc bỏ bớt phần gân cứng. Sau đó băm hoặc xay nhuyễn thịt bò. Sau khi xay xong, ướp thịt bò với một muỗng cà phê hạt nêm, một muỗng cà phê dầu ô liu và một ít hành tỏi băm.
Làm nóng chảo với một ít dầu ăn. Sau đó cho một ít hành tỏi băm vào phi thơm. Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn. Khi thấy thịt săn đều thì tắt bếp.
Đun sôi 0.5l nước dùng hoặc nước lọc. Sau đó cho cà rốt và bông cải xanh vào luộc. Khi nước sôi trở lại, thì cho thịt bò đã xào và yến mạch vào nấu cùng. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Chờ yến mạch chín khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Múc cháo ra tô hoặc chén. Trang trí thêm hành ngò cắt nhuyễn và phô mai lên trên
Cháo yến mạch táo và mật ong
Nguyên liệu
– 100gr yến mạch
– 1 quả táo tươi
– 1 muỗng cà phê đường
– 200ml Sữa tươi
– 2 muỗng cà phê mật ong
– 1/4 muỗng cà phê bột quế
Cách thực hiện
Táo ngâm nước muối rồi rửa sạch dưới vòi nước chảy nhiều lần. Sau đó thái táo thành sợi nhỏ. Chần sơ táo qua nước sôi để táo không bị thâm đen sau khi cắt.
Đun sôi 150ml sữa tươi cùng với yến mạch trong khoảng 10 phút để yến mạch nở mềm. Sau đó cho thêm táo thái sợi, mật ong, bột quế và đường cát vào khuấy đều. Bạn nhớ chừa lại một ít táo và mật ong để trang trí. Nấu sôi thêm khoảng 2 phút thì tắt bếp.
Múc cháo ra tô. Chế thêm một ít sữa tươi và mật ong. Rải thêm ít táo và bột quế trên bề mặt để trông hấp dẫn và đẹp mắt hơn.
Cháo yến mạch tôm rau củ
Nguyên liệu
– Yến mạch: 150gr
– Tôm: 100gr
– Cà rốt: 50gr
– Đậu Hà Lan: 50gr
– Gia vị cơ bản: Dầu ăn, hạt nêm, muối…
Cách thực hiện
Tôm rửa sạch, cắt bỏ đầu. Lột bỏ vỏ tôm và lấy chỉ tôm. Sau đó cắt nhỏ hoặc băm nhuyễn tôm.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch sau đó cắt hạt lựu nhỏ
Đậu Hà Lan cắt cuống, tước bỏ xơ. Rửa sạch đậu rồi cắt nhỏ như cà rốt
Đun sôi 0.5l nước. Cho thêm 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm. Cho cà rốt và đậu Hà Lan vào luộc khoảng 3 phút.
Khi thấy nước sôi trở lại, cho phần yến mạch đã chuẩn bị vào nấu cùng cho đến khi yến mạch chín mềm.
Khi thấy yến mạch đã mềm. Cho thêm phần tôm cắt nhỏ vào nấu. Chờ tôm chín, gia giảm gia vị và lượng nước cho vừa ăn. Sau đó cho 2 muỗng cà phê dầu ăn vào đảo đều rồi tắt bếp.
Cháo yến mạch có thể kết hợp với nhiều loại nguyên liệu khác nhau mang lại những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Có thể nấu cháo ngọt với sữa, phô mai, mật ong. Hoặc các món cháo mặn với các loại thịt tùy theo sở thích. Bạn có thể dễ dàng thực hiện món cháo yến mạch cho bé ăn dặm hoặc bồi bổ cho cả gia đình. Đây là món ăn ngon miệng và rất tốt cho sức khỏe. Chúc các bạn thành công.
