Trình Bày Món Cơm Tấm Sườn Bì Chả

Cơm tấm hay còn gọi cơm sườn – một trong những nét nổi bật của ẩm thực Sài Gòn nói riêng và văn hóa ẩm thực Việt Nam nói chung. Món ăn này đã trở thành một món ăn quen thuộc nhưng ăn là ghiền đối với những ai yêu thích thịt nướng

Những đặc trưng của món cơm tấm

Các món cơm tấm thường có cấu trúc cơ bản gồm:

Cơm:

Cơm tấm có hai hình thức:  một là loại cơm được nấu bằng gạo tấm thơm, hạt nhuyễn và dẻo. Hai là cơm được nầu bằng loại gạo hạt dài, dẻo và thơm. Tuy nhiên dù cho nấu với loại gạo nào thì cơm cũng phải đạt yêu cầu là hạt cơm dẻo mềm nhưng không nhão, hạt cơm khô ráo, có hương thơm nhẹ.

Thịt nướng

Phần thịt nướng trong món ăn này cũng có khá nhiều thể loại như: Sườn cọng/ sườn non nướng, sườn cốt lết nướng, ba rọi nướng, nem nướng, đùi gà nướng…

Rau xanh hoặc dưa chua

Thông thường cơm sườn nướng sẽ kết hợp cùng với xà lách, dưa leo, cà chua cắt lát và một ít cà rốt, củ cải trắng muối chua ngọt. Tuy nhiên một số nói cũng thay thế bằng các loại rau xào như bắp cải, su su, đậu que, đậu đũa hoặc cải chua xào để giúp thực khách đổi vị

Mỡ hành

Đây là một thành phần không thể thiếu của món ăn. Mỡ hành mang lại hương thơm đặc biệt, tăng độ bóng bẩy và màu sắc của thịt nướng và các nguyên liệu.

Nước mắm chua ngọt

Nước mắm chan cơm được xem là linh hồn của món cơm tấm. Để thưởng thức trọn vẹn hương vị của món ăn thì không thiể thiếu thành phần này. Nước mắm có vị chua cay mặn ngọt vừa phải là sự kết hợp hoàn hảo của món cơm tấm.

  • "Thức

Tùy theo sở thích, món cơm tấm còn kết hợp thêm nhiều dạng topping khác như trứng ốp la, bì, chả hấp, trứng kho, tôm rim

Tất cả kết hợp thành một món ăn đầy đủ hương vị và màu sắc khiến ai đi xa cũng phải bồi hồi nhớ lại hương vị cơm tấm Việt Nam.

Cách làm cơm tấm ngon tại nhà

Bước 1: Ướp và nướng sườn

Thịt sau khi mua về rửa với nước muối loãng sau đó xả sạch lại với nước. Nếu bạn chọn sườn non thì nên lột lớp màng trắng để sườn không bị dai. Nếu bạn chọn sườn côt lết thì nên dùng búa dần thịt trước khi ướp để miếng sườn mềm, thấm gia vị hơn

Pha sốt ướp thịt với các gia vị sau: (Công thức dành cho 500gr nguyên liệu)

1 muỗng canh sữa đặc + 1 muỗng canh dầu hào + 1 muỗng nước tương + 1/4 muỗng cà phê muối + ½ muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng canh mật ong + 1 muỗng cà phê nước mắm ngon + 1 muỗng canh dầu ăn + 1/4 muỗng cà phê tiêu xay + 1 muỗng canh hành tỏi băm nhuyễn

Ướp Sườn Thấm Gia Vị Trước Khi Nướng
Ướp Sườn Thấm Gia Vị Trước Khi Nướng

Trộn đều các gia vị trên rồi cho sườn vào ướp đều. Dùng màng thực phẩm bọc sườn lại để ngấm gia vị khoảng 30 phút rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 250 độ. Trở đều hai mặt sườn để sườn chín vàng, dậy mùi thơm và không bị cháy.

Bước 2: Nấu cơm

Gạo tấm là loại phần hạt gạo bị vỡ ra trong quá trình xay xát nên chứa nhiều phôi và cám gạo có nhiều dinh dưỡng. Vì vậy gạo tấm thường khó nấu hơn so với gạo nguyên hạt thông thường. Tuy nhiên bạn có thể áp dụng cách nấu cơm tấm bằng nồi cơm điện dưới đây:

Ngâm gạo trước khoảng 15-20 phút với nước sạch. Sau đó vo sạch gạo.

Cho nước và gạo vào nồi theo tỷ lệ 1 gạo : 1.5 nước. Cho thêm 1 xíu muối và 1 muỗng cà phê dầu ăn. Cách này sẽ giúp hạt cơm tơi và không bị dính vào nồi.

Nấu Cơm Tấm Bằng Nồi Cơm điện
Nấu Cơm Tấm Bằng Nồi Cơm điện

Bật nút nồi cơm ở chế độ nấu. Khi cơm đã nấu chín, giữ ở chế độ hâm nóng khoảng 15 phút. Sau đó bạn ngắt điện và tiếp tục ủ trong nồi thêm khoảng 10 phút nữa. Như vậy hạt cơm sẽ chín đều, khô và tơi xốp

Bước 3: Hấp chả

Tách riêng 5 lòng đỏ trứng gà để riêng. Sau đố trộn phần lòng trắng với 150gr thịt heo xay nhuyễn, 15gr mộc nhĩ ngâm nở băm nhỏ, 10gr bún khô đã ngâm. Nêm các gia vị cho vừa miệng.  Quét một ít dầu ăn lên tô hoặc khuôn hấp để chống dính rồi cho hỗn hợp thịt đã trộn vào. Đánh tan phần lòng đỏ trứng rồi rưới đều lên bề mặt hỗn hợp.

Đun sôi một nồi nước rồi cho khuôn hấp vào nồi hấp chín. Khi chả đã chín, cho ra đĩa rồi cắt nhỏ thành miếng vừa ăn

Chả Trứng Giúp Món Cơm Tấm Thêm Phong Phú
Chả Trứng Giúp Món Cơm Tấm Thêm Phong Phú

Bước 4: Trộn bì

Bì heo tươi khi mua về rửa sạch. Sau đó chần sơ qua nước sôi rồi để ráo nước. Trộn vào bì bột thính, dầu tỏi phi và một ít hạt nêm cho vừa ăn

Bì Heo Trộn Thính
Bì Heo Trộn Thính

Bước 5: Pha nước mắm

Khuấy đều 2 muỗng canh nước sôi với 6 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm ngon và 1/2 mỗng canh nước cốt chanh. Đến khi đường tan hết thì cho thêm 1 muỗng canh tỏi và ớt băm nhuyễn vào. Như vậy là bạn đã có món nước mắm chua ngọt kết hợp cùng món cơm tấm

Cách Pha Nước Mắm Cơm Tấm
Cách Pha Nước Mắm Cơm Tấm

Bước 6: Trình bày món ăn

Múc cơm tấm ra đĩa, xếp cà chua và dưa leo xắt lát xung quanh. Đặt sườn nưỡng, bì và chả hấp lên. Sau đó rưới một ít mỡ hành và dọn kèm nước mắm chua ngọt. Vậy là bạn đã có ngay một đĩa cơm tấm sườn – bì – chả thơm ngon hấp dẫn rồi đấy!

Thành Phẩm Món Cơm Tấm Sườn Bì Chả
Thành phẩm món cơm tấm sườn bì chả

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *