Dưa muối là món ăn thông dụng, gần gũi trong bữa ăn gia đình Việt. Dưa chua được dùng để nấu hay dùng để ăn kèm với thịt luộc, giò thủ, thịt kho…cực ngon, lại giúp chống ngán trong những bữa ăn nhiều dầu mỡ hiệu quả, cung cấp chất xơ, giúp tiêu hóa hiệu quả. Tuy nhiên, có nhiều người làm dưa muối bị hỏng, bị nhớt, bị nổi váng màu dưa không đẹp đó là do bạn chưa biết các bí quyết muối dưa ngon mà thôi. Để muối được hũ dưa vàng ươm, giòn ngon, đúng ý bạn hãy thực hiện theo cách làm dưa muối được những người có kinh nghiệm muối dưa chia sẻ nhé.
Cách làm dưa muối ngon tuyệt cú mèo.
Nguyên liệu muối dưa cải bẹ.
– Cải bẹ xanh: 1kg.
– Nước đun sôi (để nguội): 1 lít
– Đường: 20 gram
– Muối hạt: 60 gram.
– Giấm: 3 thìa cà phê nhỏ
– Ớt tươi: 2 quả.
– Hành tím, hành lá
– Hũ thủy tinh; 1 hũ.
Chọn mua dưa cải bẹ tươi, dưa vừa phải, không già, không non. Rau không bị dập nát, héo úa hay ngả màu vàng.
Cách muối dưa cải giòn ngon, màu vàng đẹp mắt.
– Hành lá nhặt sạch, cắt rễ, bỏ lá hỏng, rửa sạch, thái khúc vừa phải.
– Hành củ đem bỏ sạch vỏ, rửa sạch.
Làm héo rau cải
– Rau cải xanh nhặt bỏ đi các lá úa hỏng, lá sâu, rửa sạch rau với nước. Sau đó, mang rau ra phơi nắng 2-3 tiếng cho rau héo lại. Nếu trời không được nắng thì bạn phơi dưa ở nơi thoáng mát nửa ngày.
– Khi thấy rau cải héo lại, bẹ rau co nhẹ, sờ vào có cảm giác rau mềm, dai là được.
– Lấy dao cắt đoạn dài 3-5cm. Cho rau vào nước rửa lại, vớt ra, để rau khô ráo trước khi cho vào muối.
Vệ sinh sạch dụng cụ
– Cho hũ thủy tinh vào nồi nước sôi đun 10 phút để khử trùng dụng cụ. Lấy hũ thủy tinh ra để nguội, lau sạch sẽ, lau khô.
Pha nước muối dưa cải
– Pha nước muối dưa cải bẹ theo tỉ lệ: 1:1:3. 1 lít nước đun sôi để nguội cần 3 thìa muối hạt, 1 thìa đường trắng. Lấy đũa khuấy đều cho tan hết đường và muối. Nếu bạn muốn dưa nhanh được ăn bạn cho thêm 1 ít giấm chua để dưa lên men nhanh.
Cách muối dưa giòn, ngon
– Lấy hũ thủy tinh đã được vệ sinh sạch sẽ ra, xếp cọng dưa xuống trước rồi xếp lá dưa sau. Bởi cọng dưa cứng nên cần nhiều thời gian để chín. Sau đó, cho hành lá, hành củ, gia vị các loại lên trên cùng.
Đổ nước muối dưa được pha tỉ lệ 1::3:1 ở trên vào hũ, đổ ngập hết dưa để dưa chín đều và không bị thâm. Rồi lấy vỉ tre, đĩa nhỏ hoặc túi bóng nước buộc chặt miệng túi cho lên trên để nén dưa xuống. Đậy nắp không cần kỹ quá để cho dưa lên men.
Muối dưa xong đặt hũ dưa vào nơi thoáng mát 2 ngày là dưa chín vàng ăn rất giòn và ngon. Nếu trời nắng bạn mang hũ dưa ra phơi 1 ngày, đến ngày hôm sau bạn mang hũ dưa vào nơi thoáng mát để đặt.
Thành phẩm và thưởng thức.
Dưa thành phẩm có màu vàng đẹp mắt, hấp dẫn.
– Gắp dưa ra đĩa, khi gắp thì gắp từ trên xuống, dưa không ăn hết không nên đổ lại vào hũ sẽ khiến làm dưa bị hỏng.
Món dưa chua chế biến được rất nhiều món ngon hấp dẫn, nước dưa được nấu làm canh ăn rất ngon. Vào những bữa tiệc, bữa cơm gia đình có đĩa dưa chua sẽ làm bữa ăn thêm ngon miệng, đưa cơm hẳn. Bạn hãy làm ngay một hũ dưa tại nhà để ăn cho đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm nhé.