Gà ác hầm thuốc Bắc là món ngon từ thịt gà kết hợp cùng các vị thuốc bắc được hầm nhừ tạo lên món ăn ngon bổ dưỡng rất tốt cho sức khỏe. Nhất là người mới ốm dậy, người có sức khỏe suy nhược, trẻ nhỏ, phụ nữ đang mang thai. Vậy cách làm gà ác tiềm thuốc Bắc như nào cho ngon, nhanh nhừ mời bạn đón xem ở bài viết dưới đây nhé.
Công dụng của gà ác tiềm thuốc Bắc.
Theo đông y, gà ác có vị ngọt, tính bình khi kết hợp cùng với các nguyên liệu thuốc bắc như bách hợp, hoàng kỳ, sâm, rượu…sẽ là bài thuốc chữa bệnh thận hư, sa dạ dày, đau bụng, đau đầu, điều hòa kinh nguyệt, đau bụng…
Thịt gà ác giàu protein, cùng các nguyên tố vi lượng như Ca, Mn, Fe…và nhiều vitamin E, vitamin B, vitamin A…,hàm lượng chất béo thấp. Vì thế, gà ác là lựa chọn để giúp cơ thể phục hồi, tẩm bổ, bồi bổ sau khi ốm dậy.
Ngoài ra, gà ác còn giúp ngăn ngừa đột quỵ, duy trì hệ tuần hoàn máu lưu thông ổn định, giúp tăng sức đề kháng, tăng chất lượng sữa mẹ với phụ nữ sau sinh….
Nguyên liệu làm gà ác tiềm thuốc bắc.
– Gà ác: 1 con có trọng lượng 1 kg
– Vị thuốc bắc gồm:
+ Củ mài: 10gram.
+ Sinh địa: 10gram.
+ Nhân sâm: 10 gram.
+ Táo tàu: 10 gram.
+ Táo đỏ khô: 10gram.
+ Kỷ tử: 5gram.
+ Nấm đông cô (nấm hương): 3 chiếc.
Ngoài ra có thể cho thêm: long nhãn 10g, hạt sen 10g, hoàng quỳ 5g, đương quy 5g, đẳng sâm 6g, đông trùng hạ thảo 4g.
– Dừa xiêm: 1 quả.
– Cốm nếp xanh: 15gram.
– Rượu trắng: 1 cốc
Gia vị: dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, mật ong chúa, hạt tiêu…
Sơ chế nguyên liệu.
– Gà ác rửa sạch. Cho rượu trắng, gừng đập dập vào gà bóp đều toàn thân để 5-10 phút, để khử mùi hôi tanh của gà, rồi rửa sạch lại với nước.
– Ướp thịt gà ác
Cho gà vào nồi hầm, cho 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng mật ong chúa, 1 muỗng hạt tiêu, 1 muỗng đường, 1 muỗng muối vào nồi thịt gà, bóp với gà thật đều, ướp từ 45 phút đến 1 tiếng để gà thấm gia vị.
– Cách rửa thuốc bắc: Cho các vị thuốc bắc vào nồi nước nóng, ngâm từ 15-20 phút cho nở ra, rửa lại với nước sạch, vớt ra, để ráo nước.
Trường hợp dùng nước lạnh để ngâm thuốc bắc cần ngâm 1 tiếng.
Cách nấu gà ác hầm thuốc bắc ngon tuyệt đỉnh
– Cách làm gà tần thuốc bắc bằng nồi áp suất:
Cho gà ác vào trong nồi áp suất, cho cốm xanh cùng các vị thuốc bắc xếp xung quanh con gà. Bạch quả và nhân sâm sẽ cho vào nồi sau cùng. Đổ nước dừa xiêm ngập mặt thịt gà, nếu không đủ nước dừa có thể cho thêm nước lọc. Vặn nồi sang chế độ khóa, bật chế độ hầm cao nhất. Tùy từng nồi áp suất mà thời gian hầm gà từ 15 phút, 20 phút hay 30 phút. Xả van tự động 15 phút hoặc xả van nhanh 10 phút là gà đã chín. Nêm gia vị vừa miệng. Múc ra gà ác hầm thuốc bắc ra bát và thưởng thức ngay khi còn nóng
Thế là bạn đã hoàn thành gà tần thuốc bắc bằng nồi áp suất chín nhừ mềm, thơm ngon.
– Cách làm gà ác hầm thuốc bắc bằng thố: Cách xếp gà vào thố như trên. Lấy 1 nồi to, đổ nước lạnh vào 2/3 nồi, đặt thố gà vào trong nồi, cách mặt nước tầm 3-4cm để hấp cách thủy. Gà hầm trong thố cách thủy mất từ 1-2 tiếng là đã chín mềm. Khi gà ác chín nêm gia vị vừa miệng. Múc gà và các vị thuốc bắc ra bát và thưởng thức.
Thành phẩm.
Gà ác tiềm thuốc bắc thơm ngon, gà chín nhừ mềm ngọt, ngấm đẫm thuốc bắc, nước dừa, hòa quyện hương thơm của mùi thuốc bắc. Nước hầm gà ngon ngọt, thanh mát, dậy mùi thơm, béo bùi ăn rất thích. Gà tần thuốc bắc ăn tốt nhất là khi còn nóng, không nên ăn khi nguội bởi dễ bị tanh.
Qua những hướng dẫn cách nấu ở trên mà monngon123.com chia sẻ, bạn thấy cách làm gà ác tiềm thuốc bắc cũng thật đơn giản, dễ làm phải không. Đây là một món ăn ngon, một vị thuốc tốt cho sức khỏe. Bạn nhớ thường xuyên làm gà tiềm thuốc bắc để bồi bổ sức khỏe cho cả gia đình mình nhé.
