Gỏi gà vốn là một món ăn dân dã miền quê với các nguyên liệu sẵn có trong vườn nhà hoặc gian bếp của các gia đình. Ngày nay món gỏi gà trở nên khá phổ biến bởi đây là món ăn ngon, không ngán với vị chua chua ngọt ngọt rất kích thích vị giác. Hãy cùng tìm hiểu một số công thức làm món gỏi gà ngay sau đây nhé!
Gỏi gà bắp chuối
Nguyên liệu
Thịt gà: 1/4 con
Bắp chuối: 1 cái
Hành tây: 1 củ
Cà rốt: 1 củ vừa
Rau răm: 1 bó nhỏ
Chanh: 3 trái
Ớt: 3 trái
Đậu phộng rang: 1/4 chén
Tỏi: 1 củ
Gia vị: Nước mắm, muối, đường, bột ngọt
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt gà rửa với nước muối loãng rồi xả lại với nước lạnh cho thật sạch, để ráo.
Cho nước vào thau. Cắt 1 trái chanh, vắt nước cốt chanh vào thau rồi thả luôn cả tóp chanh vào. Cho thêm 1 /2 muỗng canh muối rồi quậy đều cho tan.
Bắp chuối lột bỏ lớp vỏ già màu đỏ sẫm, nhụy hoa và cùi ở giữa. Sau đó dùng dao bào thành sợi mỏng. Ngâm bắp chuối bào vào thau nước chanh muối đã pha để bắp chuối ra hết nhựa, không bị thâm đen. Sau đó rửa sạch lại với nước rồi vớt ra để ráo.
Cà rốt bào vỏ, rửa sạch sau đó thái sợi nhuyễn. Cho cà rốt vào tô ngâm với 1 muỗng canh nước cốt chanh và 2 muỗng canh đường rồi để vào tủ lạnh.
Hành tây lột vỏ, chẻ đôi rồi thái sợi mỏng. Cho hành tây vào thau nước đá lạnh để khử mùi hăng và giúp hành tây giòn hơn. Sau đó bạn cũng tiến hành ngâm hành tây chua ngọt như cà rốt rồi để vào tủ lạnh.
Rau răm nhặt lá, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Đậu phộng rang bỏ vỏ rồi cho vào cối giã sơ.
Tỏi, ớt lột vỏ, rửa sạch rồi băm cho thật nhuyễn.
Bước 2: Luộc gà
Khi thấy gà đã chín, vớt gà ra cho nguội bớt rồi xé nhỏ thịt gà. Bỏ bớt những mảnh xương lớn để dễ trộn gỏi.
Bước 3: Pha nước trộn gỏi
Cho vào chén 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh ớt tỏi băm làm nước trộn gỏi. Khuấy đều cho tan.
Bước 4: Trộn gỏi
Vớt hành tây, cà rốt đã ngâm ra rổ cho ráo. Có thể vắt nhẹ cho nước chảy bớt ra ngoài giúp món gỏi ngon hơn.
Cho tất cả nguyên liệu gồm thịt gà, bắp chuối, cà rốt, hành tâh vào thau lớn. Rưới phần nước mắm đã pha vào rồi trộn đều. Gia giảm gia vị cho vừa khẩu vị.
Tiếp tục cho phần rau răm, đậu phộng đã chuẩn bị vào. Chừa lại một ít để trang trí.
Bước 5: Trình bày
Cho gỏi gà ra đĩa. Rắc thêm một ít rau răm, đậu phộng lên trên.
Gỏi gà bắp chuối thơm ngon, lạ miệng với hoa chuối giòn ngọt, gà thơm, dai ngon, thêm nước gỏi đậm đà thật hấp dẫn đúng không nào? Thưởng thức ngay nhé
Gỏi gà ngó sen
Nguyên liệu
Gà: 1/2 con
Ngó sen tươi: 300gr
Cà rốt: 1 củ vừa
Dưa leo: 1 quả
Hành tây: 1 củ
Rau răm: 1 bó nhỏ
Đậu phộng rang: 1/4 chén
Hành phi: 2 muỗng canh
Gia vị: Nước mắm, đường, giấm, muối, ớt, tỏi, chanh
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt gà mua về bạn nhặt sạch lông còn sót lại. Sau đó, rửa sạch gà bằng nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi và để ráo.
Pha một thau nước muối loãng và một chút chút chanh. Cắt ngó sen thành đoạn khoảng 6cm rồi ngâm vào thau nước đã pha sẽ giúp ngó sen trắng hơn. Nếu cọng ngó sen to, bạn nên chẻ đôi cho vừa ăn và dễ ngấm gia vị. Rửa sạch ngó sen để ráo.
Pha nước giấm đường với tỷ lệ 2 nước: 2 giấm: 4 đường rồi cho ngó sen vào ngâm. Đặt ngó sen vào trong tủ lạnh để ngó sen giòn hơn.
Dưa leo rửa sạch, cắt bỏ bớt phần ruột dưa. Sau đó xắt dưa leo thành sợi tương tự ngó sen.
Cà rốt bào vỏ, rửa sạch rồi cũng tiến hành thái sợi nhỏ.
Cho dưa leo, cà rốt vào thau rồi ngâm chua ngọt tương tự ngó sen.
Hành tây lột vỏ, cắt lát mỏng ngâm vào thau nước đá lạnh để khử mùi hăng.
Rau răm nhặt lá rửa sạch, để ráo nước.
Đậu phộng rang giã nhỏ.
Bước 2: Luộc gà
Cho gà vào nồi, đổ nước ngập mặt gà. Nêm thêm chút gia vị cho thịt gà luộc đậm đà hơn. Đậy nắp luộc gà trong khoảng 30 phút.
Khi gà đã chín, vớt gà ra để nguội bớt. Xé nhỏ thịt gà cho vào tô. Không nên xé quá nhỏ sẽ không ngon.
Bước 3: Pha nước trộn
Cho vào bát 2 muỗng canh nước cốt chanh, 4 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tỏi ớt băm nhuyễn. Sau đó, khuấy đều cho các nguyên liệu hòa tan hết, nếm có vị chua cay mặn ngọt vừa phải là được.
Bước 4: Trộn gỏi
Vớt hành tây, cà rốt, dưa leo, ngó sen ra. Vắt nhẹ để các nguyên liệu ráo nước. Sau đó cho rau củ cùng với thịt gà vào thau lớn. Rưới phần nước trộn gỏi đã pha vào thau rồi đảo đều cho ngấm gia vị. Gia giảm gia vị để hợp khẩu vị của gia đình.
Cho vào tô lớn tất cả nguyên liệu đã sơ chế vào bao gồm: thịt gà, ngó sen, dưa leo, cà rốt, hành tây, rau răm.
Tiếp tục cho thêm phần nước trộn gỏi gà đã pha ở trên vào và đảo đều tất cả nguyên liệu. Có thể nêm nếm thêm cho vừa ăn.
Để gỏi sau khi trộn khoảng 15 – 20 phút để ngấm đều gia vị.
Bước 5: Trình bày món ăn
Bày ngó sen ra dĩa, trang trí cùng với một ít ớt tỉa hoa, rắc thêm lạc rang là có thể thưởng thức.
Gỏi gà măng cụt
Nguyên liệu
Gà ta: 1 con khoảng 1,5kg
Măng cụt già: 2kg
Cà rốt: 1 củ
Hành tây: 1 củ
Rau húng lủi: một ít
Gia vị trộn gỏi gồm: Chanh, nước mắm, đường, ớt tươi, hành tỏi băm
Gia vị để hấp gà: Sả cây, lá chanh, muối hột
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế và hấp gà
Gà ta mua làm sẵn. Sau đó dùng muối chà xát lên toàn bộ thân gà để khử mùi hôi. Sau đó rửa sạch lại với nước. Chú ý nhổ bỏ phần lông còn sót lại nếu có rồi để gà ráo nước.
Lót giấy bạc dưới đáy nồi sau đó rải đều một lớp muối hột dày khoảng 2cm. Cho vài nhánh sả đập dập và một ít lá chanh vào bụng gà. Phần còn lại lót trên lớp muối hột rồi đặt gà vào nồi. Đậy nắp kín và đun lửa nhỏ trong khoảng 40 phút. Cách hấp gà này sẽ giúp vị ngọt giữ nguyên trong thịt gà.
Nếu bạn thích gà có màu vàng tươi đẹp mắt thì bạn có thể pha hỗn hợp dầu mè và bột nghệ rồi thoa đều lên da gà trước khi hấp.
Khi gà đã chín, gắp gà ra để cho nguội bớt rồi xé gà thành những miếng nhỏ vừa ăn
Bước 2: Sơ chế măng cụt và các nguyên liệu khác
Pha một thau nước muối loãng và vắt vào 1 trái chanh. Lột vỏ măng cụt, cho phần ruột trắng vào thau nước đã pha để ngâm cho măng cụt ra hết mủ và không bị thâm đen. Sau đó cắt măng cụt thành lát mỏng
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch sau đó bào sợi. Hành tây lột vỏ, thái lát mỏng.
Rau húng lủi nhặt lá, rửa sạch rồi xắt nhỏ
Bước 3: Pha sốt trộn gỏi
Cho vào chén 3 muỗng canh nước mắm, 5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh tỏi ớt băm sau đó trộn đều cho các gia vị tan đều vào nhau
Bước 4: Trộn gỏi
Cho tất cả nguyên liệu bao gồm thịt gà xé, măng cụt, hành tây, cà rốt, rau húng vào một thau lớn. Rưới hỗn hợp sốt đã pha lên trên rồi trộn cho thật đều để nguyên liệu ngấm gia vị. Gia giảm lượng gia vị cho vừa miệng.
Bước 5: Trình bày
Cho gỏi ra đĩa, trang thí thêm ớt tỉa hoa, đậu phộng rang hoặc hành phi tùy thích.
Gỏi gà bắp cải
Nguyên liệu
Gà ta: 1/2 con
Bắp cải: 1/4 cái
Hành tây: 1 củ
Cà rốt: 1 củ
Húng lủi: 1 nhánh
Ớt sừng: 2 trái
Chanh: 2 trái
Gia vị gồm có: giấm, nước mắm, đường, muối
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế và luộc gà
Thịt gà nhổ hết lông còn sót, sau đó dùng muối xát lên toàn bộ da gà. Rửa lại bằng nước cho thật sạch
Cho gà vào nồi, đổ nước ngập gà rồi bắc lên bếp luộc chín.
Khi gà đã chín, vớt gà ra cho nguội bớt. Sau đó lọc bỏ xương rồi xé nhỏ thịt gà.
Bắp cải cắt bỏ cùi. Sau đó xắt sợi nhuyễn. Rửa bắp cải với nước sạch rồi để ráo nước
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi. Hành tây lột vỏ, thái sợi tương tự cà rốt.
Cho hành tây và cà rốt vào thau. Quậy đều một chén giấm đường theo tỷ lệ 2 giấm: 4 đường. Rưới đều lên hành tây và cà rốt, trộn đều rồi để vào tủ lạnh cho ngấm.
Húng lủi nhặt lá, rửa sạch rồi thái nhỏ. Ớt sừng bỏ bớt hạt rồi băm nhuyễn
Bước 3: Pha sốt trộn gỏi
Cho vào chén 2 muỗng canh nước cốt chanh, 4 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh ớt sừng băm nhuyễn. Trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Nêm nếm thử cho và gia giảm gia vị cho vừa miệng.
Bước 4: Trộn gỏi
Cho tất cả nguyên liệu gồm thịt gà, hành tây, bắp cải, cà rốt, rau húng vào thau lớn. Rưới hỗn hợp sốt trộn đã pha sẵn vào thau. Trộn đều các nguyên liệu rồi để thấm gia vị khoảng 5 phút.
Bước 5: Trình bày
Món gỏi gà đạt yêu cầu phải có vị chua, ngọt, mặn hài hòa. các loại rau củ giòn ngọt. Thịt gà săn dai và thơm. Để món gỏi gà ngon hơn, bạn nên chọn loại gà ta thả vườn. Các loại rau củ sau khi sơ chế nên để vào tủ lạnh để giữ được độ giòn.
Trên đây là một vài gợi ý cho bạn về cách làm gỏi gà rất ngon mà không ngán. Bạn có thể thực hiện món ăn này như là món khai vị cho các bữa tiệc hoặc đổi vị cho các bữa ăn hàng ngày cho gia đình.
