Lẩu bò là món ăn giàu dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe. Lẩu bò hấp dẫn người thưởng thức bởi vị ngọt mềm của thịt bò, mùi thơm của quế, sả, hồi, cùng vị nước dùng thanh ngọt lạ miệng dễ ăn. Lẩu bò cũng cực kỳ phong phú về menu như lẩu riêu cua bắp bò, lẩu bò nhúng giấm, lẩu lòng bò, lẩu đuôi bò…nên có rất nhiều sự lựa chọn về khẩu vị cho thực khách. Bài viết dưới đây monngon123.com xin chia sẻ cách nấu lẩu bò thơm ngon tròn vị tại nhà để mọi người cùng tham khảo.
Nguyên liệu nấu lẩu bò.
– Thịt bò (phi lê hoặc thịt thăn nội): 250 gram.
– Thịt nạm bò: 250 gram.
– Gân bò: 450 gram.
– Xương ống: 500 gram.
– Khoai môn: 2 củ.
– Ngô ngọt: 1 bắp.
– Củ cải trắng: 2 củ.
– Đậu phụ: 2 bìa.
– Cà chua: 3 quả.
– Bún, mì, váng đậu (tàu hủ ky)
Rau ăn kèm: nấm rơm, nấm kim chi, cải thảo, mồng tơi, rau muống…
Gia vị: sa tế tôm, dầu ăn, nước mắm, bột ngọt, đường, hạt nêm…
Sơ chế nguyên liệu.
– Thịt bò phi lê thái thành các lát mỏng rồi xếp ra đĩa cho đẹp.
– Nạm bò thái miếng vừa ăn. Sau đó, cho nạm bò ướp cùng 1 thìa sa tế tôm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột bò kho, hạt tiêu xay, tỏi băm, hành tím băm. Trộn thật đều. Ướp 20-30 phút cho thịt bò thấm gia vị.
– Gân bò đem rửa với nước sạch. Cho vào nồi luộc 45 phút, vớt ra rổ để nguội. Lấy dao sắc thái gân bò thành từng miếng vừa ăn, xếp ra đĩa cho đẹp mắt.
– Khoai môn nạo sạch vỏ, rửa sạch sẽ, thái miếng vừa ăn.
– Nấm các loại đem cắt bỏ phần chân, phần gốc, rửa sạch. Cho nấm vào ngâm vào thau nước muối loãng 5 phút, vớt ra, để ráo nước.
– Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
– Hành tây bóc bỏ lớp vỏ ngoài, cắt gốc, rửa sạch. Lấy dao thái múi cau.
– Gừng, sả rửa sạch, đập dập băm nhỏ.
– Ngô bỏ hết lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch sẽ, lấy dao cắt khúc ngắn 3-4 cm.
– Củ cải trắng nạo sạch vỏ ngoài, cắt khúc
– Rau nhúng lẩu đem nhặt sạch sẽ, bỏ gốc rễ, bỏ phần lá già, úa hổng, rửa sạch. Cho rau vào chậu nước muối loãng ngâm 15 phút, vớt ra rổ, để ráo nước, cắt khúc dài 10 cm.
Nấu nước lẩu bò.
– Đem xương ống đi rửa sạch sẽ. Sau đó, cho xương vào nồi nước sôi để chần sơ qua, rửa sạch. Cho xương ống, củ cải trắng, đổ 2 lít nước vào nồi hầm cho ngọt nước.
Trong quá trình hầm cần thường xuyên hớt bỏ bọt nổi trên mặt nồi. Khi xương ống hầm được khoảng 1 tiếng thì vớt củ cải trắng ra bát, cho khoai môn, gừng, sả, hoa hồi, quế, ngô vào nồi tiếp tục ninh thêm khoảng 1 tiếng ở lửa vừa.
– Đặt chảo lên bếp, cho tỏi băm vào phi thơm. Trút hết nạm bò đã được ướp ở trên vào xào nhanh trên lửa to 2 phút. Sau đó, đổ cà chua bổ cau vào xào cùng, khi cà chua chín nhanh tay đổ ngay hỗn hợp trong chảo vào nồi nước hầm xương, đun sôi lại nồi nước hầm là đã có ngay nồi nước lẩu bò thơm ngon rồi.
Thành phẩm và thưởng thức.
– Đặt bếp ra giữa bàn ăn, đặt nồi lẩu lên bàn, đun sôi, cho thịt bò, gân bò, nấm, đậu phụ, rau nhúng vào đun chín, vớt ra bát ăn nóng thật ngon tuyệt vời.
Khi thưởng thức bạn sẽ ngửi thấy mùi thơm của hoa hồi, quế, sả, vị nước dùng ngọt, thịt bò mềm ngọt tự nhiên ăn tới đâu là muốn ăn thêm tới đấy.
Để nấu lẩu bò cũng thật đơn giản dễ dàng tại nhà phải không các bạn. Chỉ cần bỏ ra một tiếng thôi là bạn đã nấu được ngay nồi lẩu bò cực ngon để thay đổi thực đơn món ăn mỗi ngày cho cả gia đình rồi. Yên tâm là ai cũng mê tít với món lẩu ngon mẹ nấu.
