Cá lăng là loài có chất lượng thịt thơm ngon, giàu dinh dưỡng lại ít xương dăm nên được các bà nội trợ cực ưa chuộng. Các món ngon được chế biến từ cá lăng rất nhiều. Trong đó, không nhắc tới món lẩu cá lăng thì thật là một thiếu xót lớn. Lẩu cá lăng có hương vị thơm ngon khó cưỡng với vị chua chua cay cay ăn tới đâu là ghiền ngay tới đó. Vào những buổi tụ họp bạn bè, người thân hay những hôm thời tiết se lạnh, rét mướt mà cùng nhau ngồi nhâm nhi vài ly bên nồi lẩu cá lăng thì còn gì tuyệt vời hơn. Nếu bạn chưa tự tin với tay nghề thì hãy tham khảo ngay cách nấu lẩu cá lăng dưới đây nhé. Đảm bảo nấu ngon như ngoài hàng. Mời bạn cùng theo dõi.
Nguyên liệu nấu lẩu cá lăng.
Khẩu phần cho suất 5 người ăn.
– Cá lăng: 500 gram.
– Măng chua: 300 gram.
– Cà chua: 2 quả
– Dứa (thơm, khóm): 1/2 quả
– Bún tươi: 500 gram.
– Rau mùi(Ngò gai/rau om): 20 gram.
– Ớt: 3 quả.
– Gừng tươi: 1/4 củ
– Sả: 5 cây
– Gói lẩu thái: 1 gói
Rau nhúng lẩu ăn kèm: rau cải cúc, rau muống, rau mồng tơi…
Gia vị: hạt nêm, dầu ăn, nước mắm, muối, bột ngọt, đường…
Sơ chế nguyên liệu
– Hành khô, tỏi đem bóc sạch vỏ ngoài, rửa sạch. Lấy dao đập dập.
– Gừng tươi cạo sạch vỏ ngoài, đem rửa với nước sạch, băm nhỏ.
– Sả bóc bỏ đi lớp vỏ ngoài, rửa sạch sẽ, đập dập, băm nhỏ.
Sơ chế cá lăng
– Cá lăng rửa sạch sẽ. Lấy dao cắt cá thành các khúc dày 1.5cm.
– Bắc nồi lên bếp, đổ nước vào đun sôi, cho 1 ít gừng băm vào nồi nước sôi. Sau đó cho cá lăng cắt khúc vào nồi nước sôi chần sơ sơ qua để khử mùi tanh của cá.
– Măng chua, rửa sạch, cắt bỏ phần gốc già, tước sợi nhỏ. Cho măng vào nồi nước sôi luộc vài phút, vớt ra, vắt ráo nước.
– Cà chua đem rửa với nước sạch, cắt bỏ phần cuống, thái múi cau.
– Dứa gọt bỏ vỏ dứa, cắt sạch mắt dứa bỏ đi. Lấy dao thái dứa thành từng miếng vừa ăn.
– Rau om, rau ngò nhặt sạch sẽ, đem rửa với nước sạch, vớt ra, cắt đoạn dài 2cm.
– Ớt tươi bỏ cuống, rửa sạch, bỏ hạt, thái lát mỏng.
Cách nấu lẩu cá lăng măng chua
– Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 7 thìa canh dầu ăn vào nồi đun nóng. Cho sả băm, hành tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, cho cá lăng được sơ chế ở trên vào nồi xóc đều lên. Khi thấy thịt cá săn lại thì trút cá ra đĩa riêng.
– Vẫn sử dụng nồi ở trên. Cho cà chua, dứa vào nồi xào đều tay. Nêm 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối vào hỗn hợp dứa cà chua, đảo đều nguyên liệu cho tới khi các nguyên liệu trong nồi đều chín. Đổ 1.5 – 2 lít nước vào nồi. Nêm gói gia vị hạt nêm lẩu Thái vào nồi. Sau đó, trút hết cá lăng trong đĩa vào nồi nước lẩu. Nêm gia vị vừa miệng. Nấu sôi lại khoảng 10 phút cho cá chín. Cuối cùng cho rau ngò gai, rau om, ớt thái lát mỏng vào nồi lẩu, tắt bếp.
Thành phẩm và thưởng thức.
– Lấy bếp ga mini, bếp từ hoặc bếp hồng ngoại đặt ra giữa bàn. Đặt nồi lẩu lên trên, bật bếp đun sôi. Khi nồi nước lẩu đã sôi trở lại cho các loại rau ăn lẩu vào nồi để nhúng. Để tăng thêm hương vị bạn có thể chuẩn bị thêm một bát nước chấm muối ớt để chấm cá cho đậm vị, ngon hơn. Các loại rau nhúng lẩu nhúng chín tới đâu thưởng thức tới đó. Bạn sẽ cảm nhận được thịt cá lăng mềm, thơm, ngọt thịt, nước lẩu đậm đà thơm ngon, vị giòn ngọt tự nhiên của rau.
Để no và ấm cái bụng hơn, bạn nhúng thêm chút bún tươi, cho thêm chút thịt cá, chan chút nước lẩu là chao ơi ngon quá trời. Bao nhiêu hương vị chua cay mặn ngọt, đủ chất, đủ dinh dưỡng đều có trong bát bún chất lượng này.
Để nấu món lẩu cá lăng này cũng rất nhanh chóng, đơn giản, dễ thực hiện. Cả thời gian nấu và chuẩn bị bạn chỉ cần mất 45 phút tới 1 tiếng là đã có ngay nồi lẩu cá lăng thơm phưng phức, ở từ xa đã ngửi thấy mùi thơm làm đói cồn cào cái bụng rồi. Ngại gì mà không trổ tài nấu nồi lẩu cá lăng đầy dinh dưỡng để đổi món, đổi khẩu vị mới lạ để cả nhà cùng thưởng thức, quây quần bên nhau để tăng thêm độ gắn kết tình cảm.
