Vào ngày mưa, ngày đông, ngày thời tiết se lạnh được ngồi quây quần bên nồi lẩu cá trắm nhâm nhi, trò chuyện thì quá tuyệt vời. Cá trắm không chỉ dùng để khô, để nấu, để hấp, chiên, sốt ngon đâu mà nấu lẩu cũng cực ngon đấy. Lẩu cá trắm tốt cho sức khỏe vừa dễ ăn, lạ miệng, thời gian nấu nhanh nên bạn hoàn toàn có thể nấu cho gia đình mình bất cứ lúc nào muốn ăn. Bạn cùng monngon123.com vào bếp để nấu ngay món lẩu cá trắm thơm ngon, bổ dưỡng để đãi cả nhà nhé.
Nguyên liệu nấu lẩu cá trắm
– Cá trắm: 2 kg.
– Xương ống: 300 gram.
– Thịt bò: 500 gram.
– Ngao: 1kg.
– Dạ dày: 300 gram.
– Lòng non: 500 gram.
– Đậu phụ (đậu hũ): 5 bìa.
– Dứa (thơm): 1/2 quả.
– Cà chua: 500 gram.
– Me chua: 3 quả.
– Chanh: 1 quả.
– Ớt: 2 quả.
– Gừng tươi: 1 củ.
Rau gia vị: thì là, hành lá, rau răm.
Rau nhúng lẩu: rau muống, rau cải cúc, rau cải ngồng, rau cải thảo, xà lách, dọc mùng…tùy khẩu vị bạn chọn rau nhúng theo sở thích.
Gia vị: dầu ăn, bột ngọt, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu xay…
Sơ chế nguyên liệu.
Sơ chế cá trắm.
Cá trắm đánh vảy, bỏ ruột, bỏ mang, rửa sạch, cạo hết phần đen trong bụng cá. Lấy dao sắc lọc lấy phần thịt cá, thái miếng dày khoảng 0.3cm.
Ướp cá trắm.
Cho cá trắm vào ướp cùng nước cốt gừng, hạt tiêu, muối iot, bột ngọt, trộn đều. Ướp trong 30 phút cho cá thấm gia vị.
Sơ chế xương ống.
– Xương ống rửa sạch sẽ. Sau đó, cho xương vào nồi nước sôi trần sơ qua 2-3 phút để xương sạch và khử mùi hôi. Tiếp đó, đặt nồi lên bếp, cho 1.5 – 2 lít nước vào nồi, bỏ xương ống vào nồi đun sôi, hớt bỏ bọt. Khi nước ninh xương sôi thì hạ nhỏ lửa liu riu để ninh xương cho mềm.
Khi ninh được khoảng 30 phút cho me chua, nấm hương vào nồi ninh cùng. Thỉnh thoảng mở vung ra hớt bọt đổ đi để nước hầm xương được trong có màu đẹp. Để hầm xương ống nhanh bạn cho xương vào nồi áp suất để hầm nhé.
– Thịt bò rửa sạch. Lấy dao sắc thái thành lát mỏng, cho vào bát ướp gia vị.
– Dạ dày, lòng non rửa sạch, cho muối hạt vào bóp kỹ, xả sạch lại với nước. Dùng dao thái miếng vừa ăn.
– Me chua đem cạo vỏ ngoài, rửa sạch, để ráo. Không dùng me có thể dùng mẻ để thay thế.
– Hành lá nhặt bỏ gốc, lá úa hỏng, rửa sạch, thái nhỏ.
– Đậu phụ cắt miếng vừa ăn.
– Dứa gọt vỏ cứng ở ngoài, cắt bỏ mắt dứa, thái miếng vừa ăn.
– Dọc mùng tước vỏ ngoài, thái lát mỏng, cho muối hạt vào bóp để dọc mùng không bị ngứa và làm mềm dọc mùng. Rửa sạch với nước, vớt ra rổ, vắt ráo nước.
– Nghệ tươi rửa sạch, đem giã nhỏ, lọc lấy nước cốt.
– Cà chua rửa sạch, bổ cau.
– Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ.
– Ớt rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt, thái nhỏ.
– Ngao rửa sạch, cho vào chậu nước ngâm có cho thêm vài lát ớt tươi để ngao nhả hết cát, rửa sạch, vớt lên để ráo.
– Rau nhúng các loại đem nhặt sạch, bỏ lá hỏng, lá úa, lá dập, gốc rễ. Đem rửa sạch với nước, rồi cho vào chậu nước muối loãng để ngâm 15 phút, vớt lên xả lại với nước, cắt khúc vừa ăn.
Cách nấu lẩu cá trắm ngon
– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, cho hành vào phi thơm, đổ cà chua vào xào cùng. Sau đó, đổ hỗn hợp cà chua trong chảo vào nồi nước hầm xương đang được ninh trên bếp, nêm gia vị vừa khẩu vị. Khi nước dùng sôi trở lại là có ngay nồi nước lẩu ngon tuyệt rồi.
Thành phẩm và thưởng thức.
– Trình bày các loại rau nhúng, nấm, thịt bò, đậu phụ, thịt cá trắm, ngao ra đĩa cho đẹp mắt.
– Đổ nước từ nồi nước hầm sang nồi lẩu. Đặt nồi lẩu lên bếp từ hoặc bếp hồng ngoại, bếp ga mini, đun sôi. Cho đậu phụ, cá trắm, thịt bò, rau vào nhúng. Bạn nào thích ăn cay thì cho thêm sa tế vào nồi lẩu hoặc vào bát riêng. Nhúng thịt và rau chín tới đâu ăn tới đó ngon tuyệt vời. Thịt bò mềm ngọt, cá chín mềm ngon, chắc và ngọt thịt, rau giòn ngọt tự nhiên, nước lẩu chua chua ngọt ngọt cay cay ăn cực thích.
Để no cái bụng hơn bạn có thể ăn cùng với bún tươi, mì gạo, mì tôm, chan chút nước lẩu là ngon tuyệt cú mèo.
Cá trắm để nấu lẩu bạn có thể chọn cá trắm đen, cá trắm giòn đều được nhé. Vậy là chỉ với nguyên liệu chính là cá trắm khi kết hợp cùng các nguyên liệu, gia vị đã tạo lên món lẩu cá trắm ngon đúng điệu, không bị tanh làm ai thưởng thức cũng thấy xuýt xoa vì độ thơm ngon khó cưỡng của món lẩu này. Món lẩu cá trắm ăn ngon mà không ngán, thanh đạm, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể. Vì thế, bạn hãy nấu ngay một nồi lẩu cá trắm ngon tuyệt để cả gia đình cùng thưởng thức, quây quần bên nhau nhé.
