Vào mỗi buổi cuối tuần cả gia đình, bạn bè quây quần bên nồi lẩu gà nghi ngút khói thì còn gì vui hơn. Lẩu gà cũng cực kỳ đa dạng cho các gia đình lựa chọn như lẩu gà lá giang, lẩu gà lá é, lẩu gà ớt hiểm…Tùy khẩu vị mà bạn lựa chọn lẩu gà hợp khẩu vị nhé. Để nấu món lẩu gà ngon nhất bạn hãy tham khảo ngay bí quyết dưới đây nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu gà.
– Thịt gà ta: 1 kg
– Khoai môn: 1 củ
– Ngô ngọt: 1 – 2 bắp.
– Đậu phụ: 3 bìa
– Sa tế: 1 lọ
– Gừng, sả, chanh, cà chua, mùi tàu, hành, tỏi
– Nấm các loại: nấm kim châm, nấm đông cô, nấm hương, nấm đùi gà…
– Rau nhúng: rau cải, rau cần nước, rau cải cúc, rau ngải cứu, rau muống…
Gia vị: dầu ăn, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, đường
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.
– Gà sát muối đều ngoài da, rửa sạch, chặt miếng vuông vừa ăn, bày ra đĩa riêng. Các phần cổ, cánh chặt miếng, ướp gia vị để ninh nước lẩu.
– Các loại rau, nhặt sạch sẽ, rửa sạch, ngâm nước muối loãng 15 phút, vớt ra để ráo. Cắt khúc rau vừa ăn.
– Nấm các loại cắt bỏ gốc, ngâm nước muối pha loãng 10 phút, rửa lại với nước sạch, bày ra đĩa. Nấm hương, ngâm nước cho nở ra, rửa sạch, cắt bỏ gốc.
– Các loại củ quả, gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc.
– Hành củ, bóc sạch vỏ ngoài, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.
– Sả bóc bỏ vỏ ngoài, rửa sạch, đập dập.
Bước 2: Nấu nước lẩu gà.
– Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn đun nóng, cho hành băm, sả đập dập, gừng thái sợi, ớt vào nồi phi thơm, trút hết phần cổ, cánh gà đã được tẩm ướp vào nồi xào chung với các loại gia vị thêm 5 phút cho ngấm gia vị.
– Đổ 3 lít nước vào nồi, nêm muối, hạt nêm, sa tế, nước mắm, đường cho vừa miệng, đun sôi nhỏ lửa 20 phút để nước dùng đậm đà hơn.
– Cho khoai môn, ngô ngọt, cà chua bổ cau, nấm hương vào nồi đun sôi, để nhỏ lửa, nấu thêm 15 phút là đã hoàn thành nước dùng.
Bước 3: Pha chế gia vị chấm lẩu.
Trong thời gian chờ nước lẩu, bạn làm gia vị chấm lẩu cực ngon với công thức sau:
Chuẩn bị một bát sạch cho 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột canh, lá chanh thái nhỏ, ớt thái lát mỏng, bột ngọt vào trộn đều. Cuối cùng, vắt thêm nước cốt chanh vào bát, khuấy đều để các gia vị quyện vào nhau ăn cực ngon. Nếu có thêm hạt mắc khén giã nhỏ trộn cùng thì ăn càng ngon hơn.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
– Nước dùng nấu xong, Chiết 2/3 nước lẩu sang một nồi khác, còn 1/3 lượng nước lẩu còn lại để thêm trong quá trình ăn nước lẩu bị cạn cần thêm nước lẩu.
– Ăn lẩu có thể dùng bếp điện, bếp từ, bếp ga, bếp hồng ngoại, bếp cồn đều được. Đặt nồi nước lẩu lên bếp, đun sôi nước dùng, cho thịt gà, rau củ quả, nấm vào đun sôi tới khi chín và thưởng thức ngay thôi. Ăn vào là ấm cái bụng liền.
Trong quá trình ăn lẩu gà bạn ăn kèm với bún tươi, mì tôm hay mì gạo đều ngon tuyệt.
Tham khảo 2 món lẩu gà hương vị thơm ngon, lạ miệng khác.
1. Lẩu gà lá é.
Nguồn gốc của lẩu gà lá é là từ Phú Yên. Lẩu gà lá é có vị ngọt thanh của nước lẩu, cùng hương vị cay nồng của ớt xiêm, lá é ngấm trong miếng thịt gà.
Nguyên liệu nấu lẩu gà lá é
– Lá é trắng: 200 gram
– Ớt xiêm: 8 quả.
– Đường phèn, tỏi, sả
Sơ chế nguyên liệu.
– Ớt xiêm cắt bỏ cuống, rửa sạch.
– Lá é, nhặt sạch, rửa sach, để ráo nước.
– Chuẩn bị cối sạch: cho 5 quả ướt xiêm, 6 ngọn lá é, 1 muỗng muối hạt, giã đều tay cho thật nhuyễn.
– Thịt gà, rửa sach, chặt miếng vừa ăn, ướp cùng hỗn hợp lá é, ớt xiêm vừa giã ở trên, ướp 15 phút.
– 3 quả ớt xiêm còn lại đem thái lát mỏng.
– Phần lá é còn lại đập đập, rửa với nước muối loãng, vớt lên, để ráo nước.
Cách nấu lẩu gà lá é.
– Cho tỏi băm, sả đập dập vào nồi phi thơm. Trút gà đã sơ chế ở trên vào nồi đảo đều, thịt gà săn lại, ngấm đều gia vị. Đổ 2 lít nước vào nồi đun sôi, hạ nhỏ lửa, đun tiếp khoảng 10 phút. Cho muối, hạt nêm, đường phèn vào nồi, nêm vừa miệng. Đường phèn giúp tạo vị ngọt thanh cho nước dùng.
– Khi nước dùng sôi, dùng tay vò lá é hơi dập, cho vào nước dùng.
– cuối cùng, cho ớt xiêm vào nồi nước lẩu đang sôi là hoàn thành nước lẩu lá é
Lưu ý: khi cho lá é, chỉ cho lượng vừa đủ, cho nhiều sẽ làm nước dùng có mùi cay nồng, còn cho ít nước lẩu nhạt ăn không ngon.
Cách làm lẩu gà lá giang.
Lá giang có vị chua thanh khi nấu lẩu gà sẽ cho hương vị đặc trưng, khó quên.
– Gà chặt miếng ướp cùng gia vị khoảng 15 phút.
– Cho tỏi, sả đập dập vào nồi phi thật thơm. Trút thịt gà vào nồi, đảo đều cho ngấm gia vị.
Đổ 2 lít nước vào nồi, đun sôi, hạ lửa nhỏ nấu thêm 10 phút, nêm gia vị vừa ăn, cho lá giang, ngò gai (mùi tàu) vào nhúng lẩu và thưởng thức ngay thôi.
Qua những bí quyết nấu lẩu gà ngon được chia sẻ ở trên, bạn thấy nấu món lẩu cũng dễ dàng, đơn giản, nhanh chóng phải không. Bạn hãy bắt tay vào làm ngay món lẩu gà siêu ngon để chiêu đãi cả nhà nhé.
Chúc bạn thành công.
