Trong các bữa ăn sum họp gia đình, họp mặt bạn bè, đồng nghiệp thì lẩu hải sản là món được mọi người cực yêu thích. Lẩu hải sản có nhiều thực đơn cho bạn lựa chọn như lẩu hải sản thập cẩm, lẩu hải sản chua cay, lẩu thái hải sản…lẩu nào cũng ngon hết ý, khiến thực khách mê mệt. Để bữa ăn thêm phần ấm cúng, ngon miệng, đảm bảo vệ sinh hơn bạn hãy tự mình nấu lẩu hải sản ngay tại nhà nhé. Cách nấu lẩu hải sản cũng dễ dàng, đơn giản khi bạn biết các bí quyết thú vị sau. Mời bạn cùng vào bếp và theo dõi công thức nấu món lẩu hải sản thơm ngon dưới đây cùng monngon123.com nhé.
Lẩu hải sản chua cay.
Nguyên liệu làm lẩu hải sản chua cay.
– Xương ống: 1kg.
– Đầu cá hồi: 3-4 cái.
– Tôm tươi: 400 gram.
– Mực: 300 gram.
– Ngao: 500 gram.
– Tôm viên hoặc cá viên: 300 gram.
– Sả: 1 bó.
– Nấm hương: 5-6 cái.
– Nấm bào ngư: 3 cái.
– Rau nhúng lẩu các loại: rau muống, rau cải, rau mồm tơi, rau cải thảo, rau cần…
– Cà chua: 2 quả.
– Đậu phụ: 3 bìa.
– Me chua
– Gừng: 1 củ.
– Tỏi: 1 củ.
– Lá chanh: 10 lá.
– Chanh: 1 quả.
Gia vị: đường, dầu ăn, nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu, hạt nêm.
Gói gia vị lẩu như gia vị nấu lẩu hải sản Aji-Quick , SG Food, Cholimex…để nồi lẩu thêm đậm đà, tròn vị.
Sơ chế nguyên liệu.
– Xương ống, rửa sạch, chặt đoạn, cho xương ống vào trần qua với nước sôi để khử mùi hôi. Sau đó, vớt ra rổ cho ráo nước.
– Đầu cá hồi cho vào nước muối loãng rửa cho sạch, vớt lên, để ráo nước.
– Tôm cắt phần râu, cắt đuôi tôm, lấy chỉ đen trên lưng, nặn đầu tôm, rửa sạch. Cho tôm cho vào nước muối pha loãng ngâm 30 phút, vớt ra rửa sạch, để ráo nước. (tùy khẩu vị bạn có thể bỏ đầu, bóc vỏ tôm)
– Ngao cho vào nước ngâm 30 phút cho thêm vài lát ớt tươi để ngao nhả hết cát .
– Mực sơ chế sạch sẽ bỏ hết nội tạng, túi mực, mắt, răng. Đem rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
– Sả bóc lớp vỏ ngoài, cắt gốc, đem rửa sạch sẽ. Lấy dao đập dập sả, phần gốc màu trắng thái nhỏ, phần ngọn xanh ở trên đập dập cắt khúc để riêng.
– Nấm hương cho vào nước ấm ngâm cho nở, rửa sạch, thái nhỏ.
– Nấm bào ngư cho vào bát nước muối loãng ngâm cho sạch, đem rửa sạch, để ráo nước.
– Rau nhúng các loại nhặt sạch sẽ lá hỏng, lá úa, lá già, lá sâu, cắt gốc, rửa sạch. Cho rau vào nước muối loãng để ngâm 15 phút, vớt ra rổ để ráo nước. Cắt khúc dài 10cm.
– Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
– Tỏi, gừng, ớt rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.
– Lá chanh rửa sạch thái nhỏ.
Làm nước lẩu.
– Cho xương ống vào nồi, đổ khoảng 2 lít nước cho vào ninh trên bếp ga khoảng 2 tiếng, còn nếu hầm trong nồi áp suất là 45 phút. Khi nồi nước sôi, hớt bọt bỏ đi.
– Đầu cá hồi cho vào chảo dầu rán vàng, gắp ra đĩa.
– Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, cho tỏi băm vào phi thơm, cho cà chua vào xào cho mềm, ra nước, cho sả băm vào đảo đều. Sau đó, cho đầu cá hồi vừa chiên ở trên vào nồi, đổ nước hầm xương vào nồi đun sôi. Cho tiếp hạt me chua, nấm hương, đậu phụ vào nồi. Nêm gia vị vừa ăn là có ngay nồi nước lẩu thơm ngon rồi.
Pha nước chấm.
– Cho nước cốt chanh, tỏi ớt băm nhỏ, nước mắm vào bát. Lấy đũa khuấy đều cho tan hỗn hợp, phần tỏi ớt băm nổi lên. Cho thêm bột ngọt vào khuấy đều
– Xếp rau nhúng, nấm các loại, tôm, mực, ngao, ra đĩa.
– Chiết nồi nước lẩu vừa nấu xong sang một nồi khác. Bắc nồi lên bếp, đun sôi, cho rau, mực, tôm…vào nhúng chín và thưởng thức. Khi nồi nước lẩu cạn bạn cho nước dùng còn lại ở trong nồi vào ăn tiếp. Ăn tới đâu nhúng đồ tới đó cho đồ ăn tươi ngon, chín tới giúp các loại hải sản giữ được vị ngọt, độ tươi ngon tự nhiên.
Để lẩu hải sản ngon miệng hơn bạn có thể ăn chung với bún tươi, mì tôm, mì gạo đều ngon tuyệt.
Thành phẩm
Lẩu hải sản có màu sắc đẹp, vô cùng hấp dẫn, nước dùng ngọt, thơm, vị chua chua cay cay ăn rất đã. Lẩu ăn khi còn nóng hổi là ngon nhất, vừa ăn vừa trò chuyện vừa nhâm nhi cùng bạn bè thì thật tuyệt vời.
Lẩu hải sản thập cẩm
Nguyên liệu làm lẩu hải sản thập cẩm
– Tôm sú: 300 gram.
– Mực: 500 gram.
– Ngao: 200 gram.
– Thịt bò: 500 gram.
– Xương ống: 500 gram.
– Cà chua: 1 quả.
Nấm các loại: nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm rơm, nấm hương
Rau nhúng: rau cải thìa, rau cải cúc, rau cần, rau muống, rau mồm tơi, rau cải thảo…
Mực khô nhỏ: 100 gram.
Tôm khô nhỏ: 100 gram.
Gia vị: đường, dầu ăn, sa tế, bột ngọt,
Sơ chế nguyên liệu
– Xương ống đem rửa sạch sẽ, cho vào nồi nước sôi trần sơ qua để loại bỏ mùi hôi, rửa lại với nước sạch sẽ, chặt xương ống thành đoạn
– Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng, cho ra đĩa.
– Tôm làm sạch phần đầu tôm, rút bỏ chỉ đen ở trên sống lưng, rửa sạch lại với nước muối, vớt ra để ráo nước.
– Mực làm sạch nội tạng, rút túi mực. Cho vào hỗn hợp nước muối, dấm, chanh rửa sạch để khử mùi tanh. Lấy dao thái khoanh tròn hoặc khía thành hình cho đẹp mắt.
– Ngâm rửa sạch, cho vào thau nước ngâm với vài lát ớt để ngao nhanh nhả cát. Rửa sạch vỏ ngao, để ráo nước.
– Sả rửa sạch, đập dập. Phần đầu củ thái nhỏ, phần lá còn lại đập dập, cắt khúc.
– Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.
– Mực khô, tôm khô rửa sạch với nước.
– Rau nhúng như rau cải, mồng tơi…nhặt sạch sẽ lá già, lá hỏng, lá úa, đem rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút vớt ra, cắt đoạn dài để nhúng lẩu.
– Nấm rửa sạch sẽ. Nấm to thái miếng nhỏ.
– Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
– Dứa gọt vỏ cho sạch, cắt bỏ đi mắt dứa, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
Cách nấu lẩu thập cẩm ngon.
– Cho xương ống vào nồi cùng 1.5 lít nước hầm 45-60 phút cho mềm. Có thể dùng nồi áp suất để hầm cho nhanh. Sau đó, vớt xương ống riêng ra, phần nước dùng giữ lại.
– Bắc nồi lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho hành vào phi thơm, cho sả, cà chua vào xào đều. Sau đó cho 1 thìa cà phê dầu điều vào nồi đảo đều. Đổ phần nước hầm xương vào nồi, khuấy đều. Thấy nước sôi lên cho mực khô, tôm khô vào nồi nấu sôi, nêm gia vị vừa ăn.
– Bày nấm, rau nhúng ra đĩa.
– Bày tôm, mực, ngao, thịt bò ra đĩa cho đẹp mắt.
– Đổ nước dùng ra nồi lẩu, đặt nồi lẩu lên bếp, đun sôi, cho các nguyên liệu mực, thịt bò, rau, nấm vào nhúng chín. Chín tới đâu ăn tới đó. Tùy vào khẩu vị bạn có thể chấm thêm muối tiêu chanh cho đậm đà. Sau khi ăn một lúc, nồi nước lẩu sẽ bị cạn dần bạn đổ nốt phần nước dùng còn lại vào nồi lẩu đun sôi, nêm gia vị cho vừa miệng rồi ăn tiếp thôi.
Thời tiết giá lạnh hay se se lạnh mà được ngồi bên nồi lẩu hải sản nóng hổi thơm ngon này thì thật không còn gì tuyệt vời bằng. Nhúng thịt, nhúng hải sản thêm chút rau, thêm chút bún tươi, chan chút nước lẩu ăn ngon tuyệt cú mèo, có đầy đủ mỹ vị, ăn tới đâu là ấm cái dạ dày tới đó.
Với các cánh đàn ông mà được ngồi lai rai uống vài xị bên nồi lẩu, nói chuyện vui vẻ cũng là một thú vui mà ai cũng đam mê quên cả lối về. Khi thưởng thức món lẩu hải sản bạn sẽ cảm nhận được hương vị riêng, độc đáo, lạ miệng, nước dùng ngọt nước thơm ngon, hải sản ngọt tự nhiên ăn cực thích. Để anh xã chăm chỉ về nhà ăn cơm bạn hãy áp dụng áp dụng ngay độc chiêu yêu qua đường cái dạ dày nhé.
