Lòng xào dưa là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người, nhất là người thích ăn nhậu. Cái vị chua chua giòn dai của dưa chua, vị sần sật của lòng ăn ngon đã miệng lắm. Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bạn nên chế biến món lòng xào dưa ngay tại nhà để cả nhà cùng thưởng thức, nhâm nhi bên nhau nhé. Còn bí quyết cách làm lòng xào dưa chua, không bị đắng như ngoài hàng. Mời bạn hãy cùng monngon123.com theo dõi ngay ở bài viết dưới đây nhé
Mẹo làm sạch lòng già, lòng non heo
– Chuẩn bị: muối hạt, chanh hoặc giấm ăn, bột mì, bột chiên, gừng.
Cách làm sạch lòng non.
– Lấy dao cắt một miếng gừng tươi nhỏ bằng ống lòng non, sao cho nhét lọt miếng gừng tươi vào bên trong ống lòng non. Lấy một tay cầm chặt 1 đoạn đầu lòng non tay còn lại vuốt miếng gừng dọc theo đoạn lòng non cho tới hết. Thực hiện 2 lần. Sau đó, cho lòng non bóp với muối hạt và giấm, rửa lại với nước sạch.
Cách làm sạch lòng già
Rửa sạch lòng già, lộn trái lòng già từ ngoài vào trong, cắt hết lớp mỡ thừa ở lớp lộn ra bên ngoài, rửa sạch. Cho bột năng, bột chiên hoặc bột mì vào lòng già bóp cho sạch hết nhớt, rửa lại với nước. Bóp kỹ 2-3 lần bằng bột. Sau đó, cho chanh hoặc giấm và muối hạt vào để bóp với lòng già 2 lần để khử mùi hôi và làm trắng lòng. Rửa sạch lại với nước.
Cách làm lòng non xào dưa chua ngon ngon tuyệt.
Nguyên liệu.
– Lòng non heo: 200gram.
– Dưa chua: 1 bát con.
– Cà chua: 1 quả.
– Tỏi băm, gừng băm, hành khô, hành hoa.
Gia vị: hạt tiêu xay, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, muối.
Sơ chế nguyên liệu.
– Sơ chế lòng non.
Bắc nồi lên bếp, đun sôi, cho vào nồi gừng băm nhỏ và chút muối. Cho lòng non đã làm sạch ở trên vào nồi trần sơ qua khoảng 30 giây, vớt ra, thả ngay lòng non vào thau nước đá lạnh để lòng được giòn và trắng. Vớt ra, thái lòng thành các miếng vừa ăn. Cho hạt nêm, tiêu xay, nước mắm vào ướp với lòng.
– Sơ chế các nguyên liệu khác.
Dưa chua: Cho dưa chua vào rửa với nước sạch cho bớt độ mặn và chua.
– Hành lá nhặt sạch sẽ, rửa sạch, thái nhỏ.
– Hành khô, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
– Gừng tươi rửa sạch, thái khúc nhỏ.
Cách xào lòng non với dưa chua.
– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo đun nóng, cho gừng, tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Cho lòng đã được ướp gia vị vào xào chín tới, múc ra đĩa riêng.
– Vẫn sử dụng tiếp chảo đó, cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, cho tỏi băm, hành băm nhỏ vào phi thơm, cho cà chua vào xào cho chín mềm, đổ dưa chua vào xào tiếp cho tới khi chín. Sau đó, đổ hết lòng vừa xào ở trên vào chảo, đảo đều, nêm gia vị vừa miệng, đảo nhanh khoảng 1 phút, không nên xào lòng lâu sẽ khiến lòng bị dai, tắt bếp. Cho hành lá, rắc hạt tiêu xay vào chảo, đảo đều, tắt bếp.
– Múc lòng non xào dưa chua ra đĩa,
Cách làm lòng già xào dưa chua ngon tuyệt vời.
Nguyên liệu.
– Lòng heo già: 400gram.
– Dưa chua: 500gram.
– Rau răm: 1 mớ nhỏ.
– Cà chua: 1 quả.
– Hành tím khô: 1 củ.
– Tỏi: 1 củ.
Gia vị: nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, tiêu xay, muối…
Sơ chế nguyên liệu.
Cách sơ chế lòng như trên.
– Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
– Rau răm nhặt sạch sẽ, rửa sạch, xắt nhỏ.
– Hành, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.
Cách xào lòng già với dưa chua.
– Cho tỏi, hành tím băm vào chảo phi thơm, cho lòng già vào xào, cho hạt nêm, nước mắm vào chảo xào cho thơm. Thấy lòng chín tới thì trút ra đĩa.
– Cho dầu ăn vào chảo xào lòng, cho tỏi, hành vào phi thơm, cho cà chua, dưa chua vào xào cùng. Dưa chín, đổ lòng vào xào cùng, đảo nhanh, nêm gia vị vừa miệng. Cho tiêu xay, rau răm vào chảo đảo đều, tắt bếp.
– Múc lòng xào dưa ra đĩa và thưởng thức nóng.
Thành phẩm.
Lòng heo ăn giòn dai sần sật, không bị đắng, không bị hôi, dưa chua ăn giòn giòn chua chua rất đã miệng.
Qua hướng dẫn trên bạn đã biết hai cách làm lòng xào dưa chua ngon tuyệt rồi nhé. Để đổi thực đơn cho gia đình, tối nay bạn hãy làm ngay món lòng non xào dưa thơm ngon đãi cả nhà nhé. Anh xã sẽ thích mê đấy, chỉ thích về nhà ăn cơm vợ nấu thôi nhé.