Lòng xào nghệ là món ăn dân dã quen thuộc trong bữa cơm của người dân miền Trung. Đây chỉ là món ăn đơn giản nhưng có hương vị cực kỳ đặc biệt. Miếng lòng non ăn dai dai, thấm gia vị, ăn cùng nghệ tươi bùi bùi cực kỳ lôi cuốn. Món lòng xào nghệ hứa hẹn sẽ mang tới cho bữa cơm gia đình bạn một màu sắc mới, hương vị thơm ngon, khó tả, ai ăn cũng phải tấm tắc khen. Mời bạn hãy theo chân monngon123.com xuống bếp để làm món lòng xào nghệ ngon giòn dai mà không bị đắng nhé.
Nguyên liệu làm lòng xào nghệ.
Khẩu phần ăn dành cho 4 người.
– Lòng lợn (heo): 350g.
– Hẹ xanh: 100g.
– Nghệ: 1 củ.
– Gừng: 1 củ nhỏ.
– Hành tìm: 3 củ.
– Ớt: 2 quả.
– Chanh: 1 quả.
– Nước mắm ngon: 2 thìa canh
– Dầu ăn: 2 thìa canh
– Rượu trắng: 1 cốc nhỏ.
Gia vị: hạt nêm, đường, muối, bột ngọt.
Cách chọn mua lòng lợn ngon.
– Chọn những đoạn lòng heo có màu trắng hồng, ống ruột nhỏ, bề mặt dày. Khi lấy tay bóp nhẹ ở lòng thấy có chất dịch trắng sữa chảy ra, Khi lấy tay ấn vào lòng còn đàn hồi, không có mùi lạ. Đây là lòng heo mới mổ, tươi ngon.
– Không mua lòng heo có ống ruột to, bên ngoài lớp da bị ngả màu trắng xanh. Đó là lòng heo già ăn bị đắng, không ngon. Nếu thấy lòng heo có mùi lạ, chảy nhớt, chất dịch bên trong lòng heo có màu sẫm thì tuyệt đối không mua.
Sơ chế nguyên liệu.
– Sơ chế lòng lợn.
Do lòng già rất hôi để khử mùi hôi bạn lấy kéo cắt phần ruột ra hoặc có thể lộn ngược lòng từ trong ra ngoài. Lấy dao cạo bỏ đi lớp mỡ, lớp nhớt ở bên trong lòng. Sau đó, cho muối trắng và nước cốt chanh vào lòng, bóp 5 phút, đem lòng rửa sạch với nước lạnh. Lấy một ít rượu trắng để bóp lòng thêm 3 phút, rửa lòng sạch lại.
– Bắc nồi lên bếp, cho lòng cùng vài lát gừng thái mỏng vào nồi luộc sôi từ 15-20 phút, vớt ra, thả vào chậu nước lạnh để lòng được trắng và giòn, rửa sạch lại, vớt ra để ráo nước.
– Lấy dao thái lòng thành các miếng vừa ăn.
Sơ chế nguyên liệu khác
– Nghệ tươi gọt vỏ ngoài, rửa sạch, cho vào cối giã nát.
– Ớt, hành tím rửa sạch, cho vào cối giã nhuyễn.
– Hẹ đem ngâm vào hỗn hợp nước muối pha loãng, rửa sạch, để ráo nước. Lấy dao cắt khúc hẹ dài bằng 2 đốt tay.
Cách làm lòng xào nghệ ngon đúng điệu.
– Bắc chảo lên bếp, đổ 2 thìa canh dầu ăn vào chảo đun nóng, cho ớt, hành, nghệ được giã nhuyễn vào chảo, phi thơm. Cho 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa canh nước mắm ngon, 2 thìa canh đường vào chảo xào thơm nức, đổ lòng đã được sơ chế ở trên vào chảo, đảo đều tầm 7 phút.
Lòng lợn săn lại, thấm gia vị, cho lá hẹ cắt khúc vào chảo, xào nhanh tay, đảo đều 2 phút, nêm gia vị vừa miệng, tắt bếp.
– Múc lòng heo xào nghệ ra đĩa, trang trí và thưởng thức.
Thành phẩm
Món lòng xào nghệ có màu sắc đẹp, trông rất hấp dẫn. Miếng lòng thấm gia vị, ăn dai dai giòn giòn, có vị bùi bùi, thơm thơm đặc trưng của nghệ ăn ngon tuyệt vời.
Lòng già xào nghệ ăn nóng là ngon nhất. Khi ăn kèm với cơm nóng hay dùng để nhậu lai rai cực ngon và thú vị.
Mẹo nhỏ tẩy sạch vết nghệ dính trên tay
Cách 1: Lấy vài lát chanh chà lên chỗ tay bị dính nghệ rồi rửa lại bằng nước sạch.
Cách 2: Lấy bông gòn thấm sữa tươi thoa lên vùng tay bị dính nghệ cũng rất hiệu quả.
Cách 3: Lấy cồn 90 độ hoặc dầu gió chà xát nhẹ nhàng lên tay bị vết nghệ giúp tẩy vết nghệ dính rất tốt.
Qua hướng dẫn trên bạn thấy cách làm lòng xào nghệ cũng dễ, không cầu kì phải không. Đây là món ăn ngon bổ rẻ lại được các đấng mày râu ưa chuộng nên bạn để nấu ăn cho bữa cơm gia đình tuyệt ngon hay để đãi khách thì cũng hết ý. Cuối tuần rồi bạn hãy vào bếp chế biến ngay thôi nhé.
Chúc bạn thành công.
