Miến xào chay là một trong những món ăn quen thuộc đối với những người ăn chay bởi sự thanh đạm, cách chế biến đơn giản mà hương vị lại vô cùng thơm ngon chẳng thua kém gì các món mặn. Nguyên liệu cho món miến xào cũng không quá khó tìm, và cách chế biến thì cực kỳ đơn giản. Sau đây, monngon123 sẽ giới thiệu cho bạn 2 cách làm món miến xào chay cho ngày rằm, mồng 1 nhé.
1. Miến xào bắp cải chay.
Nguyên liệu làm Miến xào bắp cải chay Cho 4 người
Bắp cải 1 bắp
– Miến
– Hành tím , hành boa rô
– Các gia vị thông thường khác
Sơ chế nguyên liệu.
Bắp cải mua về bạn bỏ lá úa, sâu bên ngoài. Cắt bỏ cuống và thành sợi nhỏ.
Tiếp đến bạn ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút để sạch bụi bẩn rồi rửa lại nước sạch, để ráo nước.
Hành tím lột vỏ, cắt lát mỏng.
Hành boa rô để ráo nước, cắt nhỏ.
Thực hiện xào miến.
Cho nồi nước lên bếp và đun sôi, thêm bột chút muối, và dầu ăn vào để luộc miến. Khi nước sôi, cho miến vào luộc đến khi mềm thì vớt ra cho luôn vào tô nước lạnh. Sau đó vớt ra rổ để ráo nước.
Cho chảo khác lên bếp, đổ dầu vào, đun nóng và phi thơm hành khô băm nhuyễn.
Sau đó, cho bắp cải vào xào với lửa lớn. Nêm chút gia vị hạt nêm, muối và tiêu.
Khi miến chín đều, bạn cho phần miến đã sơ chế luộc qua vào trộn đều
Nêm thêm chút nước mắm chay và xào thêm tầm 3 phút nữa để miến được đậm đà.
Trước khi tắt bếp, cho hành boa rô vào nhé.
Lưu ý: Trong lúc xào bạn nên cho nước lọc vào chảo, giúp cho miến không bị khô và ngấm đều gia vị hơn.
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay trên tay dĩa miến xào bắp cải chay thơm ngon hấp dẫn. Thành phẩm đạt được là đĩa miến dai ngon, không nát, bắp cải ngọt thanh mát, và thơm hành tiêu hấp dẫn.
2. Miến xào giá và nấm chay.
Miến xào nấm chay là một sáng tạo cho món miến chay trong bớt phần đơn điệu. Với các nguyên liệu chạy thì món ăn sẽ rất nhẹ bụng, dễ ăn. Bạn có thể sử dụng món này cho bữa tiệc chay hay mâm cơm cúng ngày rằm. Cùng bắt tay vào bếp thực hiện nhé
Nguyên liệu chuẩn bị
Miến khô
Giá đỗ đậu nành 150gr
Thịt bò chay 100gr
Nấm đùi gà 1 cây
Nấm đông cô khô 100gr
(nấm hương)
Cần tàu 50 gr
Cà rốt 50 gr
Hành Boaro 30 gr
Hạt nêm chay 2 muỗng cà phê
Dầu hào chay 1.5 muỗng cà phê
Tiêu 2 muỗng cà phê
Tương ớt 1 muỗng canh
Nước tương 1.5 muỗng canh
Dầu ăn 3 muỗng canh
Nước vo gạo 1 ít
Miến xào giá và nấm chay
Sơ chế nguyên liệu.
Nấm đông cô mua về, ngâm với nước đến khi nấm nó ra thì rửa sạch, cắt đôi.
Nấm đùi gà bỏ gốc, ngâm với nước vo gạo. Sau khi nấm mềm thì xả lại nước sạch, để ráo, cắt sợi.
Hành boa rô cắt nhuyễn.
Giá ngâm nước muối 10 phút, sau đó xả sạch với nước lạnh, để ráo.
Rau cần nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, cắt khúc.
Miến chần quá rồi xả vào nước lạnh, trộn chút dầu.
Thịt bò chay ngâm với nước cho mềm, rau đó vớt ra để ráo. Ướp thịt bò chay với nước mắm, hạt nêm, tiêu, dầu hào, dầu ăn, tỏi, ướp chừng 15 phút cho gia vị được thấm đều
Sau khi các nguyên liệu được sơ chế xong bạn tiến hành pha nước sốt trộn miến.
Cho vào tô nữa bát nước lọc hạt nêm, dầu hào, tiêu, tương ớt, nước tương, khuấy đều.
Pha nước sốt ướp miến
Chuẩn bị 1/2 chén nước lọc, thêm tiếp vào chén 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng canh nước tương, sau đó khuấy đều.
Cho 1/2 lượng sốt vào miến và ướp khoảng 10 phút trước khi xào. Phần sốt còn lại các bạn để nguyên.
Xào miến.
Cho chảo lên bếp, phi hành boa rô. Khi hành thơm, cho thịt bò chay vào xào chín. Trút ra đĩa để sang 1 bên.
Kế tiếp, bạn thêm dầu vào chảo, phí tiếp hành cho thơm rồi cho nấm,cà rốt vào xào. Khi cà rốt và nấm chín tới bạn cho nước sốt đã pha vào trộn đều. Cho tiếp miến và cần tây vào xào. Tầm 3 phút thì bạn cho thêm giá. Trộn đều và nhớ thật nhẹ tay để miến không bị nát.
Miến xào giá và nấm chay khi hoàn thành có đầy đủ màu sắc. Sợi miến dai dai, thấm đều gia vị ăn cùng với rau, củ, nấm dai ngọt hài hòa sẽ khiến bạn cứ muốn ăn mãi không ngừng.
Cách làm miến xào chả chay.
Nguyên liệu làm Miến xào chả chay
- Miến
- Chả chay
- Đậu hủ chiên 1 miếng
- Cà rốt
- Cải thìa
- Nấm mèo, hành tím, nấm hương
- Các gia vị thông dụng
Sơ chế nguyên liệu.
Cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt sợi.
Cải thìa nhặt bỏ lá vàng, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Đậu phụ chiên vàng, cắt sợi.
Chả lụa chay cắt sợi.
Nấm đông cô và nấm mèo, ngâm cho nở rồi rửa sạch, cắt sợi.
Đối với nấm mèo, nếu bạn ngân vào nước nóng sẽ nhanh nở hơn, nhưng lại không tốt cho sức khoẻ.
Miến bạn đem luộc và ướp theo hướng dẫn phía trên.
Xào miến.
Phi thơm hành tím, tỏi b rồi cho tất cả phần chả lụa, đậu phụ, cà rốt, nấm vào xào. Đảo thật nhẹ tay tránh làm nát nguyên liệu bạn nhé.
Cho thêm vào chảo chút muối, hạt nêm, đường, bột ngọt và nước lọc,nêm nếm vừa với khẩu vị của bạn. Sau khi các nguyên liệu chín tới thì bạn cho cải thìa vào xào cùng. Cuối cùng cho miến vào, trộn đều tay cho gia vị thấm vào thức ăn. Xào thêm chừng 2 phút thì bạn có thể tắt bếp
Hoàn thành món miến xào chả chay thật nhanh gọn, đơn giản phải không nào? Món ăn có thể ăn cùng với nước tương, thay đổi khẩu vị cho những ngày bạn chán cơm thì rất tuyệt vời đấy ạ.
Trên đây là 3 cách làm món miến xào chay thanh đạm mà bạn có thể thực hiện tại nhà cực kỳ đơn giản. Ăn chạy không những tốt cho sức khoẻ mà cũng khiến cho mình cảm thấy thanh tịnh, ăn nhiên hơn. Hãy cùng tham khảo thêm các món ăn cho gia đình bạn tại monngon123 nhé. Chắc chắn rằng sẽ có nhiều món ăn hấp dẫn hơn đang chờ bạn. Chúc bạn thành công.
