Mực xào chua ngọt là món ăn hao cơm và cũng cực tốn bia với dân nhậu. Đây còn là món được cả trẻ nhỏ yêu thích bởi cái hương vị chua chua ngọt ngọt ăn rất đã miệng, vị giòn dai sần sật của từng miếng mực thật thích thú. Để làm được món mực xào chua ngọt ngon cũng đơn giản, không đòi hỏi nhiều, nên ai cũng làm được. Tuy nhiên, để chế biến được món mực xào chua ngọt ngon đúng điệu, không bị tanh, không bị ra nước như đầu bếp 5 sao bạn cần ghi nhớ và làm theo công thức hướng dẫn dưới đây nhé. Mời bạn chú ý theo dõi.
Cách làm mực xào chua ngọt thơm ngon, tròn vị.
Nguyên liệu làm mực xào chua ngọt
– Mực tươi (mực ống hoặc mực lá): 700 gram.
– Cà chua bi: 100 gram.
– Ớt chuông: 100 gram.
– Tỏi: 1 củ.
– Hành tây: 1 củ.
– Dứa (khóm, thơm): 1/2 quả.
– Gừng: 1 củ nhỏ.
– Rau cần tây: 2 cây.
– Hành lá: 2 nhánh.
– Hành tím: 1 củ.
Gia vị: dầu hào, đường, muối, rượu trắng, tiêu xay, hạt nêm, bột ngọt.
Sơ chế nguyên liệu.
– Mực tươi đem rút bỏ đầu và phần thân. Lấy hết nội tạng mực, bỏ mắt, bỏ răng, rút bỏ túi mực, xương mực sau đó xả sạch với nước. Lấy muối hạt và rượu trắng chà xát mực giúp khử mùi tanh, rửa sạch sẽ. Lấy dao sắc bén cắt mực thành các miếng vừa ăn. Không nên thái mực nhỏ quá ăn sẽ nát. Để mực đẹp hơn bạn có thể lấy dao khía trên thân mực đường dọc, đường ngang có hình vuông hoặc hình thoi để khi xào lên trông rất đẹp mắt.
– Cho hành tím thái lát, gừng thái lát vào nồi nước. Bắc nồi lên bếp, đun sôi, cho mực vào trần khoảng 30 giây, vớt mực đổ ra rổ cho ráo nước để khử hoàn toàn mùi tanh, giúp miếng mực trắng, giòn, khi xào lại không bị ra nước.
Ướp mực
– Cho mực vào một bát tô. Cho 1 thìa cà phê dầu hào, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê tiêu xay vào bát mực. Lấy đũa trộn đều lên. Ướp mực cùng gia vị 10 phút cho thấm.
Sơ chế nguyên liệu khác.
– Ớt chuông cắt bỏ cuống, rửa sạch, bổ đôi, bỏ hạt, thái miếng vuông nhỏ
– Dứa đem gọt sạch vỏ, bỏ mắt dứa, bổ làm bốn, lấy dao cắt bỏ phần cứng ở giữa, thái miếng vừa ăn.
– Hành tây bóc sạch vỏ ngoài, cắt bỏ gốc, đem đi rửa sạch. Lấy dao cắt miếng vuông hoặc bổ cau.
– Cà chua bi bỏ cuống, rửa sạch, để ráo nước.
– Hành, tỏi bóc bỏ lớp vỏ già bên ngoài, cắt bỏ rễ, rửa sạch sẽ, đập dập, băm nhuyễn.
– Rau cần, hành lá nhặt sạch gốc rễ, lá hỏng, rửa sạch, cắt khúc dài 3-4cm.
Cách xào mực chua ngọt
– Cho chảo lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào đun nóng, cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm. Trút hết mực đã ướp gia vị ở bên trên vào xào lửa to khoảng 2 phút.
Sau đó cho dứa, cà chua, ớt chuông vào chảo xào cùng. Nêm 1 thìa cà phê tiêu xay, dầu hào, hạt nêm, đường. Thấy nguyên liệu gần chín, cho hành tây vào xào cùng 2 phút. Sau đó, cho rau cần tây, hành lá vào đảo cùng, nêm gia vị vừa ăn, tắt bếp.
Thành phẩm.
Mực xào chua ngọt có màu sắc đẹp, trông cực kỳ bắt mắt. Mực ăn giòn sần sật, quyện vị chua chua ngọt ngọt ăn rất đưa miệng. Các loại rau củ chín tới giữ được độ ngọt, giòn tự nhiên ăn rất đã miệng. Mực xào chua ngọt ăn cùng cơm nóng thì ngon tuyệt vời.
Mực khô xào chua ngọt
Nguyên liệu
– Mực khô 1 nắng: 1 con to
– Hành khô, tỏi băm nhỏ
– Dứa: 1/2 quả.
– Cà chua: 2 quả
Gia vị, dầu ăn, nước mắm, bột ngọt, đường, hạt nêm, hạt tiêu.
Sơ chế nguyên liệu.
– Mực khô bóc bỏ phần mai cứng. Sau đó, cho vào thau nước ấm ngâm 1 tiếng cho mực mềm ra, rửa sạch. Lấy kéo cắt mực khô theo chiều ngang, sau đó thái mực theo chiều dọc thành các miếng dạng sợi.
– Cà chua bỏ cuống, rửa sạch, bổ cau.
– Dứa gọt sạch vỏ, cắt bỏ mắt dứa, thái miếng vừa ăn.
Cách làm mực khô xào chua ngọt ngon.
– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo đun nóng dầu, cho hành khô, tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Cho mực khô vào xào cùng, khi thấy mực xoăn lại, nêm nước mắm, đường vào đảo thật đều.
Cho cà chua, dứa vào chảo xào tiếp cho chín, nêm gia vị vừa ăn, rắc hạt tiêu xay để món ăn thêm dậy mùi thơm ngon hơn.
– Trút mực khô một nắng xào chua ngọt ra đĩa và thưởng thức ngay.
Thành phẩm
Mực khô xào chua ngọt khi ăn có độ giòn giòn, dai dai, thấm đều gia vị chua ngọt tạo lên món ăn nhiều màu sắc vô cùng hấp dẫn.
Mực xào chua ngọt là món ăn ngon, dễ làm, chế biến nhanh. Chỉ với 25-30 phút là bạn có ngay món mực xào thơm nức, ngon ngọt để bữa cơm thêm hấp dẫn, đưa cơm rồi. Bạn hãy thực hiện làm mực xào chua ngọt ngay và luôn hôm nay để cả nhà cùng thưởng thức món ngon lạ miệng này nhé.
