Mực xào dứa là món hải sản ngon, giàu dinh dưỡng được thực khách cực kỳ yêu thích. Món mực xào dứa xuất hiện nhiều trên các bàn tiệc, bàn nhậu và trong bữa cơm gia đình. Vị giòn dai sần sật của mực, vị ngọt thơm của dứa hòa quyện cùng các loại rau củ, gia vị ăn thật đậm đà khó quên. Đặc biệt, để chế biến món mực xào dứa cũng nhanh gọn, đơn giản là có ngay đĩa mực xào thơm ngon nóng hổi. Bạn hãy cùng vào bếp với monngon123.com để làm món mực xào dứa ngon tuyệt này nhé. Đồng thời học ngay mẹo sơ chế mực tươi ngon không bị tanh, không bị ra nước khi xào nhé.
Cách làm mực xào dứa cần tây ngon, khó cưỡng.
Nguyên liệu làm mực xào dứa cần tây
– Mực tươi: 600 gram.
– Dứa chín vừa: 1 quả.
– Cần tây: 2 cây.
– Hành hoa: 3 cây.
– Ớt sừng loại ít cay: 1 quả.
– Gừng tươi: 1 củ.
– Tỏi: 1 củ.
Gia vị: dầu ăn, hạt tiêu, bột ngọt, hạt nêm, đường.
Sơ chế nguyên liệu.
Sơ chế mực:
– Mực cần mua những con mực tươi ngon, dày thịt, không mua thịt có mùi hôi tanh, chảy dịch, mực để quá lâu sẽ không tốt cho sức khỏe.
– Mực đem sơ chế sạch sẽ, bỏ túi mật, bỏ răng, bỏ mắt mực đi, lột bỏ lớp màng nâu bên ngoài mực, đem rửa sạch sẽ. Cho mực vào bóp cùng rượu trắng để khử mùi tanh của mực, xả sạch lại với nước. Lấy dao thái miếng vừa ăn hoặc có thể thái thành những khoanh tròn hoặc có thể lấy dao khía dọc, khía ngang miếng mực rồi thái miếng vừa ăn để khi đem xào lên mực trông sẽ đẹp, hấp dẫn hơn.
– Bắc nồi lên bếp, đổ nước vào đun sôi, cho gừng tươi đập dập vào nồi. Sau đó, cho mực vào nồi nước sôi trần nhanh vớt ra thả vả bát nước đá lạnh khoảng 10 phút để mực xào lên được trắng, giòn ngon, không bị ra nước. Sau đó, vớt mực ra, để cho ráo nước.
Sơ chế nguyên liệu khác.
– Tỏi bóc vỏ cứng bên ngoài, đem rửa sạch, băm nhỏ.
– Dứa chọn mua những quả chín vừa để khi xào lên không bị chua. Còn những quả dứa chín khi đem xào lên sẽ bị ngọt và nhũn ăn không ngon.
– Dứa đem gọt sạch vỏ cứng bên ngoài, cắt hết mắt dứa. Cho dứa vào rửa sơ qua với nước muối loãng, vớt ra để ráo nước, thái thành các miếng mỏng vừa ăn
– Ớt sừng cắt bỏ cuống, rửa sạch, bổ đôi, bỏ hạt, thái lát xéo.
– Cần tây, hành tây đem nhặt sạch lá hỏng, lá úa, cắt gốc rễ, rửa sạch sẽ, thái đoạn dài 4cm.
Xào mực.
– Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo đun cho nóng lên, cho tỏi băm vào phi thật thơm. Cho mực đã được sơ chế vào chảo xào ở lửa to để mực nhanh chín, khi mực xém vàng, dậy mùi thơm, nêm gia vị đậm đà cho vừa miệng. Đổ hết mực ra một đĩa riêng.
Mực xào dứa cùng cần tây
– Sử dụng luôn chảo vừa xào mực. Cho dầu ăn vào chảo, cho dứa cắt miếng vào chảo xào tới khi chín tới. Đổ hết đĩa mực xào ở trên vào xào cùng với dứa, nêm gia vị cho vừa với khẩu vị của gia đình.
Sau đó, cho hành hoa, ớt sừng, cần tây vào chảo mực, đảo đều tay cho các loại rau chín tái, rắc thêm tiêu xay vào hỗn hợp mực, dứa, cần tây, ớt sừng, hành hoa cho dậy mùi, đảo thêm 1-2 phút, tắt bếp.
– Trình bày món mực xào dứa ra đĩa, trang trí thêm cho đẹp mắt, hấp dẫn.
Thành phẩm.
Món mực xào dứa có màu sắc cuốn hút, nổi bật. Miếng mực trắng tinh, ăn giòn giòn sần sật, cùng miếng dứa chín tới có màu vàng ươm ăn có vị chua chua ngọt ngọt dịu cực ngon. Thoang thoảng mùi thơm của tiêu, hành lá, cần tây cực hấp dẫn. Mực xào dứa ăn với cơm trắng thì ngon tuyệt mà để làm món nhậu thì hao bia phải biết.
Cách làm mực xào dứa cà chua hành tây
Nguyên liệu
– Mực tươi: 500 gram
– Hành tây: 1 củ
– Cà chua: 2 quả
– Dứa: 1/4 quả
– Cần tây: 3 cây.
– Ớt: 1 quả.
– Tỏi: 1 củ.
– Hành lá: 3-4 cây.
– Gừng tươi: 1 củ.
– Rượu trắng: 1 cốc nhỏ.
Gia vị: Dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm, hạt tiêu xay, nước mắm, đường.
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế mực tươi:
– Mua mực tươi sống về, rút bỏ đầu mực và thân mực, rút bỏ phần túi mực, ruột mực, bỏ mắt, bỏ răng mực. Đem mực rửa sạch lại với nước.
– Cho mực vào bóp cùng với rượu trắng hoặc gừng đập dập hòa cùng nước muối loãng để loại bỏ đi mùi tanh của mực. Lấy dao thái mực thành miếng vừa ăn. Hoặc bạn có thể lấy dao khía trên thân mực các đường ngang dọc hình thoai hoặc hình vuông cho đẹp mắt. Sau đó, thái mực thành từng miếng vừa ăn.
– Cho mực vào nồi nước đun sôi trụng mực sơ sơ qua khoảng 30 giây, vớt mực ra rổ, để cho mực ráo nước. Cho mực vào một bát riêng.
– Dứa gọt vỏ, cắt bỏ mắt dứa, bổ dứa làm bốn, cắt phần cứng ở giữa miếng dứa bỏ đi, thái dứa thành các miếng hình dẻ quạt vừa ăn.
– Cà chua bỏ cuống, rửa sạch sẽ, bổ múi cau.
– Cần tây nhặt bỏ rễ, lá hỏng, lá dập, lá úa, rửa sạch, cắt khúc dài 4cm.
– Hành tây lột bỏ lớp vỏ ngoài, cắt gốc, rửa sạch, thái múi cau nhỏ.
– Tỏi lột sạch vỏ cứng ở bên ngoài, rửa sạch, đập dập, băm nhuyễn.
Ướp mực.
– Cho 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, bột ngọt vào bát mực. Lấy đũa đảo đều mực cùng các loại gia vị cho thấm. Ướp mực trong 15 phút.
Xào mực.
– Cho chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng lên, cho tỏi băm vào chảo phi thơm. Trút hết mực đã ướp gia vị vào chảo đảo đều, đảo nhanh ở mức lửa lớn, khi thấy mực gần chín tới nhớ trút hết mực ra đĩa.
Xào mực với dứa, hành tây, cà chua.
– Vẫn sử dụng chảo xào mực. Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, cho tỏi băm vào phi thơm. Cho cà chua, hành tây, dứa vào xào, đảo đều, nêm chút gia vị cho rau củ thêm đậm đà. Khi thấy hành tây, cà chua và dứa vừa chín tới, đổ hết đĩa mực đã xào ở trên vào chảo xào cùng. Nhớ đảo đều tay, đảo nhanh, nêm lại gia vị cho vừa khẩu vị. Sau đó, cho ớt, hành lá, cần tây vào chảo xào cùng, đảo đều khoảng 2 phút, nhanh tay tắt bếp.
– Bày mực xào dứa cần tây, hành tây, cà chua ra đĩa, rắc hạt tiêu xay lên trên mặt đĩa cho dậy mùi thơm và thưởng thức nóng.
Thành phẩm.
Mực có màu trắng đẹp ăn giòn giòn, dứa chín ngọt, cần tây, hành tây vẫn giữ được độ giòn, cà chua chín không bị nhừ nát ăn cực kỳ ngon miệng. Ăn mực xào ngon nhất là khi vừa xào xong mực còn nóng hổi, bạn sẽ cảm nhận được hết cái tinh túy, độ thơm ngon của món ăn. Mực để nguội ăn sẽ có mùi tanh kém ngon. Mực xào ăn cùng cơm trắng hay ăn với bún đều ngon tuyệt vời.
Để làm món mực xào dứa tính cả thời gian chuẩn bị, sơ chế và nấu nướng chỉ mất hơn 30 phút thôi là đã hoàn thành được món hải sản ngon tuyệt cú mèo rồi. Bữa cơm tối nay mà có món mực xào dứa thì hao cơm lắm đấy, ai cũng thấy mê tít với món ngon nóng hổi này.
