Mực xào hành tây thường xuất hiện trong thực đơn nhà hàng khách sạn, ở trong các bữa tiệc và cả trong bữa cơm gia đình. Đây là món ngon, thanh mát, giàu dinh dưỡng lại sang trọng nên cực kỳ được thực khách ưa thích. Cách xào mực với hành tây lại đơn giản, chỉ mất 25-30 phút là có ngay đĩa mực xào cần tây thơm lừng. Mời bạn cùng theo chân monngon123.com vào bếp để chuẩn bị món ngon bữa tối cho cả nhà nhé.
Nguyên liệu làm mực xào hành tây.
– Mực tươi: 300 gram.
– Hành tây: 1 củ.
– Tỏi tây: 3 cây.
– Rượu trắng: 1 chén.
– Gừng: 1 củ nhỏ.
– Tỏi: 1 củ
Gia vị: dầu ăn, muối, đường, hạt tiêu, hạt nêm, bột ngọt.
Bí quyết chọn mua mực tươi ngon.
Bí quyết để có món mực xào hành tây ngon nằm ở khâu chọn nguyên liệu tươi ngon. Khi mua mực cần mua những con mực nang to, trắng trong, thịt chắc, dày mình, lớp màng màu nâu bên ngoài phải bao quanh đều toàn thân.
Mắt mực trắng trong suốt, phần đầu, râu và mình mực phải dính liền nhau. Khi ấn vào mình mực phải có độ đàn hồi, mực không bị nát, không có mùi hôi, không bị chảy nước.
Sơ chế nguyên liệu.
– Mực mua về, kéo riêng phần đầu và phần mình mực ra, bỏ túi mực. Lấy kéo cắt bỏ mắt, răng mực. Không cần lột da mực, để cả da xào sẽ ngon hơn. Đem mực xả sạch lại với nước. Lấy 1/2 chén rượu trắng cho vào mực bóp để khử mùi tanh. Rửa lại bằng nước sạch, vớt ra, để ráo.
– Cho mực vào ngâm nước muối pha loãng 5 phút, vớt lên, cho mực vào nồi nước sôi trần sơ qua khoảng 2 phút để mực xào lên được trắng, giòn, không bị ra nước, không bị dai, không bị tanh.
– Dùng dao thái mực thành các khúc dày khoảng 3cm hoặc lấy dao khía chéo trên thân mực và thái thành miếng vừa ăn. Cho mực vào một bát riêng.
Ướp mực.
– Cho 1 thìa cà phê ớt bắm, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu vào bát mực. Trộn đều mực cùng gia vị, ướp trong 10 phút để mực thấm đều gia vị.
– Hành tây lột bỏ lớp vỏ ngoài, cắt bỏ gốc, đem đi rửa sạch. Lấy dao bổ miếng cau nhỏ
Xào mực
– Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 thia canh dầu ăn, đun nón dầu, cho mực đã được ướp gia vị vào chảo đảo nhanh tay ở lửa to cho chín tới. Trút mực ra một đĩa riêng. Xào lửa to để mực được giòn mà không bị dai.
Cách xào mực với cần tây.
– Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, cho củ tỏi tây vào chảo phi thơm. Cho hành tây vào chảo đảo liên tục, khi thấy hành tây chín tái thì nhanh tay đổ ngay đĩa mực đã được xào ở trên vào chảo, đảo đều hỗn hợp mực và hành tây trong 1 phút, nêm gia vị vừa miệng, tắt bếp.
– Múc mực xào hành tây ra đĩa, rắc tiêu xay lên trên cho dậy mùi thơm.
Thành phẩm.
Từng miếng mực trắng tinh ăn giòn sần sật gây kích thích vị giác, hòa quyện cùng mùi thơm ngọt mát của hành tây, thật tuyệt vời. Mực xào thưởng thức cùng cơm trắng hay để làm món nhậu đều ngon hết sảy. Mực xào ăn ngon nhất khi còn nóng, lúc vừa xào xong.
Còn gì tuyệt vời hơn khi đang đói bụng mà được ăn món mực xào hành tây thơm ngon thì ngon hết sảy. Đây sẽ là món ngon hao cơm của gia đình bạn đấy. Hãy bổ sung ngay món này vào danh sách những món ngon trong thực đơn của gia đình bạn nhé.
