Mực xào thập cẩm là món hải sản thơm ngon bổ dưỡng, có màu sắc lôi cuốn, bắt mắt được nhiều người ưa chuộng. Mực xào ăn giòn ngọt tự nhiên hòa cùng vị ngọt thơm của rau củ các loại ăn thiệt là đã. Cách chế biến mực xào thập cẩm cũng đơn giản, dễ làm tại nhà. Hãy cùng monngon123.com vào bếp để thực hiện món mực xào siêu ngon chiêu đãi cả nhà nhé.
Nguyên liệu làm mực xào thập cẩm.
Khẩu phần cho 4 người ăn.
– Mực ống: 600 gram.
– Cần tây: 200 gram.
– Tỏi tây: 2 cây.
– Dưa chuột: 2 quả.
– Cà chua: 1 quả
– Hành tây: 1 củ
– Cà rốt: 1 củ.
– Dứa: 1 quả.
– Tỏi: 1 củ.
– Gừng: 1 củ nhỏ.
– Tỏi băm: 1 thìa canh
Gia vị: dầu ăn, nước mắm, tiêu xay, hạt nêm, đường
Cách chọn mua mực tươi ngon đúng chuẩn.
– Mực tươi sống là những con có màu sáng bóng. Những chỗ có màu nâu sẽ là màu nâu đậm, còn phần thân mực có màu trắng đục giống như sữa.
– Ấn thử tay vào thân mực sẽ thấy có độ đàn hồi, thân thịt săn chắc.
– Mực tươi màu mắt mực rất trong, nhìn thấy cả con người, mắt mực không bị lồi ra ngoài, không bị vàng hay bị chảy dịch. Những con mực không còn tươi mắt sẽ chuyển sang màu đục, có thể có dịch chảy ra.
– Mực tươi thì phần đầu, râu mực và các xúc tu sẽ dính chặt lại vào nhau rất chắc chắn. Mực không còn tươi thì các phần từ đầu, thân, xúc tu đều mềm nhũn, dễ bị tách rời nhau.
Sơ chế nguyên liệu.
– Sơ chế mực: Rút phần râu ra khỏi phần thân mực, bóc bỏ túi mực, lấy tay rút nang mực ra ngoài. Cắt bỏ mắt, răng, lột da mực, đem rửa lại với nước muối loãng từ 2-3 lần. Vớt ra, để ráo nước, thái mực thành các miếng vừa ăn cho vào một bát riêng.
Ướp mực.
– Cho vào bát mực: 1/3 thìa canh đường, 1 thìa canh hạt nêm, đảo đều mực cùng gia vị. Ướp mực khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
– Cần tây cắt bỏ gốc, phần lá già úa, rửa sạch, cắt đoạn vừa ăn.
– Tỏi tây nhặt sạch gốc, lá hỏng, rửa sạch, cắt khúc.
– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch sẽ. Lấy dao thái miếng mỏng vừa ăn.
– Dứa gọt sạch vỏ cứng bên ngoài, cắt bỏ mắt dứa, thái miếng hình rẻ quạt.
– Cà chua bỏ cuống, rửa sạch sẽ, thái múi cau.
– Dưa chuột rửa sạch, bổ đôi, bỏ hết phần ruột dưa. Lấy dao thái xéo theo chiều ngang .
– Hành tây cắt gốc rễ, bóc sạch vỏ già bên ngoài, rửa sạch, thái múi cau.
– Tỏi bóc vỏ cứng ngoài, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.
– Gừng tươi cạo sạch vỏ, đem rửa sạch, băm nhỏ
Xào mực
– Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu, cho 1 thìa canh tỏi băm nhỏ, gừng băm vào phi thơm, đổ hết mực đã được ướp gia vị ở trên vào chảo xào, bật lửa to, xào nhanh tay trong 5-7 phút khi thấy miếng mức săn lại, trút hết ra một đĩa riêng.
– Sau đó, cho tiếp phần gừng băm, tỏi băm còn lại vào chảo phi thơm. Cho cà rốt, cà chua vào xào có màu thì cho tiếp dưa chuột, hành tây, dứa vào chảo đảo đều ở mức lửa to cho tái tái. Nêm gia vị cho rau đậm đà. Sau đó, trút hết mực ở trong đĩa vào chảo đảo đều cùng các nguyên liệu. Sau đó cho tỏi tây, cần tây vào đảo cùng 2 phút, nêm gia vị vừa ăn, tắt bếp. Rắc thêm chút tiêu xay cho thơm.
– Trút mực xào ra đĩa và thưởng thức khi nóng.
Thành phẩm.
Mực xào có màu sắc bắt mắt. Các loại rau củ như hành tây, cần tây, dưa chuột vừa chín tới giữ được vị ngọt tự nhiên. Mực ăn giòn dai sần sật, có vị ngọt thơm đậm đà.
Thưởng thức mực xào cùng cơm nóng thì ngon hết sảy. Đây cũng là món nhậu ngon dành cho các thánh nhậu mỗi khi nhà có khách.
Qua hướng dẫn cách làm mực xào thập cẩm ở trên bạn đã nắm được cách nấu rồi chứ. Chỉ với 30 phút cả nấu và chuẩn bị là bạn đã nấu được cho cả nhà món mực xào ngon đúng điệu cho bữa cơm rồi đấy. Bạn cũng không cần đau đầu nghĩ xem tối nay ăn gì nữa mà đã có ngay món mực xào ngon tuyệt cú mèo rồi. Hãy bổ sung ngay món mực xào thập cẩm vào danh sách thực đơn hàng ngày của gia đình mình nhé. Đừng quên, mỗi khi nhà có khách hãy trổ tài nấu ngay món ngon này nhé, đảm bảo ai cùng mê tít, trông vừa ngon vừa sang lại đẹp mắt nữa.
