Dưa hành là món không thể thiếu trong trong mâm cỗ ngày tết của người miền Bắc. Món dưa hành tuy bình dị đơn giản nhưng giúp bữa ăn thêm ngon miệng bởi hương vị chua dịu, giòn mát dễ ăn, chống ngấy trong các bữa ăn ngày tết nhiều dầu mỡ, chất đạm, làm giúp bổ sung chất xơ, tiêu hóa tốt. Để muối hành ngon mỗi người có một bí quyết riêng, không phải ai muối dưa cũng thành công và cũng ngon đâu nhé. Cách muối dưa hành ngon là dưa phải trắng, giòn không bị hăng, ăn chua dịu không bị gắt, không bị ủng nước, nước không bị nổi váng. Tuy nhiên, khi bạn áp dụng theo cách làm hành muối được chia sẻ dưới đây bạn yên tâm là sẽ thành công nhé. Bởi công thức này được người có giàu kinh nghiệm bật mí nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
– Hành khô: 1kg
– Đường: 4 thìa
– Nước mắm: 6 thìa
– Giấm: 1 chén
– Nước lọc: 1/2 chén
– Muối: 2 thìa
– Ớt: 2 quả
– Nước vo gạo
Hành khô nên chọn mua những củ chắc củ, củ có độ to vừa phải, các củ chọn to đồng đều nhau.
Cách muối hành đơn giản theo cách truyền thống
Cách làm giảm độ hăng của hành bằng muối và nước vo gạo.
– Hành củ khô đem bóc sạch vỏ ngoài, bóc hành đến đâu thì cho ngay vào thau nước vo gạo ngâm tới đó. Ngâm hành trong nước vo gạo khoảng vài tiếng để giảm độ hăng của hành. Sau đó, vớt hành ra rổ, để ráo nước.
Ngâm hành với nước muối pha loãng
– Đem hành ngâm vào thau nước muối loãng 24 tiếng, vớt ra để ráo nước sẽ giúp làm hành trắng, giòn và đỡ hăng hơn.
Pha nước mắm
– Lấy một bát tô tô, hòa một bát nhỏ nước mắm, 2 bát nước lọc, 1 bát con giấm, 1/2 bát con đường vào bát. Lấy đãu khuấy đều cho tan hết đường.
– Bắc nồi lên bếp, bật bếp, đổ hết hỗn hợp nước được hòa ở trên vào nồi, đun sôi, để nguội.
Vệ sinh hũ thủy tinh
– Hũ thủy tinh đem rửa sạch sẽ, để khô ráo hoàn toàn. Vệ sinh sạch sẽ hũ đựng để dưa muối sẽ ngon, không bị mùi.
Cách muối hành không bị nổi váng
– Cho hành củ vào hũ thủy tinh, đổ hỗn hợp nước mắm đã được nấu ở trên vào hũ, nhớ đổ nước ngập hành. Sau đó dùng dụng cụ nén hành xuống như vỉ tre, thanh tre, túi bóng đựng nước sạch buộc chặt miệng túi để hành không bị nổi lên trên. Đặt hũ hành muối ở nơi khô thoáng mát. Khoảng 1 tuần là hành chín có thể ăn được.
Thành phẩm và thưởng thức.
Hành có màu trắng đẹp, vị chua nhẹ mà không gắt, không nồng, hũ hành không bị nổi váng, không bị nhớt nước. Khi lấy hành muối ra ăn bạn cần lấy từ trên xuống, không nên khuấy hũ hành. Phần hành ăn không hết bạn nên bảo quản trong tủ lạnh không nên đổ ngược lại hũ hành muối sẽ làm hành bị hỏng cả hũ, nổi váng, dễ hỏng.
Gắp hành muối ra bát ăn cùng món thịt kho, các món nhiều dầu mỡ …thì ngon tuyệt cú mèo. Vị chua giòn của hành hòa cùng vị béo ngậy của thịt mỡ làm kích thích tất cả vị giác, làm món ăn rất ngon miệng, càng ăn càng ghiền. Bạn muốn bảo quản hành muối lâu để ăn dần thì nhớ cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản nhé.
Vậy là bạn đã cùng monngon123.com thực hiện thành công món dưa hành ngon tuyệt rồi đấy. Với nguyên liệu gần gũi, cách thực hiện đơn giản, chỉ cần chú ý một chút khi thực hiện là bạn đã có ngay hũ dưa hành muối ngon tuyệt cho bữa cơm gia đình rồi.
