Tào phớ hay còn gọi là “đậu hoa, phớ, tàu hũ, đậu hũ nước đường, đậu pha”. Tào phớ là đồ ăn mát giải nhiệt hiệu quả vào những ngày hè nắng nóng. Trời đang nóng mà được ăn bát tào phớ nước đường, thêm hoa nhài với chút đá bào thì mát tới tận ruột gan. Ăn tới đâu mát tới đó. Tào phớ được bán rất phổ biến ở khắp ba miền Bắc Trung Nam. Tào phớ mỗi vùng miền có tên gọi khác nhau chút và cách nấu tào phớ không có nhiều khác biệt đều được làm từ đậu tương, chỉ khác ở toping thôi. Qua thời gian tào phớ vẫn lưu giữ và truyền tới ngày nay và là món tủ của nhiều người. Vậy cùng theo chân monngon123.com xuống bếp để học cách nấu tào phớ ngon đúng điệu để đãi cả nhà nhé.
Nguyện liệu làm tào phớ.
– Đậu nành (đậu tương): 120 gram.
– Nước đun sôi để nguội: 1.4 lít.
– Bột gạo: 25 gram.
– Gừng: 20 gram.
– Muối: 1/3 thìa cà phê.
– Đường nho: 1/2 thìa cà phê.
– Đường trắng: 150 gram.
Dụng cụ: máy xay sinh tố, túi vải, nồi, bát,…
Thông thường để làm tào phớ được đông người ta dùng thạch cao. Tuy nhiên, thạch cao không tốt với sức khỏe người ăn nên sử dụng đường nho để thay thế, giúp làm đông tào phớ nhanh mà lại an toàn với sức khỏe.
Cách làm tào phớ bao ngon
Xay đậu tương.
– Đậu tương đem rửa sạch. Cho vào thau to, đổ nước ngập đậu tương ngâm 4 tiếng thì vớt ra, rửa sạch với nước, để ráo nước.
– Lấy máy xay sinh tố ra, rửa sạch sẽ. Cho đậu tương vào máy xay, đổ thêm 1.1 lít nước vào xay thật nhuyễn, mịn đậu tương. Bạn nên chia đậu tương thành 2-3 lần xay để đậu tương nhanh nhuyễn lại bảo vệ máy.
Lọc sữa đậu nành.
– Đổ hết nước đậu tương đã xay nhuyễn trong máy xay vào một túi vải sạch. Một tay túm đầu túi, tay còn lại vắt thật mạnh để sữa cốt đậu nành chảy xuống thau. Bạn làm thật đều tay cho tới khi còn bã trong túi vải. Bỏ bã đậu nành trong túi vải đi. Lấy túi vải lọc lại phần nước đậu nành thêm lần nữa sẽ giúp tào phớ khi nấu lên được mịn hơn.
Nấu sữa đậu nành.
– Lấy 25 gram bột gạo, cho vào một cái bát. Sau đó, lấy một ít sữa đậu nành vừa vắt được cho vào bát, khuấy đều lên cho tan hết bột gạo.
– Đổ thau sữa đậu nành vào nồi to. Bắc nồi lên bếp, nấu ở mức lửa vừa. Khi nấu sữa đậu nành bạn cần khuấy đều tay liên tục để không bị cháy phần sữa ở đáy nồi. Khi thấy sữa đậu nành sôi nhẹ, bạn lấy phần nước bột gạo vừa pha ở trên cho vào nồi, vừa đổ nước bột gạo vừa khuấy đều. Khi sữa đậu sôi trở lại, nêm 1/3 thìa cà phê muối vào nồi.
Làm tào phớ bằng đường nho.
– Cho 2 thìa canh nước và 1/2 thìa cà phê đường nho vào một cái bát. Dùng đũa khuấy đều lên. Sau đó, đổ bát nước đường nho đó vào một nồi khác tráng đều đáy nồi. Tiếp theo, bạn đổ hết sữa đậu nành mới nấu xong vào nồi được láng nước đường nho này. Lấy vung đậy kín, để trong 1 tiếng. Trường hợp nồi ủ ở vung có lỗ thông hơi bạn nên lấy một khăn sạch để phủ lên trên nắp nồi.
Lưu ý: không cho nhiều đường nho để làm đông tào phớ, cho nhiều đường nho sẽ gây đắng, ăn không ngon.
Làm nước đường nho
– Cho 50 gram đường trắng với một ít nước lọc vào nồi, thắng thành caramen. Đổ 300ml nước lọc vào nồi, cho thêm chút gừng tươi, phần đường con lại vào nồi nấu cho tới khi đường tan hoàn toàn, mước đường hơi đặc, nhìn lát gừng hấp dẫn là được.
Thành phẩm và thưởng thức.
Thế là bạn đã thực hiện xong nồi tào phớ nước đường nho ngon lành, an toàn mà không phải dùng tới thạch cao rồi. Tào phớ có lớp mặt trắng mịn màng như da em bé, chan kèm với nước đường ngọt dìu dịu, cùng hương thơm của gừng, cho thêm chút đá bào thì ngon tuyệt cú mèo, thưởng thức vào mùa hè hay mùa đông đều ngon hết nấc.
Bạn nào thích ăn tào phớ theo kiểu miền bắc thì chỉ cần cho đường trắng vào khuấy tan với nước, nêm cho vừa khẩu vị về độ ngọt, cho thêm mấy bông hoa nhài vào bát nước đường cho thơm. Khi ăn sẽ hớt từng lớp tào phớ mỏng cho vào bát, đổ thêm nước đường hoa nhài, cho thêm chút đá bào là thơm mát, ngon ngọt tới họng luôn, ăn tới đâu thấy tỉnh táo và mát mẻ tới đó.
Nếu có thời gian bạn hãy làm ngay món tào phớ thơm ngon để cả nhà cùng giải nhiệt nhé. Mỗi người một bát ăn thật ngon và mát lành. Vào mùa đông lạnh giá bạn lại nấu tàu hũ cũng rất hợp lý để cả nhà cùng thưởng thức. Để mua đường nho bạn tới các cửa hàng làm bánh để mua một ít về dùng dần nhé. Nhà có việc, có tiệc đông người mà nấu nồi phớ thì ai cũng mê tít.
