Thịt heo ngâm nước mắm là món ăn được bắt nguồn từ miền Trung. Với hương vị thơm ngon, đậm đà, có thể để dành được lâu mà không mất đi hương vị tự nhiên vốn có. Sau đây là chi tiết cách làm món thịt heo ngâm nước mắm đậm đà thơm ngon nhâm nhi ngày hè mà monngon123.com muốn chia sẻ! Mời các bạn vào bếp với chúng tôi ngay nhé.
Nguyên liệu làm thịt heo ngâm nước mắm :
- 1 kg thịt ba chỉ hoặc thịt đùi, chân giò ( dùng bắp giò sẽ ngon hơn )
- Nước mắm
- Đường phèn
- Tỏi : 2 củ
- Tiêu sọ, ớt tươi, hoa hồi
- Chỉ trắng thực phẩm, lọ thủy tinh.
- 2 nhánh xả, 1 nhánh gừng.
- Giấm gạo.
- Bình thủy tinh lớn.
Sơ chế nguyên liệu :
Thịt heo nhặt sạch lông, rửa với nước muối pha loãng và một chút giấm ăn. Ngâm trong rượu tầm 10-15 phút để khử sạch mùi. Sau đó vớt ra, để ráo.
Cắt miếng thịt ra làm 2 để thịt ngấm gia vị nhanh hơn. Dùng chỉ trắng buộc chặt xung quanh miếng thịt.
Tỏi lột vỏ, cắt làm đôi
Hoa hồi và ớt rửa sạch, để ráo nước.
Xả, gừng gọt vỏ ngoài,rửa sạch, xắt thành miếng.
Cách chế biến món thịt heo ngâm nước mắm :
Bước 1 : Luộc thịt
Bắc nồi nước lên bếp, cho thêm một chút bột canh để thịt đậm đà hơn. Khi nước sôi bạn cho thịt vào luộc chín.
Luộc 20-25 phút sau đó vớt ra rửa sạch với nước lạnh. Có thể ngâm trong nước đá giúp thịt dai, giòn bì hơn. Sau đó vớt ra để ráo, thấm khô.
Lưu ý : Thịt chín bạn vớt ra đĩa để nguội. Cách xem thịt chín hay chưa mình dùng 1 chiếc đũa hoặc một que xiên để đâm xuyên qua miếng thịt, nếu không thấy nước màu hồng bên trong chảy ra là thịt đã chín.
Bước 2 : Pha nước mắm ngâm thịt
– Trong khi đợi thịt nguội thì bạn hãy tiến hành pha hỗn hợp nước mắm để ngâm thịt. Cách pha cũng khá đơn giản chỉ cần bạn chú ý đến việc dùng tỷ lệ hợp lý để được hỗn hợp ngâm ngon nhất thì lúc đó món thịt ngâm của chúng ta mới chuẩn vị.
– Pha nước mắm theo tỉ lệ : 1 bát mắm – 1 bát đường. Dùng loại nước mắm nguyên chất có độ đạm cao sẽ làm thịt ngon và thơm hơn. Với 1 kg thịt thì dùng khoảng 1lit nước mắm.
– Cho nước mắm, đường, nước lọc và giấm gạo vào nồi. Khuấy đều tay để các loại gia vị hoà quyện đều với nhau và đường phải tan hết.
– Sau đó bắc lên bếp, đun sôi hỗn hợp cùng với sả và gừng, khi thấy hỗn hợp đã sôi thì bạn tắt bếp rồi để hỗn hợp nguội .
Bước 3 : Cách ngâm thịt heo nước mắm.
– Chờ hỗn hợp mắm nguội, chuẩn bị bình thủy tinh cỡ lớn, tiệt trùng.
– Xếp thịt vào bình rồi lần lượt cho tỏi, củ kiệu, ớt , hoa hồi, đổ nước mắm sao cho ngập mặt thịt ít nhất 2 ngón tay trỏ.
– Dùng vật nặng để đè lên trên, nếu không thịt dễ bị nấm mốc.
– Nếu bị váng đục, nên hớt váng ra, đun lại mắm, gia giảm tùy theo khẩu vị của gia đình.
Cách thưởng thức thịt ngâm nước mắm ngon
Cách sử dụng và bảo quản thịt heo ngâm nước mắm
Chỉ cần đợi sau khoảng 4-5 ngày là bạn đã có thể dùng món thịt ngâm thơm ngon này. Nhưng thịt sẽ ngon nhất khi chỉ dùng khoảng 12 – 15 ngày để thịt có thể thấm đều gia vị và đậm đà hơn.
Để món ăn bảo quản được lâu và miếng thịt thấm vị thơm ngon thì lọ thủy tinh phải được rửa sạch, lau khô rồi mới cho thịt vào. Và tuyệt đối không đặt hũ thịt ngâm trong tủ lạnh vì dưới nhiệt độ thấp, nước mắm sẽ đông lại cùng với mỡ trong thịt heo, dẫn đến tình trạng thịt ngâm nổi váng mỡ
Như vậy thời điểm lý tưởng nhất để bạn làm thịt ngâm là những ngày cuối cùng của năm cũ và sang năm mới là thưởng thức được rồi.
Cách thưởng thức thịt heo ngâm mắm
Khi thịt ngâm đã thấm gia vị lúc mở hủ thịt ra thì bạn sẽ ngửi được một mùi thơm cực kỳ hấp dẫn và khó cưỡng. Mùi thơm này hoàn toàn được tạo từ những nguyên liệu tự nhiên là riềng, sả, tỏi….
Khi ăn bạn chú ý hãy dùng một chiếc đũa sạch để gắp miếng thịt ra, chỉ gắp miếng thịt đủ dùng thôi nhé. Vì phần dư đã lấy ra ngoài thì không thể cho vào lại. Tránh để hư cả hủ thịt. Dùng dao và thớt sạch để thái thịt thật mỏng rồi bày lên đĩa.
Ngoài thưởng thức thịt bạn cũng có thể sử dụng chiếc muôi sạch múc nước ngâm thịt ra để chấm kèm với thịt cũng là một cách ăn rất tuyệt. Nếu không thích thì bạn có thể chấm thịt ngâm với nước tương hay tương ớt tuỳ vào sở thích của mỗi người.
Các món ăn kèm như dưa hành muối, thịt lợn luộc, rau sống, bánh chưng, bánh tét, xôi… là không thể thiếu để làm món ăn thêm hoàn hảo.
Thế là chúng ta đã xong cách làm thịt ngâm nước mắm vô cùng hấp dẫn và lạ miệng theo kiểu miền Trung rồi đấy. Hương vị mềm ngọt của thịt kết hợp với hương thơm của các loại hương vị đảm bảo sẽ hấp dẫn bạn, ăn rồi lại muốn ăn thêm . Thịt heo ngâm nước mắm là món ăn ngon nhưng cách thực hiện lại vô cùng nhanh chóng và đơn giản. Hãy cùng thưởng thức món ăn này nhé.
Vậy là bạn đã cùng monngon123.com hoàn thành xong cách làm món thịt heo ngâm nước mắm đúng điệu miền Trung rồi nha. Món thịt ngâm mắm làm vào bữa chính hay ăn kèm đều ngon. Hãy vào bếp và cùng trổ tài làm món ăn thơm ngon này cho gia đình bạn nhé. Chúc các bạn thành công ngay từ lần đầu tiên.
