Thịt vịt có hàm lượng dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe như hỗ trợ điều trị bệnh tim mạch, điều trị lao phổi, ung thư…Thịt vịt thơm ngon, có tính mát nên được lòng các bà làm nội trợ. Thịt vịt được chế biến thành nhiều món ngon như vịt nấu măng, thịt rang sả ớt, thịt vịt om sấu, vịt nấu chao…Trong các món vịt ngon phải kể tới món vịt nấu măng ngon tuyệt này. Thịt vịt thơm ngọt, hòa quyện cùng măng giòn, dai, nước dùng đậm đà làm lên món ngon khó quên. Vịt nấu măng tuy đơn giản nhưng lại có nhiều cách chế biến khác nhau. Bạn hãy theo dõi ngay bài viết dưới đây để tham khảo thêm nhiều cách nấu vịt nấu măng hay nhé.
Vịt nấu măng khô.
Nguyên liệu
Suất cho 4 người ăn.
– Vịt: 1 con – 1kg.
– Măng khô: 500 gram.
– Gừng tươi: 1 củ
– Ớt: 2 quả.
– Tỏi: 10 gram.
– Hành khô: 3 củ
– Rượu trắng: 100 ml
– Hành lá: 2 cây.
– Rau mùi: 10 gram.
– Rau răm: 10 gram.
Cách nấu vịt nấu măng khô ngon tuyệt
Sơ chế vịt
– Gừng tươi rửa sạch sẽ cho hết đất cát. Lấy dao đập dập, cho gừng vào bát, cho 5 thìa canh rượu vào bát gừng, trộn đều lên.
– Vịt mua về làm sạch sẽ, lấy muối hạt xát toàn bộ con vịt. Lấy hỗn hợp muối gừng được làm ở trên đổ lên mình vịt, xát đều để khử mùi hôi của vịt. Đem vịt rửa lại với nước sạch, để vịt ráo nước.
Sơ chế các nguyên liệu khác.
– Đem gừng, hành khô, hành tây đi nướng cho tới khi dậy mùi thơm là được. Sau đó, lột bỏ vỏ hành khô, đập dập.
– Măng khô cho vào nước ngâm cho nở, xé măng thành sợ nhỏ. Tiếp tục cho măng vào ngâm thêm 2-3 ngày, hàng ngày thay nước đều đặn từ 2-3 lần. Ngâm măng lâu để khi nấu lên ăn không bị dai. Sau 2-3 ngày ngâm măng, vớt măng ra, xả sạch với nước, để ráo.
– Tỏi, hành khô bóc sạch vỏ ngoài, rửa sạch, băm nhỏ.
– Rau mùi, hành lá, rau răm nhặt sạch sẽ, cho rau vào nước rửa sạch, thái nhỏ.
Xào măng khô
– Cho hành băm vào chảo phi thơm, trút măng khô vào chảo xào cùng, nêm gia vị vừa miệng ăn. Trong khi xào măng thấy măng khô bạn chỉ cần đổ thêm chút nước vào chảo, đun lửa nhỏ để măng thấm gia vị. Nấu măng sôi trở lại, khi thấy măng chín, ninh thêm 30 phút nữa để măng được nhừ.
Luộc vịt
– Bắc nồi nước lên bếp, cho vịt vào trong nồi, đổ nước ngập con vịt, luộc vịt sơ qua, vớt ra, rửa vịt với nước sạch.
– Bắc nồi lên bếp, cho vịt vào nồi cùng gừng nướng, hành khô nướng, hành tây nước, đổ nước vào nồi, đun sôi lên cho tới khi vịt chín mềm. Khi nước vịt sôi sẽ nổi bọt lên bạn lấy muôi vớt hết bọt để nước canh vịt trong. Nêm thêm chút hạt nêm vào nồi cho vừa khẩu vị.
– Thịt vịt chín bạn vớt ngay vịt ra một cái rổ, trút măng khô được xào ở trên vào nồi nước luộc vịt, nêm gia vị cho vừa ăn.
Thành phẩm và thưởng thức.
Thịt vịt luộc chín bạn có thể lọc thịt xé sợi hoặc chặt thành miếng đều được. Sau đó, cho bún tươi vào bát tô to, cho măng, rau thơm, chan nước dùng, đặt thịt vịt lên trên là được ngay tô bún vịt nấu măng thơm ngon rồi. Hoặc bạn có thể thưởng thức món vịt nấu măng khô này với cơm trắng cũng rất tốn cơm đấy.
Khi thưởng thức món vịt nấu măng bạn sẽ cảm nhận được thịt vịt tươi ngon, mềm ngọt, măng khô dai dai thấm gia vị ăn ngon hết nấc.
Vịt nấu măng chua
Nguyên liệu
Chuẩn bị nguyên liệu như trên.
Cách nấu vịt nấu măng chua.
Sơ chế nguyên liệu.
– Vịt bạn nên mua vịt sống, sau đó nhờ người bán vặt lông, làm sạch sẽ để về nhà chỉ việc chế biến cho nhanh chóng.
– Vịt mua về rửa sạch, sau đó cho muối trắng vào xát đều lên toàn thân vịt, rửa vịt lại với nước sạch. Sau đó, cho hỗn hợp gừng đập dập và rượu trắng xoa đều lên khắp con vịt ở cả trong và ngoài để khử mùi hôi của vịt. Xả vịt sạch lại với nước, vớt ra để ráo nước.
– Hành tím bóc vỏ ngoài, rửa sạch sẽ, thái lát mỏng, băm nhuyễn hành.
– Hành lá nhặt sạch sẽ, bỏ gốc rễ, lá hỏng, rửa sạch, cắt khúc dài 4cm.
– Măng chua rửa sạch với nước. Sau đó, cho măng vào nồi nước sôi chần sơ qua 5 phút để làm giảm độ chua của măng. Vớt măng ra rổ, để ráo nước.
Ướp thịt vịt.
– Đem vịt đặt lên thớt, chặt thành các miếng vừa ăn. Cho thịt vịt vào bát tô. Cho gừng băm, bột ngọt, nước mắm, hành tím băm, hạt tiêu xay vào bát thịt vịt, trộn đều lên. Lấy màng bọc thực phẩm bọc kỹ lại phần miệng bát, cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp 30 – 40 phút cho thịt vịt thấm đều gia vị.
Xào thịt vịt
– Bắc chảo lên bếp, cho hành tím băm vào chảo phi thơm. Lấy thịt vịt đã ướp gia vị trong tủ lạnh ra đổ vào chảo, đảo đều tay. Khi thịt vịt săn lại, xào thêm khoảng 5 phút. Sau đó, trút hết thịt vịt trong chảo sang một nồi khác.
– Bắc nồi lên bếp, đổ 1.5 lít nước đổ vào nồi, vặn lửa vừa. Khi nước canh vịt sôi thì vặn nhỏ lửa lại.
Xào măng chua.
– Bắc chảo lên bếp, cho hành băm vào phi thơm với dầu ăn, cho măng chua vào chảo xào sơ qua 5-7 phút.
Sau đó, trút hết măng vào nồi canh vịt, nấu thêm 40 phút. Nêm gia vị vừa ăn, rắc hành lá thái khúc lên trên, tắt bếp.
Thành phẩm và thưởng thức.
– Múc vịt nấu măng chua ra bát và thưởng thức nóng cùng cơm trắng hoặc bún, ăn kèm với một số loại rau thơm cho tăng hương vị.
Vịt nấu măng tươi
Nguyên liệu làm vịt nấu măng tươi
– Vịt: 1 con (1-1.5kg)
– Măng tươi: 500 gram.
– Chanh: 1 quả.
– Hành lá: 5 cây.
– Gừng tươi: 1 củ
– Rau mùi tàu: 1 bó nhỏ.
– Rượu trắng: 100 ml
– Tỏi: 1 củ
– Hành tím: 3 củ
– Bún tươi: 1 kg
Gia vị: bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay, mắm, muối, dầu ăn.
Cách làm vịt nấu măng tươi
Sơ chế nguyên liệu
– Vịt rửa sạch sẽ, cho muối hạt vào xát, sau đó lấy hỗn hợp gừng tươi đập dập và rượu trắng xát đều lên toàn thân vịt cả bên trong và bên ngoài để loại bỏ mùi hôi của vịt. Đem vịt xả lại với nước sạch. Lấy dao chặt thịt vịt thành các miếng vừa ăn.
– Trường hợp có tiết vịt, bạn lấy dao cắt thành các miếng nhỏ, đem chần qua nước sôi để tiết sạch và giúp tiết đông lại thành từng khối nhỏ.
– Hành lá cắt bỏ gốc rễ, vứt bỏ lá già, lá hỏng, rửa sạch với nước, cắt khúc nhỏ.
– Mùi tàu đem rửa sạch, xắt nhỏ.
– Hành tím, tỏi bóc vỏ ngoài, rửa sạch, băm thật nhỏ.
– Gừng tươi cạo vỏ ngoài, rửa sạch với nước, thái lát mỏng.
– Măng tươi đem rửa sạch sẽ. Bắc nồi lên bếp, cho măng tươi vào nồi luộc chín để loại bỏ bớt vị đắng. Nếu măng vẫn còn bị đắng hãy trần măng qua nước sôi thêm nhiều lần. Sau đó, mang măng ra rửa với nước lạnh, xé măng thành sợi vừa ăn.
Áp chảo thịt vịt cho ra bớt mỡ
– Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu. Cho thịt vịt vào áp chảo cho tới khi miếng thịt vịt săn lại có màu vàng nâu, phần da vịt ra bớt mỡ. Gắp thịt vịt bỏ vào đĩa đặt giấy thấm dầu hoặc bỏ thịt vào rây để ráo dầu.
Áp chảo để thịt vịt ăn không bị ngấy và thơm ngon hơn. Với những con vịt có nhiều nạc, thịt săn chắc thì bạn có thể bỏ qua không cần áp chảo nhé.
Ướp thịt vịt
– Cho hết thịt vịt áp chảo vào một bát tô to, cho 1/2 phần tỏi băm, hành băm, 2 thìa nước mắm, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê muối. Lấy đũa trộn đều thịt vịt và gia vị. Ướp thịt vịt trong 30 phút
Xào măng tươi.
– Bắc chảo lên bếp, cho tỏi băm vào chảo phi thơm, cho măng tươi vào chảo, xào chín măng, nêm gia vị vừa miệng.
Nấu vịt nấu măng tươi.
– Bắc nồi lên bếp, cho hết phần hành băm còn lại vào nồi phi thơm, cho thịt vịt đã ướp gia vị vào xào, cho thêm gừng tươi thái lát vào nồi xào cùng thịt vịt. Khi thịt vịt săn lại, đổ nước vào nồi, đun sôi nhỏ lửa 20-25 phút để thịt vịt được chín mềm. Sau đó, trút hết măng tươi được xào trong chảo vào nồi, đun 5 phút. Nêm gia vị vừa ăn, để lửa liu riu giữ nóng nồi canh vịt.
Thành phẩm và thưởng thức.
– Bún tươi cho vào nước nóng chần sơ qua, cho vào bát tô, rắc mùi tàu, hành lá thái nhỏ lên trên. Múc nước vịt, thịt vịt, măng tươi vào bát là có ngay tô bún vịt măng ngon tuyệt cú mèo rồi. Bạn nào không thích bún có thể ăn cùng cơm trắng ngon tuyệt.
Để tăng thêm hương vị cho món bún vịt nấu măng bạn có thể ăn kèm với rau sống, rau thơm, chấm với chén mắm gừng thì ngon hết ý.
Với 3 cách nấu vịt nấu măng ở trên bạn thấy cách nấu nào phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn, hãy lưu lại và đưa vào thực đơn món ăn hàng ngày của gia đình mình nhé. Bữa cơm chiều này bạn chưa biết ăn gì, thì vịt nấu măng sẽ là gợi ý tuyệt vời cho bạn để có bữa cơm thêm ngon, lạ miệng, sum họp nhé.
