Vịt om sấu là món ngon nổi tiếng của người miền Bắc. Nếu bạn có dịp ra Bắc chơi thì phải thưởng thức ngay món vịt om sấu ngon dân dã này nhé. Thịt vịt ngon mềm, béo ngậy cùng vị chua thanh thanh của sấu sẽ đánh thức mọi giác quan của bạn. Cùng theo chân monngon123.com thực hiện cách nấu vịt om sấu ngon chuẩn vị Bắc nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu vịt om sấu
Khẩu phần nấu vịt om sấu cho 4 người ăn.
– Vịt đã làm sạch: 1 con từ 1kg – 1.5kg
– Quả sấu xanh: 10 quả
– Khoai sọ chọn củ nhỏ: 500 gram
– Hành khô: 5 củ
– Mùi tàu (ngò gai): 10 lá.
– Sả: 5 củ
– Tỏi: 1 củ
– Chanh: 1 quả
Gia vị: mắm, muối, đường, dầu ăn, gừng, riềng
Lưu ý: Khi chọn mua vịt cần chọn mua loại vịt cỏ, bởi vịt cỏ có ít mỡ, nhiều thịt khi nấu sẽ ngon hơn.
Cách làm vịt om sấu ngon, mát lành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Sơ chế vịt: Để loại bỏ hết mùi hôi của vịt bạn lấy gừng đập dập cùng muối, trộn đều, xát đều cả con vịt, mang vịt rửa sạch. Lấy 1/2 quả chanh chà lên toàn bộ da vịt. Dùng dao to chặt nhỏ vịt thành các miếng vừa ăn.
– Ướp thịt vịt với 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê muối, 1 nửa lượng hành, tỏi, sả, 1/3 thìa cà phê tiêu, đảo đều các nguyên liệu với nhau, ướp 30 phút cho ngấm gia vị.
– Hành, tỏi, bóc sạch vỏ, rửa sạch sẽ, đập dập
– Ớt băm cho nhuyễn
– Sả nhặt sạch, đập dập, thái lát mỏng.
– Mùi tàu (ngò gai), rửa sach, thái nhỏ.
– Hành lá, gừng, riềng, nhặt bỏ gốc lễ, lá già, cạo vỏ, rửa sạch
– Khoai sọ, rửa sạch, cho vào nồi luộc sơ qua, cho thêm chút muối vào nồi khoai luộc, vớt khoai sọ ra, xả với nước lạnh, bóc vỏ cho khoai vào bát riêng. Khi sơ chế khoai sợ như trên sẽ giúp khoai dễ bóc mà không bị ngứa tay.
– Sấu xanh, cạo vỏ ngoài, ngâm nước lạnh.
Bước 2: Om vịt.
– Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn, khi dầu nóng cho tỏi, hành, ớt, sả vào chảo phi cho dậy mùi thơm.
– Trút hết toàn bộ thịt vịt đã ướp ở trên vào chảo đảo đều tay, khi thấy thịt vịt có mùi thơm, thịt xăn lại sẽ giúp vịt ngấm gia vị, thịt vịt thơm ngon hơn.
– Cho sấu vào nồi, đổ nước ngập thịt, đậy vung lại. Bật lửa to để nồi nhanh sôi, khi thịt vịt đã sôi, vặn nhỏ lửa lại, om 30 phút để thịt vịt chín mềm.
Để món vịt nấu sấu thêm thơm ngon, đậm đà bạn hãy dùng nước dừa tươi thay cho nước lạnh. Trường hợp không có nước dừa tươi bạn có thể thay thế bằng nước lạnh đều được.
– Khi thấy thịt vịt đã chín mềm, cho thêm khoai sọ và nồi nấu cùng khoảng 7-10 phút. Không nấu quá lâu sẽ khiến khoai bị nát.
– Sau quá trình om sấu cùng vịt, sấu đã chín mềm, lấy thìa hoặc muôi dằm sấu ra, đến độ vừa miệng, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
– Cuối cùng cho rắc thêm ớt thái chỉ, rau mùi tàu thái nhỏ lên trên trang trí cho đẹp mắt.
– Múc thịt vịt om sấu ra bát để cả nhà cùng thưởng thức.
Thành phẩm nấu vịt om sấu
Vịt nấu sấu có vị chua chua giòn giòn của quả sấu, vị béo tươi ngon của thịt vịt, nước dùng có vị chua cay của sả ớt hòa quyện hài hòa với gia vị tạo nên món ngon khó cưỡng.
Vịt om sấu ngon nhất là thưởng thức khi còn nóng hổi, vừa mới nấu xong, được ăn chung cùng với những người thân yêu thật quá tuyệt vời.
Với những người con xa quê muốn ăn món vịt nấu sấu ngon để nhớ hương vị quê hương có thể đặt mua sấu từ miền Bắc gửi vào miền trong, để nấu cho cả nhà món vịt nấu sấu thơm ngon đậm tình quê này nhé.
Qua cách nấu vịt om sấu đơn giản được hướng dẫn ở trên, bạn nào cũng có thể làm được, chỉ cần dành ra 30 phút mỗi ngày là bạn đã nấu cho cả gia đình món ngon thanh mát, giàu dinh dưỡng, ngon miệng rồi đó. Chúc mọi người thực hiện thành công.
