Những đặc trưng của món cơm tấm

Các món cơm tấm thường có cấu trúc cơ bản gồm:

Cơm:

Cơm tấm có hai hình thức:  một là loại cơm được nấu bằng gạo tấm thơm, hạt nhuyễn và dẻo. Hai là cơm được nầu bằng loại gạo hạt dài, dẻo và thơm. Tuy nhiên dù cho nấu với loại gạo nào thì cơm cũng phải đạt yêu cầu là hạt cơm dẻo mềm nhưng không nhão, hạt cơm khô ráo, có hương thơm nhẹ.

Thịt nướng

Phần thịt nướng trong món ăn này cũng có khá nhiều thể loại như: Sườn cọng/ sườn non nướng, sườn cốt lết nướng, ba rọi nướng, nem nướng, đùi gà nướng…

Rau xanh hoặc dưa chua

Thông thường cơm sườn nướng sẽ kết hợp cùng với xà lách, dưa leo, cà chua cắt lát và một ít cà rốt, củ cải trắng muối chua ngọt. Tuy nhiên một số nói cũng thay thế bằng các loại rau xào như bắp cải, su su, đậu que, đậu đũa hoặc cải chua xào để giúp thực khách đổi vị

Mỡ hành

Đây là một thành phần không thể thiếu của món ăn. Mỡ hành mang lại hương thơm đặc biệt, tăng độ bóng bẩy và màu sắc của thịt nướng và các nguyên liệu.

Nước mắm chua ngọt

Nước mắm chan cơm được xem là linh hồn của món cơm tấm. Để thưởng thức trọn vẹn hương vị của món ăn thì không thiể thiếu thành phần này. Nước mắm có vị chua cay mặn ngọt vừa phải là sự kết hợp hoàn hảo của món cơm tấm.

Tùy theo sở thích, món cơm tấm còn kết hợp thêm nhiều dạng topping khác như trứng ốp la, bì, chả hấp, trứng kho, tôm rim

Tất cả kết hợp thành một món ăn đầy đủ hương vị và màu sắc khiến ai đi xa cũng phải bồi hồi nhớ lại hương vị cơm tấm Việt Nam.

Cách làm cơm tấm ngon tại nhà

Bước 1: Ướp và nướng sườn

Thịt sau khi mua về rửa với nước muối loãng sau đó xả sạch lại với nước. Nếu bạn chọn sườn non thì nên lột lớp màng trắng để sườn không bị dai. Nếu bạn chọn sườn côt lết thì nên dùng búa dần thịt trước khi ướp để miếng sườn mềm, thấm gia vị hơn

Pha sốt ướp thịt với các gia vị sau: (Công thức dành cho 500gr nguyên liệu)

1 muỗng canh sữa đặc + 1 muỗng canh dầu hào + 1 muỗng nước tương + 1/4 muỗng cà phê muối + ½ muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng canh mật ong + 1 muỗng cà phê nước mắm ngon + 1 muỗng canh dầu ăn + 1/4 muỗng cà phê tiêu xay + 1 muỗng canh hành tỏi băm nhuyễn

Trộn đều các gia vị trên rồi cho sườn vào ướp đều. Dùng màng thực phẩm bọc sườn lại để ngấm gia vị khoảng 30 phút rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 250 độ. Trở đều hai mặt sườn để sườn chín vàng, dậy mùi thơm và không bị cháy.

Bước 2: Nấu cơm

Gạo tấm là loại phần hạt gạo bị vỡ ra trong quá trình xay xát nên chứa nhiều phôi và cám gạo có nhiều dinh dưỡng. Vì vậy gạo tấm thường khó nấu hơn so với gạo nguyên hạt thông thường. Tuy nhiên bạn có thể áp dụng cách nấu cơm tấm bằng nồi cơm điện dưới đây:

Ngâm gạo trước khoảng 15-20 phút với nước sạch. Sau đó vo sạch gạo.

Cho nước và gạo vào nồi theo tỷ lệ 1 gạo : 1.5 nước. Cho thêm 1 xíu muối và 1 muỗng cà phê dầu ăn. Cách này sẽ giúp hạt cơm tơi và không bị dính vào nồi.

Bật nút nồi cơm ở chế độ nấu. Khi cơm đã nấu chín, giữ ở chế độ hâm nóng khoảng 15 phút. Sau đó bạn ngắt điện và tiếp tục ủ trong nồi thêm khoảng 10 phút nữa. Như vậy hạt cơm sẽ chín đều, khô và tơi xốp

Bước 3: Hấp chả

Tách riêng 5 lòng đỏ trứng gà để riêng. Sau đố trộn phần lòng trắng với 150gr thịt heo xay nhuyễn, 15gr mộc nhĩ ngâm nở băm nhỏ, 10gr bún khô đã ngâm. Nêm các gia vị cho vừa miệng.  Quét một ít dầu ăn lên tô hoặc khuôn hấp để chống dính rồi cho hỗn hợp thịt đã trộn vào. Đánh tan phần lòng đỏ trứng rồi rưới đều lên bề mặt hỗn hợp.

Đun sôi một nồi nước rồi cho khuôn hấp vào nồi hấp chín. Khi chả đã chín, cho ra đĩa rồi cắt nhỏ thành miếng vừa ăn

Bước 4: Trộn bì

Bì heo tươi khi mua về rửa sạch. Sau đó chần sơ qua nước sôi rồi để ráo nước. Trộn vào bì bột thính, dầu tỏi phi và một ít hạt nêm cho vừa ăn

Bước 5: Pha nước mắm

Khuấy đều 2 muỗng canh nước sôi với 6 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm ngon và 1/2 mỗng canh nước cốt chanh. Đến khi đường tan hết thì cho thêm 1 muỗng canh tỏi và ớt băm nhuyễn vào. Như vậy là bạn đã có món nước mắm chua ngọt kết hợp cùng món cơm tấm

Bước 6: Trình bày món ăn

Múc cơm tấm ra đĩa, xếp cà chua và dưa leo xắt lát xung quanh. Đặt sườn nưỡng, bì và chả hấp lên. Sau đó rưới một ít mỡ hành và dọn kèm nước mắm chua ngọt. Vậy là bạn đã có ngay một đĩa cơm tấm sườn – bì – chả thơm ngon hấp dẫn rồi đấy!

Bài viết Cơm tấm – Những đặc trưng và cách làm cơm tấm sườn bì chả tại nhà đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Món Ngon Mỗi Ngày - Cách Làm Các Món Ăn Ngon Hàng Ngày.

Những tuyệt chiêu ướp sườn thơm mềm đậm vị

Cách chọn sườn

Có hai loại sườn dùng để làm món sườn nướng là sườn non hay còn gọi là sườn cọng và sườn cốt lết. Tùy theo sở thích mà bạn có thể lựa chọn cho phù hợp.

Khi mua sườn bạn cần chú ý mức độ tươi ngon của thịt. Thông thường thịt tươi sẽ có màu hồng nhạt và không có mùi ôi. Nếu lấy tay ấn vào thịt bạn sẽ cảm nhận được độ đàn hồi

Nếu bạn chọn sườn non, nên chọn phần sườn phía dưới bụng thay vì vị trí gần vai. Vị trí này sườn sẽ non mềm hơn và thường có nhiều phần sụn trắng. Bạn nên chọn miếng sườn có độ dày vừa phải, không nên chọn sườn quá mỏng vì sẽ ít thịt

Ngược lại, nếu bạn chọn sườn cốt lết thì nên chọn đoạn cốt lết ở gần vai. Như vậy sườn sẽ mềm hơn và không bị khô

Đặc biệt, bạn nên chọn mua sườn có lẫn một ít mỡ. Sau khi nướng sườn sẽ thơm mềm và ngon hơn

Cách ướp sườn

Công thức 1: ướp sườn với mật ong

Mật ong chứa một lượng đường tự nhiên khá lớn. Vì vậy loại nguyên liệu này được sử dụng vào sốt ướp thịt nướng thay cho đường. Tuy nhiên không chỉ dừng lại ở việc cung cấp độ ngọt cho món ăn. Mật ong còn giúp các món nướng có hương thơm và màu vàng nâu đẹp bắt mắt hơn sau khi nướng. Đặc biệt, miếng sườn được tẩm ướp với mật ong sau khi nướng lên sẽ có độ bóng bẩy, mướt mát hấp dẫn hơn. Ngoài ra, trong mật ong chứa một loại enzym đặc biệt có tác dụng phân hủy các protein trong thịt,  giúp món sườn mềm mại và không bị khô cứng sau khi nướng.

Sau đây là công thức sốt ướp sườn nướng mật ong cho 500gr nguyên liệu:

– 3 muỗng canh mật ong

– 1 muỗng cà phê hạt nêm

– 1 muỗng canh nước mắm

– 1 muỗng cà phê bột ngọt

– 1/2 muỗng cà phê tiêu xay

– 1 muỗng cà phê nước cốt chanh

– 1 muỗng canh dầu ăn

– 2 muỗng canh tỏi và hành tím xay nhuyễn.

Trộn đều các gia vị sau đó cho sườn vào trộn đều. Ướp sườn ít nhất 30 phút trước khi nướng.

Công thức 2: ướp sườn với dầu hào

– Gừng xay nhuyễn: 1 Muỗng canh

– Tỏi xay: 1 Muỗng canh

– Nước tương: 1 Muỗng canh

– Dầu hào: 1 Muỗng canh

– Rượu trắng: 1/2 Muỗng canh

– Đường trắng: 1 Muỗng canh

– Muối: 1/4 Muỗng cà phê

– Tiêu: 1/4 Muỗng cà phê

Công thức 3: ướp sườn với sữa đặc.

Hành tỏi xay nhuyễn: 1 muỗng canh

– Xả băm: 1 muỗng canh

– Sữa đặc: 50gr

– Hạt nêm: 2 muỗng cà phê

– Nước mắm: 1 muỗng cà phê

– Dầu ăn: 1 muỗng canh

Công thức 4: ướp sườn với sốt BBQ

Sốt BBQ là một loại gia vị pha sẵn để tẩm ướp các món nướng giúp thành phẩm sau khi nướng có màu đẹp mắt, vị vừa ăn và hương thơm đặc trưng. Bạn có thể tự pha chế sốt BBQ hoặc mua các loại sốt BBQ pha sẵn. Trên thị trường có khá nhiều thương hiệu sốt BBQ có nguồn gốc từ châu Mỹ và Hàn Quốc. Thông thường nếu bạn thích món nướng có vị hơi ngọt thì bạn nên chọn các loại sốt BBQ có xuất xứ từ Hàn Quốc. Cách ướp sườn nướng BBQ khá đơn giản. Với 500gr nguyên liệu bạn cần:

– Sốt BBQ: 50gr

– Hạt nêm: 1 muỗng cà phê

– Đường: 1 muỗng cà phê

– Hành tỏi băm: 2 muỗng cà phê

– Dầu ăn: 1 muỗng cà phê

Trộn đều các các gia vị, sau đó cho sườn vào ướp sẽ giúp gia vị thấm đều hơn.

Mách nhỏ để món sườn nướng ngon

Sườn sau khi ướp nên bọc kín và để vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm. Như vậy gia vị sẽ ngấm vào thịt tốt hơn. Sau khi nướng thịt sẽ thơm ngon hơn.

Thêm dầu ăn vào sốt ướp sẽ giúp gia vị thẩm thấu vào thịt nhanh hơn. Đồng thời tạo độ bóng cho miếng sườn khi nướng.

Nếu bạn sử dụng lò nướng, nên nướng thịt ở nhiệt độ cao khoảng 250 độ. Bạn có thể bọc giấy bạc bên ngoài để thịt chín. Sau đó gỡ giấy bạc ra nướng sơ lại để thịt có mùi thơm, màu đẹp mà không bị khô.

Nếu bạn sử dụng bếp than, trong quá trình nướng dùng chổi quét nước gia vị lên bề mặt thịt. Như vậy sẽ giúp thịt không bị khô sau khi nướng xong.

Yêu cầu của món cơm sườn nướng ngon

Món cơm sườn nướng ngon có sự kết hợp của nhiều yếu tố:

Cơm: thông thường món cơm sườn nướng ngon nhất khi kết hợp với cơm gạo tấm. Cơm tấm sau khi nấu có hương thơm nhẹ, hạt cơm dẻo và khô ráo.

Sườn: sườn nướng thơm phức, không bị cháy, màu nâu vàng, bóng bẩy. Thịt chín mềm, thấm gia vị và không bị khô

Nước mắm có vị mặn ngọt cay vừa phải

Rau và đồ chua ăn kèm: món cơm sườn nướng sẽ ngon nếu dùng kèm thêm dưa leo, cà chua cắt lát hoặc cà rốt, củ cải muối chua ngọt.

Mỡ hành: mỡ hành phải còn màu xanh đẹp, khi rưới lên sườn nướng làm tăng mùi thơm và miếng sườn trở nên bóng bẩy bắt mắt hơn.

Món cơm sườn nướng thơm lừng thích hợp cho các bữa ăn sáng. Tuy nhiên với đặc điểm dễ ăn và lạ vị nên ngày nay món cơm sườn nướng còn xuất hiện trong bữa trưa và tối của các fan yêu thích thịt nướng.

Bài viết Cơm Sườn Nướng Và Tuyệt Chiêu Ướp Sườn Thơm Ngon Bùng Vị đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Món Ngon Mỗi Ngày - Cách Làm Các Món Ăn Ngon Hàng Ngày.

Cơm cuộn rong biển hay còn gọi là kimbap hoặc gimbap là một món ăn truyền thống đặc trưng của đất nước Hàn Quốc. Theo tiếng Hàn: “Kim” có nghĩa là rong biển, “bap” có nghĩa là cơm. Món kimbap là một trong những món ăn gắn liền với đời sống và nền văn hóa ẩm thực của người dân Hàn Quốc bởi tính tiện dụng, ngon miệng và bổ dưỡng.

Ngày nay, bên cạnh kim chi thì món kimbap đã trở nên phổ biến không chỉ ở các nước châu Á mà còn được biết đến ở nhiều nền văn hóa ẩm thực phương Tây. Món ăn này thường thích hợp với các buổi tiệc nhẹ, buffet, picnic hoặc các hộp cơm trưa mang theo.

Giá trị dinh dưỡng của món cơm cuộn rong biển

Rong biển là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng cung cấp cho cơ thể hàm lượng chất xơ, DHA, chất béo Omega 3 giúp cân bằng cholesterol trong máu. Ngoài ra rong biển còn chứa nhiều axit amin, canxi vitamin A, B2… có lợi cho sức khỏe.

Theo quan niệm truyền thống của Hàn Quốc, món kimbap là sự hội tụ đầy đủ màu sắc đại diện cho năm hệ trong thuyết ngũ hành: Kim – Mộc – Thủy – Hỏa – Thổ

Mỗi khoanh kimbap cân bằng đầy đủ dinh dưỡng gồm các nhóm chất: tinh bột có trong cơm, protein từ trứng và các loại thịt, chất béo từ dầu mè, vitamin từ rong biển và các loại rau củ.

Vì vậy món cơm cuộn rong biển thích hợp với mọi đối tượng. Đặc biệt là phụ nữ mang thai, trẻ em và người lớn tuổi.

Phân biệt Kimbap và Sushi

Người ta thường nhầm lẫn món cơm cuộn rong biển của Hàn Quốc với món Sushi của Nhật. Bởi cả hai món ăn này đều có đặc điểm chung là cơm được cuộn với rong biển. Tuy nhiên sushi thường được cuộn cùng các nguyên liệu tươi sống như hải sản, nấm, trứng… Trong khi đó món Kimbap được cuộn cùng với các nguyên liệu đã được làm chín như thanh cua, cà rốt, xúc xích…

Khi bạn thưởng thức sẽ thấy hương vị của hai món ăn này rất khác biệt: sushi có vị nồng và chua của giấm còn kimbap có mùi thơm của dầu mè.

Nước chấm của hai món ăn này cũng tạo nên sự khác biệt rõ bởi sushi được chấm với mù tạt và nước tương còn kimbap thì thường không cần chấm vì đã có vị vừa ăn hoặc kết hợp với sốt mayonaise.

Cách làm Cơm cuộn rong biển ngon tại nhà

Nguyên liệu

– Cơm nóng (3 cup gạo + 3 ½ cup nước)

– Xúc xích hoặc giò

– Cà rốt

– 1 bó rau cải

– Trứng gà

– 1 gói rong biển khô loại bản to

– Đường, muối, dầu mè

Các bước thực hiện

Bước 1: Trộn cơm

Sử dụng gạo dẻo để nấu cơm với tỷ lệ 3 cup gạo – 3.5 cup nước. Sau khi cơm chín, xới cơm tơi đều rồi rưới hỗn hợp gồm dầu mè, đường, muối vào cơm trộn đều cho ngấm gia vị. Sau đó đậy khăn ẩm lên trên và để cơm cho đến khi nguội hẳn.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Rau cải rửa sạch cắt thành từng đoạn. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi vừa ăn. Đun sôi nước, cho vào một ít dầu mè và muối rồi cho rau cải và cà rốt vào luộc chín.

Đánh trứng với một ít gia vị cho vừa ăn. Sau đó bạn đun nóng chảo với dầu ăn rồi tiến hành tráng trứng thành từng bánh mỏng đều. Sau đó vớt trứng ra rồi cắt trứng thành những sợi dài.

Xúc xích thái thành từng thanh dài nhỏ

Bước 3: Cuộn cơm

Bạn có thể sử dụng mành tre để cuốn kimbap dễ hơn. Trải tấm rong biển lên trên mành tre. Đặt mặt láng của rong biển xuống dưới, mặt nhám lên trên.

Sau đó trải một lớp cơm mỏng đều lên khoảng 2/3 tấm rong biển. Đặt rau cải, cà rốt, xúc xích và trứng chiên vào giữa.

Sau đó dùng tay cuộn chặt mành tre. Cuộn từ từ và chặt tay sao cho rong biển bao bọc kín phần cơm và không bị lệch

Sau khi cuộn xong, bạn hãy thấm một ít nước vào mép lá rong biển để cuộn cơm không bị bong ra.

Dùng dao cắt thành cuộn kimbap thành các khoanh nhỏ vừa ăn.

Bước 4: Cách làm nước chấm.

Cho 1 muỗng canh nước lọc, 1/4 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1/2 muỗng cà phê giấm, 1/2 muỗng cà phê đường và 1/4 muỗng cà phê muối vào khuấy đều cho tan hết gia vị.

Đánh tan 1 lòng đỏ trứng gà, sau đó cho từ từ hỗn hợp nước gia vị ở trên vào đánh đều tay. Sau đó cho thêm một ít dầu ăn vào tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp quyện đều và sánh mịn.

Những biến tấu của món Kimbap Hàn Quốc

Sự đa dạng trong cách phối hợp nguyên liệu và cách chế biến

Trên đây là cách thực hiện món Kimbap cơ bản nhất. Tùy theo khẩu vị và sở thích mà bạn có thể thay thế các loại nguyên liệu bên trong để làm cơm cuộn. Một số lựa chọn cho bạn có thể kể đến như:

– Rau củ: cà rốt, rau bina, dưa leo, kim chi, củ cải vàng muối, lá mè…

– Thịt: xúc xích, thịt nướng bulgogi, thanh cua, giăm bông, thịt bò, cá ngừ hộp, trứng cá hồi muối…

Hình dạng và cách cuộn của kimbap cũng khá đa dạng như:

– Kiểu cuộn tròn và cắt khoanh thông thường

– Kiểu cuộn ngược cơm ra phía ngoài rong biển

– Kiểu cuộn mini nhỏ và hơi dài

– Kiểu cuộn hình tam giác

Các món kimbap phổ biến

Sự phối hợp các loại nguyên liệu và cách chế biến khác nhau tạo nên sự phong phú và đa dạng của món kimbap. Có thể kể đến một số loại kimbap phổ biến như:

Ya-chae kimbap: Kimbap được làm với các loại rau: dưa chuột, củ cải, lá tía tô…

Nal-chi- al kimbap: là loại kimbap với đặc trưng là trứng cá hồi muối

Cham-chi kimbap hay Tuna Kimbap: Kimbap có nhân cá ngừ.

Soe-go-gi kimbap: kimbap với nhân thịt bò.

Chung-mu kimbap: là loại kimbap mini với thành phần chỉ gồm có cơm, rong buển và mè rang chứ không cuộn thêm bất kỳ thành phần nào khác. Món cơm cuộn này thường dùng kèm với kim chi và salad mực cay

Chi-jeu kimbap: là loại kimbap được làm với phô mai với hương thơm và vị béo ngậy đặc trưng

Kim chi kimbap: là món kimbap đơn giản được cuộn với nguyên liệu chính là kim chi.

Nu-deu kimbap: hay còn gọi là nude kimbap là hình thức kimbap với cơm cuộn ra phía bên ngoài rong biển thay vì ở trong như các loại thông thường.

Gye-ran kimbap: loại kimbap này có trứng cuộn một lớp ở bên ngoài lớp rong biển.

Don-kka- seu kimbap hay Donkatsu/ Tonkatsu kimbap với đặc trưng với nhân từ thịt heo chiên xù

Sam-gak kimbap: là loại kimbap được cuộn theo hình tam giác với nhân thường dùng thịt heo, cá ngừ, kimchi…

Cách thực hiện món cơm cuộn rong biển không quá cầu kỳ nhưng mang lại một món ăn lạ miệng giúp cả gia đình đổi vị. Bạn có thể thực hiện món kimbap cho các bữa ăn gia đình hoặc tiệc sum họp, dã ngoại… Kimbap cũng có thể bổ sung vào các bữa ăn dặm cho các bé thêm dinh dưỡng.

Bài viết Cơm Cuộn Rong Biển – Món Ăn Truyền Thống Của Xứ Sở Kim Chi đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Món Ngon Mỗi Ngày - Cách Làm Các Món Ăn Ngon Hàng Ngày.

Ngoài hai nguyên liệu chính là cơm và trứng gà hoặc trứng vịt. Bạn có thể kết hợp thêm nhiều loại nguyên liệu khác để món ăn thêm phong phú như: tỏi, trứng muối, xúc xích, cà chua…

Cách làm Cơm chiên trứng tỏi nhanh gọn

Nguyên liệu:

– 1 tô cơm nguội

– Trứng gà hoặc trứng vịt: 2 quả

– Tỏi tép đập dập: 100gr

– Tỏi xay: 10gr

– Hành lá

– Gia vị gồm có: nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, tiêu.

Cách thực hiện:

Bước 1: Chiên tỏi

Cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo. Chờ dầu nóng thì cho tỏi tép đập dập vào chiên. Đảo đều để tỏi vàng đều thì vớt ra.

Bước 2: Chiên trứng và thái sợi

Đập trứng vào bát, cho vào 1 ít tiêu và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm rồi đánh đều cho trứng bông lên.

Dùng 1/2 lượng dầu chiên tỏi cho vào chảo, chờ dầu nóng thì cho trứng vào chảo. Tráng trứng mỏng đều. Sau đó cho trứng ra thớt rồi thái thành sợi nhỏ đều nhau.

Bước 3: Chiên cơm

Tiếp tục đun nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn. Cho tỏi xay vào phi thơm. Sau đó cho cơm vào chảo rồi đảo đều. Chờ khi hạt cơm săn lại thì nêm vào 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm đảo đều cho hạt cơm ngấm gia vị.

Dùng 1/2 lượng dầu chiên tỏi còn lại rưới đều lên cơm, cho thêm hành lá xắt nhỏ vào rồi đảo đều cho hành chín và tắt bếp.

Bước 4: Trình bày món ăn

Món cơm chiên trứng tỏi thích hợp dùng nóng. Sau khi chiên xong, bạn xúc cơm ra tô hoặc đĩa, cho thêm một ít tiêu xay lên trên. Dọn kèm món cơm chiên trứng tỏi với nước tương tỏi ớt và tương ớt để món ăn thêm đậm đà.

Những lưu ý giúp món cơm chiên ngon hơn

Món cơm cơm chiên trứng tỏi sau khi hoàn thành có hạt cơm tơi xốp, không bết dính vào nhau. Hạt cơm săn lại và ngấm gia vị nhưng không bị khô cứng.

Bạn cần làm nguội cơm trước khi chiên hoặc sử dụng lại cơm nguội hôm trước sẽ giúp món cơm sau khi chiên tơi xốp, không bị nhão và bết dính.

Để cơm có màu vàng đẹp, bạn có thể thêm vào vài giọt dầu màu điều hoặc trộn trứng vào cơm trước khi chiên. Bạn cũng có thể sử dụng trứng gà ta để có màu vàng đẹp và thơm hơn khi chiên.

Thêm dầu tỏi vào cơm trước khi tắt bếp giúp hạt cơm giữ độ bóng đẹp bắt mắt

Cách làm món cơm chiên trứng tỏi khá đơn giản và nhanh gọn mang lại cho bạn một bữa sáng nóng hổi, thơm ngon và đầy năng lượng.

Bài viết Cơm chiên trứng tỏi nhanh gọn bổ dưỡng cho bữa sáng bận rộn đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Món Ngon Mỗi Ngày - Cách Làm Các Món Ăn Ngon Hàng Ngày.

Hướng dẫn làm món cơm chiên hải sản kiểu Thái

Nguyên liệu

– 1 tô cơm

– 1/2 quả dứa

– 10 con tôm thẻ hoặc tôm sú

– 50gr đậu Hà Lan

– 1 củ cà rốt

– 1/2 trái bắp ngọt (bắp Mỹ)

– 2 quả trứng gà

– 1/2 củ hành tây

– 1 nhánh hành lá

– 1 muỗng canh tỏi hành tím băm

– Gia vị gồm:1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế

Tôm lột vỏ, rửa sạch, loại bỏ chỉ tôm sau đó chẻ tôm làm đôi theo chiều dọc.

Dứa bỏ cùi, thái hạt lựu kích thước khoảng 1cm

Đậu Hà Lan, Bắp ngọt đã tách hạt rửa sạch, để ráo nước.

Hành tây, Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Xào nguyên liệu

Đung nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm 1/2 tỏi hành xay nhuyễn. Khi tỏi vừa vàng, cho tôm vào xào săn. Sau đó cho cà rốt, đậu Hà Lan, dứa, bắp ngọt vào đảo đều. Nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm. Đợi các nguyên liệu ngấm gia vị thì tắt bếp, cho ra đĩa.

Bước 3: Chiên cơm

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun nóng. Cho trứng gà vào chiên. Dùng đũa khuấy liên tục theo chiều kim đồng hồ để đánh trứng thành sợ cho đến khi trứng đặc lại hoàn toàn.

Cho cơm và các nguyên liệu đã xào vào chảo trứng vừa chiên đảo đều. Nêm thêm 1 muống cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm.

Để lửa vừa, đảo cơm cho đến khi hạt cơm săn và khô lại.

Thêm hành tây và hành lá xắt nhỏ. Đảo đều cho hành chín rồi tắt bếp.

Bước 4: Trình bày món ăn

Xúc cơm chiên ra đĩa, tô, hoặc thố đất, trang trí thêm ngò hoặc cà chua nếu thích. Dùng nóng cùng với nước tương hoặc tương ớt

Yêu cầu của món cơm chiên hải sản kiểu Thái

Món cơm chiên hoàn hảo có hạt cơm săn bóng nhưng không khô cứng. Các hạt cơm rời nhau và có độ mềm vừa phải.

Hải sản tươi ngọt. Rau củ vừa chín tới, không quá mềm và vẫn còn giữ được màu sắc tươi đẹp

Món cơm có vị mặn vừa phải để có thể dùng chung với nước tương hoặc tương ớt cho món ăn thêm đậm vị.

Những bí quyết giúp món cơm chiên ngon đạt yêu cầu

Gạo là yếu tố quan trọng quyết định đến chất lượng món ăn. Bạn nên chọn loại gạo hạt dài, khô cơm, không quá mềm dẻo.

Khi nấu cơm, bạn cần cân đối lượng nước để cơm không quá mềm nhão. Cần làm nguội cơm để hạt cơm khô và săn lại trước khi chiên. Bạn có thể để cơm vào tủ lạnh hoặc sử dụng lại cơm nguội để thực hiện món ăn này.

Để cơm chiên có màu vàng đẹp mắt, bạn hãy sử dụng trứng gà ta để chiên cơm hoặc thêm một ít dầu màu điều vào cơm khi chiên.

Nếu trong quá trình xào tôm và các nguyên liệu có nhiều nước, bạn hãy chắt phần nước gia vị đó ra trước khi cho vào chiên cùng với cơm sẽ tránh được tình trạng cơm chiên bị nhão và bết dính vào nhau.

Món cơm chiên sẽ ngon hơn khi dùng nóng, vì vậy bạn có thể sử dụng nồi đất hoặc thố đất để trình bày món ăn giúp cơm được giữ nóng lâu hơn.

Món cơm chiên hải sản kiểu Thái là một món ăn đội vị lạ miệng cho các thành viên trong gia đình. Vị chua ngọt của dứa kết hợp với hải sản và các loại rau củ tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn. Bạn có thể thực hiện món ăn này cho các bữa ăn hàng ngày, bữa sáng hoặc các buổi tiệc sum họp gia đình.

Bài viết Cơm chiên hải sản kiểu Thái – Món ngon kích thích đổi vị cho cả gia đình đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Món Ngon Mỗi Ngày - Cách Làm Các Món Ăn Ngon Hàng Ngày.

Món cơm chiên Dương Châu xuất phát từ đâu?

Có khá nhiều điển tích giải thích về nguồn gốc của món cơm chiên Dương Châu. Một trong số đó giải thích rằng món ăn này được Tùy Dạng Đế trong chuyến tuần du vùng Giang Đô tức Dương Châu ngày nay đã truyền thụ cho người dân nơi đây món cơm chiên trứng mà ông rất thích ăn.

Một cách giải thích nữa về món ăn này là do những người dân chèo thuyền trên Hàn Câu, Cổ Vận Hà, Dương Châu vào thời kỳ Xuân Thu sáng tạo ra cách làm món cơm chiên trứng.

Ngoài ra, món cơm chiên này còn có lịch sử từ vùng Dương Châu thời kỳ cũ. Đây là giai đoạn khó khăn, người dân vùng Dương Châu đã nghĩ ra cách tận dụng cơm và thức ăn thừa để tạo ra món cơm chiên thơm ngon cho cả gia đình.

Tuy nhiên dù cho có nguồn gốc như thế nào đi nữa thì món cơm chiên Dương Châu ngày nay vẫn được đánh giá là món ăn ngon, giàu dinh dưỡng và rất được yêu thích.

Hướng dẫn thực hiện món cơm chiên Dương Châu

Nguyên liệu:

– Cơm trắng: 4 chén

– Xá xíu: 80g

– Đậu Hà Lan: 50g

– Lạp xưởng: 1 cây

– Chả lụa: 50g

– Cà rốt: 80g

– Trứng gà: 2 quả

– Tôm khô: 20g

Gia vị:

– Tỏi băm, hành lá, ngò rí,

– Muối, tiêu, đường, dầu ăn

– Dầu điều, xốt cà chua

– Nước tương

– Hạt nêm

Sơ chế nguyên liệu

Cho cơm và tô lớn cùng trứng gà và 1 muỗng canh dầu điều. Trộn đều để trứng và màu điều thấm đều vào cơm.

Tôm khô ngâm mềm trong khoảng 15 – 20 phút. Sau đó rửa sạch  và để ráo nước

Lạp xưởng luộc chín sau đó vớt ra và xắt hạt lựu.

Thịt xá xíu, chả lụa cắt hạt lựu tương tự như lạp xưởng.

Luộc sơ đậu Hà Lan và cà rốt xắt hạt lựu. Sau đó vớt ra để ráo nước.

Xào nguyên liệu

Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun nóng sau đó phi thơm tỏi. Đổ hỗn hợp các nguyên liệu gồm lạp xưởng, tôm khô, xá xíu vào đảo đều, nêm thêm 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê hạt nêm.

Tiếp tục cho thêm cà rốt và đậu Hà Lan vào đảo đều cho ngấm gia vị rồi tắt bếp.

Chiên cơm

Đun nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, cho hỗn hợp cơm đã trộn vào chảo, đảo đều cho đến khi hạt cơm giòn tơi. Cho hỗn hợp nguyên liệu đã xào vào chiên cùng với cơm. Nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê nước mắm để hương vị cơm thêm đậm đà. Cuối cùng cho hành lá xắt nhuyễn vào đảo đều rồi tắt bếp.

Trình bày

Múc cơm chiên ra đĩa, nồi hoặc thố đất. Trang trí thêm ngò rí, dưa leo và dọn kèm cùng với nước tương tỏi ớt. Như vậy là chúng ta đã có ngay món cơm chiên Dương Châu nóng hổi và ngon lành.

Những bí quyết giúp món cơm chiên ngon và tròn vị

Tính chất của gạo rất quan trọng quyết định chất lượng của món cơm chiên. Yêu cầu của món ăn sau khi hoàn thành là hạt cơm săn bóng, rời nhau, có độ tơi xốp nhưng lại mềm và không bị khô cứng. Vì vậy bạn cần chọn loại gạo có tính chất nở xốp, ngọt cơm.

Khi nấu cơm bạn cần chú ý lượng nước vừa đủ để hạt cơm khô, không bị nhão.

Sau khi nấu cơm xong không nên chiên ngay mà cần phải có thời gian để hạt cơm săn lại sẽ ngon hơn. Vì vậy bạn cần làm nguội cơm trước khi chiên. Bạn có thể để nguội ở nhiệt độ phòng khoảng 1 – 2 tiếng hoặc bỏ vào tủ lạnh. Nếu bạn sử dụng cơm nguội ngày hôm trước thì có thể bỏ qua bước này.

Xào riêng các nguyên liệu giúp thấm gia vị. Nếu nguyên liệu ra nước thì bạn cần chắt hết nước trước khi cho vào chiên cùng với cơm.

Nếu bạn không thích quá nhiều trứng trong món ăn. Bạn có thể dùng riêng lòng trắng đánh tan rồi trộn vào cơm. Tác dụng của lòng trắng sẽ giúp hạt cơm rời ra và tơi hơn khi chiên.

Món cơm chiên thích hợp dùng nóng. Thêm vào một ít nước tương hoặc tương ớt sẽ giúp món ăn ngon hơn.

Trên đây là cách thực hiện món cơm chiên Dương Châu. Với các nguyên liệu và cách chế biến khá nhanh và đơn giản, bạn sẽ có ngay một món ngon nổi tiếng để chiêu đãi cả nhà. Món ăn thơm ngon cung cấp đầy đủ dinh dưỡng và năng lượng chắc chắn sẽ khiên mọi thành viên trong gia đình bạn thích mê.

Bài viết Cơm chiên Dương Châu và những bí quyết chiên cơm ngon cực dễ đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Món Ngon Mỗi Ngày - Cách Làm Các Món Ăn Ngon Hàng Ngày.

Nguồn gốc món cơm gà Hải Nam

Cơm gà Hải Nam là món ngon ở đảo Hải Nam, Trung Quốc. Món cơm gà hiện nay có nhiều phiên bản ở Thái Lan, Malaysia, Singapore và Việt Nam. Về cơ bản thì cơm gà Hải Nam vẫn gồm thịt gà được luộc vừa chín tới, ăn cùng với cơm được nấu từ nước luộc gà.

Nguyên liệu nấu cơm gà Hải Nam.

– Thịt gà ta: 700 gram.

– Tỏi: 30gram.

– Gừng: 25 gram.

– Hành lá: 20 gram.

– Nước lọc: 1 lít.

– Mỡ gà: 50gram.

– Gạo tẻ: 200gram.

– Nước tương: 30ml

– Dầu mè(vừng) : 10ml

– Hành tím: 10gram.

– Ớt: 10 gram.

– Nước cốt chanh: 10ml

Gia vị: dầu ăn, muối, đường..

Cách nấu cơm gà Hải Nam ngon nhất, tròn vị.

Luộc gà.

– Thịt gà ta đem rửa sạch, cho gà vào nước sôi chần sơ qua tầm 3 phút. Cho 700gram thịt gà ta vào nồi, cho 1 thìa canh muối, 1 lít nước, 10gram tỏi, 20gram hành lá, 10gram gừng vào nồi, đậy nắp kín, luộc gà trong 20 phút. Vớt gà ra xả mạnh với nước lạnh để da gà được giòn, chặt các miếng vừa ăn.

Nấu cơm.

Bắc chảo lên bếp, cho 50gram mỡ gà vào chảo rán cho ra mỡ. Sau đó, cho 10gram gừng, 10gram tỏi, 10gram hành tím vào chảo phi thơm. Tiếp theo, cho 200gram gạo vào chảo, đảo kỹ đều tay gạo cùng các loại gia vị trong 5 phút ở mức lửa vừa.

– Đổ gạo đã được xào sơ qua mỡ gà cùng gia vị vào nồi cơm điện, đổ 350ml nước luộc gà vào nồi cơm, nấu chín cơm

Cách làm nước sốt tỏi ớt.

Chuẩn bị bát sạch: cho 10ml nước cốt chanh, 40ml nước luộc gà, 10gram ớt bơm, 5gram gừng băm nhỏ, 10gram tỏi băm, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa canh muối. Lấy đũa khuấy tan hết muối và đường để các hỗn hợp hòa đều vao nhau.

Nấu nước dùng gà.

Cho nước luộc gà vào đun sôi, nêm gia vị vừa miệng, cho hành lá thái nhỏ vào nồi, tắt bếp.

Bày cơm gà Hải Nam ra đĩa và thưởng thức.

Xới cơm gà ra bát, úp ngược bát xuống đĩa sạch, nhấc bát ra là có ngay một bát cơm trên đĩa. Cho thêm gà chặt miếng, ăn cùng với nước sốt tỏi ớt và nước canh gà. Trang trí thêm dưa chuột, rau mùi…cho thêm hấp dẫn. Khi thưởng thức sẽ thấy thịt gà vừa chín tới ăn mềm và ngọt thịt, cơm dẻo thơm, nước sốt chấm đậm đà, ăn là nhớ mãi.

Bạn có thấy cách nấu cơm gà Hải Nam cũng đơn giản, không cầu kỳ phải không. Ngại ngần gì mà bạn không vào bếp trổ tài nấu món cơm gà Hải Nam ngon tuyệt cú mèo để cả gia đình đổi món, cho thực đơn thêm phong phú, hấp dẫn, ai cũng thích.

Bài viết Cách nấu cơm gà Hải Nam ngon nhất, đơn giản nhất đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Món Ngon Mỗi Ngày - Cách Làm Các Món Ăn Ngon Hàng Ngày.

Cơm chiên cá mặn là một trong những món cơm ăn dân dã và khá quen thuộc của người Việt Nam. Vị ngọt béo của hạt cơm chiên hòa quyện cùng vị mặn mặn của cá khô tạo nên một hương vị đậm đà độc đáo. Chỉ với hai nguyên liệu đơn giản, dễ tìm là cơm nguội và cá mặn là bạn có thể có ngay món cơm chiên thơm nứt mũi để thưởng thức.

Cá mặn hay còn gọi là cá khô được làm từ các loại cá tươi, sau khi sơ chế sạch, ướp muối thì đem phơi khô. Bạn có thể sử dụng các loại khô cá mặn làm từ cá biển như khô đù, khô cá thu, cá cơm… hoặc cũng có thể sử dụng khô cá nước ngọt như khô cá sặc, khô cá dứa. Tất cả các loại khô này đều có thể dễ dàng tìm thấy ở các chợ, siêu thị. Tùy theo sở thích của mình mà các bạn có thể lựa chọn loại nguyên liệu phù hợp cho món ăn.

Cách làm món cơm chiên cá mặn đậm vị

Nguyên liệu

(khẩu phần 4 người ăn)
• 100g cá khô tùy chọn
• 3 chén cơm nguội
• 4 quả trứng gà hoặc trứng vịt
• Hành lá 3 nhánh
• Tỏi 4 tép
• Gia vị gồm có dầu ăn, nước mắm, đường, bột ngọt, hạt nêm

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế

Cá mặn sau khi mua về, bạn cần ngâm trong nước ấm khoảng 1 tiếng để thịt cá mềm và loại bỏ bớt vị mặn. Sau đó bạn rửa sạch cá và để ráo.

Đun nóng dầu, chiên cá khô vừa vàng, vớt ra để ráo dầu. Xé nhỏ phần thịt cá và loại bỏ hết xương cá.

Tỏi, hành lá rửa sạch và thái nhuyễn.

Dưa leo gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng vừa ăn.

Nhặt rau thơm, rửa sạch và để ráo.

Bước 2: Xào cá mặn

Cho một muỗng canh dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho tỏi vào phi vừa vàng. Tiếp tục cho phần cá mặn đã xé nhỏ vào chảo đảo đều cho ngấm dầu. Nêm thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng đường vào đảo đều cho cá ngấm gia vị. Đợi đến khi cá vàng giòn thì tắt lửa rồi cho cá ra đĩa riêng.

Bước 3: Chiên cơm

Cho cơm nguội vào tô lớn, đập trứng vào và trộn đều để trứng bám đều vào hạt cơm.

Sau đó bạn đun nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn. Cho phần tỏi còn lại vào phi thơm. Đến khi tỏi vừa vàng thì đổ cơm vào xào.

Đảo cơm cho đến khi hạt cơm nóng đều thì nêm vào 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Tiếp tục đảo cho đến khi cơm ngấm đều gia vị.

Sau đó bạn cho phần cá mặn đã xào vào trộn chung với cơm. Đảo đều để cá trộn lẫn vào cơm cho đến khi hạt cơm săn lại và dậy mùi thơm.

Rưới thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn vào cơm và đảo đều để hạt cơm săn bóng. Cho phần hành lá thái nhỏ vào đảo đều rồi tắt bếp.

Bước 5: Trình bày

Múc cơm ra dĩa, trang trí thêm rau thơm và vài lát dưa leo. Món cơm chiên cá mặn sẽ đậm đà và thơm ngon hơn khi dùng chung với nước tương tỏi ớt.

Những bí quyết giúp món cơm chiên ngon chuẩn vị

Cơm là thành phần quan trọng nhất quyết định chất lượng của món ăn. Để hạt cơm tơi xốp không bết dính vào nhau sau khi chiên, bạn cần chọn loại có hạt dài, khô cơm, có độ mềm dẻo vừa phải.

Khi nấu cơm bạn cần cân đối lượng nước để hạt cơm khô ráo, không bị nhão. Không nên chiên ngay khi cơm vừa nấu xong. Bạn cần làm nguội cơm để hạt cơm săn lại trước khi chiên. Nếu bạn nguội ở nhiệt độ phòng cần thời gian từ 3- 4 tiếng trước khi chiên. Bạn có thể rút ngắn thời gian này bằng cách trải đều cơm ra đĩa, bọc kín và để vào ngăn mát tủ lạnh.
Để tăng độ tơi xốp cho hạt cơm bạn có thể đánh tan lòng trắng trứng rồi trộn vào cơm trước khi chiên.
Cơm chiên dùng ngay khi còn nóng sẽ ngon hơn. Vì vậy bạn có thể dùng thố hoặc nồi đất để trình bày món ăn sẽ giúp giữ nóng lâu hơn.

Những sự kết hợp mới lạ của món cơm chiên cá mặn

Cơm chiên cá mặn gà xé

Đây là món cơm chiên với các bước thực hiện tương tự món cơm chiên cá mặn cơ bản. Trong món ăn này có bổ sung thêm thành phần thịt gà và đậu cô ve để tăng độ hấp dẫn.

Để thực hiện món này, phần thịt ức gà sau khi mua về, bạn tiến hành sơ chế rửa sạch. Sau đó luộc thịt gà cùng với vài lát xả, gừng, hành tây hoặc lá chanh để thịt có mùi thơm. Luộc gà chín thì vớt ra để nguội bớt. Xé gà thành sợi nhỏ rồi xào cùng với cá mặn như cách làm ở trên.

Chần sơ phần đậu cô ve đã xắt hạt lựu. Sau đó cho hỗn hợp cá mặn, gà xé và đậu cô ve vào chiên cùng với cơm. Như vậy bạn sẽ có được món cơm chiên cá mặn gà xé thơm ngon.

Cơm chiên cá mặn “phiên bản chay”

Nếu bạn là người thích cơm chiên và ẩm thực chay, bạn có thể áp dụng món cơm chiên nấm mặn.

Với thành phần nguyên liệu gồm có:

– Nấm bào ngư (nấm sò)

– Rong biển

– Cơm nguội

– Gia vị gồm: Nước mắm chay, Nước tương, Hạt nêm chay, Gừng tươi

Cách thực hiện như sau:

Nấm cắt bỏ chân, ngâm nước muối sau đó rửa sạch để ráo nước. Xé nấm thành những sợi nhỏ. Gừng và rong biển thái sợi.

Đun nóng dầu sau đó cho nấm vào chiên cho đến khi nấm vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu. Múc bớt dầu ra chén. Cho vào chảo nấm đã chiên, gừng, rong biển và một ít hạt nêm, đảo đều cho ngấm gia vị.

Cho cơm vào chảo chiên. Nêm thêm một ít hạt nêm, nước mắm chay cho vừa miệng. Sau đó đổ hỗn hợp nấm rong biển vào cơm đảo đều rồi tắt bếp. Trình bày món ăn ra đĩa hoặc thố kèm nước tương và ớt tươi.

Món cơm chiên cá mặn từ những nguyên liệu quen thuộc, cách chế biến đơn giản, nhanh chóng, rất thích hợp làm bữa sáng cho các gia đình bận rộn. Không những thế, món ăn này còn được bổ sung vào thực đơn các bữa tiệc giúp thực khách thêm no bụng. Đây không những là một món ăn ngon với hương vị đặc trưng mà còn cung cấp đầy đủ năng lượng, dinh dưỡng cho cả gia đình. Với những bí quyết trên, hãy thử trổ tài với món ăn này để chiêu đãi cả nhà vào những ngày đông hoặc ngày mát trời. Chắc chắn món ăn này sẽ không khiến bạn thất vọng.

Bài viết Cơm chiên cá mặn và những bí quyết chiên cơm ngon đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Món Ngon Mỗi Ngày - Cách Làm Các Món Ăn Ngon Hàng Ngày.

Nguyên Liệu (Khẩu phần: 4 người ăn)

– Gạo: 500gr

– Tỏi xay: 10gr

– Tỏi nguyên tép đập dập: 100gr

– Gia vị gồm có: đường, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, tiêu xay

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ Chế Gạo

Vo sạch gạo sau đó nấu cơm với lượng nước vừa phải để hạt cơm không quá nhão.
Sau đó bạn làm nguội cơm bằng cách trải cơm ra mâm hoặc đĩa, bọc kín và bỏ vào tủ lạnh trong khoảng 40 – 45 phút. Quá trình này sẽ giúp hạt cơm khô ráo và săn lại. Khi chiên sẽ ngon và tơi xốp hơn.

Nếu bạn tận dụng cơm nguội của ngày hôm trước thì có thể bỏ qua bước này.

Bước 3: Cách Chiên Tỏi

Đun nóng chảo với khoảng 4 muỗng canh dầu ăn. Sau cho bận cho tỏi tép đã đập dập vào chiên. Dùng đũa đảo đều để tỏi vàng đều.

Bước 4: Chiên Cơm

Để cơm chiên tăng thêm mùi thơm, bạn hãy sử dụng dầu vừa chiên tỏi để chiên cơm.

Bắt chảo lên bếp, đợi chảo nóng, cho 1 muỗng canh dầu chiên tỏi vào chảo. Khi dầu nóng, cho phần tỏi xay vào đảo đều. Phi thơm tỏi cho đến khi tỏi vừa vàng thì cho cơm vào xóc đều lên.

Đợi đến khi cơm nóng đều thì bạn cho gia vị vào gồm: muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 ít tiêu xay và trộn đều tất cả để cơm thấm gia vị.
Chiên cơm với mức lửa vừa cho đến khi gia vị ngấm đều, hạt cơm tơi và săn lại.

Để cơm có hương thơm đậm đà, bạn rưới xung quanh thành chảo ½ muỗng cà phê nước mắm và đảo đều.
Cho thêm 1 muỗng canh dầu tỏi để hạt cơm bóng đẹp.

Cuối cùng cho hành lá xắt nhuyễn vào đảo đều và tắt bếp.

Bước 5: Trình bày món ăn

Trình bày món ăn ra đĩa hoặc thố đất, dọn kèm nước tương tỏi ớt để món ăn thêm hương vị

Các biến tấu của món cơm chiên tỏi

Hiện nay, ngoài món cơm chiên tỏi truyền thống thì còn sự kết hợp và biến tấu của món ăn này.

Cơm chiên tỏi trứng

Đây là món ăn rất quen thuộc. Các bước chế biến tương tự.như món cơm chiên tỏi nhưng có bổ sung thêm trứng bằng nhiều cách.

Cách 1:

trộn trứng vào cơm cho đều trước khi chiên. Cách này giúp trứng phủ đều và ngấm vào từng hạt cơm, tăng độ tơi xốp của hạt cơm sau khi chiên. Đòng thời mùi thơm và vị béo của trứng cũng làm tăng tính hấp dẫn của món ăn.

Cách 2:

Đập trứng vào bát, nêm thêm hạt nêm, nước mắm và một ít tiêu cho vừa ăn. Sau đó chiên trứng thành từng bánh mỏng. Dùng dao cắt trứng thành sợi nhuyễn.

Tiến hành các bước chiên cơm cơ bản. Sau đó trước khi tắt bếp thì thêm trứng cắt sợi vào chảo đảo đều cùng với cơm.

Cơm chiên bơ tỏi

Bên cạnh cơm chiên tỏi trứng thì một sự kết hợp khác cũng khá đặc sắc là cơm chiên bơ tỏi. Món ăn này ngoài hương vị đặc trưng của món cơm chiên còn có hương thơm của bơ làm tăng kích thích vị giác.

Cách thực hiện món cơm chiên bơ tỏi cũng tương tự như trên. Tuy nhiên ở bước chiên cơm, thay vì dùng dầu tỏi thì bạn thay bằng bơ đun nóng để phi tỏi cho đến khi vàng thơm thì cho cơm vào chiên.

Bí Quyết Để Có Món Cơm Chiên Tỏi Ngon

Để cơm tơi xốp, không bị bết dính sau khi chiên, bạn nên chọn loại gạo có hạt dài, đặc tính nở, xốp, ngọt cơm. Nếu bạn chọn loại gạo mềm vào dẻo sẽ khiến món cơm chiên của bạn bị vón cục lại khi chiên.

Khi chiên tỏi bạn cần chú ý tắt lửa ngay khi tỏi chuyển màu vàng. Vì tỏi rất nhanh cháy, nếu bạn đợi đến khi tỏi vàng hẳn mới tắt bếp thì độ nóng của dầu sẽ làm cho tỏi bị cháy và có vị đắng.

Nếu bạn thích những hạt cơm giòn rụm, bạn có thể tạo các hạt này bằng cách lấy một ít cơm đem đi phơi nắng cho đến khi khô hoàn toàn. Sau đó bẻ vụn rồi đem chiên ngập dầu cho đến khi vàng giòn. Giã sơ rồi trộn vào cơm trước khi chiên. Món ăn hoàn thành sẽ ngon và hấp dẫn hơn.

Cơm chiên ăn nóng sẽ ngon hơn. Vì vậy bạn có thể đùng thố đất để trình bày món ăn để giữ nóng lâu hơn.

Cơm chiên tỏi tuy giản dị nhưng không chỉ dừng lại ở bữa ăn gia đình. Món ăn này còn được áp dụng vào các bữa tiệc nhỏ, tiệc gia đình giúp thực khách no bụng.

Bài viết Cơm chiên tỏi đơn giản mà ngon cho ngày bận rộn đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Món Ngon Mỗi Ngày - Cách Làm Các Món Ăn Ngon Hàng Ngày.

Cơm chiên là một món ăn truyền thống của người Châu Á. Với thành phần nguyên liệu chính là cơm đã được nấu chín. Sau đó kết hợp với kỹ thuật rang/chiên trên chảo với lửa lớn tạo nên một món ăn thơm ngon và bổ dưỡng. Cơm chiên ngày nay được phổ biến ở hầu hết các quốc gia và có khá nhiều biến thể. Với mỗi sự kết hợp giữa cơm và các nguyên liệu khác nhau sẽ tạo nên những nét đặc trưng riêng.

Nguồn gốc ý nghĩa của món cơm chiên

Cơm chiên là món ăn có nguồn gốc từ văn hóa ẩm thực Trung Hoa xuất hiện đầu tiên triều đại nhà Tùy. Tuy nhiên đến triều đại nhà Minh thì mới bắt đầu được phổ biến rộng rãi ở đất nước Trung Hoa. Món ăn này mang ý nghĩa như một cách tiết kiệm thức ăn bằng cách tận dụng cơm và các nguyên liệu thừa của ngày hôm trước.

Món cơm chiên mang màu sắc đặc trưng của người Hoa bởi nó được chiên trong nồi nấu chảo Trung Hoa kết hợp với kỹ thuật xóc chảo điêu luyện. Sau đó món ăn được lan truyền ra nhiều vùng miền của Trung Quốc như Dương Châu, Tứ Xuyên rồi đến các nền văn hóa khác trong vùng Đông Á và Nam Á.
Hiện nay cơm chiên được xem là một trong những món ăn truyền thống nhưng không lỗi thời của người châu Á, trong đó có Việt Nam.

Yêu cầu của món cơm chiên

Đây là món ăn mang tính ứng dụng cao. Bởi nó có thể là sự kết hợp đơn lẻ với một loại nguyên liệu như cơm chiên tỏi, cơm chiên trứng hay cơm chiên cá mặn. Hoặc là sự kết hợp rất nhiều loại thịt và rau củ như cơm chiên dương châu, cơm chiên hải sản, cơm chiên thập cẩm…

Để món ăn này ngon và hấp dẫn cần đảm bảo các yêu cầu sau:

– Hạt cơm sau khi chiên phải còn nguyên hạt, săn chắc nhưng không khô cứng, các hạt rời nhau, không bết dính. Hạt cơm bóng đẹp nhưng không quá nhiều dầu mỡ.

– Các nguyên liệu đi kèm hòa quyện đều vào các hạt cơm với màu sắc tươi sáng bắt mắt.

– Gia vị phải thấm đều vào từng hạt cơm và nguyên liệu

Bí quyết lựa chọn nguyên liệu

Các nguyên liệu để chế biến món cơm chiên

Nguyên liệu để chế biến món cơm chiên khá đa dạng nhưng thường chia thành các nhóm sau đây:
• Cơm;
• Trứng như trứng gà hoặc trứng vịt…;
• Rau củ như cà rốt, đậu que, bắp ngọt, đậu Hà Lan, ớt chuông, thơm…;
• Thịt hoặc hải sản: Lạp xưởng, xúc xích, thịt xông khói, giò chả, Tôm, mực, thịt cua, cá khô, tôm khô…;
• Rau thơm: Hành, hẹ, ngò, tỏi…

Cách lựa chọn nguyên liệu

Gạo là yếu tố quan trọng nhất quyết định chất lượng của món ăn. Bạn nên chọn loại gạo có đặc tính nở xốp, thơm ngọt và hạt gạo dài. Kết hợp với lượng nước vừa phải, sau khi nấu, bạn sẽ có được cơm khô ráo vừa phải.
Cơm sau khi nấu xong cần để nguội từ 4 tiếng trở lên. Vì vậy bạn có thể sử dụng cơm nguội nấu từ hôm trước hoặc đặt cơm vào tủ lạnh. Tuy nhiên quá trình này cần đảm bảo cho hạt cơm săn lại chứ không bị khô cứng. Vì vậy bạn cần cho cơm vào hộp và bọc kín trước khi cho vào tủ lạnh.
Tùy theo sở thích và điều kiện mà bạn có thể phối hợp cơm chiên với các nguyên liệu khác nhau. Tuy nhiên bạn nên hạn chế chọn các loại rau củ ra nhiều nước khi chế biến.

Kỹ thuật chiên cơm ngon

Chiên cơm đòi hỏi khá tỷ mỷ và kiên nhẫn. Hạt cơm chiên càng đều, càng nóng thì càng mềm và ngon.

Chiên cơm trên lửa to

Tuy nhiên cần phân biệt cách chiên cơm với bếp ăn chuyên nghiệp như nhà hàng, quán ăn với rang cơm ở bếp gia đình
Với bếp ăn chuyên nghiệp, độ lửa lớn vì vậy người đầu bếp phải đảo cơm liên tục để tránh cơm bị cháy.
Tuy nhiên ở bếp gia đình, độ lửa nhỏ, nếu bạn đảo cơm liên tục sẽ dẫn đến tình trạng hạt cơm bị nát vụn, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Vì vậy cách tốt nhất là bạn trải đều cơm ra mặt chảo. Cứ cách 2 phút thì đảo một lần cho đến khi hạt cơm khô đều, thấm gia vị.

Khử nước trong các loại nguyên liệu

Các loại rau củ, thịt hay hải sản thường tiết ra nhiều nước khi chế biến. Vì vậy bạn có thể dùng phương pháp chần sơ (luộc sơ) hoặc xào sơ các nguyên liệu. Sau đó lọc bỏ phần nước tiết ra trước khi trộn vào cơm.

Sử dụng trứng để tăng độ tơi xốp cho hạt cơm

Để hạt cơm tơi xốp có độ béo và hương thơm khi ăn, bạn hãy cho thêm trứng vào món cơm chiên. Mùi thơm của trứng khi chiên lên sẽ làm tăng thêm hương vị của món ăn. Bạn hãy cho trứng vào cơm và trộn lên thật đều trước khi cho cơm lên chảo.

Cách trộn trứng trước khi chiên như vậy sẽ đảm bảo trứng quyện đều vào từng hạt cơm và trứng không bị vón thành cục.

Tạo những hạt cơm giòn rụm

Món cơm chiên xen kẽ các hạt cơm giòn rụm sẽ làm tăng sức hấp dẫn của món ăn. Bạn có thể tạo ra các hạt này bằng nhiều cách.

Cách 1: Đánh tơi cơm rồi đem đi phơi nắng đến khi hạt cơm khô hoàn toàn. Hoặc bạn có thể sấy trong tủ lạnh cho cơm bốc hết hơi nước. Sau đó bẻ vụn số cơm khô này ra và đem chiên ngập dầu với lửa to cho đến khi vàng giòn.

Cách 2: Lấy một ít cơm trắng để nguội trộn với một ít bột bắp hoặc bột năng rồi chiên với lửa lớn cho đến khi vàng giòn. Giã sơ qua rồi trộn với cơm trước khi đem chiên cùng với các nguyên liệu khác

Những món cơm chiên biến tấu ngon – độc – lạ

Ngày nay món cơm chiên đã trở thành món ăn quen thuộc trong hầu hết các gia đình Á Đông.
Hiện nay đã có rất nhiều phiên bản cơm chiên độc và lạ như:

Cơm chiên núi lửa

Nguyên liệu

• 1 bát cơm nguội
• 2 tai nấm hương tươi
• 50g thịt giăm bông
• 50g kim chi
• 3 lát phô mai
• 1/2 củ hành tây
• 50g tỏi
• 30g rong biển khô
• 30ml sữa tươi
• 3 quả trứng
• Gia vị: Sốt ớt, nước tương, đường, dầu hào, giấm.

Cách thực hiện

Pha hỗn hợp nước xốt bao gồm tỏi băm, 1 muỗng canh sốt ớt, 15ml dầu hào, 15ml nước tương, 15ml giấm và 5g đường.

Rửa sạch và thái hạt lựu nấm hương, hành tây và thịt giăm bông

Sau đó xào các nguyên liệu trên với lửa lớn. Đợi đến khi dậy mùi thơm thì cho thêm kim chi vào chảo đảo đều.

Tiếp tục trộn đều cơm và phần nước xốt đã pha sẵn vào. Sau đó cho hỗn hợp cơm vào cùng các loại nguyên liệu đã xào, trộn đều cho đến khi cơm ngấm đều gia vị.

Tiếp theo bạn đặt một miếng phô mai lên trên cơm và đậy nắp chảo lại để phô mai tan chảy thấm vào cơm. Cho cơm ra chén hoặc khuôn để ép chặt tạo hình núi lửa.

Cho một ít dầu ăn vào một chảo khác để đun nóng. Chờ dầu sôi thì úp khuôn cơm đã ép vào chảo. Dùng muỗng để tạo hình miệng núi lửa và rãnh dung nham cho thêm phần sinh động.

Tiếp theo bạn đánh đều hỗn hợp gồm 3 quả trứng và 30ml sữa tươi vào 1 cái bát. Sau đó đổ hỗn hợp này vào hố nhỏ trên phần cơm vừa tạo để trứng chảy xuống lòng chảo.

Tiếp tục xếp thêm phô mai lên trên cùng khi cơm còn nóng để phô mai tan chảy xuống phía dưới. Đậy nắp chảo và đợi cho trứng chín thì tắt bếp. Trang trí cùng một ít rong biển khô, mè rang chín để món ăn thêm hấp dẫn và đẹp mắt.

Cơm chiên Hawaii

Nguyên liệu

– Dứa: 1 quả

– Cơm: 2 chén.

– Trứng gà: 2 quả đánh tan lòng đỏ.

– Thịt nguội: 1 chén hoặc xúc xích thái miếng vuông.

– Thịt gà: 100 gr.

– Lạp xưởng: 1/2 cây .

– Hạt đậu hà lan: 1/2 chén.

– Cà rốt: 1/2 củ gọt vỏ, thái miếng vuông.

– Hành lá: 3 cây thái nhỏ .

– Nước mắm: 2 muỗng canh.

– Muối: 1 muỗng canh.

– Nước tương: 2 muỗng canh.

– Hạt nêm: 1 muỗng canh.

– Tiêu: 1/2 muỗng cà phê.

Cách thực hiện:

Bổ đôi quả dứa và khoét rỗng phần ruột sao cho giữ nguyên phần vỏ quả dứa

Sử dụng phần ruột dứa, bỏ cùi và thái hạt lựu

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Đợi dầu nóng thì cho trứng vào chiên. Dùng thìa hoặc xẻng để đánh tơi trứng. Sau đó, bạn hãy cho trứng ra bát để sang một bên.

Tiếp tục cho thêm 2 thìa canh dầu ăn vào chảo để xào chín thịt gà, thịt nguội, hạt đậu hà lan, lạp xưởng, cà rốt, dứa trong khoảng 5 phút.

Khi các nguyên liệu vừa chín tới thì cho hỗn hợp cơm trứng vào chảo đảo đều. Nêm nếm thêm một ít nước mắm, hạt nêm, xì dầu cho vừa miệng rồi tiếp tục đảo cho đến hạt cơm săn lại và ngấm gia vị.

Cho thêm hành lá vào chảo và đảo đều rồi tắt bếp. Xúc cơm vào phần vỏ trái thơm ban đầu và rải thêm một ít rau ngò để món ăn thêm đẹp mắt

Cơm chiên Hàn Quốc

Nguyên liệu:

– 2 bát cơm trắng

– 2 muỗng canh dầu thực vật

– 2 nhánh tỏi băm nhỏ

– ¼ cup hành tây thái hạt lựu

– ¾ cup thịt bò thái mỏng (hoặc thịt gà, thịt lợn)

– 1/3 cup kim chi, thái nhỏ

– 3 cup rau củ nhiều màu sắc, thái nhỏ: cà rốt, ớt chuông, nấm trắng,…

– 1 hoặc 2 quả ớt tươi cay

– 2 nhánh hành lá thái nhỏ

– 1 quả trứng ốp

– 2 muỗng cà phê dầu mè

– 2 muỗng canh sốt hàu

– ¼ muỗng cà phê tiêu

– ½ cup phô mai thái sợi nhỏ

Cách thực hiện:

Phi hành tỏi trên chảo cùng với 1 muỗng canh dầu ăn cho đến khi dậy mùi thơm.

Tiếp tục cho thêm thịt bò thái hạt lựu vào xào chín tái trên lửa lớn.

Thêm kim chi và các loại rau củ vào và đảo thêm khoảng 3 phút cho vừa chín tới

Cho cơm vào đảo 3-5 phút nữa. Rưới vào hỗn hợp cơm 2 muỗng canh sốt hàu vào trộn trong 2 phút.

Tắt bếp, thêm dầu mè, tiêu đen, hành lá vào trộn đều.

Trút cơm ra đĩa và cho trứng ốp lên trên. Cuối cùng là cho phô mai và rưới thêm sốt mayonnaise lên trên để hoàn thành món ăn.

Cơm chiên Nasi Goreng truyền thống của Indonesia

Nguyên liệu:

– 1 miếng thịt ức gà

– 1 tô cơm

– 1 khúc cà rốt

– 1 nắm đậu Hà Lan đã luộc chín

– 1/2 củ hành tây

– 3 tép tỏi

– 1 trái ớt đỏ (có thể thay thế ớt chuông nếu không ăn được cay)

– 1 miếng gừng nhỏ

– Trứng gà

– Gia vị: tiêu, muối, dầu hào, xì dầu, sốt ớt

Cách thực hiện:

Cắt nhỏ hành tây, ớt, cà rốt, gừng, tỏi. Thịt gà rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn ướp cùng tiêu + muối + hạt nêm

Làm nóng chảo trên bếp với chút dầu ăn, cho gà vào xào cho đến khi gà chín, đổ ra tô.

Tiếp tục dùng chảo đó, cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn và xào các nguyên liệu hành tây, tỏi, gừng, cà rốt, ớt (mỗi nguyên liệu cho vào cách nhau 30 giây).

Cho cơm vào, trộn đều rồi nêm 1 muỗng canh sốt ớt + 1 muỗng canh dầu hào + 1 muỗng canh nước tương, trộn đều.

Khi cơm đã săn và thấm đều gia vị, nêm lại cho vừa miệng và thêm vào đậu Hà Lan đã luộc chín, đảo đều thêm lần nữa và tắt bếp.

Cho cơm ra đĩa, ăn kèm cùng trứng ốp la để tăng thêm vị thơm ngon của món cơm rang

Cơm chiên là một món ăn bình dân, không quá cầu kỳ khi chế biến nhưng lại rất ngon và bổ dưỡng. Bạn có thể dễ dàng thực hiện món cơm chiên cho các bữa ăn hàng ngày hoặc tiệc sum họp gia đình. Chắc chắn món ăn này sẽ không làm bạn thất vọng.

Bài viết Cơm chiên – Món ăn giản dị mà ngon không tưởng đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Món Ngon Mỗi Ngày - Cách Làm Các Món Ăn Ngon Hàng Ngày.