Cơm chiên Dương Châu và những bí quyết chiên cơm ngon cực dễ

Món Cơm chiên Dương Châu
Món Cơm chiên Dương Châu

Cơm chiên Dương Châu là một trong những món ăn nổi tiếng của người Trung Hoa. Không chỉ được biết đến trong văn hóa ẩm thực phương Đông mà món ăn này cũng trở nên phổ biến khắp Thế giới.

Món cơm chiên Dương Châu xuất phát từ đâu?

Có khá nhiều điển tích giải thích về nguồn gốc của món cơm chiên Dương Châu. Một trong số đó giải thích rằng món ăn này được Tùy Dạng Đế trong chuyến tuần du vùng Giang Đô tức Dương Châu ngày nay đã truyền thụ cho người dân nơi đây món cơm chiên trứng mà ông rất thích ăn.

Một cách giải thích nữa về món ăn này là do những người dân chèo thuyền trên Hàn Câu, Cổ Vận Hà, Dương Châu vào thời kỳ Xuân Thu sáng tạo ra cách làm món cơm chiên trứng.

Ngoài ra, món cơm chiên này còn có lịch sử từ vùng Dương Châu thời kỳ cũ. Đây là giai đoạn khó khăn, người dân vùng Dương Châu đã nghĩ ra cách tận dụng cơm và thức ăn thừa để tạo ra món cơm chiên thơm ngon cho cả gia đình.

Tuy nhiên dù cho có nguồn gốc như thế nào đi nữa thì món cơm chiên Dương Châu ngày nay vẫn được đánh giá là món ăn ngon, giàu dinh dưỡng và rất được yêu thích.

Hướng dẫn thực hiện món cơm chiên Dương Châu

Nguyên liệu:

  • Cơm trắng: 4 chén
  • Xá xíu: 80g
  • Đậu Hà Lan: 50g
  • Lạp xưởng: 1 cây
  • Chả lụa: 50g
  • Cà rốt: 80g
  • Trứng gà: 2 quả
  • Tôm khô: 20g

Gia vị:

  • Tỏi băm, hành lá, ngò rí,
  • Muối, tiêu, đường, dầu ăn
  • Dầu điều, xốt cà chua
  • Nước tương
  • Hạt nêm

Sơ chế nguyên liệu

Cho cơm và tô lớn cùng trứng gà và 1 muỗng canh dầu điều. Trộn đều để trứng và màu điều thấm đều vào cơm.

Trộn Trứng Vào Cơm Trước Khi Chiên
Trộn Trứng Vào Cơm Trước Khi Chiên

Tôm khô ngâm mềm trong khoảng 15 – 20 phút. Sau đó rửa sạch  và để ráo nước

Lạp xưởng luộc chín sau đó vớt ra và xắt hạt lựu.

Thịt xá xíu, chả lụa cắt hạt lựu tương tự như lạp xưởng.

 

Sơ Chế Nguyên Liệu
Sơ chế các nguyên liệu

Luộc sơ đậu Hà Lan và cà rốt xắt hạt lựu. Sau đó vớt ra để ráo nước.

Xào nguyên liệu

Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun nóng sau đó phi thơm tỏi. Đổ hỗn hợp các nguyên liệu gồm lạp xưởng, tôm khô, xá xíu vào đảo đều, nêm thêm 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê hạt nêm.

Xào các nguyên liệu thấm gia vị
Xào các nguyên liệu thấm gia vị

Tiếp tục cho thêm cà rốt và đậu Hà Lan vào đảo đều cho ngấm gia vị rồi tắt bếp.

Chiên cơm

Đun nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, cho hỗn hợp cơm đã trộn vào chảo, đảo đều cho đến khi hạt cơm giòn tơi. Cho hỗn hợp nguyên liệu đã xào vào chiên cùng với cơm. Nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê nước mắm để hương vị cơm thêm đậm đà. Cuối cùng cho hành lá xắt nhuyễn vào đảo đều rồi tắt bếp.

Chiên Cơm Cùng Với Các Nguyên Liệu
Chiên Cơm Cùng Với Các Nguyên Liệu

Trình bày

Múc cơm chiên ra đĩa, nồi hoặc thố đất. Trang trí thêm ngò rí, dưa leo và dọn kèm cùng với nước tương tỏi ớt. Như vậy là chúng ta đã có ngay món cơm chiên Dương Châu nóng hổi và ngon lành.

Trình Bày Món ăn
Trình Bày Món ăn

Những bí quyết giúp món cơm chiên ngon và tròn vị

Tính chất của gạo rất quan trọng quyết định chất lượng của món cơm chiên. Yêu cầu của món ăn sau khi hoàn thành là hạt cơm săn bóng, rời nhau, có độ tơi xốp nhưng lại mềm và không bị khô cứng. Vì vậy bạn cần chọn loại gạo có tính chất nở xốp, ngọt cơm.

Khi nấu cơm bạn cần chú ý lượng nước vừa đủ để hạt cơm khô, không bị nhão.

Sau khi nấu cơm xong không nên chiên ngay mà cần phải có thời gian để hạt cơm săn lại sẽ ngon hơn. Vì vậy bạn cần làm nguội cơm trước khi chiên. Bạn có thể để nguội ở nhiệt độ phòng khoảng 1 – 2 tiếng hoặc bỏ vào tủ lạnh. Nếu bạn sử dụng cơm nguội ngày hôm trước thì có thể bỏ qua bước này.

Xào riêng các nguyên liệu giúp thấm gia vị. Nếu nguyên liệu ra nước thì bạn cần chắt hết nước trước khi cho vào chiên cùng với cơm.

Nếu bạn không thích quá nhiều trứng trong món ăn. Bạn có thể dùng riêng lòng trắng đánh tan rồi trộn vào cơm. Tác dụng của lòng trắng sẽ giúp hạt cơm rời ra và tơi hơn khi chiên.

Món cơm chiên thích hợp dùng nóng. Thêm vào một ít nước tương hoặc tương ớt sẽ giúp món ăn ngon hơn.

Trên đây là cách thực hiện món cơm chiên Dương Châu. Với các nguyên liệu và cách chế biến khá nhanh và đơn giản, bạn sẽ có ngay một món ngon nổi tiếng để chiêu đãi cả nhà. Món ăn thơm ngon cung cấp đầy đủ dinh dưỡng và năng lượng chắc chắn sẽ khiên mọi thành viên trong gia đình bạn thích mê.