Thịt ba chỉ nướng là món ăn ngon khoái khẩu của nhiều thực khách. Thịt ba chỉ nướng hợp với mọi điều kiện thời tiết cả mùa đông và mùa hè nhưng thưởng thức thịt ba chỉ nướng vào mùa đông sẽ thấy ngon miệng, ấm áp hơn. Thịt ba chỉ nướng có rất nhiều món ngon như thịt nướng kiểu Hàn Quốc, thịt nướng sa tế, thịt nướng mật ong, ba chỉ nướng ngũ vị…món ba rọi nướng kiểu gì cũng ngon. Mời bạn cùng tìm hiểu cách ướp thịt ba chỉ đúng cách và cách nướng thịt ba rọi ngon đúng điệu như ngoài hàng nhé.
Thịt ba chỉ nướng Hàn Quốc
Trong tiếng hàn món thịt ba rọi nướng gọi là Gogigui.
Nguyên liệu làm thịt ba rọi nướng Hàn Quốc
– Thịt ba chỉ: 500gram.
– Tỏi: 3 củ
– Ớt xanh: 3 quả
– Hành lá, hành tây, lê, gừng
Rau ăn kèm: rau xà lách, rau húng, rau bạc hà, rau diếp…
Gia vị. tiêu xay, tương ớt, nước tương, dầu vừng, mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, đường nâu, mật ong.
Sơ chế nguyên liệu
– Rau xà lách, rau diếp và các loại rau thơm đem nhặt sạch sẽ, rửa sạch với nước. Pha chậu nước muối loãng cho hết rau vào ngâm 5-7 phút, xả sạch lại với nước, vớt ra rổ để ráo.
– Tỏi bóc vỏ, đem rửa sạch, thái thành các lát mỏng. Một phần tỏi đem đập dập, băm nhỏ.
– Ớt đem rửa sạch, bỏ cuống, thái lát mỏng
– Hành tây lột bỏ vỏ ngoài, rửa sạch với nước, thái nhỏ, băm nhuyễn hoặc xay nhuyễn.
– Lê rửa sạch, gọt vỏ ngoài, cho vào máy ép lấy nước.
– Thịt ba chỉ cho vào thau nước muỗi loãng rửa sạch. Dùng dao thái lát mỏng vừa ăn.
– Gừng tươi cạo sạch vỏ ngoài, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ ra.
– Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Cách ướp thịt ba chỉ nướng ngon
– Cho hết thịt ba chỉ thái mỏng vào bát tô to. Cho 4 tép tỏi băm nhỏ, hành lá thái nhỏ, hành tây xay nhuyễn, nước ép lê, 15ml nước tương, tiêu xay, 45 g tương ớt cay, 15 g đường, 10ml dầu vừng, gừng băm, 30g đường nâu vào bát thịt. Lấy đũa trộn đều thịt cùng gia vị. Ướp thịt 30 phút cho thấm đều gia vị các loại.
Pha nước chấm thịt nướng.
– Lấy một chiếc bát con sạch, cho 1 tép tỏi băm, 10ml mật ong, 60g tương hạt, 10g vừng rang, 15g tương ớt, 60g hành tây thái nhỏ, hành lá thái nhỏ, 10ml dầu vừng vào bát. Lấy thìa hoặc đũa hòa tan hỗn hợp cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau và để đường tan hoàn toàn.
Cách nướng thịt ba rọi
– Lấy vỉ nướng sạch, cho thịt ba chỉ đã ướp gia vị xếp đều lên mặt vỉ nướng, kẹp vỉ lại, cho vỉ thịt lên than hoa nướng chín. Trong quá trình nướng không nên lật mặt thịt trên vỉ nướng quá nhiều sẽ khiến thịt mất đi nước ngọt của thịt và độ mềm vốn có của thịt. Khi thấy các miếng thịt có màu nâu vàng đẹp cả hai mặt thì bạn cho thịt nướng ra đĩa, rắc chút vùng rang lên mặt thịt cho hấp dẫn.
Thành phẩm và thưởng thức.
– Bày rau sống, rau thơm các loại ra đĩa, đặt lên bàn ăn.
– Đặt nước chấm và đĩa thịt ba chỉ nướng lên bàn.
Khi ăn bạn lấy thịt ba chỉ nướng cuốn kèm với ớt xanh, xà lách, tỏi ớt..Chấm cùng nước chấm thì ngon nhức nhối, cái vị béo ngậy của thịt hòa quyện cùng vị cay cay tê tê của ớt, mùi thơm của rau thơm, vị thanh mát của rau xà lách khiến bạn cảm nhận hết cái tinh túy của món ăn, dù ăn nhiều cùng không hề bị ngấy, bị ngán mà ăn rất cuốn hút, ăn xong no cái bụng và đói con mắt vẫn muốn ăn tiếp.
Thịt ba chỉ nướng sa tế ngon khó cưỡng.
Nguyên liệu làm thịt ba chỉ nướng sa tế
– Thịt ba chỉ: 300 gram.
– Sa tế: 3 thìa canh
– Đậu bắp: 50 gram.
– Cà tím: 50 gram.
– Hành tím: 2-3 củ
– Nước mắm: 3 thìa canh
– Tiêu xay : 1/2 thìa cafe
– Hành lá,
– Bí ngòi
– Đường: 1 thìa canh
Sơ chế nguyên liệu
– Thịt ba chỉ mua miếng thịt tươi ngon, phần mỡ và phần nạc đan xen nhau. Thịt ba rọi mua về đem rửa sạch với nước muối loãng, xả lại với nước. Lấy dao sắc thái thịt thành các miếng vừa ăn. Cho thịt vào bát riêng.
– Hành tím bóc sạch lớp vỏ ngoài, đem rửa sạch rồi băm nhỏ hành.
– Hành lá cắt bỏ gốc rễ, lá hỏng, rửa sạch sẽ, xắt nhỏ.
– Bí ngòi, đậu bắp, cà tím cho vào nước rửa sạch, vớt ra, cắt bỏ cuống, thái lát
Cách ướp thịt ba rọi nướng
– Cho 2 thìa canh sa tế, 1 thìa canh nước mắm ngon, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu xay, hành lá thái nhỏ, hành tím băm vào bát thịt ba chỉ. Trộn đều thịt cùng gia vị. Ướp thịt trong 30 phút cho thấm.
Pha nước chấm thịt nướng ngon.
Công thức pha nước chấm: Bạn pha theo tỉ lệ sau: 1 thìa canh sa tế, 2 thìa canh nước mắm ngon, 1 thìa canh đường. Lấy đũa hoặc thìa hòa tan hỗn hợp cho các gia vị tan hoàn toàn và hòa quyện cùng với nhau là thu được bát nước chấm ngon đúng điệu rồi.
Cách nướng thịt ba chỉ sa tế.
– Lấy vỉ nướng thịt ra, xếp thịt ba chỉ đã được ướp gia vị ở trên lên vỉ, xếp kín mặt vỉ, không xếp thịt chồng lên nhau. Đặt vỉ nướng thịt lên bếp than hồng, nướng chín thịt. Khi thấy thịt có màu vàng nâu đẹp cả hai mặt là thịt đã chín, trút thịt ra đĩa, rắc thêm chút vừng rang lên trên.
– Bạn lần lượt nướng hết thịt và rau cà tím, đậu bắp, bí ngòi. Ngoài ra, khi nướng thịt bạn có thể xếp xen cả cả thịt cả rau cùng nướng một lúc để ăn kèm với thịt thêm ngon miệng và không bị ngán.
Thành phẩm và thưởng thức.
– Khi ăn bạn lấy rau xà lách gói thịt ba chỉ nướng cùng rau thơm, ớt…chấm với nước chấm thần thánh đã được pha ở trên. Cho vào miệng là bao nhiêu vị giác sẽ bị kích thích, ăn ngon không khó tả. Vị ngọt ngon của thịt hào cùng vị cay của sate, của ớt, vị thanh mát của rau tạo nên món ngon khó chối từ
Để làm món thịt ba chỉ nướng bạn có thể làm bằng chảo, nướng bằng than hoa, bằng nồi chiên không dầu, bằng lò nướng chuyên dụng. Tùy vào điều kiện từng gia đình mà bạn chọn hình thức nướng thịt cho phù hợp nhé. Thông thường thịt nướng bằng than hoa sẽ cho hương vị thơm ngon nhất.
Vậy là bạn đã cùng monngon123.com thực hiện xong cách ướp thịt ba chỉ và cách làm thịt ba rọi nướng ngon ngay tại nhà mà hương vị ngon như ngoài hàng rồi đấy. Để tăng thêm không khí vui vẻ bạn hãy mời thêm bạn bè, đồng nghiệp, người thân cùng nhau ăn món thịt nướng, nhâm nhi cốc bia thì ngon hết sảy lại gắn kết tình cảm hiệu quả, lại thể hiện được tay nghề đầu bếp cừ khôi của mình rồi. Đảm bảo ai cũng thấy thích thú với món thịt ba rọi nướng của bạn đấy. Hoặc vào những ngày cuối tuần muốn đổi món thì đừng bỏ qua món thịt nướng ngon tuyệt này nhé.