Cách nấu cháo gà nấm rơm thơm ngọt và bí quyết nấu cháo gà ngon

Cháo Gà Nấm Rơm
Cháo Gà Nấm Rơm

Những ngày mưa ngồi quây quần cùng gia đình bên cạnh nồi cháo gà nghi ngút khói thơm lừng thì còn gì bằng. Cháo nấu bằng gà ta với nấm rơm là một ăn rất ngon và vô cùng hấp dẫn.

Cách nấu cháo gà nấm rơm

Nguyên liệu

– Gà ta làm sẵn: 1 con

– Bắp cải 200gr

– Hành tây: 2 củ vừa

– Nấm rơm: 300gr

Gạo tẻ: 200gr

– Một ít rau răm, đậu phộng giã nhỏ, hành lá, chanh, ớt băm, tỏi băm, chanh, lá chanh

– Gia vị gồm: Muối, hạt nêm, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu…

– Nước lọc: 2,5 lít

Nguyên Liệu Chính để Làm Món Cháo Gà Nấm Rơm
Nguyên Liệu Chính để Làm Món Cháo Gà Nấm Rơm

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Bạn nên chọn gà ta là gà mái có da vàng, chân nhỏ, ức tròn. Gà mập mạp có lớp mỡ, ngon nhất là loại gà mái dầu (tức gà vừa mới đẻ 1 vài trứng)

Bạn nên chọn nấm rơm tươi mới, sờ vào còn chắc, không bị nhũn. Chọn nấm hơi ngả màu xám, không nên chọn nấm có màu quá đen vì khi nấu sẽ làm cháo của bạn ngả màu không ngon. Chọn nấm có kích thước đều nhau khi nấu cháo sẽ đẹp mắt hơn

Bắp cải nên chọn loại bắp cải xanh. Loại bắp cải này khi ăn sống kèm với cháo hoặc trộn gỏi sẽ ngon và ngọt hơn, không bị cứng.

Chọn loại gạo có đặc tính nở xốp. Như vậy, khi nấu cháo sẽ nở bung đều, mềm và ngon hơn.

Cách thực hiện

Sơ chế

Gà làm sẵn sau khi mua về, bạn dùng muối chà xát đều lên khắp thân gà. Nhổ sạch phần lông gà còn sót lại nếu có. Sau đó rửa lại bằng nước sạch rồi vớt gà ra để ráo nước

Nấm rơm gọt sạch phần chân nấm. Sau đó ngâm vào nước muối khoảng 20 phút. Rửa sạch rồi để ráo nước

Sơ Chế Nấm Rơm
Sơ Chế Nấm Rơm

Bắp cải bào sợi nhuyển, rửa sạch và để ráo.

Xắt Nhuyễn Bắp Cải
Xắt Nhuyễn Bắp Cải

Rau răm nhặt lá và rửa sạch

Hành tây xắt sợi mỏng rồi ngâm vào thau nước đá thật lạnh khoảng 30 phút cho hết hăng. Sau đó vớt ra để ráo nước

Hành lá rửa sạch, cắt phần đầu hành để riêng, sau đó thái nhỏ lá hành

Luộc gà

Cho gà vào nồi rồi đổ nước vào sao cho nước ngập gà. Cho thêm vài lát gừng, vài khoanh hành tây, 1 muỗng cà phê bột ngọt, một muỗng cà phê muối. Sau đó đậy nắp lại và luộc gà khoảng 40 phút với lửa vừa.

Luộc Gà Với Một ít Gia Vị Sẽ Giúp Gà Ngon Hơn
Luộc Gà Với Một ít Gia Vị Sẽ Giúp Gà Ngon Hơn

Gà chín vớt gà ra để riêng. Đợi gà nguội bớt thì chặt gà thành miếng vừa ăn xếp lên đĩa. Rắc thêm một ít lá chanh xắt sợi nhuyễn lên trên.

Thịt Gà Luộc ăn Kèm Lá Chanh Rất Ngon
Thịt Gà Luộc ăn Kèm Lá Chanh Rất Ngon

Riêng phần ức gà, bạn xé sợi nhỏ, để riêng để trộn gỏi

 

Xé Thịt ức Gà Thành Sợi Nhỏ Vừa ăn
Xé Thịt ức Gà Thành Sợi Nhỏ Vừa ăn

Xào nấm

Phi thơm một muỗng cà phê tỏi băm với 1 muỗng canh dầu ăn. Sau đó cho nấm rơm vào xào. Nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều cho nấm ngấm gia vị rồi tắt bếp.

Xào Nấm Rơm
Xào Nấm Rơm

Nấu cháo

Sử dụng phần nước luộc gà để tiếp tục nấu cháo. Cho gạo đã vo vào chảo rang đều. Sau đó đổ gạo vào nồi nước luộc gà.

Rang Gạo Giúp Cháo Nhanh Nhừ Và Thơm Hơn
Rang Gạo Giúp Cháo Nhanh Nhừ Và Thơm Hơn

Khi cháo đã sôi thì cho nấm đã xào vào hầm cùng với cháo để nấm ra nước ngọt. Đợi đến khi cháo nhừ thì nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Cho thêm phần đầu hành lá vào cháo rồi tắt bếp.

Trộn gỏi

Pha nước mắm trộn gỏi gồm: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng canh ớt, tỏi băm rồi trộn đều. Chú ý không cho thêm nước vào nước mắm để tránh gỏi sau khi trộn xong bị ra nước nhiều.

Pha Nước Măm Chua Ngọt Trộn Gỏi
Pha Nước Măm Chua Ngọt Trộn Gỏi

Cho thịt gà vào thau, rưới vào 1 phần nước mắm vừa pha rồi trộn đều cho ngấm gia vị. Sau đó cho bắp cải, hành tây và phần nước mắm còn lại vào trộn chung với gà. Gia giảm gia vị để gỏi có vị chua ngọt vừa ăn. Cho thêm đậu phộng, rau răm vào trộn chung cho đều rồi bày gỏi ra đĩa

Gỏi Gà
Trộn đều để gỏi ngấm gia vị

Làm sốt muối ớt chanh

Cho 1 muỗng canh muối hột, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê ớt xay và một ít lá chanh xắt nhuyễn. Cho hỗn hợp vào cối sinh tố, xay đều rồi cho ra chén. Thế là bạn đã có sốt muối ớt chanh chấm gà ngon tuyệt

Cách Làm Sốt Muối ớt Chanh Chấm Thịt Gà
Cách Làm Sốt Muối ớt Chanh Chấm Thịt Gà

Trình bày món ăn

Múc cháo ra tô, rắt thêm ít tiêu, hành lá. Dọn kèm thịt gà luộc và gỏi gà kèm muối ớt chanh. Thưởng thức món ăn nóng sẽ ngon hơn

Bí quyết nấu cháo gà ngon

Khi luộc gà bạn nên nêm thêm vào nước luộc, gà sẽ thấm gia vị vừa ăn ngon hơn. Luộc gà vừa chín, không nên luộc quá lâu sẽ làm nứt da gà, không ngon.

Nên xào nấm rơm trước khi cho vào cháo giúp nấm thấm gia vị vừa ăn. Đặc tính nấm rơm không bị nát nên bạn cho vào hầm chung với cháo để nấm ra nước ngọt

Nên trộn gia vị vào thịt gà trước khoảng 15 phút để thịt ngấm gia vị rồi mới trộn gỏi cùng các nguyên liệu khác

Món cháo gà nấm rơm thơm ngon, đậm đà và bổ dưỡng thích hợp cho những dịp sum họp gia đình. Cả gia đình cùng quây quần thưởng thức nối cháo gà nghi ngút khói. Thịt gà dai ngon chấm với sốt ớt chanh thêm đậm đà. Gỏi gà chua ngọt ăn hoài không ngán. Chúc các bạn thành công khi thực hiện món ăn này.