Phở Gà – Món Ăn Tinh Tuý Của Phố Cổ

Phở gà đã trở thành món ăn tiêu biểu, không thể thiếu trong ẩm thực của người Việt Nam. Có nguồn gốc từ mảnh đất Hà Nội nhưng hiện nay phở đã trở nên phổ biến ở mọi miền đất nước và được nhiều người yêu thích. Nhờ sự kết hợp hài hòa giữa các loại gia vị đặc trưng giúp phở gà có hương vị đậm đà, ngọt thanh hơn so với phở bò. Màu sắc tổng thể của món ăn khá bắt mắt với bánh phở trắng mềm; nước dùng óng ánh mỡ gà; lá chanh, hành tươi thơm lừng và thịt gà vừa vàng lớp da, vừa thấm vị.

Công Thức Nấu Phở Gà Đơn Giản Tại Nhà

Món ăn này đã trở thành một gợi ý quen thuộc cho một buổi sáng đầy dinh dưỡng. Công thức nấu phở gà chuẩn vị không quá khó, chỉ cần bạn đầu tư thời gian để hầm nước dùng ngon kết hợp với một số bí quyết là được.

Nguyên liệu:

• Xương ức gà: 1kg
• Gà: 1 con (khoảng 1,2kg-1,5kg)
• Bánh phở: 1 kg
• Hành tây: 1 củ
• Hành tím: 5 củ
• Gừng: 1 củ
• Rau ăn kèm: Ngò ôm, húng quế, húng cây, giá, chanh tươi, ớt sừng, lá chanh.
• Gia vị nêm: Đường phèn, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, nước mắm, tương ớt, tương đen.
• Gia vị nấu: Quế, hồi, thảo quả, hạt ngò, tiêu sọ.

Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn sẽ rửa xương và gà nguyên con với nước muối pha loãng và để ráo. Riêng xương gà, bạn luộc sơ với nước sôi trong 2 phút rồi rửa sạch lại một lần nữa.

Nướng hành tây, hành tím và gừng cháy cạnh để giúp nước dùng thơm hơn. Phần rau thơm ăn kèm, hành ngò, chanh, ớt, lá chanh được rửa sạch.

Bước 2: Nấu nước dùng và luộc gà

Cho phần xương, gà nguyên con cùng hành tây, hành tím, gừng vào nồi nấu với lửa vừa. Cùng lúc đó, bạn tiến hành rang hồi, quế, thảo quả, hạt ngò, tiêu sọ rồi cho vào túi vải và nấu cùng các nguyên liệu trên.

Khoảng 25-30 phút sau, bạn sẽ dùng đũa xiên nhẹ vào thịt gà, nếu thấy không có nước đỏ chảy ra thì gà đã chín. Vớt gà ra và bỏ vào một thau nước đá, công đoạn này giúp da gà được giòn hơn và phần thịt giữ được màu trắng. Cuối cùng, bạn treo gà lên cho ráo nước trong bụng. Lúc này bạn cũng lấy túi gia vị nấu phở ra luôn để tránh nước dùng bị nồng mùi.

Thịt gà nguội hẳn thì bạn tiến hành xé thành những miếng vừa ăn, phần xương bạn cho vào nồi nước dùng để tiếp tục nấu. Bạn nêm nếm gia vị tuỳ theo khẩu vị và đun thêm khoảng 40-60 phút là đạt yêu cầu. Ở món ăn này, bạn nên sử dụng đường phèn để vị nước lèo được ngọt thanh.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

Trụng một ít bánh phở với nước sôi cho vào tô, xếp thịt gà, thêm ít hành tây bào mỏng, lá chanh, hành ngò lên trên rồi chan nước dùng vào. Khi ăn, để tăng thêm hương vị bạn có thể thêm chanh, ớt hoặc tương ớt, giấm tỏi và ăn kèm với các loại rau thơm.

Một Số Bí Quyết Để Món Phở Gà Thêm Ngon

Khi thực hiện bất kì một món ăn nào đó chúng ta luôn có một số lưu ý để giúp món ăn tròn vị và đẹp mắt hơn. Vậy trong công thức nấu phở gà lần này sẽ có những bí quyết đơn giản như:

• Bạn nên chọn gà mái tơ cỡ vừa chừng 1,2-1,5kg để có được những miếng thịt mềm, săn chắc và độ dai vừa phải. Khi sơ chế gà phải nhẹ tay và luộc gà với nước lạnh, tránh cho vào khi nước đang sôi để không da gà không rách do bị co lại đột ngột bởi nhiệt độ cao.
• Công đoạn luộc sơ xương gà trước khi nấu giúp loại bỏ đi những tạp chất lẫn mùi tanh của gà giúp nước dùng được trong. Trong quá trình hầm, bạn nhớ vớt bọt thường xuyên.
• Một điểm bạn cần quan tâm khi nấu nước dùng cho món phở gà chính là nhiệt độ. Nấu với lửa nhỏ thì nước ngọt từ xương và thịt được tiết ra từ từ giúp nước đậm đà mà không bị hao hụt quá nhiều.
• Hãy chọn những lá chanh vừa, không quá non cũng không quá già để tạo nên hương vị riêng cho món phở. Nếu bạn thích ăn trứng gà non thì cũng có thể cho thêm vào, giúp món ăn bắt mắt hơn.
• Ngoài loại bánh phở tươi, bạn có thể dùng loại khô được đóng gói tiện lợi. Ngâm với nước ấm khoảng 40-45 độ C trong khoảng 20 phút là bạn đã có ngay những cọng bánh phở mềm tương tự.

Với công thức được chia sẻ phía trên, bạn đã có thể tự tay thực hiện được món phở gà đầy dinh dưỡng này cho cả gia đình. Theo dõi monngon123 để tiếp tục cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn mới. Chúc bạn thành công nhé!

Tham khảo thêm: nồi nấu phở bằng điện hiện đại, giá rẻ

Bài viết CÁCH NẤU PHỞ GÀ ĐƠN GIẢN THƠM NGON CHUẨN VỊ đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Món Ngon Mỗi Ngày - Cách Làm Các Món Ăn Ngon Hàng Ngày.

Phở bò Việt Nam (Ảnh: Internet)

Phở được cho là có nguồn gốc từ Nam Định. Đây là một trong những món ăn tiêu biểu cho nền ẩm thực Việt Nam. Thành phần chính của phở là bánh phở và nước dùng (hay nước lèo theo cách gọi miền Nam) cùng với thịt bò. Ngoài ra còn kèm theo các gia vị như: tương, tiêu, chanh, nước mắm, ớt… Những gia vị này được thêm vào tùy theo khẩu vị của từng người dùng.

Một tô phở bò có hàm lượng giá trị dinh dưỡng cao: Canxi từ xương, tủy; chất nhờn từ gân sụn tan ra. Khoáng chất (sắt, kẽm) và vitamin B2, B3, B5 giúp nâng cao chất lượng máu và góp phần bảo vệ thành mạch máu từ các nguyên liệu, gia vị khô. Thịt bò có nhiều axit amoniac, creatinin, carnitine và khoáng chất kali hỗ trợ cơ bắp phát triển săn chắc.

Để có được những tô phở ngon tùy thuộc rất nhiều vào kinh nghiệm và bí quyết truyền thống của người chế biến, trong đó quan trọng đặc biệt là nồi nước dùng.

Công thức nấu phở bò mở quán kinh doanh

Nguyên liệu

• 1 kg xương ống bò
• 500gram bắp bò hoa
• 800 gram gù bò
• Ngò gai, rau quế
• 80gram gừng
• 2 tai đại hồi
• 2 thảo quả
• 1 nhánh nhỏ quế
• 1gram hạt ngò
• 1gram tiểu hồi
• 5 nụ đinh hương
• 1 miếng nhỏ trần bì
• Rượu mai quế lộ
• 10gram tiêu sọ, 20gram sá hùng
• Hành tây, đường phèn, hạt nêm, bột ngọt, đường cát, muối, giấm, bánh phở.

Các bước nấu

Bước 1: Sơ chế xương bò, bắp bò, gù bò

Ngâm xương ống với nước muối và giấm khoảng 2 tiếng cho sạch và bớt mùi tanh. Sau đó đem xương đi rửa sạch rồi cho vào nồi nước sôi cùng với gừng và 1 muỗng canh muối đun trong khoảng 10 phút thì vớt ra, trần qua nước lạnh. Cách này sẽ loại bỏ được hoàn toàn mùi hôi bò, giúp nước dùng thơm ngon hơn mà không bị tanh.

Chuẩn bị nguyên liệu. (Ảnh: Internet).

Bắp bò, gù bò ngâm với nước muối và giấm trong khoảng 15 – 20 phút rồi đem đi luộc với rượu mai quế lộ, gừng và hành tím. Nêm thêm một muỗng canh đường, một muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh muối. Nên nêm từ ban đầu để thịt bò được thấm đậm gia vị, nhờ vậy mà món phở bò sẽ đậm đà hấp dẫn hơn. Sau khi luộc hơn 2 tiếng, thấy thịt mềm thì vớt ra cho ngâm vào nước lạnh. Gù bò, bắp bò cắt lát vừa ăn.

Bước 2: Hầm xương bò

Hầm xương ống hơn 10 tiếng với 5 lít nước để xương ra chất, hầm càng lâu, nước dùng sẽ càng thơm ngon và đậm đà hơn. Sau đó đổ nước lạnh vào tùy mức nấu mà bạn mong muốn nhiều hay ít. Tuy nhiên, lượng nước lạnh cho vào sẽ quyết định nước dùng sắc nhiều hay sắc ít.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác và nấu nước dùng

Hành tây một nửa lột vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng, ngâm vào nước lạnh để hành giòn, trắng, bớt nồng. Cho phần hành tây còn lại cùng gừng, sá sùng để nguyên vỏ lên bếp nướng chín thơm (cố gắng không nên để hành, gừng, sá sùng bị cháy quá). Sau đó đem đi lột vỏ và cho gừng, sá sùng, hành tây vào một túi vải trắng, sạch và bỏ vào nồi nước dùng, hầm trong 4 tiếng đồng hồ cho nước ngọt từ nguyên liệu tiết ra hết.

Đại hồi, quế, hạt ngò, đinh hương, sá sùng là những nguyên liệu không thể thiếu khi nấu phở bò. (Ảnh: Internet).

Bỏ đại hồi, quế, thảo quả, hạt ngò, đinh hương, tiêu sọ vào chảo rang cho dậy mùi thơm. Chú ý không rang vàng quá sẽ làm đen màu nước dùng. Sau đó đem ngâm với nước sôi tầm 30 phút đến một tiếng cho gia vị ra bớt màu đen và mùi, giúp nước dùng có hương thoang thoảng nhẹ nhàng, không quá nồng gây khó chịu. Sau đó vớt ra, cho hết vào trong túi vải và bỏ vào nồi nước hầm xương.

Sau khi hầm hành tây, gừng, sá sùng được 4 tiếng và đại hồi, quế, hạt ngò, đinh hương được 1 tiếng thì vớt cả hai túi ra kèm xương ống. Cho vào nước dùng các gia vị: 60gram đường phèn, 4 muỗng canh muối, 5 muỗng canh hạt nêm, 5 muỗng canh bột ngọt. Nêm nếm thêm bớt gia vị cho vừa miệng.

Bước 4: Chuẩn bị bánh phở và các loại rau ăn kèm

Ngò gai và rau quế rửa sạch và để ráo.

Bánh phở trụng sơ với nước sôi, sau đó cho vào tô, xếp thịt bò lên bề mặt, rắc hành lá, rau mùi, hành đã cắt nhỏ, hành tây ngâm nước đá và chan nước dùng. Vắt thêm tí chanh, thêm vào tí ớt là có ngay một tô phở Việt đậm vị truyền thống với công thức gia truyền.

Tô phở bò nóng hổi, kích thích vị giác. ( Ảnh: Internet).

Để món phở bò ăn ngon hơn

• Phở sẽ ăn ngon hơn khi dùng tương đen, tương ớt để chấm thay vì nước mắm.
• Không nên dùng nước mắm để nêm vì như vậy sẽ khiến nước dùng bị chua.
• Để nước dùng trong, cần hớt bọt liên tục trong quá trình nấu.
• Vì bò có mùi đặc trưng, muốn món phở thơm ngon cần rửa thịt bò thật sạch với hành và gừng để khử mùi hôi tanh.
• Xương hầm càng lâu, nước dùng càng đậm đà và hấp dẫn.

Làm thế nào để kinh doanh phở thành công

Khi nói đến ẩm thực Việt Nam thì phải nhắc ngay đến món phở bò truyền thống. Với sự phát triển của ngành Du lịch, việc thu lợi nhuận từ món phở gia truyền cũng như cơ hội quảng bá ẩm thưc Việt Nam ra toàn thế giới đang được nhiều người kinh doanh quan tâm và đầu tư. Tuy nhiên, để mở quán kinh doanh và phát triển lâu dài, bạn cần sở hữu những bí quyết, cách nấu phở bò thơm ngon, chuẩn vị.

Tham khảo thêm: các mẫu Nồi điện nấu phở thông dụng hiện nay

Bài viết CÁCH NẤU PHỞ BÒ THƠM NGON THEO CÔNG THỨC GIA TRUYỀN – MONNGON123 đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Món Ngon Mỗi Ngày - Cách Làm Các Món Ăn Ngon Hàng Ngày.

Nguyên liệu nấu bún măng vịt

Khẩu phần cho 5 người ăn.

– Vịt: 1/2 con – 700 gram.

– Măng tươi: 250 gram.

– Nấm rơm: 500 gram.

– Tiết vịt: 100 gram.

– Bún tươi: 1 kg

– Rượu trắng: 100 ml

– Gừng tươi: 1 củ nhỏ.

– Hành tím: 4 củ

– Tỏi: 1 củ

– Hành lá: 2 cây

– Rau mùi: 1 bó nhỏ

– Rau răm: 1 bó nhỏ

– Ớt: 2 quả.

Rau ăn kèm: bắp chuối bào, rau quế, rau muống, rau xà lách, dấp cá.

Gia vị: muối, hạt nêm, dầu ăn, bột ngọt, đường, tiêu xay.

Cách chọn mua vịt tươi ngon nhất.

Mua vịt sống: Chọn mua những con vịt có bộ lông bóng mượt. Lấy tay vạch lông lên thấy bên trong không còn lông tơ, lông vũ ở bộ lông mọc dài đầy đủ. Khi lấy tay nắm vào phần ức vịt thấy mập mạp, tròn đầy, phần da bụng và da cổ dày là vịt ngon nên mua.

Hai cánh con vịt đan chéo được với nhau đây là vịt đã trưởng thành, nhiều thịt, dễ nhổ lông, nhổ nhanh. Không mua vịt bị xù lông, vịt ủ rũ, vịt có mùi hôi…đây là vịt bị ốm, bị bệnh.

Mua vịt làm sẵn: Chọn mua các con vịt tươi mới, màu vàng nhạt đều màu. Ấn tay vào thịt vịt thấy có độ đàn hồi (khi ấn tay vào thịt vịt thì thịt sẽ tự đàn hồi trở về trạng thái ban đầu).

Không chọn mua vịt có màu bất thường, có vết bầm hoặc bị loang lổ, ấn tay vào thịt thấy mềm nhũn, có mùi hôi hoặc bị chảy nước là vịt không ngon đã bị để lâu. Cần kiểm tra xem vịt có bị bơm nước hay bơm hóa chất hay không.

Chọn mua măng tươi ngon, chất lượng.

– Chọn măng tươi cần chọn những búp măng có màu sắc tươi mới, dáng thẳng, không bị héo, không bị đốm bề mặt.

– Với loại măng luộc sẵn cần chọn măng có vỏ mỏng và giòn. Không mua măng có đường vân, có màu quá trắng hoặc măng có màu vàng nâu.

Những ngọn măng bé thường dày cơm, đậm vị hơn so với măng to.

Chọn mua nấm rơm tươi ngon

– Chọn nấm rơm cần chọn những cây còn búp chưa nở, nấm có hình trụ hoặc hình hơi tròn. Nên mua nấm có kích thước đồng đều nhau. Nấm rơm có màu đen hoặc nấm có màu xám sẽ ngon hơn so với nấm có màu trắng. Khi bóp nhẹ thấy nấm hơi cứng là được.

Cách nấu bún măng vịt ngon đúng điệu.

Sơ chế nguyên liệu.

– Nấm rơm cắt bỏ chân nấm. Cho nấm vào thau nước muối loãng ngâm 10 phút, vớt nấm ra, rửa với nước sạch. Nấm to thì cắt làm đôi, nấm nhỏ để nguyên, để nấm ráo nước.

– Tiết vịt cho vào nồi nước sôi để luộc, tiết chín, gắp ra, thái miếng vừa ăn.

– Bún cho vào chần sơ với nước sôi, đổ bún ra rổ, để ráo nước.

– Hành lá nhặt sạch sẽ, cắt bỏ gốc rễ, bỏ lá hỏng, rửa sạch, thái nhỏ.

– Rau răm nhặt lấy phần ngọn lá, bỏ cuống cứng, rửa sạch rau

– Gừng tươi cạo sạch vỏ, rửa sạch, thái sợi.

– Hành tím, tỏi khô đem bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

– Rau thơm ăn kèm nhặt sạch sẽ, đem rửa sạch, cho vào thau nước muỗi loãng ngâm 10 phút, vớt ra, để ráo nước.

– Măng tươi bóc hết vỏ già, đem rửa sạch sẽ, cho măng vào nồi luộc cùng với chút muối. Luộc măng 30 phút, vớt măng ra xả lại với nước, thái măng thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Cách sơ chế măng bớt độc và không bị đắng.

– Cách 1: Luộc măng nhiều lần, mỗi lần 15 phút.

– Cách 2: Cho măng luộc cùng với nước bồ ngót (rau ngót): Cho măng vào luộc cùng 1 nắm rau ngót, luộc sơ qua một lần. Khi măng chín chắt hết nước đi, đổ nước lạnh vào, đem măng đi rửa sạch để chế biến

– Cách 3: Cho măng vào ngâm trong nước vo gạo: Măng bóc vỏ, rửa sạch, cho măng vào luộc nhiều lần. Sau đó, vớt măng ra ngâm vào nước vo gạo. Trong quá trình ngâm thay nước vo gạo 2 lần một ngày để măng không bị lên men, bốc mùi. Sau đó, mang măng ra chế biến.

Cách sơ chế thịt vịt

– Thịt vịt bạn có thể thịt vịt đã vặt lông sẵn hoặc mua vịt sống nhờ người bán vặt lông, mổ vịt luôn cho nhanh và tiện.

– Thịt vịt mua về rửa sạch với nước. Sau đó, lấy muối hạt thoa đều cả bên trong và bên ngoài con vịt. Tiếp đó, lấy rượu trắng và gừng tươi đập dập xoa đều lên khắp mình vịt mấy phút để khử mùi hôi, rửa vịt sạch lại với nước. Lấy dao chặt thịt vịt thành các miếng vừa ăn, để ráo nước.

Ngoài ra, để khử mùi hôi vịt bạn có thể sử dụng: muối trắng xát lên mình vịt, rồi cắt đôi một quả chanh xát đều lên mình vịt, xả vịt với nước sạch, để ráo, chặt miếng.

Ướp thịt vịt

Cho thịt vịt đã chặt miếng vào bát riêng. Cho 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 phần tỏi băm, gừng thái sợi, 1/2 thìa canh đường, hành tím băm, 1 thìa canh nước mắm ngon, 1 thìa cà phê hạt tiêu xay cho vào bát thịt vịt. Lấy đũa đảo đều lên. Ướp thịt vịt trong 20-30 phút để thịt vịt được thấm đều gia vị.

Xào măng

– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, cho hành băm vào chảo phi thơm, cho măng vào xào. Khi măng mềm cho 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường vào chảo, xào thêm 2 phút để măng thấm gia vị.

Xào thịt vịt và nấu nước dùng.

– Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào đun nóng, cho thịt vịt được sơ chế vào nồi, xào cho thịt vịt săn lại. Đổ 2 lít nước vào nồi, vặn lửa to cho nồi thịt vịt sôi trở lại. Sau đó vặn lửa nhỏ ninh thịt vịt liu riu 30 phút để thịt vịt chín mềm. Cho tiết vịt, măng xào, nấm rơm vào nồi canh vịt, đun sôi trở lại, nêm gia vị vừa ăn, tắt bếp.

Làm nước chấm

– Cho gừng tươi, tỏi băm, 1 thìa canh đường vào cối giã nhuyễn. Sau đó, đổ hỗn hợp ra bát nhỏ, cho 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê nước cốt chanh vào bát. Lấy đũa khuấy đều lên là hoàn thành bát nước chấm

Thành phẩm và thưởng thức.

– Cho bún vào bát tô, xếp thịt vịt lên trên, múc măng, tiết, nấm rơm, rắc hành lá, rau răm thái nhỏ, ớt thái lát lên trên. Chan nước dùng là có ngay bát bún măng vịt ngon tuyệt. Thưởng thức bún vịt cùng nước mắm gừng, rau sống, rau thơm thì ngon tuyệt. Để tăng thêm hương vị bạn có thể vắt thêm chanh, cho tương cà, tương ớt…tùy sở thích nhé.

Qua hướng dẫn trên bạn thấy làm món bún vịt cũng nhanh gọn, tiện lợi phải không. Vào mỗi buổi cuối tuần, gia đình muốn đổi món ăn cho thơm ngon lạ miệng thì hãy nấu ngay nồi bún vịt, bún măng để cả nhà cùng thưởng thức nhé. Vừa ngon lại, lại đảm bảo chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm.

Bài viết Bật mí cách nấu bún vịt mềm ngọt, đậm đà, thơm ngon tại nhà đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Món Ngon Mỗi Ngày - Cách Làm Các Món Ăn Ngon Hàng Ngày.

Đặc điểm của mì Hàn Quốc.

– Mì có sợi mì tròn dai, kích thước to hơn so với sợi mì của nước ta, có hương thơm cay nồng của ớt, thơm nhẹ từ rau củ và có vị ngọt thanh, hấp dẫn. Cách nấu mì Hàn Quốc cũng khác biệt hoàn toàn so với mì của Việt Nam. Do đó, đã tạo được sự thu hút, tò mò của đông đảo giới trẻ.

Mì cay Samyang có những loại nào?

– Mì gà cay Samyang truyền thống là loại mì có độ cay nhất.

– Mì gà cay Samyang double cay được xếp là có độ cay đứng ở vị trí thứ 2.

– Mì cà ri Samyang – độ cay ở vị trí thứ 3

Mì có độ cay trung bình có các loại mì:

– Mì nước Samyang,

– Mì khô bạch tuộc Samyang

– Mì trộn tương tàu dầu Olive Samyang

– Mì Samyang kim chi

– Mì băng giá Samyang (mì lạnh)

– Mì khô Samyang vị phô mai

– Mì Samyang Sutah Ramen bò cay

– Mì khô Samyang gà cay Carbonara

Cách nấu mì cay cấp độ 3

Nguyên liệu 

Suất 2 người ăn.

– Mì Hàn Quốc: 2 gói

– Xương heo: 500 gram.

– Tôm sú: 100 gram.

– Mực ống: 100 gram.

– Cà rốt: 1 củ vừa phải.

– Nấm kim châm: 1 bó

– Hành boa rô (tỏi tây): 1 cây

– Kim chi: 100 gram.

– Ớt xanh: 1 quả.

– Ớt sừng: 1 quả.

Gia vị: muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, bột ớt,…

Sơ chế nguyên liệu

– Xương heo rửa sạch, cho vào nồi nước sôi trần qua. Sau đó, cho xương vào nồi, đổ nước vào hầm 45 phút.

– Cà rốt gọt vỏ, thái khoanh.

– Tỏi tây nhặt sạch gốc rễ, rửa sạch, thái khúc.

– Nấm kim châm cắt gốc, tách miếng nhỏ, rửa sạch, để ráo.

– Tôm mực đem sơ chế sạch sẽ, thái miếng vừa ăn.

Cách làm sốt cay.

– Cho nước kim chi và ớt hiểm xanh vào máy xay xay nhuyễn là được cay cấp độ 1.

Muốn độ cay cấp độ 2, bạn cho ớt sừng vào máy xay cùng.

Muốn cay cấp độ 3, bạn cho ớt bột vào máy để xay cùng các nguyên liệu.

Nấu nước dùng

– Cho 2 thìa canh sốt cay, cà rốt thái khúc vào nồi nước hầm xương, ninh thêm 10 phút cho nhừ cà rốt.

Nấu mì Hàn Quốc cay cấp độ 3.

– Tùy khẩu vị, bạn có thể cho thêm gói gia vị của gói mì vào nồi nước dùng. Cho 1 vắt mì Hàn Quốc vào trong nồi đất. Sau đó, cho lần lượt các nguyên liệu là kim chi, nấm kim châm, tỏi tây, tôm, mực vào nồi. Múc nước hầm xương vào nồi đất, nấu sôi 4 phút cho mì chín và thưởng thức nóng.

Vậy là bạn hoàn thành xong nồi mì ngon tuyệt rồi. Món mì này ăn ngon miệng tuy nhiên để đảm bảo sức khỏe bạn không nên ăn thường xuyên nhé. Hôm nào rảnh rỗi hãy nấu ngay món mì Hàn Quốc để cả nhà cùng thưởng thức nhé.

Bài viết Cách nấu mì cay chuẩn hương vị Hàn Quốc siêu ngon đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Món Ngon Mỗi Ngày - Cách Làm Các Món Ăn Ngon Hàng Ngày.

Cách làm mì cay Hàn Quốc hải sản ngon chuẩn vị

Nguyên liệu

– 2 gói: Mì gói Hàn Quốc:

– 1 gói: Nấm kim châm

– 1 cái (loại nhỏ): Bắp cải tím

– 1 cái: Súp lơ xanh

– 1 con: Mực tươi

– 100 gram: Tôm tươi

– 100 gram: Thịt bò

– 100 gram: Kim chi

– Tỏi, ớt bột Hàn quốc: tùy theo khẩu vị

Gia vị: ớt bột Hàn Quốc, muối, đường, tỏi, tương ớt, tiêu xay, hạt nêm, dầu ăn…

Sơ chế nguyên liệu

– Nấm kim châm cắt bỏ túi bên ngoài, lấy dao cắt gốc nấm, tách nấm thành những nhánh nấm nhỏ. Sau đó, đem nấm đi rửa với nước sạch.

– Kim chi đem chắt hết nước đi, cắt miếng dài 5cm.

– Bắp cải tím thái sợi mỏng, đem rửa sạch, để ráo.

– Rau súp lơ xanh cắt thành các miểng nhỏ vừa ăn, đem rửa rau trong nước muối loãng, vớt ra để ráo.

– Tôm lột bỏ vỏ, lấy dây chỉ đen ở lưng, rửa sạch, để ráo.

– Mực sơ chế sạch sẽ, rửa sạch, thái khoanh nhỏ.

– Thịt bò đem rửa sạch. Lấy dao sắc thái mỏng theo thớ thịt. Cho thịt bò vào một bát riêng.

Ướp thịt bò: Cho chút tiêu xay, muối, 1/2 phần tỏi đập dập vào ướp thịt bò, trộn đều hỗn hợp lên, ướp thịt 15 phút.

– Tỏi bóc vỏ ngoài, rửa sạch, đập dập.

Làm nước nấu mì cay

– Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào nồi, đun nóng, cho tỏi băm còn lại vào nồi phi thơm. Cho kim chi đã được chắt nước vào trong nồi xào 2 phút. Khi thấy kim chi chín đều, đổ 1 lít nước vào nồi đun sôi. Nêm 2 thìa bột ớt Hàn Quốc, 2 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 3 thìa tương ớt vào nồi. Đun nồi sôi trở lại.

Cách nấu mì cay hải sản.

– Khi thấy nước nấu mì cay sôi đều trở lại. Cho thịt bò đã ướp gia vị, tôm, mực vào nồi nấu cùng tới khi chín tới. Cho mì Hàn Quốc, nấm, rau các loại vào nồi, đun sôi. Nêm gia vị vừa ăn. Khi thấy các nguyên liệu trong nồi chín, tắt bếp.

Trình bày và thưởng thức.

– Múc mì ra bát tô to, múc hải sản, thịt bò, nấm, kim chi, rau xếp xung quanh mặt bát mì cho đẹp. Cuối cùng, múc nước mì đổ vào bát là đã có ngay bát mì cay hải sản thơm phức, nóng hổi rồi. Thưởng thức khi mì hải sản còn nóng sẽ ngon nhất, cảm nhận được hương vị hải sản, độ giòn ngọt của mực, tôm chắc thịt, thơm ngon, kim chia chua cay, cùng vị cay nồng của ớt.

Lưu ý khi nấu mì cay Hàn Quốc

– Tùy khả năng ăn cay mà bạn điều chỉnh lượng ớt bột Hàn Quốc cho hợp lý nhé.

– Ngoài các nguyên liệu nấu mì cay hải sản Hàn Quốc trên bạn có thể cho thêm các nguyên liệu khác như bạch tuộc, thanh cua, cá viên…tùy thuộc vào sở thích của bạn.

– Để làm món mì cay ngon bạn nên sử dụng nồi đất để nấu để các nguyên liệu được chín ngon, vẫn giữ được độ nóng lâu cần thiêt.

– Bạn có thể dùng nước hầm xương gà, nước hầm xương heo để nấu nước dùng mì cay nhé.

Bạn là người thích ăn cay, thích thử thách bản thân thì hãy vào bếp để nấu ngay món mì Hàn Quốc hải sản ngon tuyệt này nhé. Vừa đầy đủ chất dinh dưỡng, ngon miệng, lại cảm nhận được vị cay tê đầu lưỡi mỗi khi thưởng thức rồi. Nếu nấu cho gia đình thưởng thức, bạn nên căn cứ vào khẩu vị riêng ăn cay của mỗi người để điều chỉnh độ cay cho hợp lý nhé, để ai cũng được thưởng thức bát mì Hàn Quốc ngon, bổ dưỡng, hấp dẫn.

Bài viết Bật mí cách làm mì cay Hàn Quốc hải sản thơm ngon tới miếng cuối cùng đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Món Ngon Mỗi Ngày - Cách Làm Các Món Ăn Ngon Hàng Ngày.

Nguyên liệu làm bánh cuốn Tây Sơn.

Khẩu phần cho 3 suất ăn.

– Thịt ba chỉ(thịt ba rọi): 300 gram.

– Chả lụa: 150 gram.

– Nem nướng: 150 gram.

– Chả ram: 200 gram.

– Trứng vịt hoặc trứng gà: 5 quả

– Đậu hũ(đậu phụ) trắng: 100 gram.

– Đậu phộng(lạc): 50 gram.

– Giá đỗ: 100 gram.

– Tỏi băm: 10 gram.

– Ớt băm: 10 gram.

– Dưa leo(dưa chuột): 2 quả

– Nước cốt chanh: 1 thìa canh

– Bánh tráng gạo/ bánh tráng mè: 200 gram.

Rau ăn kèm: xà lách, tía tô, húng, bạc hà..

Món bánh cuốn Tây Sơn chuẩn vị về cơ bản sẽ bao gồm: thịt lụi nướng, Chả ram, trứng vịt luộc, đậu hũ chiên.

Để tăng thêm hương vị và độ phong phú một số nơi cho thêm chả lụa, nem nướng…

Sơ chế nguyên liệu.

– Dưa chuột rửa sạch sẽ, cắt bỏ đầu và cuối quả, thái dưa leo thành các đoạn dài vừa để cuốn cùng bánh tráng.

– Rau thơm các loại nhặt sạch sẽ, rửa sạch. Đem rau ngâm vào thau nước muối loãng 10 phút, vớt ra rổ, để ráo nước.

– Giá đỗ rửa sạch sẽ, để ráo.

Sơ chế thịt heo

– Thịt ba chỉ mua về cho vào chậu nước muối pha loãng rửa sạch, rồi xả lại bằng nước sạch, vớt ra rổ, để ráo nước.

– Bắc nồi lên bếp, đun sôi nước, cho gừng đập dập hoặc hành tím đập dập vào nồi, đun sôi, cho thịt ba chỉ vào trần sơ rồi vớt ra giúp làm sạch thịt và khử mùi hôi của thịt.

– Lấy dao sắc thái thịt ba chỉ thành lát vừa ăn, cho thịt vào bát.

Ướp thịt.

Cho vào bát thịt ba chỉ 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh nước tương. Lấy đũa trộn đều thịt và gia vị. Ướp thịt trong 30 phút để thịt được ngấm đều.

Làm thịt xiên

– Sau 30 phút ướp thịt. Bạn lấy que xiên xiên thịt thành từng que, xiên cho hết chỗ thịt rồi đem thịt xiên đi nướng cho chín. Bạn có thể nướng thịt bằng than hoa, bằng lò vi sóng, bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu. Tùy điều kiện gia đình để bạn lựa chọn hình thức nướng cho phù hợp nhé.

Chiên đậu hũ

– Đậu hũ cắt thành miếng nhỏ, cho vào chảo dầu chiên vàng các mặt. Hoặc bạn có thể chiên cả miếng đậu hũ lớn, chiên chín xong bạn cắt miếng vừa ăn đều được.

Lưu ý để đậu hũ chiên không bị dính chảo bạn nên cho đậu hũ vào chiên lúc dầu đã nóng già, chiên với số lượng vừa đủ, không cho quá nhiều đậu hũ vào chiên một lúc sẽ làm đậu bị dính vào nhau, đậu không được giòn ngon.

Trường hợp đậu hũ bị dính chảo bạn nên nghiêng chảo về một bên, để chảo nguội đi một chút, miếng đậu hũ sẽ bong ra.

Luộc trứng.

– Trứng đem rửa sạch vỏ ngoài, cho vào nồi luộc chín, vớt trứng ra thả vào thau nước lạnh để trứng nhanh nguội và giúp dễ bóc vỏ hơn. Lấy dao cắt trứng làm đôi.

Pha nước chấm bánh cuốn.

Cái hồn, cái tinh túy tạo nên vị thơm ngon đặc biệt của món bánh cuốn Tây Sơn chính là nước chấm.

– Cho đậu phộng vào chảo rang chín vàng, loại bỏ vỏ, chỉ lấy phần nhân đậu phộng. Sau đó, cho đậu phộng vào máy xay xay nhuyễn, đem xào chín để nước chấm bảo quản lâu không bị hôi thiu.

– Cho vào bát 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước cốt chanh, 1.5 thìa canh nước mắm, ớt thái lát mỏng, tỏi băm. Lấy đũa đảo đều hỗn hợp lên để đường tan hết và các nguyên liệu hòa quyện đều với nhau. Nêm lại gia vị cho vừa khẩu vị.

– Cho đậu phộng đã được xào chín ở trên vào bát nước mắm vừa pha. Lấy thìa khuấy đều lên là được.

Cách cuốn gỏi Tây Sơn.

–  Bày rau sống, rau thơm, trứng luộc, thịt nướng lụi, chả ram, bánh tráng, nước chấm bánh cuốn ra bàn ăn.

– Đặt một lá bánh tráng lên đĩa sạch, phun nước lên lá bánh tráng cho mềm hoặc bạn tẩm lá bánh tráng vào nước để bánh tráng được mềm mới cuốn.

– Đặt vào góc bánh tráng các nguyên liệu, rau sống, rau thơm, thịt nướng, chả ram, giá đỗ, dưa leo, đậu hũ chiên, trứng vịt luộc. Cuốn bánh tráng tròn lại thật khéo léo để bánh cuốn được đẹp, đều, khi cuốn nhớ cuốn chặt tay.

Thành phẩm và thưởng thức.

– Khi cuốn bánh cuốn Tây Sơn tới đâu bạn thưởng thức ngay tới đấy. Khi ăn chấm cùng nước chấm đậu phộng là ngon hết sảy. Cho miếng bánh cuốn vào miệng bạn sẽ cảm nhận được hương vị bùi bùi của trứng, vị ngọt dai của thịt luộc, độ deo dai của bánh tráng, vị giòn của chả ram hòa cùng các nguyên liệu khác tạo lên món ngon khó cưỡng, ăn hoài không chán, càng ăn càng ghiền.

Qua hướng dẫn trên bạn thấy để làm được món bánh cuốn Tây Sơn ngon ở nhà cũng không khó, không cầu kỳ phải không. Chỉ cần bạn có sẵn bánh tráng cùng các nguyên liệu quen thuộc như thịt, trứng, đậu phộng, chả ram…là bạn đã chuẩn bị được ngay món bánh cuốn Tây Sơn ngon để chiêu đãi cả nhà.

Bài viết Bật mí cách làm bánh cuốn Tây Sơn thơm ngon như người Bình Định tại nhà đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Món Ngon Mỗi Ngày - Cách Làm Các Món Ăn Ngon Hàng Ngày.

Đôi điều về bánh cuốn Cao Bằng.

– Bánh cuốn Cao Bằng được làm từ hạt gạo tẻ được trồng trên đất Cao Bằng. Gạo Cao Bằng tạo lên bột ngon hảo hạng, khi những tấm bánh được tráng xong sẽ mịn màng, dai, trắng mỏng có mùi thơm đặc trưng của gạo.

Để tạo ra những lá bánh cuốn ngon gạo được vo sạch, ngâm kỹ, xay bằng cối đá, sau thời gian ủ bột để cho ra mẻ bột bánh sánh, dẻo như ý. Để làm được bột bánh ngon yêu cầu rất cao ở kinh nghiệm cũng như kỹ năng của người thợ làm bánh cuốn.

– Bánh cuốn Hà Nội thường ăn là bánh cuốn trứng, bánh cuốn chay, bánh cuốn thịt chấm nước mắm tỏi ớt thì bánh cuốn Cao Bằng lại dùng kèm với nước canh xương. Nước canh xương được hầm nhừ lấy nước dùng, nước dùng ngọt thanh tự nhiên của xương, không có váng mỡ, mùi hương thơm thoang thoảng của tủy xương.

Bánh nước canh xương bánh cuốn Cao Bằng được cho thêm rau mùi, mộc nhĩ, nấm hương, hành hoa, thêm một chút thịt băm nhuyễn nữa ăn cực hấp dẫn, làm xiêu lòng bất cứ thực khách nào, kể cả những người khó tính nhất.

– Khi mới lần đầu thưởng thức món bánh cuốn này nhiều người sẽ thấy ngạc nhiên về độ độc lạ không giống các loại bánh cuốn khác. Nhưng khi thưởng thức miếng bánh thơm ngon, mềm dai, húp miếng nước canh xương ngọt thơm thì sẽ thấy thèm, thấy nhớ mãi hương vị khó quên này.

Cách làm bánh cuốn Cao Bằng ngon như người bản địa.

Nguyên liệu làm bánh cuốn.

– Bột gạo tẻ Cao Bằng: 150gram.

– Bột năng: 100 gram.

– Thịt băm: 300gram.

– Xương ống: 500gram.

– Măng chua Cao Bằng.

– Mộc nhĩ: 3 cái to.

– Nước: 850 ml

– Dầu ăn: 3 thìa canh

– Muối: 1 thìa cafe

– Chanh: 1 quả

– Tỏi: 1 nhánh

– Hành tây: 1 củ.

– Hành tím: 5 củ

– Ớt: 1 quả

– Nước lọc

Gia vị: hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu xay, bột ngọt.

Cách chọn mua xương ống heo ngon.

– Khi mua xương ống cần mua xương ống tươi mới, có màu sắc đỏ tươi đẹp, xương không có mùi lạ, không tái nhạt. Xương có độ to trung bình 2-3 đốt ngón tay. Nếu mua xương ống to hơn thì dễ bị mua phải xương lợn nái, còn xương ống nhỏ hơn thì là xương lợn con.

Sơ chế nguyên liệu

– Xương ống cho vào nước muối loãng rửa sạch, chặt khúc. Bắc nồi lên bếp, cho xương ống vào nồi, đổ nước vào nồi đun sôi, luộc sơ qua xương ống, rồi vớt xương ra, rửa sạch, để ráo nước. Cho xương ống vào luộc sơ qua để làm sạch xương và khử đi mùi hôi của xương.

– Hành tây bóc vỏ ngoài, cho hành tây vào nước rửa sạch, băm thật nhuyễn, vắt ráo nước.

– Hành tím bóc vỏ ngoài, rửa sạch. Chia hành tím thành hai phần, một phần đem thái lát mỏng hoặc đem bào mỏng. Cho hết hành đã bào ra nắng phơi cho héo. Sau đó, cho hành vào lăn qua lớp bột năng mỏng, dùng rây để lược bỏ đi phần bột thừa. Một phần hành tím đem đập dập, băm nhỏ.

– Nấm mèo cho vào nước ấm ngâm cho nở hoàn toàn. Lấy dao cắt gốc, đem rửa sạch sẽ, thái nhỏ, băm nhuyễn.

– Húng quế nhặt sạch sẽ, cho vào nước rửa sạch, thái nhỏ.

Các bước làm bánh cuốn nóng Cao Bằng

Pha bột

– Pha bột cách truyền thống: Lấy bột gạo trộn cùng với bột năng. Bạn muốn bánh dai hơn thì trộn bột năng tỉ lệ bằng 1/2 bột gạo còn muốn bánh cuốn mềm thì nhớ trộn bột năng bằng 1/3 lượng bột gạo. Cho một lít nước vào hòa cùng hỗn hợp bột. Cho thêm 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa cà phê muối vào hỗn hợp bột, để bột nghỉ tầm 2-4 tiếng. Tầm 30 phút – 1 tiếng bạn thay nước một lần. Để bột ngon và chất lượng nên để bột nghỉ qua một đêm để bột nở hết cỡ giúp bánh có độ mịn, mềm, ngon hơn nhiều.

– Với bột gói pha sẵn bạn pha bánh theo tỉ lệ: 1 lít nước với 1 gói bột 400 gram với. Trong quá trình pha bột pha sẵn bạn nên pha dư nước ra để bột không bị đặc nhiều. Ví dụ 1 gói bột 400 gram pha 700ml nước thì bạn phải pha tăng lên là 1 lít nước. Tiếp theo, để bột ngâm 3-4 tiếng, cứ khoảng 2 tiếng bạn lại chắt bỏ đi phần nước trong và thay nước mới vào bằng với lượng nước trong đổ đi. Để dễ nhớ trước khi thay nước bạn nên đánh dấu vị trí nước cao nhất trước khi thay, để khi thay nước cũ đi đổ nước mới vào bạn chỉ cần đổ tới vị trí đánh dấu là được. Sau khi ngâm xong, bạn cho 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa cà phê muối vào bột nước, trộn đều lên.

Với bột làm bánh cuốn sẵn bạn có thể mua ở siêu thị, cửa hàng tiện lợi, tạp hóa đều có.

Cách làm hành phi

– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo đun nóng. Khi thấy dầu ăn nóng bạn cho hành tím đã được áo bột năng vào chảo, chiên vàng nhẹ, vớt ra giấy thấm dầu để ráo dầu. Khi chiên hành không nên chiên vàng quá sẽ khiến hành bị khét ăn không ngon.

Làm nhân bánh cuốn.

– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu, cho hành tím băm vào phi thơm. Sau đó, cho thịt xay, mộc nhĩ băm nhỏ vào chảo xào chung. Nêm gia vị vừa ăn, đảo đều tay cho thịt và mộc nhĩ ngấm gia vị, tắt bếp, trút hết ra bát riêng.

Làm nước lèo bánh cuốn Cao Bằng.

Nước lèo chính là cái hồn riêng, độc đáo mà chỉ bánh cuốn Cao Bằng mới có, tạo nên nét đặc sắc, sự ấn tượng cho bánh cuốn Cao Bằng. Do đó, để làm được nồi nước lèo ngon đúng điệu cũng cần người đầu bếp phải thực hiện thật khéo léo.

– Xương ống sau được trần sơ với nước nóng ở trên. Bạn cho hành băm vào nồi phi thơm nức, cho xương ống vào nồi xào qua, nêm gia vị cho xương ống ngấm gia vị. Đổ nước lạnh vào nồi xương ống ninh trên bếp khoảng 2 tiếng để xương ống tiết ra hết nước ngọt. Trong khi ninh xương ống thấy bọt nổi lên trên, bạn lấy muôi hớt sạch bọt đổ đi. Quá trình hớt bọt sẽ giúp nước xương được trong và đẹp hơn. Nêm gia vị vừa miệng.

Tráng bánh cuốn đúng điệu.

– Bạn có thể tráng bánh cuốn bằng nồi tráng chuyên dụng loại nhỏ cho gia đình hoặc để tiện lợi hơn thì bạn tráng tại nhà bằng chảo chống dính.

Nếu tráng bằng nồi bánh cuốn chuyên dụng, thì bạn cần vệ sinh nồi thật sạch sẽ. Đổ nước vào nồi đun sôi để chuẩn bị tráng bánh cuốn.

– Khi bột nghỉ đã đạt, bạn hãy thay một lần nước cuối cùng cho bột. Sau đó, dùng đũa hoặc muôi khuấy thật đều bột lên trước khi tráng.

Cách 1: Tráng bánh cuốn bằng nồi tráng bánh: Bạn múc một muôi bột bánh cuốn đổ bột nước lên trên mặt tấm vải mỏng, dàn đều bột trên mặt vải. Đậy nắp vung nồi lại tầm 35-45 giây, mở vung ra. Bạn dùng que đặt vào một đầu bánh rồi nhấc lá bánh cuốn trải trên mâm sạch đã được quét lớp dầu ăn mỏng. Lấy nhân thịt băm, mộc nhĩ cho đều lên lá bánh cuốn trải trên mâm, cuốn tròn đẹp lại, xếp ra đĩa riêng.

Cách 2: Tráng bánh cuốn bằng chảo chống dính: Đặt chảo chống dính lên bếp, dùng cọ quét dầu quét lên chảo một lớp dầu mỏng. Sau đó, bạn múc một muôi bột muôi bột bánh cuốn đổ vào chảo, dàn đều bột bánh ra khắp mặt chảo, khi dàn bột cần dàn nhanh tay để bột chín đều, không bị hiện tượng vón cục, đậy vung chảo lại khoảng 40 giây.

Khi bánh chín, mở vung ra, lấy đũa hoặc que tre mỏng lấy lá bánh cuốn vừa tráng chín cho ra mâm đã được quét dầu ăn. Rắc nhân thịt băm mộc nhĩ vào đều mặt lá bánh cuốn, gấp bánh cuốn tròn lại. Xếp bánh ra một đĩa riêng.

Bạn lần lượt làm bánh cuốn nóng Cao Bằng cho tới khi hết nguyên liệu.

Trình bày và thưởng thức

– Cắt bánh cuốn ra đĩa, trình bày cho đẹp, rắc hành phi thơm lên trên.

– Đặt măng chua Cao Bằng ra bàn.

– Múc nước hầm xương nóng hổi, rắc thêm hành lá thái nhỏ, rau mùi tàu, cho thêm chút tiêu cho thơm và dậy mùi. Bạn có thể ăn kèm rau sống, măng chua Cao Bằng, trứng rán, giò chả…tùy sở thích.

Gắp một miếng bánh cuốn Cao Bằng nóng nổi nhúng vào bát nước hầm xương thơm lừng, thanh ngọt, ăn kèm với rau sống, măng chua thật ngon không sao tả nổi. Húp miếng nước hầm xương chao ôi sao mà ngon đến thế. Miếng bánh cuốn mềm mịn dẻo dai, quyện cùng hương vị đậm đà béo ngọt của nhân thịt, độ giòn giòn của mộc nhĩ ngon tuyệt cú mèo. Bạn nào ăn tốt chắc phải ăn tới mấy suất mới đã được cơn thèm.

Với các bước hướng dẫn chi tiết ở trên bạn đã biết cách làm bánh cuốn Cao Bằng thơm ngon nóng hôi hổi tại nhà để đãi gia đình rồi nhé. Món bánh cuốn ăn sáng ăn trưa hay ăn tối đều hợp. Dùng để ăn bữa chính hay bữa phụ đều ngọn. Ngại gì mà bạn không vào bếp chuẩn bị món bánh cuốn đặc sản của Cao Bằng để đãi cả nhà bữa no nê, giàu dinh dưỡng lại thanh mát, dễ ăn.

Bài viết Cách làm bánh cuốn Cao Bằng ngon đúng điệu như người bản địa đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Món Ngon Mỗi Ngày - Cách Làm Các Món Ăn Ngon Hàng Ngày.

Cách làm bánh cuốn Cao Bằng.

Nguyên liệu.

– Bột gạo tẻ Cao Bằng: 200 gram.

– Bột năng: 100 gram.

– Nước sạch: 1 lít

– Mộc nhĩ

– Thịt băm: 300 gram.

– Xương ống: 500 gram.

– Măng chua Cao Bằng

Gia vị: dầu ăn, hành lá, hành khô, tỏi, ớt, mắm, muối, đường, tiêu…

Sơ chế nguyên liệu.

– Xương ống rửa sạch sẽ với nước muối loãng, chặt đoạn. Cho xương ống vào trần sơ qua với nước sôi để khử mùi hôi của xương và giúp làm sạch chất bẩn bám trên xương ống.

– Mộc nhĩ cho vào bát nước nóng ngâm cho nở, cắt bỏ chân, rửa lại với nước sạch, băm nhỏ.

– Hành lá bỏ gốc rễ, lá hỏng, đem rửa sạch hành lá, thái đoạn ngắn 1cm.

– Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, thái lát. Cho hành vào dầu nóng phi thơm, vớt hành ra để ráo dầu.

– Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập

– Ớt bỏ cuống, rửa sạch, đập dập.

Pha bột bánh cuốn Cao Bằng.

– Lấy một thau sạch, trộn 200 gram bột tẻ Cao Bằng cùng với 100 gram bột năng. Cho 2 thìa canh dầu ăn, 1 thìa cà phê muối trắng cùng 1 lít nước sạch vào thau. Dùng đũa khuấy thật đều lên để các hỗn hợp đồng nhất. Cho dầu ăn có tác dụng giúp bánh mềm, mịn, thơm hơn. Cho muối giúp bột không bị chua.

– Để bột nghỉ ít nhất từ 3-4 tiếng. Căn thời gian tầm 30 phút tới 1 tiếng bạn nhớ thay nước bột một lần. Để bánh cuốn được ngon nhất mềm,mịn bạn nên cho bột nghỉ qua một đêm

Cách làm bánh cuốn Cao Bằng nhân thịt

– Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào đun nóng dầu, cho hành băm vào phi thơm nức. Cho thịt băm và mộc nhĩ vào chảo xào, đảo đều tay. Nêm gia vị vừa ăn, khi thịt băm chín, tắt bếp.

Cách làm nước chấm, nước lèo

– Cho hành băm vào chảo phi thơm, cho xương ống vào chảo xào sơ qua. Đổ nước vào nồi ninh 2 tiếng để xương ống tiết nước ngọt tự nhiên, khi ăn cùng bánh cuốn sẽ có hương thơm, vị ngọt, đậm đà hơn. Nêm nước hầm xương vừa miệng.

Cách tráng bánh cuốn Cao Bằng.

Để tráng bánh cuốn bạn có thể mua bộ tráng bánh cuốn chuyên dụng loại nhỏ cho gia đình hoặc dùng chảo chống dính để làm.

– Thay nước bột bánh cuốn một lần cuối. Sau đó, dùng muôi to khuấy thật đều bột trước khi tráng. Khi tráng bánh cuốn, lấy muôi múc lượng bột vừa phải dàn đều lên bề mặt vải tráng bánh cuốn hoặc dàn đều lên bề mặt chảo chống dính. Lấy vung đậy vào nồi khoảng 40-45 giây bánh chín, dùng que mỏng hoặc đũa để lấy bánh cuốn đặt ra mâm, quét lớp dầu ăn lên mặt bánh. Cho nhân thịt mộc nhĩ vào lá bánh, cuốn tròn đẹp lại. Lần lượt làm cho tới khi hết nguyên liệu.

Trình bày và thưởng thức.

– Cắt bánh ra từng đoạn vừa ăn, rắc hành phi lên trên mặt bánh cuốn.. Bày ra đĩa.

– Múc một bát nước hầm xương ống, rắc thêm chút hành lá, mùi tàu, tiêu lên trên.

– Bày măng chua Cao Bằng ra bàn ăn.

Bạn thưởng thức bánh cuốn Cao Bằng nhúng nước lèo, ăn cùng với măng chua Cao Bằng, rau sống là ngon tuyệt cú mèo.

Cách làm bánh cuốn trứng

Nguyên liệu

Phần vỏ bánh cuốn.

– Bột gạo tẻ: 200 gram.

– Bột năng: 100 gram.

– Trứng gà: 5 quả

Phần nhân bánh cuốn.

– Thịt lợn: 200 gram.

– Hành tây: 1 củ

– Hành tím: 5 củ

– Nấm mèo: 10 gram.

Dụng cụ: máy đánh trứng, máy xay thịt, chảo, thìa, bát…

Pha bột làm bánh cuốn.

– Đập trứng gà vào bát. Lấy máy đánh trứng đánh đều trứng lên, dùng rây lọc lại một lượt cho trứng được mịn.

– Cho bột gạo và bột năng vào bát. Đổ nước từ từ vào bát bột gạo, bột năng, đổ nước tới đâu quấy đều tới đấy. Để bột lắng xuống trong 1 tiếng. Đánh dấu mực nước cao nhất rồi bạn gạn bỏ đi phần nước trong. Sau đó, đổ nước lạnh vào bát bột bằng mực nước bạn đã đánh dấu, khuấy đều tay lên. Để bột lắng một lần nữa thì cho trứng vào bát, khuấy đều lên.

Sơ chế nguyên liệu

– Nấm mèo cho vào bát nước ấm ngâm 15 phút cho nấm nở hoàn toàn, vớt ra rửa sạch, thái nhỏ, băm nhỏ.

– Hành tây, hành tím bóc vỏ ngoài, rửa sạch. Dùng dao băm nhỏ ra.

– Thịt lợn thả vào chậu nước muối loãng rửa sạch. Thái miếng nhỏ, cho vào máy xay thịt để xay cho nhỏ. Vét hết thịt xay trong cối cho vào bát riêng. Nêm 1 thìa canh hạt nêm vào bát thịt xay, trộn đều. Lấy màng bọc thực phẩm bọc kỹ miệng bát, ướp 10 phút để thịt thấm gia vị.

Xào nhân bánh cuốn.

– Bắc chảo lên bếp, đặt lửa vừa, cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, đun sôi dầu. Đổ hết thịt xay được ướp gia vị trong tủ lạnh vào chảo, cho hành tím, hành tây băm, nấm mèo băm vào chảo đảo đều, xào chín, tắt bếp.

Cách tráng bánh bằng chảo chống dính.

– Bắc chảo chống dính lên bếp, đặt lửa nhỏ, đun nóng chảo. Múc hỗn hợp bột trứng được pha ở trên vào chảo, chờ 1-2 phút để phần bột bánh chín, lấy lá bánh cuốn ra trải lên mâm, cho nhân thịt vào lá bánh, dàn đều nhân, cuộn tròn lá bánh lại là xong. Bạn tráng bánh cuốn lần lượt cho tới khi hết nguyên liệu thì dừng lại.

Trình bày và thưởng thức

– Khi ăn bạn cắt bánh thành các miếng vừa ăn, bày ra đĩa, trang trí cho đẹp và thưởng thức thôi. Khi ăn bạn sẽ thấy được vị đậm đà của nhân bánh cuốn, vị béo béo ngậy ngậy, bánh mềm dai ăn rất đã.

Cách làm bánh cuốn chả

Nguyên liệu

– Bột gạo: 150 gram.

– Bột năng: 60 gram.

– Thịt nạc xay: 200 gram.

– Nấm hương, mộc nhĩ: 100 gram.

– Hành tây: 1 củ

– Hành tím: 1 củ

– Nước lọc: 500ml

Gia vị: nước mắm, đường, hạt tiêu, dầu ăn, muối…

Dụng cụ: Đũa, chảo chống dính, bát, thìa,…

Pha bột bánh cuốn

– Lấy một bát tô to, cho bột năng, bột gạo, 500ml nước lọc, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1/2 thìa cà phê muối vào bát, khuấy đều hỗn hợp cho tan hết hoàn toàn, không bị vón cục. Lấy màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát lại, cho bát vào ngăn mát tủ lạnh ngâm 2 tiếng.

Sơ chế nguyên liệu

– Đem mộc nhĩ, nấm hương ngâm vào thau nước ấm 15 phút cho nở. Sau đó, vớt lên đem rửa sạch, cắt bỏ đi phần gốc. Dùng dao thái nhỏ nấm hương, mộc nhĩ.

– Hành tím, hành tây bóc sạch vỏ ngoài, đem rửa sạch sẽ, thái hạt lựu.

– Cho thịt heo xay vào một bát riêng, nêm 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm vào bát, đảo đều hỗn hợp lên, ướp 5-10 phút để thịt thấm đều gia vị.

Xào nhân bánh cuốn.

– Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, đun sôi dầu. Cho hành băm vào phi thơm, cho hành tây vào chảo đảo đều. Sau đó, bạn cho thịt xay đã ướp gia vị vào chảo đảo đều 5 phút, cho mộc nhĩ, nấm hương xắt nhỏ vào chảo đảo đều để phần nhân tơi ra, tắt bếp.

Cách tráng bánh cuốn

– Bắc chảo chống dính lên bếp, lấy cọ chuyên dụng quét một lớp dầu ăn mỏng quanh chảo. Múc hỗn hợp bột đổ đều lên mặt chảo, lắc đều chảo để lớp vỏ bánh được mỏng. Đậy nắp vung vào chảo chừng 1 phút để vỏ bánh được chín. Lấy lá bánh chín trải đều ra một cái mâm sạch, múc phần nhân bánh được làm ở trên vào, dàn thật đều, cuốn bánh lại cho đều và đẹp. Cứ lần lượt thao tác như vậy bạn cuốn cho tới khi hết nguyên liệu thì dừng lại.

Trình bày và thưởng thức

– Lấy kéo cắt bánh thành các đoạn ngắn vừa ăn, xếp lên đĩa cho đẹp và thưởng thức ngay khi bánh vừa tráng xong là ngon nhất. Bạn ăn kèm bánh cuốn với nước chấm chua ngọt, chả lụa, chả quế, chả mực, thịt nướng, cùng rau ăn kèm như rau húng, rau mùi, rau bạc hà…sẽ tạo lên hương vị đậm đà, thơm ngon, khó cưỡng, càng ăn càng thấy thèm.

Công thức pha nước chấm bánh cuốn ngon

Nguyên liệu

– Nước mắm ngon: 4 thìa canh.

– Giấm: 1 thìa canh

– Đường: 2 thìa canh

– Nước sôi để nguội: 3 thìa canh.

– Chanh: 1 quả

– Ớt: 2 quả

– Tỏi: 1 củ

Sơ chế nguyên liệu

– Tỏi bóc sạch lớp vỏ cứng bên ngoài, đem tỏi rửa sạch, đập dập, băm tỏi thật nhuyễn.

– Ớt cắt bỏ cuống, rửa sạch, bỏ hạt, băm ớt nhỏ.

Pha nước chấm

– Chuẩn bị một bát con, cho 2 thìa canh nước cốt chanh, 4 thìa canh nước mắm ngon, 2 thìa canh đường, 3 thìa canh nước sôi, 1 thìa canh giấm vào bát. Lấy đũa khuấy thật đều hỗn hợp để được tan hoàn toàn. Sau đó, bạn cho tỏi băm, ớt băm vào bát, khuấy đều là có ngay bát nước chấm ngon tuyệt có đầy đủ hương vị chua cay mặn ngọt, màu sắc hấp dẫn.

Thành phẩm và thưởng thức

– Bày bát nước chấm ra bàn ăn. Cho chả quế vào bát nước chấm.

– Bày bánh mới tráng nóng hổi ra đĩa.

– Đặt rau thơm ăn kèm, thịt nướng, chả ra bàn

Gắp miếng bánh cuốn nóng thơm phức, nhúng vào bát nước chấm thần thánh cho vào miệng là bao nhiêu giác quan được đánh thức hoàn toàn, ngon không tả hết.

Vậy là bạn không cần phải ra ngoài hàng nữa mà đã tự tay chuẩn bị được cho cả nhà món bánh cuốn thơm ngon, nóng hổi, đảm bảo vệ sinh cho cả gia đình thưởng thức rồi. Hương vị cũng không thua kém gì ngoài hàng đâu nhé. Chỉ cần làm một lần là bạn sẽ biết biến tấu sao cho món bánh cuốn ngon hơn, hợp khẩu vị cả nhà hơn nhé.

Bài viết Cách làm bánh cuốn thơm ngon, nóng hổi tại nhà bằng chảo chống dính đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Món Ngon Mỗi Ngày - Cách Làm Các Món Ăn Ngon Hàng Ngày.

Nguyện liệu làm tào phớ.

– Đậu nành (đậu tương): 120 gram.

– Nước đun sôi để nguội: 1.4 lít.

– Bột gạo: 25 gram.

– Gừng: 20 gram.

– Muối: 1/3 thìa cà phê.

– Đường nho: 1/2 thìa cà phê.

– Đường trắng: 150 gram.

Dụng cụ: máy xay sinh tố, túi vải, nồi, bát,…

Thông thường để làm tào phớ được đông người ta dùng thạch cao. Tuy nhiên, thạch cao không tốt với sức khỏe người ăn nên sử dụng đường nho để thay thế, giúp làm đông tào phớ nhanh mà lại an toàn với sức khỏe.

Cách làm tào phớ  bao ngon

Xay đậu tương.

– Đậu tương đem rửa sạch. Cho vào thau to, đổ nước ngập đậu tương ngâm 4 tiếng thì vớt ra, rửa sạch với nước, để ráo nước.

– Lấy máy xay sinh tố ra, rửa sạch sẽ. Cho đậu tương vào máy xay, đổ thêm 1.1 lít nước vào xay thật nhuyễn, mịn đậu tương. Bạn nên chia đậu tương thành 2-3 lần xay để đậu tương nhanh nhuyễn lại bảo vệ máy.

Lọc sữa đậu nành.

– Đổ hết nước đậu tương đã xay nhuyễn trong máy xay vào một túi vải sạch. Một tay túm đầu túi, tay còn lại vắt thật mạnh để sữa cốt đậu nành chảy xuống thau. Bạn làm thật đều tay cho tới khi còn bã trong túi vải. Bỏ bã đậu nành trong túi vải đi. Lấy túi vải lọc lại phần nước đậu nành thêm lần nữa sẽ giúp tào phớ khi nấu lên được mịn hơn.

Nấu sữa đậu nành.

– Lấy 25 gram bột gạo, cho vào một cái bát. Sau đó, lấy một ít sữa đậu nành vừa vắt được cho vào bát, khuấy đều lên cho tan hết bột gạo.

– Đổ thau sữa đậu nành vào nồi to. Bắc nồi lên bếp, nấu ở mức lửa vừa. Khi nấu sữa đậu nành bạn cần khuấy đều tay liên tục để không bị cháy phần sữa ở đáy nồi. Khi thấy sữa đậu nành sôi nhẹ, bạn lấy phần nước bột gạo vừa pha ở trên cho vào nồi, vừa đổ nước bột gạo vừa khuấy đều. Khi sữa đậu sôi trở lại, nêm 1/3 thìa cà phê muối vào nồi.

Làm tào phớ bằng đường nho.

– Cho 2 thìa canh nước và 1/2 thìa cà phê đường nho vào một cái bát. Dùng đũa khuấy đều lên. Sau đó, đổ bát nước đường nho đó vào một nồi khác tráng đều đáy nồi. Tiếp theo, bạn đổ hết sữa đậu nành mới nấu xong vào nồi được láng nước đường nho này. Lấy vung đậy kín, để trong 1 tiếng. Trường hợp nồi ủ ở vung có lỗ thông hơi bạn nên lấy một khăn sạch để phủ lên trên nắp nồi.

Lưu ý: không cho nhiều đường nho để làm đông tào phớ, cho nhiều đường nho sẽ gây đắng, ăn không ngon.

Làm nước đường nho

– Cho 50 gram đường trắng với một ít nước lọc vào nồi, thắng thành caramen. Đổ 300ml nước lọc vào nồi, cho thêm chút gừng tươi, phần đường con lại vào nồi nấu cho tới khi đường tan hoàn toàn, mước đường hơi đặc, nhìn lát gừng hấp dẫn là được.

Thành phẩm và thưởng thức.

Thế là bạn đã thực hiện xong nồi tào phớ nước đường nho ngon lành, an toàn mà không phải dùng tới thạch cao rồi. Tào phớ có lớp mặt trắng mịn màng như da em bé, chan kèm với nước đường ngọt dìu dịu, cùng hương thơm của gừng, cho thêm chút đá bào thì ngon tuyệt cú mèo, thưởng thức vào mùa hè hay mùa đông đều ngon hết nấc.

Bạn nào thích ăn tào phớ theo kiểu miền bắc thì chỉ cần cho đường trắng vào khuấy tan với nước, nêm cho vừa khẩu vị về độ ngọt, cho thêm mấy bông hoa nhài vào bát nước đường cho thơm. Khi ăn sẽ hớt từng lớp tào phớ mỏng cho vào bát, đổ thêm nước đường hoa nhài, cho thêm chút đá bào là thơm mát, ngon ngọt tới họng luôn, ăn tới đâu thấy tỉnh táo và mát mẻ tới đó.

Nếu có thời gian bạn hãy làm ngay món tào phớ thơm ngon để cả nhà cùng giải nhiệt nhé. Mỗi người một bát ăn thật ngon và mát lành. Vào mùa đông lạnh giá bạn lại nấu tàu hũ cũng rất hợp lý để cả nhà cùng thưởng thức. Để mua đường nho bạn tới các cửa hàng làm bánh để mua một ít về dùng dần nhé. Nhà có việc, có tiệc đông người mà nấu nồi phớ thì ai cũng mê tít.

Bài viết Cách làm tào phớ thơm ngon mịn màng đúng chuẩn không dùng thạch cao đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Món Ngon Mỗi Ngày - Cách Làm Các Món Ăn Ngon Hàng Ngày.

Nguyên liệu chuẩn bị cho miến gà nấu măng.

Chuẩn bị:

– Miến

– Thịt gà

– Măng khô

– Nấm hương

– Mộc nhĩ

– Rau thơm, rau răm, hành lá, hành tây, rau mùi tàu

– Các gia vị : hành khô, muối, hạt nêm, tiêu.

Bạn có thể thay thế thịt gà bằng các loại thịt khác như vịt, ngan, lợn hoặc lòng mề cũng rất ngon. Bạn chỉ cần sơ chế thịt phù hợp một chút để khử mùi thôi ạ, còn lại cách nấu sẻ tương tự món gà này.

Cách chọn nguyên liệu:

Để món ăn được ngon hơn, bạn cũng cần phải biết cách chọn nguyên liệu thật tươi ngon. Sau đây mình chỉ bạn một số bí quyết chọn nguyên liệu ngon cho món miến gà hầm măng khô.

– Cách chọn miến.

Với món miến này, bạn có thể dùng miến gạo, miến dong tùy thích. Tuy nhiên, nếu bạn thích miến gạo thì chú ý, chọn miến không bị sống sượng, không có nhiều hàn the, không tốt cho sức khoẻ.

– Cách chọn măng khô

Không phải măng khô nào cũng giống nhau. Bạn nên chọn măng ngọn hoặc măng lưỡi lợn đặc sản Tây Bắc. Loại măng này khi chế biến ăn có vị ngọt của măng, giòn, sần sật không bị dai. Bạn cũng nên chọn địa chỉ uy tín để mua, vì hiện nay, thị trường có nhiều nơi bán măng có phun chống mốc, hư hỏng, rất độc hại. 

– Cách chọn gà ta ngon

Thịt gà là thực phẩm giàu dinh dưỡng, ngon ngọt. Tuy nhiên để đảm bảo món ăn được ngon hơn thì bạn nên chọn gà ta.

Nếu bạn mua gà đã được làm thịt sẵn thì kiểm tra bằng cách, dùng một ngón tay nhấn vào đùi gà, nếu thịt gà bị biến dạng, lún sâu thì gà đó đã bị bơm nước. Mách nhỏ bạn cách chọn gà ngon là nhìn đã gà có màu vàng óng, mỡ vàng, săn chắc, ức gà nhỏ. Nên tránh mua gà khi thấy thân gà có chỗ da bị thâm, bầm, có mùi hôi.

Nếu bạn có điều kiện làm thịt gà thì chọn gà đang sống là vẫn hơn bạn nhé. Cách chọn gà sống sao cho chắc thịt là lựa những con gà trông tùy nhỏ nhưng nặng, mồng đỏ. Gà cỏ, chân vàng và nhỏ sẽ ngọt thịt. Tránh mua gà bị bệnh, không tỉnh táo.

Sơ chế nguyên liệu.

Với món miến gà hầm măng thì bạn chú ý công đoạn sơ chế nguyên liệu khá tốn thời gian. Nên bạn cần sắp xếp thích hợp để không bị quá bữa nhé.

– Với măng khô.

Bạn phải sơ chế kỹ càng để mang được mềm mà không bị nát. Trước hết, bạn đêm măng ra rửa với nước thật kỹ. Sau khi măng đã sạch, bạn pha một chậu nước ấm, thêm vào chút muối, hòa tan rồi cho măng vào ngâm. Thời gian chờ cho khi măng được mềm tầm khoảng một tiếng đồng hồ. Khi bạn thấy măng ngậm đủ nước, nở to ra, mềm măng thì vớt ra, rửa lại với nước sạch. Dùng tay xé thành sợi nhỏ. Trong khi xé măng, bạn hãy bắc lên bếp một nồi nước để đun sôi.

Sau khi măng được xe xong thì bạn cho vào nồi nước sôi luộc. Công đoạn này giúp cho măng mềm, giòn và loại bỏ bớt độc tố có trong măng. Khi luộc xong, bạn cho ngay vào chậu nước lạnh, vớt ra để ráo nước.

– Sơ chế thịt gà.

Gà mua về đem rửa sạch với nước muối pha dấm để loại bỏ mùi hôi. Nhặt lại lông gà nếu còn sót. Chặt thành từng miếng dễ ăn.

– Nấm hương, mộc nhĩ: 

Bạn ngâm nước chậu nước lạnh khoảng một tiếng cho nấm nở ra. Thông thường, một số bạn ngâm vào nước nóng cho nhanh nở, nhưng lại không hề tốt cho sức khoẻ của các thành viên trong gia đình . Bạn nên ngâm nước lạnh khoảng vài tiếng đồng hồ, đến khi nấm nở thì cắt bỏ gốc, rửa sạch và thái sợi nhỏ.

– Rau thơm: Rửa sạch, thái nhỏ. Để lại 1 chút rau thơm để trình bày món ăn cho đẹp mắt.

 – Hành tây: Thái miếng múi cao vừa ăn.

Cách làm miến gà nấu măng ngon nhức nách. 

Cách nấu miến gà hầm măng túy có tốn khá nhiều thời gian, nhưng cách thực hiện lại không quá khó. Chỉ cần chú ý tới 2 bước dưới đây thôi ạ.

Bước 1: Nấu nước dùng gà thơm ngon, ngọt nước.

Chuẩn bị một nồi nước, ước chừng lượng nước đủ cho các thành viên của nhà bạn nhé. Cho vào nồi nước vài củ hành tím đập dập, chút hạt muối và vài lát gừng tươi, thả thịt gà vào vào ninh lấy nước. Khi nước dùng gà sôi, chú ý vớt bọt để nước gà được trong hơn. 

Trong lúc bạn chờ cho thịt gà chín thì hãy chuẩn bị sẵn chậu nước đun sôi để nguội. Khi thịt gà vừa chín tới thì bạn vớt gà ra, thả vào chậu nước lạnh đã chuẩn bị sẵn. Mục đích với bước làm này là giúp chi thịt bà săn chắc hơn. Vớt ra để ráo nước, sau đó, bạn đem ra xé nhỏ thành miếng dễ ăn. Xé sợi sẻ trông đẹp mắt hơn bạn nhé..

Phần xương gà sau khi đã xé, bạn cho lại vào nồi nước dùng để ninh lấy nước, đun sôi lăn tăn để không bị cạn nước.

Bước 2: Tiến hành nấu miến gà măng khô.

Cho lên bếp một chiếc chảo, đổ dầu vào làm nóng và cho hành củ băm nhuyễn vào phi thơm. Cho tiếp tất cả các nguyên liệu nấm hương, mộc nhĩ, măng và hành tây vào chảo xào. Nếu bị khô, bạn có thể thêm chút nước dùng gà vào xào trên lửa vừa tầm vài phút. Nêm gia vị nước mắm, hạt nêm vào sao cho đậm đà. 

Khi nước dùng gà khi đã hầm đủ độ ngọt thì bạn vớt xương ra, cho các nguyên liệu đã xào chín phía trên vào nồi. Đun chừng khoảng 20 phút sau thì bạn bỏ miến vào. Đợi cho miến chín mềm thì bạn có thể tắt bếp. Một bí quyết cho món ăn đẹp mắt, sợi miến dai ngon là bạn không đun miến quá mềm và lượng miến phù hợp. Sau khi bắc xuống bếp tầm 2,3 phút thì miến sẽ chín thêm và nở ra, nếu bạn đun kỹ quá, miến sẽ bị mềm và đặc, trông sẽ không hấp dẫn. 

Khi ăn, bạn mức miến gà măng ra tô, thêm gà đã xé sợi và cho hành lá, rau mùi tàu lên. Nếu thích tiêu, bạn cho thêm tiêu vào để dậy mùi thơm nhé.

Thành phẩm bạn đạt chuẩn là nước dùng gà ngọt thơm, sợi miến dai vừa đủ, nấm, măng giòn đậm đà. 

Chắc chắn rằng nếu bạn mời mẹ chồng của mình tô miến gà nấu măng cho bữa sáng cuối tuần thì chắc chắn bà sẽ khen bạn không ngớt lời.

Kết

Trên đây là công thức làm món miến gà nấu măng đậm vị truyền thống. Hãy dành thời gian rảnh của bạn để nghiên cứu và nấu cho gia đình thân yêu của mình cùng thưởng thức nhé. Đặc biệt là nếu bạn muốn có thật nhiều điểm cộng với mẹ chồng của mình, hãy theo dõi monngon123.com để biết thêm nhiều món ngon hấp dẫn khác nhé.

Bài viết Cách làm miến gà nấu măng khô ngọn hạ gục mẹ chồng. đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Món Ngon Mỗi Ngày - Cách Làm Các Món Ăn Ngon Hàng Ngày.