Thịt kho tàu là món ngon đưa cơm được người dân cả ba miền Bắc Trung Nam ưa chuộng. Thịt kho tàu ăn với cơm trắng, dưa giá, dưa kiệu, dưa cải muối chua thì ngon hết sảy. Cách làm thịt kho tàu cũng rất đơn giản, bất cứ ai cũng đều nấu thịt kho tàu ngon tuyệt khi thực hiện theo các tuyệt chiêu dưới đây. Mời bạn hãy cùng theo chân monngon123.com xuống bếp cùng thực hiện nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu làm thịt kho tàu
Nguyên liệu chuẩn bị cho suất 6 người ăn.
– Thịt ba chỉ hoặc dùng thịt chân giò: 500 gram.
– Trứng vịt (trứng gà): 5 quả hoặc trứng cút: 10 quả
– Nước dừa tươi: 400ml
Gia vị: đường, nước mắm ngọt, bột ngọt, muối, hạt tiêu, tỏi, hành, ớt, hạt nêm, dầu ăn.
Cách chọn mua thịt tươi ngon
– Chọn những miếng thịt ba chỉ có màu hồng, khi ấn nhẹ vào thịt có độ đàn hồi trở lại, nên mua thịt vào sáng sớm để có miếng thịt ngon ưng ý.
Ngoài ra, bạn có thể tới các địa chỉ bán thịt sạch ở các siêu thị, cửa hàng tiện lợi để mua thịt cho đảm bảo.
Cách nấu thịt kho tàu ngon nhất
Bước 1: Ướp thịt
– Thịt ba chỉ mua về, lấy dao tem cạo lông sạch sẽ, rửa sạch, ngâm thịt trong nước muối ấm 5 phút để loại bỏ mùi hôi ở thịt. Rửa thịt sạch, dùng dao thái miếng vuông to.
Khi chọn thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò cần chọn những miếng thịt có cả nạc và mỡ, da mỏng để khi kho sẽ ngon, nhanh mềm, không bị ngấy khi ăn.
– Cho thịt ba chỉ thái miếng vào trong bát, ướp cùng 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa nước mắm ngon, 1 thìa dầu ăn, mì chính, hạt tiêu, tỏi băm, đảo đều thịt cùng gia vị. Lấy màng bọc thực phẩm bọc miệng bát thịt lại, ướp thịt trong 30 phút cho thấm gia vị.
Cần chú ý: khi ướp thịt không nên cho hành tím ướp cùng bởi khi kho thịt lâu có mùi nồng, mùi chua của hành tím sẽ làm món ăn mất đi độ thơm ngon.
Bước 2: Luộc trứng.
– Cho trứng vào nồi luộc chín, khi luộc cho thêm chút muối hoặc giấm để trứng dễ bóc và không bị vỡ trong quá trình luộc, trứng chín, bóc sạch vỏ, bỏ ra bát riêng.
– Cho trứng vào chảo dầu chiên sơ qua cho vàng để tăng thêm độ dai giòn, ăn ngon hơn.
Bước 3: Thắng nước màu kho thịt
– Bắc chảo lên bếp, cho 4 thìa nước, 3 thìa đường vào chảo đun sôi, lấy đũa đảo đều tới khi có màu vàng cánh gián, chế thêm nước lọc đủ để kho thịt, nấu sôi, tắt bếp.
Bước 4: Nấu thịt kho tàu
– Đặt nồi lên bếp, đợi nồi nóng lên, cho dầu ăn, cho thịt lợn đã được ướp ở trên vào nồi đảo đều cho thịt săn lại, cho thêm chút nước mắm ngon cho món kho thêm đậm đà hơn.
– Đổ nước dừa xiêm, nước màu sâm sấp mặt thịt, đun sôi, hạ lửa nhỏ, ninh trong một tiếng rưỡi.
Trong quá trình kho không nên đậy nắp nồi sẽ làm đục nước kho, có bọt nổi lên dùng thìa hớt bỏ bọt, trong quá trình kho không được đảo thịt tránh thịt bị vỡ nát. Trường hợp không có nước dừa, bạn chỉ cần tăng lượng nước màu lên vẫn đảm bảo được món thịt kho tàu ngon.
– Thả trứng gà (trứng vịt, trứng cút) vào nồi, đun sôi lửa nhỏ thêm 15 phút. Khi đó thịt và trứng đã ngấm đều gia vị, tắt bếp.
– Múc thịt kho tàu ra bát, trang trí thêm hành hoa thái nhỏ cho đẹp mắt.
Thành phẩm món thịt kho tàu
Thịt chín mềm, đậm đà, thịt trong, thơm, không bị nát, không bị khô cứng, ăn béo béo, trứng thơm bùi bùi, nước kho sền sệt dùng chấm rau, ăn cơm nóng đều ngon tuyệt vời.
Thịt kho tàu ăn cùng cơm trắng, xôi trắng cực ngon.
Bảo quản thịt kho trong ngăn mát tủ lạnh sẽ dùng được từ 2-3 ngày.
Bạn có thấy cách nấu thịt kho tàu đơn giản không, chỉ cần dành ra chút thời gian là bạn đã chuẩn bị được cho gia đình mình món thịt kho tàu ngon tuyệt cú mèo rồi. Đảm bảo nhà bạn ai cũng thích mê. Nếu bạn là người bận rộn, không có nhiều thời gian có thể sử dụng nồi áp suất để nấu thịt kho tàu cũng rất tuyệt.