Baba om chuối đậu là món ngon nổi tiếng ở Bắc Bộ. Kể cả những thực khách kén ăn, khó tính nhất cũng phải mềm lòng với món ăn thơm ngon lạ miệng này. Bạn sẽ cảm nhận được vị mềm ngọt của thịt ba ba, vị bùi bùi của chuối xanh, vị thanh mát của đậu, hòa quyện cùng các gia vị giềng mẻ, mắm muối…tạo nên món ngon gây thương nhớ. Mời bạn cùng vào bếp với monngon123.com để học ngay cách nấu ba ba chuối đậu ngon đúng điệu nhé.
Nguyên liệu nấu ba ba om chuối đậu.
– Ba ba: 1 con
– Chuối xanh: 1 nải.
– Cà chua: 2 quả.
– Thịt ba chỉ: 150 gram.
– Hành khô: 1 củ.
– Tỏi: 2 củ
Rau gia vị: rau màu, rau tía tô, lá lốt, hành lá.
Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, sa tế, đường, sả, ớt, mắm tôm, riềng mẻ.
Sơ chế nguyên liệu
– Ba ba đem cắt tiết, sau đó đem nhúng ba ba vào nước sôi để làm sạch nhớt, vặt sạch lông.
Lấy hết nội tạng, rửa sạch. Dùng dao to sắc chặt ba ba thành các miếng vừa ăn, cho thịt ba ba vào một bát tô riêng. Ướp thịt ba ba với tỏi, ớt, sả, nước mẻ, mắm tôm, hạt nêm, muối khoảng 25-30 phút.
– Hành lá nhặt sạch, rửa sạch sẽ, cắt khúc ngắn 3-4 cm.
– Tỏi, hành khô bóc vỏ ngoài, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.
– Cà chua bỏ cuống, rửa sạch, thái múi cau nhỏ.
– Rau mùi, tía tô, lá lốt nhặt sạch, cho vào nước rửa sạch, vớt lên để rao nước, thái nhỏ.
– Chuối xanh lột bỏ vỏ ngoài, cắt khúc ngắn, chẻ đôi. Ngâm ngay chuối xanh vào nước vo gạo, cho thêm chút nước cốt chanh để chuối ra hết nhựa và không bị thâm. Vớt chuối ra cho chuối vào nồi, luộc sơ qua cùng một chút muối.
– Lấy một chiếc bát sạch, cho mắm tôm, mẻ, 1 ít nước lọc vào bát. Lấy đũa khuấy đều hỗn hợp lên. Dùng rây hoặc một tấm lưới để lọc bỏ bã, chắt lấy phần nước cốt.
– Đậu phụ rửa sạch, cắt miếng, cho vào chảo rán vàng.
– Thịt ba chỉ rửa sơ qua với nước muối pha loãng, rửa sạch, thái miếng vừa ăn, cho vào chảo rán sơ qua.
– Riềng, nghệ đem cạo sạch vỏ ngoài, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ hoặc cho vào xay nhỏ.
Cách nấu baba om chuối đậu ngon.
– Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, cho hành băm, tỏi băm vào phi thơm. Trút hết thịt ba ba đã ướp gia vị vào xào đều ở lửa to. Khi thịt ba ba săn lại, cho chuối xanh vào đảo đều lên, nêm gia vị, sau đó đổ nước ngập mặt đun sôi.
Khi nồi ba ba sôi, thả đậu phụ và thịt ba chỉ vào đun sôi khoảng 10 phút, nêm gia vị vừa ăn, cho cà chua vào nồi. Bật lửa nhỏ, nấu liu riu 20 phút, tắt bếp. Cho hành lá, lá lốt, rau mùi, tía tô thái nhỏ vào nồi, rắc thêm chút hạt tiêu xay cho dậy mùi thơm.
– Múc ba ba om chuối đậu ra bát và thưởng thức ngay khi còn nóng hổi.
Thành phẩm.
Ba ba nấu chuối đậu thơm nức, màu đẹp, thịt ba ba mềm ngọt, chuối ăn bùi ngậy, hòa cùng hương thơm của các loại lá gia vị, vị chua chua thơm thơm của mẻ, riềng, mắm tôm ăn rất thích. Ăn ba ba chuối đậu cùng cơm nóng hay bún đều ngon hết nấc.
Sắp cuối tuần rồi bạn hãy lên thực đơn và chuẩn bị nấu món ba ba om chuối đậu nóng hổi, thơm phức để đãi gia đình, bạn bè nhé. Đây sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo cho món ăn ngon cuối tuần mà ai cũng thích bởi giúp bồi bổ sức khỏe rất tốt, ăn lại ngon, lạ miệng.