Miến là thực phẩm quen thuộc của Việt Nam và giàu dinh dưỡng. Miến có vô vàn cách chế biến ngon và để thay đổi khẩu vị cho gia đình, bạn nên thử làm 3 món miến trộn dưới đây. Không những cách thực hiện vô cùng đơn giản mà lại cực kỳ dễ ăn, bổ dưỡng.
Cách làm miến trộn Hàn Quốc.
Các tín đồ mê phim Hàn chắc chắn sẽ biết, món miến trộn Hàn Quốc là món ăn quốc dân của xứ sở kim chi rồi. Màu sắc hấp dẫn và trông thèm ăn đúng không nào.
Thực ra cách làm không hề khó nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị để làm miến trộn Hàn Quốc
_ Miến Hàn quốc
_ Thịt bò
_ Trứng gà
_ Cà rốt, Cải bó xôi, nấm đông co, nấm kim châm, ớt chuông xanh và đỏ
_ Mè trắng rang
_ Gia vị: dầu mè, nước tương, tiêu, tỏi băm, đường, muối.
Cách làm miến trộn Hàn Quốc
Bước 1: Sơ chế
_ Cho miến vào trong bát nước lạnh ngâm mềm, sau đó rửa sạch vớt ra. Đun tiếp 1 nồi nước sôi, trụng miến vào đến khi miến chín tới thì vớt ra, xả nước lạnh để miến không bị mềm dính. Trộn vào miến chút dầu mè, đường, nước tương, tiêu, ướp cho thấm gia vị.
_ Thịt bò mua về rửa sạch, cắt lát mỏng dài, ướp với tỏi băm, dầu mè, đường, nước tương và chút rượu trắng cho thịt được mềm.
_ Cà rốt gọt vỏ, thái sợi. Cải bó xôi rửa sạch, cắt khúc. sau đó đem cà rốt và rau cải luộc chín tới. Nhúng vào bát nước lạnh để rau không bị mềm úa nhé. Ướp vào rau củ gia vị vừa ăn trong vòng 15 phút để ngấm vị đậm đà.
_ Nấm đông cô và nấm kim châm bỏ chân, rửa sạch để ráo nước
_ Ớt rửa sạch thái sợi.
Bước 2: Xào các nguyên liệu
_ Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi băm rồi cho nấm vào xào với lửa to. Khi nấm chín cho rau củ vào trộn đều sau đó cho ra đĩa.
_ Cho thịt bò vào chảo và bắc lên bếp xào nhanh tay với lửa lớn, đến khi bò chín thì cho ra đĩa.
Bước 3: Trộn miến.
Sau khi các nguyên liệu đã chuẩn bị xong, bạn cho tất cả vào tô lớn rồi trộn đều với nhau. Nêm nếm lại gia vị, và rắc thêm mè trắng đã rang chín vào. Bày ra đĩa và mời cả nhà thưởng thức nhé.
Bước 3: Xào thịt bò
Để chảo lên bếp, cho dầu ăn và tỏi băm vào. Khi đã dậy mùi đổ tô thịt bò đã ướp vào chảo. Đảo đều và nhanh tay. Vặn lửa lớn hết mức. Xào đến khi thịt bò chuyển đều màu vàng nâu. Tắt bếp.
Cách làm miến trộn ngan.
Nguyên liệu chuẩn bị
_ Ngan sạch
_ Miến
_ Măng củ
_ Lạc rang
_ Giá
_ Hành khô, rau húng quế, mùi tàu
_ Các gia vị: giấm ớt, nước tương, muối, đường,…
Cách làm miến ngan
Bước 1: làm ngan
Ngan mua về đem xát muối và gừng cho sạch và khử mùi hôi. Cho vào nồi nước lạnh, thêm hành khô và gừng đập dập vào và luộc ngan.Đến khi thịt ngan gần chín thì cho tiết và lòng mề vào luộc cùng.
Sau khi ngan chín, bạn vớt ra ngâm với nước đun sôi để nguội. Mục đích bước này là để da ngan căng bóng, không bị nát.
Lấy ngan ra, lược thịt ngan 2 bên lườn rồi thái lát mỏng.
Bước 2: Luộc măng.
Sau khi mua măng củ về, bạn cắt măng thành sợi. Đun sôi nước rồi thả măng vào luộc kĩ. Để măng được ngọt và loại bỏ độc tố trong măng, bạn nên thay nước luộc măng 2, 3 lần, đỏ ra rổ cho ráo nước.
Sau đó, bắc chảo lên cho nóng, cho dầu vào phi thơm hành, cho măng vào xào chín, nêm gia vị cho măng nhạt một chút nhé.
Bước 3: rửa sạch rau mùi, húng quế cắt nhỏ.
Bước 4: Trút măng vào nồi nước dùng, đun sôi, nêm nếm lại nước dùng cho vừa miệng.
Bước 5: Miến ngâm nở, sau đó chần vào nồi nước dùng ngan. Vớt miến ra, trộn vào ít đầu ăn để miến không bị dính.
Bước 6: Cho miến ra tô, thêm thịt ngan, lòng mề cắt nhỏ và rau húng, rau mùi tàu vào tô. trộn đều và thưởng thức.
Cách làm miến trộn chay.
Nguyên liệu làm Miến trộn chay:
_ Miến dong
_ Cải bó xôi
_ Nấm bào ngư
_ Cà rốt
_ Nấm mèo
_ Mè trắng rang
_ Các gia vị thông dụng.
Cách chế biến miến trộn chay.
Bước 1: sơ chế nguyên liệu:
_ Cải bó xôi mua về ngâm nước kĩ cho đất bám ở lá dễ rửa. Sau khi rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
_ Nấm bào ngư cắt gốc, rửa sạch, xé nhỏ.
_ Nấm mèo ngâm với nước nóng để nấm nhanh nở, sau đó rửa sạch, cắt sợi.
_ Miến ngâm và chần sơ như đã hướng dẫn phía trên
_ Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi.
Bước 2: Xào rau củ
Các rau củ bạn xào thông thường nhưng chú ý xào riêng từng nguyên liệu. Vì các nguyên liệu củ, rau có độ chín khác nhau. Trong khi xào, nhớ nêm nếm gia vị nhạt một chút để sau khi trộn không bị mặn.
Chú ý với các loại nấm, bạn xào với lửa to, đảo nhanh tay để nấm không bị ra nước, giữ được vị ngọt củ nấm.
Cà rốt xào chín sẻ loại bỏ được mùi hăng.
Bước 3: Trộn miến chay
Cho vào chảo các loại gia vị: nước tương, dầu hào, hắc xì dầu, hạt nêm, đường và thêm nước lọc vào, đun sôi cho các gia vị được hòa tan.
Cho miến và các rau củ, nấm vào tô lớn, rưới nước sốt đã để nguội lên và trộn đều tay. Sau cùng bạn cho ít mè trắng đã rang vào. Món miến trộn chay hoàn thành chỉ trong ít phút thật đơn giản phải không ạ.
Một số lưu ý khi chọn mua nguyên liệu.
Cách chọn mua nguyên liệu ngon sẻ đảm bảo an toàn thực phẩm và góp phần làm cho món ăn ngon hơn. Sau đây là hướng dẫn mua nguyên liệu nhé:
_ Cách chọn mua ngan
Nếu mua ngan sống bạn chọn mua không nên mua ngan cái, ngan đực sẽ ngon hơn vì có thịt chắc, dày và ngọt.
Tuyệt đối không nên chọn loại ngan có biểu hiện bị bệnh. Nếu phân đuôi ngắn có biểu hiện dính phân, ngan không tỉnh táo thì có khả năng ngan bị nhiễm bệnh nhé
Với các loại ngan đã được làm sẵn, bạn nên chú ý tập trung vào đùi và lườn ngan. Nếu phần đùi và lườn ngan căng bóng quá, thì có thể ngan đã bị xử lý qua hóa chất, rất nguy hiểm. Chọn mua những con ngan còn tươi, lòng mề chưa bị thâm nhé.
_ Cách chọn mua miến ngon
Nguyên tắc đầu tiên trong việc chọn miến dong an toàn đó là về màu sắc. Loại miến màu xám nhạt, đùng đục, giống như màu nguyên thủy của củ dong là miến chưa qua tẩy rửa, an toàn. Người tiêu dùng không nên mua miến dong trắng tinh hoặc màu vàng vì nó đã tẩy rửa hoặc nhuộm màu.
Ngoài ra, miến dong ngon sẽ khô, không quá giòn và cũng không quá dai. Miến mà giòn hoặc dai ngoằng, cắt cũng khó khăn là do đã bị tẩm nhiều hàn the. Do đó, hãy chọn các sợi miến suôn thẳng, đồng đều về độ dày. Tránh mua những loại miến nát vì khả năng nó chứa nhiều bụi, cát.
_ Rau củ quả chọn mua loại còn tươi mới, không bầm dập, không bị thối, úa vàng.
Sau khi mua về, nên rửa sạch bằng nước muối pha loãng để loại bỏ bớt độc tố từ thuốc trừ sâu, chất kích thích nhé.
Kết
Cách làm món miến trộn trên thật đơn giản, dễ làm phải không ạ? Hãy bắt tay vào bếp, cùng làm miến trộn để chiêu đãi cả nhà nhé. Chắc chắn mọi người trong gia đình sẻ phải trầm trò khen tay nghề nấu nướng của bạn.
Tham khảo thêm các món ngon tại http://Monngon123.com