Cá chép hấp bia là món ngon hay có trong thực đơn của các nhà hàng. Bởi đây là món ăn ngon, giàu dưỡng chất, tốt cho sức khỏe nên được thực khách cực kỳ ưa chuộng. Bạn muốn biết bí quyết làm cá chép hấp bia ngon như ngoài hàng thì hãy theo dõi ngay bài viết dưới đây để biết thêm nhiều thông tin hay bổ ích về món ăn ngon này nhé.
Cá chép có đặc điểm là thớ thịt trắng, thịt dày, béo, hương vị thơm ngon lại ít xương dăm nên đây là nguyên liệu lý tưởng làm món cá hấp bia ngon tuyệt cú mèo. Chỉ mất thời gian 30 phút nấu thôi là bạn đã chuẩn bị cho gia đình bữa ăn ngon lành, đủ chất, lạ miệng dễ ăn rồi. Bạn hãy bắt tay vào làm ngay món cá chép hấp bia, thơm ngọt, thanh mát cho cả nhà cùng thưởng thức vào cuối tuần này nhé.
Nguyên liệu làm cá chép hấp bia.
– Cá chép: 1 con trọng lượng từ 1-2kg.
– Bia: 2 lon.
– Hành lá: 30 gram.
– Gừng: 1 củ.
– Sả: 6 củ.
– Hành khô, tỏi khô: 1 củ.
– Rau thì là: 1 bó.
– Riềng xay: 30 gram.
– Ớt sừng: 1 quả.
– Chanh: 2 quả.
Gia vị: nước mắm, tỏi, ớt, đường, hạt nêm, hạt tiêu.
Cách chọn mua cá chép tươi ngon.
– Khi mua cá chép nên mua cá chép đực sẽ chắc thịt, dày mình. Không nên mua cá chép cái sẽ có bụng to, nhiều trứng, ăn gầy không ngon.
– Chọn cá chép có mình dày, dày đều từ trên xuống dưới, không mua cá chép dày bụng bởi cá dày bụng là nhiều mỡ, nhiều trứng hoặc là cá nuôi có ruột to.
– Mua được cá chép sông là tốt nhất bởi mình dài, thịt dày.
– Chọn cá chép tươi sống giãy đành đạch, nhanh nhẹn, mình không bị bong vảy, mắt trong..
Sơ chế nguyên liệu.
Sơ chế cá chép.
– Bạn có thể mua cá sống về tự làm hoặc có thể chọn mua cá sống rồi nhờ người bán làm sạch cá, mổ bụng, đánh vảy, cắt vây, bỏ mang cá. Về nhà, rửa sạch sẽ, làm sạch hết màng đen vùng bụng cá. Cho nước cốt chanh và muối vào xoa đều lên khắp mình cá, bụng cá, miệng cá để khử mùi tanh. Lấy dao khứa chéo vài đường trên thân cá để cá dễ thấm gia vị
Ướp cá:
Cho cá vào trong thau sạch, cho gừng băm nhuyễn, hành khô băm, riềng xay, sả băm, 1 thìa cà phê hạt tiêu xay, 1 thìa canh đường, 3 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh nước mắm vào thau. Thoa đều hỗn hợp lên cá, bụng cá để cá được ngấm đều gia vị khi hấp ăn ngon hơn. Ướp cá 20-25 phút.
Sơ chế các nguyên liệu khác.
– Gừng cạo sạch vỏ ngoài, rửa sạch, đập dập, băm nhuyễn.
– Sả bóc bỏ vỏ ngoài, cắt gốc, rửa sạch. Phần đầu màu trắng đập dập, băm nhuyễn để pha nước chấm, phần lá cắt khúc.
– Hành lá nhặt sạch sẽ, rửa sạch. Phần lá để nguyên, phần gốc màu trắng băm nhuyễn.
– Ớt sừng cắt bỏ cuống, rửa sạch, bỏ hạt. 1 phần ớt cho vào băm nhuyễn, 1 phần ớt cho vào thái lát.
Cách làm cá chép hấp bia ngon đúng điệu.
– Chuẩn bị nồi hấp. Cho vào xửng hấp 1/2 phần hành lá, 1/2 phần thì là, gốc sả đập dập. Đặt cá chép đã được ướp lên trên, đổ bia vào nồi hấp. Đun ở lửa vừa, hấp cá khoảng 35-40 phút. Sau khi hấp cá được được 25 phút thì cho phần rau thì là, hành lá còn lại, cùng vài lát ớt lên trên mặt cá để dậy mùi thơm và giữ được màu xanh đẹp của hành lá, thì là.
– Cá chín, gắp cá ra đĩa cùng các loại rau thơm ăn nóng.
Pha nước chấm mắm gừng chấm cá hấp.
– Lấy một bát sạch, cho vào bát 3 thìa nước cốt chanh, 3 thìa canh đường, 3 thìa canh nước mắm ngon, 3 thìa canh nước lọc. Lấy đũa hoặc thìa khuấy đều hỗn hợp lên cho tới khi đường tan hết. Cho gừng băm, sả băm, tỏi băm, ớt băm và 1 ít lá thì là thái nhỏ vào bát, khuấy đều.
Thành phẩm và thưởng thức.
Món cá chép hấp bia thơm lừng, cá còn nguyên con, chắc thịt, không bị nát. Khi thưởng thức sẽ thấy mùi bia hòa quyện cùng mùi thơm của hành lá, của thì là, gừng, sả. Thịt cá mềm ngọt thịt tự nhiên, đậm đà, chấm cùng nước chấm mắm gừng siêu ngon tạo nên món ngon hết nấc.
Cá hấp bia ăn cùng với cơm nóng, bún tươi, bánh tráng cùng các loại rau củ quả như chuối chát, khế chua, dứa…thì ngon hết sảy.
Để làm món cá chép hấp bia thật dễ làm phải không. Chỉ với nguyên liệu chính là cá chép kết hợp cùng với các loại rau, gia vị, cho vào hấp 30 phút là đã có ngay món ngon, lạ miệng, bổ dưỡng cho gia đình rồi. Để đổi món ăn ngon cho gia đình bạn hãy nấu ngay và luôn để cả nhà cùng thưởng thức nhé.