Nhắc tới món canh chua cá thôi là sao mà thèm đến thế, cái hương vị chua chua ngọt ngọt đậm đà sao mà khó quên. Món canh chua cá là món ăn dân dã của người dân Việt Nam nhất là ở những vùng sông nước, đồng ruộng. Từ lâu, canh chua cá đã là món ngon thơm ngon, bổ dưỡng thường xuất hiện trên bàn ăn của gia đình Việt. Các món canh cá nấu chua ngon như canh chua cá diêu hồng, canh chua cá hồi, canh chua cá lóc, canh chua cá hú…Mỗi loại cá lại nấu và ăn kèm với những loai rau đặc trưng riêng tạo lên món ăn gây thương nhớ, nhất là với những người xa quê. Vào mùa hè oi ả mà có bát canh chua cá giải nhiệt đúng là ngon hết sảy. Mời bạn cùng vào bếp với monngon123.com để nấu các món canh chua cá đa dạng nhé. Đảm bảo chỉ nấu một lần thôi là thành công rồi. Mời bạn cùng theo dõi.
Cách nấu canh chua cá lóc ngon đúng điệu, ai cũng khen.
Nguyên liệu nấu canh chua cá lóc
– Cá lóc (cá quả): 1 con.
– Dọc mùng: 2 nhánh.
– Dứa xanh: 1 quả.
– Cà chua: 3 quả
– Giá đỗ: 100 gram.
– Đậu bắp: 5 quả
– Me: 2-3 quả.
– Hành, gừng, tỏi.
– Thì là: 1 mớ.
– Hành lá: 3 cây.
– Hành tím: 3 củ.
– Gừng: 1 củ.
Gia vị : hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường, muối, tiêu bột, dầu ăn, ớt
Sơ chế nguyên liệu.
– Cá lóc sơ chế sạch sẽ, bỏ mang, bỏ ruột, đánh vảy, rửa sạch. Lấy muối xoa đều khắp thân cá để khử bớt độ tanh, độ nhớt của cá. Rửa lại với nước sạch. Lấy dao sắc, cắt thịt cá lóc thành lát vừa ăn.
Ướp cá lóc: Cho cá lóc vào ướp cùng với bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm, tiêu xay, hành băm, tỏi băm, trộn đều cá lóc cùng gia vị, ướp 15-20 phút.
– Hành, tỏi bóc bỏ vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhuyễn.
– Dứa xanh gọt sạch vỏ cứng bên ngoài, cắt mắt dứa bỏ đi, rửa sạch với nước, thái lát.
– Đậu bắp rửa sạch, cắt bỏ cuống, thái lát xéo dài.
– Cà chua bỏ đi phần cuống, rửa sạch, thái múi cau.
– Dọc mùng tước sạch lớp vỏ, thái vát, cho muối hạt vào bóp với dọc mùng, rửa sạch lại dọc mùng với nước sôi để dọc mùng không bị ngứa.
– Giá đậu nhặt sạch vỏ còn sót lại, rửa sạch, để ráo nước.
– Rau thì là nhặt sạch sẽ, bỏ gốc rễ, bỏ lá úa, lá dập, lá già, mang thì là đi rửa sạch với nước, thái nhỏ.
– Me chua chín cho vào bát nước ấm ngâm để tan hết thịt me, bỏ hạt me, chắt lấy phần nước me.
Cách nấu canh chua cá lóc ngon.
– Bắc chảo lên bếp, cho hành tỏi băm vào phi thơm, cho thêm 1 thìa cà phê ớt bột vào chảo để tạo màu cho đẹp. Cho cá lóc đã được ướp gia vị ở trên vào chảo đảo nhẹ, khi thấy thịt cá săn lại, đổ nước lạnh vào đun sôi, cho nước dằm me vào nồi. Khi nồi nước cá sôi được 3 phút, cho tiếp dọc mùng, giá đậu, đậu bắp và nấu chín, nêm gia vị vừa ăn. Khi canh cá chín tới, bạn cho hành lá, thì là vào nồi, đảo đều lên, tắt bếp.
Thành phẩm và thưởng thức.
– Múc canh chua cá lóc nóng hổi ra bát lớn và thưởng thức khi còn nóng.
Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị chua chua dìu dịu ngon ngọt của nước canh, thịt cá chín mềm ngọt tự nhiên, hòa cùng mùi thơm của hành lá, thì là cực hấp dẫn. Húp miếng nước canh cá chao ôi sao mà ngon đến thế, ăn tới đâu thấy dễ chịu, mát mẻ ngay tới đó.
Canh chua cá hồi.
Nguyên liệu nấu.
– Đầu cá hồi: 500 gram.
– Cà chua: 2 quả.
– Đậu bắp: 5 qủa.
– Me chín: 1 vắt
– Giá đỗ: 100 gram.
– Bạc hà(dọc mùng): 200 gram.
– Dứa (thơm, khóm): 1/4 quả.
– Tỏi băm,
– Ớt băm
Gia vị: hạt tiêu xay, muối, bột ngọt, nước nắm, đường
Sơ chế nguyên liệu.
– Cà chua mua về rửa sạch sẽ, lấy dao bổ làm bốn.
– Đậu bắp rửa sạch với nước, lấy dao cắt bỏ phần đầu cuống, cắt xéo đậu bắp cho đẹp.
– Dọc mùng tước sạch đi lớp sơ bên ngoài, cắt khúc ngắn vừa ăn, cho muối hạt vào bóp kỹ với dọc mùng để khi ăn không bị ngứa. Đem dọc mùng rửa sạch với nước, vắt sơ nước, để ráo.
– Giá đỗ bỏ đi cọng già, đem rửa sạch, vớt ra rổ cho ráo nước.
– Dứa gọt vỏ ngoài, bỏ mắt dứa, thái lát vừa ăn hoặc thái xéo cho đẹp.
– Me cho vào ngâm với ít nước ấm, để thịt me hòa tan vào trong nước, bóp để lấy hết thịt me, bỏ hạt, lọc lấy nước cốt me.
– Đầu cá hồi mua sẵn ở các siêu thị, đem đầu cá hồi rửa với nước muối pha loãng để giảm mùi tanh. Cắt đầu cá hồi thành các miếng nhỏ vừa ăn. Lấy một ít rượu trắng và gừng đập dập cho vào bát cá hồi, xóc đều lên, ướp 5-10 phút, đem rửa sạch, để ráo.
Ướp đầu cá hồi.
– Cho nước mắm, tỏi băm, ớt băm, muối vào bát cá hồi, ướp 10 phút để cá được thấm đều gia vị.
Nấu canh chua đầu cá hồi ngon
– Đặt nồi lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào nồi, đợi dầu nóng, cho tỏi băm vào nồi phi vàng, cho cà chua vào nồi, đảo đều tay. Để khi nấu canh cá có màu đẹp và thơm. Sau đó, đổ nước lọc vào nồi đun sôi, cho hết đầu cá hồi đã được ướp gia vị ở trên vào nồi, đổ thêm nước cốt me được lọc ở trên vào. Đun sôi ở lửa vừa 15-20 phút để cá chín và thấm gia vị. Trong quá trình nấu canh cá có thấy bọt nổi lên mặt nồi bạn lấy muôi hớt hết bọt đổ đi. Sau đó, cho dọc mùng, đậu bắp, dứa, giá đỗ vào nồi, nêm gia vị vừa miệng, đun thêm 2 phút, tắt bếp.
Thành phẩm và thưởng thức.
– Múc ngay bát canh chua cá hồi ra bát, rắc lên trên một ít ngò gai, ít tiêu xay lên cho thơm và đẹp mắt và thưởng thức nóng.
Món canh chua cá hồi ăn lúc nóng là ngon nhất, chấm cùng nước mắm ớt xắt nhỏ thì ngon hết nấc. Nước canh cá hồi thơm ngon với vị cay cay, mặn mặn, ngọt ngọt ăn cực đưa miệng luôn, lại còn bổ dưỡng nữa. Canh chua cá hồi còn giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe, nhất là với trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai nữa chứ. Phải nấu ngay để bồi bổ sức khỏe cho cả nhà.
Canh chua cá diêu hồng
Nguyên liệu
– Cá diêu hồng: 600 gram
– Đậu bắp: 10 quả.
– Giá đỗ: 100 gram.
– Dọc mùng (bạc hà): 100 gram
– Dứa (thơm, khóm): 1/4 quả.
– Cà chua: 2 quả.
– Me: 80 gram
– Hành tím: 2 củ
Gia vị: dầu ăn, đường, hạt nêm, muối, bột ngọt…
Sơ chế nguyên liệu.
– Cá diêu hồng đánh vảy sạch sẽ, bỏ ruột, rửa sạch. Cắt cá thành các khúc vừa ăn.
– Dứa gọt vỏ, bỏ mắt dứa, rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
– Đậu bắp đem rửa sạch với nước, cắt bỏ đi phần đầu cuống, cắt xéo cho đẹp.
– Cà chua rửa sạch, bổ cau.
– Giá đỗ đem rửa sạch, để ráo nước.
– Dọc mùng tước hết vỏ ngoài, cắt xéo, cho muối vào bóp, rửa với nước sạch, vớt nước, để ráo.
– Me cho bát nước ấm ngâm để lọc lấy nước me chua, bỏ hạt me đi.
Cách nấu canh chua cá diêu hồng.
– Bắc nồi lên bếp, cho hành tím thái mỏng vào nồi phi thơm, cho cà chua bổ múi vào xào. Cho thêm chút nước để cà chua nhanh mềm lại không bị cháy. Khi thấy cà chua mềm, ra màu, cho cá diêu hồng vào nồi, lật đều hai mặt để cá thấm gia vị.
Khi thấy thịt cá sôi lăn tăn, thịt cá săn lại, cho nước vào nồi đun sôi, tùy số lượng người ăn mà bạn đổ nước cho hợp lý. Khi nồi canh cá sôi bạn dùng muôi hớt bỏ lớp bọt cá nổi trên mặt nồi để nước dùng được trong và đẹp hơn.
Nêm gia vị vừa ăn, đổ nước cốt me vào nồi đun sôi. Sau đó, cho dọc mùng, dứa, giá đỗ, đậu bắp vào nồi, đun sôi trở lại 1 phút, tắt bếp.
Thành phẩm và thưởng thức.
– Múc canh cá diêu hồng ra bát, rắc thêm tiêu xay, ngò gai, ớt tươi trang trí cho thơm, đẹp và hấp dẫn.
Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được vị chua dịu của dứa, của me, thịt cá ngọt, mềm, chấm thêm chút nước mắm ớt cay cay cho đậm đà, đậm vị ngon tuyệt. Canh cá ăn cùng cơm hay bún đều ngon tuyệt.
Canh chua cá lăng
Nguyên liệu
– Cá lăng, sả, sấu, nghệ, đậu bắp, hành tím, cà chua, dọc mùng, dứa, giá đỗ.
Sơ chế nguyên liệu.
– Cà lăng sơ chế sạch sẽ, cắt cá thành các khúc vừa ăn, để ráo nước.
– Sơ chế các loại nguyên liệu khác như trên.
Ướp cá lăng.
– Cho vào bát cá lăng, gừng, nghệ đập dập, bột canh, hạt tiêu, nước mắm, xóc đều cá lên. Sau đó, ướp cá trong 15 phút để cá thấm gia vị.
Cách nấu canh chua cá lăng ngon.
– Đặt nồi lên bếp, cho hành băm, tỏi băm vào nồi phi thơm, cho cá lăng vào nồi đảo sơ qua để thịt cá săn lại, thấm nghệ để lên màu đẹp. Đổ nước vào ngập mặt cá, đun sôi. Sau đó, cho cà chua bi, sấu, sả vào nồi đun sôi kỹ. Bạn dầm sấu chua tới vừa độ ăn, vừa khẩu vị, nêm gia vị vừa ăn, tắt bếp.
Thành phẩm và thưởng thức.
Múc canh chua cá lăng ra bát, trang trí thêm rau ngò, ớt, rắc tiêu xay cho thơm ngon, đẹp mắt và thưởng thức nóng. Bạn sẽ cảm nhận được vị chua chua thanh mát của sấu của cà chua, vị ngọt thơm của thịt cá lăng. Canh cá ăn với bún tươi hay cơm đều ngon hết sảy. Cá lăng có ít xương dăm, thịt chắc thơm, giàu dinh dưỡng tốt cho sức khỏe nên bạn hãy nấu món canh cá lăng thường xuyên nhé.
Do dung lượng bài viết có hạn nên monngon123.com chưa hướng dẫn được hết cách cách nấu các món canh chua cá hú, canh chua cá mè, canh chua cá bớp, canh chua cá khoai, cá chép…Tuy nhiên, các bạn không cần lo lắng bởi tại monngon123.com đều có những bài hướng dẫn riêng về cách nấu canh cá riêng để các bạn tham khảo nhé. Bạn hãy thường xuyên truy cập và theo dõi website monngon123.com để cập nhật thêm nhiều món ngon mới hấp dẫn nhé.