Bật mí cách làm đậu phộng rang tỏi ớt thơm giòn, bùi bùi ăn cực đã

Đậu phộng rang tỏi ớt là món ăn gần gũi thân thuộc với người dân nước ta. Đây là món ăn chơi, ăn vặt, ăn nhậu đều ngon tuyệt. Thường món xuất hiện trong các bữa cơm gia đình, tại các nhà hàng, quán ăn rất quen thuộc. Hương vị thơm ngon, bùi bùi của đậu phộng ăn hoài không chán. Cùng vào bếp với monngon123.com để biết bí quyết làm ngay món lạc rang tỏi ớt ngon bá cháy nhé.

Cách làm đậu phộng rang tỏi ớt

Nguyên liệu làm đậu phộng rang tỏi ớt.

Khẩu phần cho suất 4 người ăn.

– Đậu phộng (lạc): 300 gram.

– Tỏi băm nhỏ: 3 thìa canh.

Nguyên Liệu

– Bột mì: 1/2 thìa canh.

– Bột bắp: 1/2 thìa canh.

– Ớt băm nhỏ: 1 thìa canh.

– Tương ớt: 1 thìa canh

– Nước mắm ngon: 2 thìa canh.

– Dầu ăn: 5 thìa canh

– Đường: 2 thìa canh.

Cách chọn mua đậu phộng ngon

– Chọn mua loại đậu phộng khô, hạt đậu phộng to tròn đều, chắc mẩy, vỏ bóng, không bị sâu hỏng. Khi rang lên sẽ có mùi thơm ngon hơn, hạt lạc giòn lâu.

– Nên cho đậu phộng vỏ đỏ để mua. Bởi đậu phộng vỏ đỏ có thịt chắc, dày cơm hơn so với đậu phộng vỏ trắng. Ngon nhất là đậu phộng đỏ Nghệ An.

Chọn đậu Phộng

– Không mua đậu phộng cũ, bị mối mọt ăn, bị ẩm mốc. Không mua hạt đậu bị lép, bị mọc mầm hoặc có màu sắc lạ.

Pha nước sốt

– Cho vào bát 1 thìa canh tương ớt, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm ngon. Lấy thìa khuấy đều hỗn hợp cho tan hết đường.

Nước Sốt

Phi tỏi.

– Đặt chảo lên bếp, đặt ở lửa vừa, cho 5 thìa canh dầu ăn vào chảo, đun nóng, cho tỏi băm, ớt băm vào chảo, phi thơm. Đổ hỗn hợp qua rây để lọc tỏi phi.

Rây Tỏi

Rang đậu phộng.

– Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa cà phê dầu ăn vào chảo, đặt lửa vừa, đun nóng dầu ăn, cho tỏi ớt băm vào phi thơm, cho 300gram đậu phộng vào chảo đảo đều tay 7-8 phút. Khi thấy đậu phộng chín hơi vàng, xém cạnh, rây 1/2 thìa canh bột mì và 1/2 thìa canh bột bắp vào chảo, đảo đều cho bột mì và bột bắp bám đều vào khắp các mặt của đậu phộng.

Rang đậu

Làm cháy tỏi đậu phộng

– Đổ nước sốt được pha ở trên vào chảo đang rang đậu phộng ở trên, đảo đều đến khi thấy nước sốt đã cạn bớt, cho tỏi ớt phi vào chảo, đảo đều, tắt bếp.

Đổ đậu phộng ra cái khay sạch để đậu phộng nguội hoàn toàn là đã hoàn thành món lạc rang tỏi ớt thơm ngon rồi.

đậu Phộng Cháy Tỏi

Thành phẩm và thưởng thức.

Lạc rang tỏi ớt có mùi thơm của tỏi ớt, đậu phộng giòn giòn, bùi bùi thấm gia vị cay cay của ớt, mặn mặn ngọt ngọt ăn cực ngon. Ăn lạc rang tỏi ớt với cơm nóng hay để nhâm nhi với bia hay rượu đều ngon tuyệt cú mèo.

Thành Phẩm

Bảo quản lạc rang tỏi ớt.

– Khi đậu phộng đã nguội hẳn bạn cho đậu phộng vào lọ thủy tinh có nắp đậy kín để ăn dần cho những lần sau. Để đậu phộng tỏi ớt ngon nhất nên rang một lượng vừa đủ ăn, ăn ngon nhất khi vừa mới làm xong. Lạc rang bảo quản được 1 tuần trong ngăn mát tủ lạnh.

Cách làm đậu phộng rang tỏi ớt mắm đường.

Nguyên liệu.

– Đậu phộng (lạc): 500 gram.

– Đường: 110 gram.

– Nước lọc: 100gram để đun đường caramel

– Nước mắm: 40gram.

Lạc Mắm

– Nước: 30gram. Dùng để nấu sốt.

– Tỏi băm phi vàng: 3 thìa canh.

– Ớt tươi băm nhỏ: 3 thìa

Sơ chế nguyên liệu.

– Cho đậu phộng vào chảo rang trên lửa nhỏ, khi rang nên đảo đều tay, không đảo mạnh tay để tránh làm lớp vỏ lạc bị bong ra ngoài.

Rang Lạc

– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, cho tỏi băm vào phi ở lửa nhỏ. Khi thấy tỏi hơi chuyển sang màu hanh vàng cần vớt ra ngay.

– Ớt cắt bỏ cuống, rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.

– Tỏi bóc sạch vỏ cứng bên ngoài, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.

Sơ Chế Tỏi ớt

Cách rang đậu phộng tỏi ớt mắm đường đúng cách

Bước 1: Cho đường cát trắng và 100gram nước vào chảo, sao cho nước ngập mặt đường là đạt. Nấu đường ở lửa vừa, khi thấy đường sôi thì vặn nhỏ lửa. Nấu tiếp tới khi nước bay hơi hết, đường chuyển sang màu vàng nâu đẹp. Trong quá trình đun nóng đường không được khuấy mà chỉ nên lắc nhẹ chảo để tan đường. Nếu khuấy làm đường bị kết tinh lại khi làm sốt sẽ không ngon.

Rim đường

Bước 2: Sau đó, cho 30gram nước lọc vào, cần đổ nhẹ nhàng tránh bị bắn gây bỏng. Dùng đũa khuấy đều cho đường và nước hòa tan, quyện lại với nhau.

Bước 3: Tiếp đó, cho ớt băm, nước mắm vào chảo đảo đều, đặt ở lửa vừa, đun sốt sôi lăn tăn tầm 30-45 giây để nước bay hơi bớt.

Lưu ý: Không để nước sốt quá đặc khi cho đậu phộng rang vào đảo sẽ khó khăn hơn, vỏ lạc sẽ bị rơi ra ngoài. Nếu nước sốt loãng sẽ khiến đậu phộng bị ỉu ăn mất ngon.

Bước 4: Cho đậu phộng vào chảo đảo đều để sốt bám đều vào hết các hạt đậu phộng. Đảo ở mức lửa vừa, khi thấy sốt cạn cho tỏi phi vào chảo, đảo đều tay, tắt bếp.

Cho Lạc đảo đều

Bước 5 Dùng lò nướng:

– Cho đậu phộng ra khay nướng đã được lót giấy nến. Dàn thật đều lạc ra, không để hạt chồng lên nhau thì khi sấy xong lạc sẽ giòn ngon hơn.

– Cho đậu phộng vào lò sấy ở nhiệt độ 80, sấy trong 1 tiếng. Trong lúc sấy, nên để 1 cái đũa ở chỗ cửa lò để bay hơi ra ngoài. Sau 1 tiếng mang đậu phộng ra ngoài ăn thử xem chín chưa, chưa chín thì cho đậu phộng vào sấy thêm 30 phút đến 1 tiếng nữa.

Bước 5: Dùng chảo rang:

– Đổ hỗn hợp đậu phộng sang một chảo khác, đặt lửa nhỏ, đảo thật đều tay. Khi đậu phộng chín, đổ ra khay để đậu phộng nguội bớt.

Lưu ý: ở bước 5 bạn có thể chọn một trong hai cách là rang bằng chảo hoặc sử dụng lò nướng, nồi chiên không dầu, lòng vi sóng để sấy đậu phộng.

Tỏi ớt Mắm đường

Bước 6: Khi thấy đậu phộng còn đang âm ấm, bạn lấy tay bóp nhẹ để các hạt đậu phộng rời ra khi ăn sẽ ngon hơn. Không để đậu phộng nguội hẳn mới bóp khi đó lớp sốt bên ngoài đậu bị cứng, khi bóp các hạt lạc không tách rời nhau được mà nhân lạc sẽ bị rơi ra ngoài.

Bước 7: Đậu phộng nguội hẳn, cho vào lọ thủy tinh đóng nắp chặt, bảo quản trong tủ lạnh. Nếu bảo quản tốt được từ 1-1.5 tháng để ăn dần.

Thành phẩm.

Đĩa lạc rang tỏi ớt mắm đường cực hấp dẫn, các hạt đậu phộng tơi được bao quanh bởi sốt có vị cay cay, mặn mặn, ngọt ngọt ăn cực ngon. Vị bùi bùi béo béo của đậu phộng cùng gia vị ăn đưa cơm phải biết. Mà để nhậu thì cũng cực hợp.

Vì thế, trời mưa hay trời nắng, mùa đông hay mùa hè ăn đậu phộng rang tỏi ớt đều hợp, đều ngon. Nhà có khách mà đãi món ăn dân dã này thì ngon hết nấc cực hợp cho các bố lai rai uống rượu nhé. Bạn hãy vào bếp để làm ngay món lạc rang tỏi ớt để cả nhà cùng ăn nhé. Vừa thơm ngon lạ miệng, giá rẻ lại cực kỳ hấp dẫn.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *